1. Cách làm gà nướng mật ong
Gà nướng mật ong là món ăn ngon, dễ làm và đầy mê hoặc với hương vị ngọt ngào, thơm nức mũi. Thịt gà mềm mại quyện cùng vị mật ong đậm đà, cay nồng của tiêu, tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 6 đùi gà (có thể thay thế bằng cánh, ức hoặc chân gà)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
- 2 củ hành khô
- 2 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu hào
- 1 chút tiêu trắng
- 1 muỗng giấm
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch đùi gà với giấm và muối, sau đó rửa lại với nước và lau khô.
- Bóc vỏ, băm nhuyễn hành khô.
2. Ướp gà:
- Cho gà vào tô lớn, thêm muối, tiêu, dầu hào, mật ong, bột tỏi, hành băm và trộn đều.
- Ướp gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
3. Nướng gà:
- Bật lò nướng ở 200 độ C, lót giấy bạc vào khay nướng.
- Xếp đùi gà lên khay nướng, cho vào lò nướng.
- Sau 15 phút, lấy gà ra, phết hỗn hợp nước ướp lên gà và tiếp tục nướng.
- Nướng gà trong khoảng 45 phút (hoặc lâu hơn tùy theo kích thước đùi gà).
4. Thành phẩm:
Gà nướng mật ong có màu vàng óng đẹp mắt, hương thơm nức mũi. Thịt gà mềm mại, thấm đẫm gia vị, vị ngọt ngào của mật ong quyện cùng vị cay nồng của tiêu tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Bí quyết:
- Nên chọn đùi gà tươi ngon, thịt chắc.
- Có thể thêm ớt tươi vào hỗn hợp ướp gà nếu bạn thích ăn cay.
- Phết hỗn hợp nước ướp lên gà trong quá trình nướng giúp gà không bị khô và có màu sắc đẹp mắt hơn.
2. Cách làm gà nướng muối ớt
Gà nướng muối ớt là món ăn hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà, chinh phục mọi giác quan. Lớp da gà vàng giòn quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị mặn mặn của muối và vị ngọt béo của thịt gà tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 0,8 – 1kg)
- Chanh, hành tím, tỏi, ớt, gừng
- Gia vị ướp gà: hạt nêm, ngũ vị hương, đường, màu điều, muối hột, ớt bột
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Cắt bỏ tuyến dầu gà, mổ phanh, đè hai phần xương sườn ra hai bên.
- Chà xát gà với gừng và muối hột để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo.
- Băm nhuyễn hành, tỏi.
- Cắt nhỏ ớt.
2. Ướp gà:
- Trộn đều gia vị ướp thịt nướng, hạt nêm, ngũ vị hương, ớt bột, tỏi, hành băm, ớt cắt để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Giã nhuyễn muối hột, đường, ớt trái.
- Chà chanh lên da gà để da giòn.
- Phết đều hỗn hợp gia vị lên gà, sau đó chà xát muối hột với ớt.
- Ướp gà trong tủ lạnh (ngăn mát) khoảng 1 giờ.
3. Nướng gà:
- Nướng gà bằng than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Nướng gà trong lò nướng đã làm nóng ở 170 độ C trong 50 phút.
- Nướng gà trong nồi chiên không dầu ở 175 độ C trong 30 phút, sau đó phết thêm dầu ăn và nướng thêm 2 phút.
3. Cách làm gà nướng mắc khén
Gà nướng mắc khén là món ăn đặc sản của Tây Bắc, mang hương vị núi rừng hoang sơ, mộc mạc mà đầy mê hoặc. Vị ngọt thơm của thịt gà hòa quyện cùng vị cay nồng của mắc khén, tiêu xanh, quyện cùng hương thơm của nghệ, rau thơm tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- 1 con gà ta
- 15g hành tím băm
- 5g tỏi băm
- 18g hạt mắc khén
- 18g tiêu xanh
- 5g nghệ tươi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh mật ong
- 1,5 muỗng canh rượu trắng
- 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 80g muối hạt
- 3g đường
- 1 ít giấm
- 100g rau thơm (húng lủi/rau răm)
- 50g ngò
- 50g hành lá
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gà, ngâm trong nước muối pha giấm 10 phút, rửa lại và để ráo.
- Rửa sạch rau thơm, ngắt lá, hành lá cắt khúc.
- Rang mắc khén 40 giây, giã nhỏ. Giã nhỏ tiêu xanh, băm nhuyễn nghệ.
- Rang thơm muối hạt.
Làm sốt ướp gà:
- Xào thơm 15g hành tím, 5g tỏi, 5g nghệ với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho hỗn hợp xào ra tô, thêm 15g mắc khén, 15g tiêu xanh, rau thơm, 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, trộn đều.
Ướp gà và nướng:
- Trải giấy bạc, cho gà lên, xoa đều hỗn hợp ướp vào gà.
- Ướp 5 phút cho gia vị thấm đều.
Làm nước chấm:
- Giã nhỏ 80g muối hạt, 3g mắc khén rang, 3g đường, rễ ngò rí, rau thơm, 3g tiêu xanh. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều.
Thành phẩm:
- Gà nướng da vàng óng, thơm mùi mắc khén, rau thơm, tiêu xanh.
- Thưởng thức gà với xôi chiên, cơm lam, cơm nóng, rau thơm, chấm muối mắc khén.
Mùi vị đặc trưng của món gà nướng mắc khén sẽ đưa bạn đến với Tây Bắc, nơi có những con người thân thiện và cảnh đẹp hùng vĩ.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt gà dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Nên phết dầu ăn lên gà trước khi nướng để da gà vàng giòn.
4. Cách làm gà nướng muối sả
Gà nướng than hoa là món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt thơm của thịt gà hòa quyện cùng hương vị cay nồng của ớt, sả, quyện cùng vị béo ngậy của mỡ hành và giòn tan của cơm cháy tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác.
Nguyên liệu (cho 2 người):
- 1 con gà ta
- 50g tỏi băm
- 50g sả băm
- 4 muỗng canh ớt băm
- 20g lá giang
- 3 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 4 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh dầu mè
- 4 muỗng canh dầu ăn
Dụng cụ:
- Bếp than
- Lò nướng (tùy chọn)
- Cây xiên
- Khay
- Dao
- Bao tay ni lông
- Máy xay sinh tố
Cách làm:
Sơ chế gà:
- Làm sạch gà, nhổ bỏ lông măng, xát muối hoặc chanh để khử mùi hôi.
- Lọc bỏ phần xương sụn ở phao câu, giữ lại xương cánh và đùi.
Ướp gà:
- Trộn đều hỗn hợp ướp gồm: tỏi băm, ớt băm, dầu mè, đường, muối, bột ngọt và dầu ăn.
- Thoa đều hỗn hợp vào trong và ngoài gà, ướp trong 20-30 phút.
Nướng gà:
- Nướng gà trên bếp than đã nhóm sẵn.
- Lật gà thường xuyên và quét dầu ăn để gà chín đều và không bị cháy.
- Nướng đến khi gà chuyển màu vàng nâu là được.
Làm nước chấm:
- Xay nhuyễn sả và lá giang.
- Trộn đều hỗn hợp xay với ớt băm, muối và đường.
Làm cơm cháy mỡ hành:
- Cán mỏng cơm nguội trong túi nilon.
- Lót giấy nến và cho cơm vào khuôn, nướng trong nồi chiên không dầu 20 phút.
- Cắt nhỏ hành lá, trộn với muối và dầu nóng.
Thành phẩm:
Gà nướng da giòn, thịt mềm, thấm đẫm gia vị. Chấm gà với muối sả ớt cay nồng, ăn kèm cơm cháy mỡ hành béo ngậy, giòn rụm tạo nên hương vị khó quên.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Quét dầu ăn thường xuyên khi nướng giúp gà chín đều và không bị khô.
5. Cách làm gà nướng chao
Gà nướng chao là món ăn dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt thơm của thịt gà hòa quyện cùng hương vị béo ngậy của chao, mặn mà của dầu hào, cay nồng của ớt, quyện cùng hương thơm của hành tím tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 1 viên chao đỏ
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 5 củ hành tím
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm:
Sơ chế gà:
- Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó chà xát với rượu trắng để khử mùi hôi.
- Treo ngược gà để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
- Cắt gà thành từng miếng vừa ăn.
Pha xốt chao:
- Tán nhuyễn chao đỏ trong chén.
- Cho mật ong, dầu hào, rượu trắng, đường, bột ngọt vào chén chao, khuấy đều cho tan gia vị.
Ướp gà:
- Cho gà vào tô lớn, rưới đều xốt chao vào, dùng tay đảo đều để gà thấm gia vị.
- Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
Nướng gà:
- Băm nhuyễn hành tím, trộn với phần xốt chao còn lại.
- Làm nóng lò nướng ở 250 độ C.
- Xếp gà lên khay nướng, rưới hỗn hợp hành tím và xốt chao lên gà.
- Nướng gà trong 15 phút.
Hoặc:
- Nướng gà trên bếp than với lửa vừa.
- Thường xuyên lật gà và quét xốt chao lên gà để gà chín đều và không bị khô.
Thưởng thức:
- Gà nướng chao ăn kèm với rau sống, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Quét xốt chao thường xuyên khi nướng giúp gà chín đều và thấm đẫm gia vị.
6. Cách làm gà nướng lu
Gà nướng lu là món ăn mang hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt thơm của thịt gà hòa quyện cùng hương vị đậm đà của gia vị, quyện cùng mùi thơm nồng nàn của lá chanh nướng tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1,5 – 2 kg)
- 1 – 2 gói ngũ vị hương
- Tỏi, hành khô, lá chanh
- 1 quả chanh
- Mật ong
- Nước mắm, dầu ăn, bột canh, muối, đường, tiêu, dầu hào…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gà ta với muối và nước, để ráo.
- Xẻ gà theo chiều dọc của phần ức.
- Băm nhuyễn hành, tỏi khô.
- Rửa sạch và thái nhỏ lá chanh.
- Vắt lấy nước cốt chanh.
Ướp gà:
- Trộn đều nước mắm, bột canh, ngũ vị hương, hành, tỏi băm, hạt tiêu, mật ong, dầu hào trong bát.
- Quét hỗn hợp lên gà, ướp trong 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Nướng gà:
- Gạt hết hành, tỏi dính trên gà.
- Nướng gà trong lu đã được làm nóng 25 – 30 phút.
- Trộn mật ong và chanh, quét lên gà sau khi lấy ra khỏi lu.
- Nướng gà tiếp 10 phút.
- Lặp lại bước quét mật ong chanh và nướng thêm 10 phút.
Hoàn thành:
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí với lá chanh.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Quét mật ong chanh giúp gà vàng giòn và thơm ngon hơn.
7. Cách làm gà nướng ngũ vị
Nguyên liệu:- 3 đùi gà (900gr)
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cafe dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 tép tỏi
- Vài bông hoa quế hoặc rau bạc hà (rau húng)
- Bước 1: Sơ chế:
- Đùi gà mua về làm sạch lông tơ, dùng muối trắng và gừng xát đều lên gà để làm sạch da gà và khử mùi hôi, sau đó xả sạch lại với nước.
- Sau đó, các bạn dùng dao khía vài đường trên đùi gà để gà nhanh ngấm gia vị, rồi cho ra đĩa để ráo nước nhé.
- Chuẩn bị sốt ướp gà ngũ vị hương: lấy một ít nước lọc vào một bát con rồi cho toàn bộ số ngũ vị hương vào khuấy đều cho tan hết. Sau đó cho lần lượt gia vị gồm: mật ong, dầu ăn, đường, tỏi giã nhuyễn và hoa quế hoặc rau bạc hà (rau húng) đã thái nhỏ vào trong bát lại tiếp tục khuấy đều để gia vị tan hết.
- Sau khi đã hoàn tất nước sốt ướp gà, các bạn cho gà vào bát to rồi rưới toàn bộ nước sốt trên lên đùi gà, trộn đều làm sao cho bề mặt của gà thấm đều gia vị. Dùng nắp đậy bát lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh ướp tầm 4 – 5 tiếng hoặc nửa ngày để thịt gà ngấm thật đều gia vị.
- Bước 2: Thực hiện:
- Khi gà đã ướp đủ thời gian và ngấm đều nước sốt, các bạn cho gà ra chuẩn bị nướng, bật lò nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Sau đó cho gà vào khay nướng, quét một lớp nước sốt lên đùi gà rồi cho vào lò nướng khoảng 40 phút, khoảng 10 phút thì quét một lớp nước sốt lên đùi gà. Hoặc các bạn có thể dùng que xiên để xiên thịt gà hoặc rồi bỏ lên vỉ để nướng. Và nướng bằng bếp than thì thịt sẽ ngon hơn.
- Đùi gà khi chín có màu vàng sẫm và mùi hương hấp dẫn, các bạn cho gà ra và chặt miếng vừa ăn, ăn cùng với cơm trắng nhé.
8. Cách làm gà nướng xá xíu
Gà nướng xá xíu là món ăn với hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt thơm của thịt gà, vị mặn ngọt đậm đà của sốt xá xíu, cùng vị béo bùi của xôi phồng chiên tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu (cho 4 người):
- 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
- 500g xôi phồng
- 50g hành tím băm
- 50g hành lá băm (phần thân)
- 50g tỏi băm
- 100g sốt xá xíu
- 4 muỗng cà phê mật ong
- 4 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 10ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố
- Bếp nướng điện
- Chảo
- Tô
- Muỗng…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gà với nước nhiều lần, để ráo.
Làm sốt ướp:
- Cho hành tím, tỏi, hành lá băm, hạt nêm, dầu mè, dầu ăn, nước tương, mật ong, dầu hào, sốt xá xíu vào tô, trộn đều rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Ướp và nướng gà:
- Dùng tăm xăm đều vào thịt gà để gia vị thấm sâu.
- Rưới nước sốt lên gà, thoa đều khắp thân, ướp trong 20 phút.
- Nướng gà trên bếp nướng điện 45-60 phút đến khi gà chín vàng đều. Trong quá trình nướng, quét thêm nước sốt lên gà 1 lần.
Chiên xôi:
- Chiên vàng xôi phồng đã cắt nhỏ trong chảo dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm:
Gà nướng xá xíu có màu vàng đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng. Da gà giòn, thịt mềm, ngọt, thấm gia vị, ăn cùng xôi phồng béo bùi tạo nên hương vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Quét nước sốt khi nướng giúp gà thấm gia vị và vàng giòn hơn.
9. Cách làm gà nướng bơ tỏi
Gà nướng bơ tỏi là món ăn với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt mềm của thịt gà hòa quyện cùng vị béo ngậy của bơ, vị cay nồng của ớt, quyện cùng hương thơm nồng nàn của tỏi và măng tây tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác.
Nguyên liệu:
- 1,8kg thịt gà (cánh gà/đùi gà)
- 50g bơ
- 500g măng tây
- Tỏi băm, ớt băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột ngũ vị hương, bột ớt, bột nêm
- Giấy bạc, giấy nến
Cách làm:
Ướp thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà, trộn đều với muối, đường, bột ngọt, bột ngũ vị hương, tiêu, bột ớt, dầu hào.
- Ướp trong 30 phút – 1 tiếng.
- Đun chảy bơ, trộn với tỏi băm, ớt băm, hành lá cắt nhỏ.
Nướng gà:
- Lót giấy bạc và giấy nến vào khay nướng.
- Xếp măng tây vào khay, rắc bột nêm, tiêu, rưới 1 muỗng cà phê nước sốt bơ tỏi.
- Đặt vỉ gà lên khay, nướng ở 200 độ C trong 25 phút.
- Quét gà với sốt bơ tỏi, nướng thêm 5 phút ở 225 độ C.
Thành phẩm:
Gà nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, da giòn rụm, thịt mềm dai, đậm đà, quyện cùng hương vị béo ngậy của bơ, cay nồng của ớt và măng tây.
Bí quyết:
- Nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị.
- Quét sốt bơ tỏi giúp gà vàng giòn và thơm ngon hơn.