Bí kíp làm thịt bò lúc lắc khoai tây

Thịt bò lúc lắc khoai tây là món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng dành cho gia đình trong những mùa đông tại miền Bắc. Hôm nay hãy cùng thuc pham tuoisong cùng vào bếp làm ngay món thịt bò lúc lắc khoai tây ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm thịt bò lúc lắc khoai tây

1.1 Cách chọn thịt bò ngon

Để món bò lúc lắc ngon và không bị dai, chúng ta cần chọn thịt thăn bò, ngoài ra thịt bò phải tươi và không bị hôi. Bạn nên ưu tiên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, có gân trắng và nếu dùng tay ấn vào bề mặt thịt thì sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, thịt bò không bị nhớt và có độ bám dính tự nhiên, không có mùi hôi bất thường. 

Ngoài ra, khi mua bạn nên chọn những thớ thịt bò mềm, nhỏ và khi nhìn không quá mịn. Nên chọn thịt bò tơ hoặc chọn thịt bò cái vì hai loại thường ngon hơn so với thịt bò đực.

Trái lại, bạn cố gắng tránh mua phải những miếng thịt bò có màu tái hoặc đỏ quá sẫm màu, phần mỡ vàng đậm, có những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào cảm giác nhão và nhớt tay.

Xem thêm: 1001 CÁCH LÀM THỊT BÒ XÀO NGON ĐÚNG VỊ

1.2 Các nguyên liệu làm thịt bò lúc lắc khoai tây

• Thịt bò 
• Hành tây
• Ớt chuông
• Tỏi băm
• Các gia vị gồm: Tương cà, tương ớt, dầu hào, hạt nêm, đường, nước tương, mù tạt vàng, tiêu, bọt ngọt 

2. Cách làm thịt bò lúc lắc khoai tây

2.1 Cách chiên khoai tây

• Bước 1: Việc đầu tiên, bạn rửa qua khoai tây để loại bỏ bụi và đất. Tiếp theo gọt vỏ sạch khoai tây, cắt khoai thành từng khúc dài bằng nhau. Để khoai ăn được giòn thì cắt mỏng, còn muốn ăn mềm thì cắt dày thêm.
• Bước 2: Cho khoai đã cắt vào chậu nước lạnh pha ít muối, ngâm khoai trong khoảng 10 phút để loại bỏ hết các phần tinh bột khoai tây. Tiếp đến, chuẩn bị một nồi nước đun sôi, đổ khoai tây vào ngâm thêm 5-7 phút nữa. Với cách này, khoai sẽ được chiên chín nhanh hơn và vỏ ngoài giòn hơn.
• Bước 3: Vớt khoai đã ngâm cho lên khăn giấy thấm khô. Càng khô càng tốt. Tiếp đó, đặt phần khoai đã thấm khô vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cứng và bớt nước.
• Bước 4: Nếu muốn khoai tây ngon hơn, bạn nên ướp khoai tây với 1 lớp bột chiên giòn mỏng. Đặt chảo dầu lên bếp đến khi sôi thì thả khoai vào chiên ngập dầu trên lửa lớn khoảng 5 phút.
• Bước 5: Sau thời gian trên, bạn vớt khoai tây ra và để nguội. Sau đó tiếp tục chiên thêm lần 2 khoảng 3 phút. Khi thấy khoai đã giòn như ý thì vớt ra để ráo dầu.
• Khoai tây chiên xong thì có màu vàng đẹp mắt. Nhìn bên ngoài có lớp vỏ giòn xốp, bên trong thì mềm, bùi đặc trưng của khoai tây. 

 2.2 Cách làm sốt bò lúc lắc

Cho vào bát lớn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: tương ớt, tương cà, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước tương, thìa mù tạt, tiêu. Sau đó dùng đũa trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện. Nước sốt bò lúc lắc sau khi hoàn thành có màu đỏ sẫm, đặc sệt và có vị chua chua ngọt đậm đà. Tiếp đó ướp thịt bò đã sơ chế với hỗn hợp nước sốt thịt bò lúc lắc.

2.3 Cách làm thịt bò lúc lắc

• Bước 1: Các nguyên liệu cần thiết đã được chuẩn bị, việc đầu tiên là công đoạn sơ chế thịt bò. Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với nước muối loãng, rồi để bò ra ngoài cho khô ráo thì đặt lên thớt. Lấy 1 con dao sắc cắt bò thành các miếng vuông vừa ăn rồi để ra một bát lớn.
• Bước 2: Tiếp theo cho dầu, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột và mắm vào thịt bò đã thái, đảo đều lên khoảng tầm 3 giờ đồng hồ cho thịt bò ngấm đều gia vị.
• Bước 3: Đặt một chảo lên bếp với lửa lớn, lấy thìa dầu ăn cho vào chảo đến khi sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm
• Bước 4: Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho thịt bò săn lại. Sau đó cho hành tây, ớt chuông đã thái vào xào thêm 5 phút nữa, nêm lại cho vừa đủ rồi tắt bếp.
• Cuối cùng đổ hỗn hợp thịt bò đã xào ra đĩa cùng với khoai tây chiên. Vậy là món thịt bò lúc lắc khoai tây đã hoàn thành.

3. Lưu ý khi chế biến bò lúc lắc khoai tây

Khi chế biến thịt bò lúc lắc khoai tây, chúng ta cũng cần để ý một số việc sau:

Thịt bò lúc lắc khoai tây thường ăn kèm với bánh mì, vì thế nên chế biến nước sốt nhiều để có thể chấm với bánh mì. Chúng ta có thể phi tỏi thơm rồi xào hành tây, ớt chuông với một chút dầu hào vào chảo. Tiếp tục cho thịt bò vào xào, bò xem đều các cạnh thì đổ 1 chút nước nóng, hạt nêm bột bắp rồi đun tiếp. Cách này sẽ có món bò lúc lăc có nhiều nước sốt để ăn kèm.

Trong quá trình xào thịt, bạn cần cào nhanh tay, sau khi đợi vài giây để thịt có thời gian săn lại. Để ý lửa rất quan trọng, khi lửa lớn thì thịt bò sẽ nhanh chóng chín và sẽ  giữ được hương vị tươi mềm ngon. Không nên xào bò quá chín vì sẽ khiến thịt bò bị dai và cứng.

Xem thêm: BỎ TÚI CÁCH LÀM TAI LỢN BÓP THÍNH THƠM NGON NGAY TẠI NHÀ

Trên đây là quy trình và lưu ý khi chế biến thịt bò lúc lắc khoai tây. Hy vọng qua bài viết của Thuc pham tuoi song hôm nay đã cung cấp cho bạn công thức làm thịt bò lúc lắc khoai tây chuẩn đúng vị!