Tai heo là nguyên liệu phổ biến được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà không gây ngán. Những món ăn từ tai heo, bất kể là kho, xào hay làm gỏi, đều rất hấp dẫn. Nếu bạn yêu thích món ngon từ tai heo, đừng bỏ lỡ nội dung bài viết mà Thực phẩm tươi sống chia sẻ dưới đây!
1. Tai heo ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo khoảng 500g
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 200ml nước mắm
- 200g đường
- 50g giấm
Cách làm:
- Bước 1: Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước. Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc chín. Sau khi tai heo chín, vớt ra, để nguội, rồi thái lát mỏng.
- Bước 2: Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, thái lát. Cho tai heo vào một cái hũ thủy tinh. Cho hành tây, tỏi, ớt sừng vào cùng.
- Bước 3: Hòa tan đường, nước mắm, giấm trong một cái bát nhỏ. Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ tai heo. Đậy nắp hũ lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm trong khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được.
Mẹo làm tai heo ngâm chua ngọt ngon:
Để tai heo có độ giòn, khi luộc tai heo, bạn nên cho thêm vào nồi một củ gừng đập dập.
Bạn có thể thay đổi lượng đường, nước mắm, giấm tùy theo khẩu vị của mình.
Nếu muốn tai heo có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm vào hỗn hợp nước mắm một ít màu thực phẩm.
Tai heo ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì hoặc ăn trực tiếp. Món ăn có vị chua ngọt, giòn sần sật, rất hấp dẫn.
Xem thêm: MẸO CHỌN MUA THỊT LỢN NGON, AN TOÀN
2. Tai heo xào sả ớt
Nguyên liệu
- 1 cái tai heo
- 3 cây sả
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tai heo rửa sạch, cạo sạch lông, cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Sả rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 3: Tiến hành cho tai heo vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập, 2 cây sả đập dập và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Bước 4: Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, luộc tai heo trong khoảng 20 phút cho tai heo chín mềm. Vớt tai heo ra, để ráo nước.
- Bước 5: Cho tai heo vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu.Trộn đều, ướp tai heo trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bước 6: Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho sả băm và tỏi băm vào phi thơm. Cho ớt băm vào đảo đều. Cho tai heo vào xào, đảo đều tay.
- Bước 7: Xào đến khi tai heo chín đều, nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Tai heo xào sả ớt có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi. Tai heo giòn sần sật, đậm đà hương vị. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
3. Tai heo sốt me
Nguyên liệu
- 500g tai heo
- 100g me chua
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
Cách làm
- Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Tai heo bạn rửa sạch, cạo sạch lông, cắt miếng vừa ăn.
Me chua rửa sạch, ngâm với nước nóng cho mềm, sau đó lọc lấy nước cốt. - Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Luộc tai heo
- Bước 3: Cho tai heo vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập, 2 cây sả đập dập và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Bước 4: Đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ, luộc tai heo trong khoảng 20 phút cho tai heo chín mềm. Vớt tai heo ra, để ráo nước.
- Bước 5: Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Cho nước cốt me vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Bước 6: Khuấy đều, đun sôi nước sốt. Rưới sốt me lên tai heo Cho tai heo vào chảo, đảo đều tay. Xào đến khi tai heo thấm gia vị và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
Tai heo sốt me có màu sắc bắt mắt, mùi thơm nức mũi. Tai heo giòn sần sật, đậm đà hương vị me chua ngọt.
Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
4. Tai heo chiên giòn
Nguyên liệu
- 2 cái tai heo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/4 chén bột chiên giòn
- Dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Tai heo mua về rửa sạch, cạo sạch lông, bóp với muối và giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Bước 2: Cắt tai heo thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Bước 3: Ướp tai heo với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Lăn tai heo qua bột chiên giòn.
- Bước 4: Đổ dầu vào chảo, đun nóng dầu. Cho tai heo vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt tai heo ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Tai heo chiên giòn có thể ăn ngay với tương ớt hoặc muối ớt chanh.
Tham khảo thêm: [CHIA SẺ] KINH NGHIỆM LÀM THỊT LỢN CHIÊN XÙ KIỂU NHẬT GIÒN TAN
5. Chả tai heo
Chả tai heo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ tai heo, mũi heo, thịt ba rọi, da heo và các gia vị như muối, tiêu, đường, hành tím, tỏi,… Chả tai heo có vị dai dai, giòn giòn, thơm ngon, là món ăn được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 2 tai heo
- 1/2 mũi heo
- 200g thịt ba rọi
- 100g da heo
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê đường
Cách làm:
- Bước 1: Tai heo và mũi heo rửa sạch, cạo sạch lông, sau đó luộc chín. Thịt ba rọi rửa sạch, thái nhỏ. Da heo rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Cho tai heo, mũi heo, thịt ba rọi, da heo, hành tím, tỏi, muối, tiêu, đường vào tô lớn, trộn đều.
Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. - Bước 3: Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đặt lá chuối lên mặt phẳng, thoa một lớp dầu ăn lên mặt lá. Cho hỗn hợp chả đã ướp vào giữa lá chuối, cuộn tròn lại. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu chả.
- Bước 4: Cho chả vào nồi hấp, hấp trong khoảng 2 tiếng cho chả chín. Sau khi chả chín, lấy ra để nguội hoàn toàn.
Chả tai heo có màu vàng đẹp mắt, vị dai dai, giòn giòn, thơm ngon. Chả có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì hoặc ăn chơi đều rất ngon.
6. Tai heo nộm rau muống
Nộm rau muống tai heo là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Món nộm này có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, giòn giòn của rau muống, tai heo và lạc rang. Đây là một món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày hè.
Nguyên liệu:
- 200g rau muống
- 200g tai heo
- 100g lạc rang
- 100g rau thơm (mùi, húng bạc hà, kinh giới)
- 2 quả chanh
- 2 quả ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, muối, dấm
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rau muống nhặt bỏ lá, rửa sạch, chẻ nhỏ. Tai heo rửa sạch, luộc chín, thái mỏng.
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thì bạn thái lát.
Bước 2: Làm nước trộn nộm: Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1/2 thìa bột nêm, ớt thái lát vào chén, khuấy đều cho tan.
Bước 3: Cho rau muống vào tô, thêm nước trộn nộm, trộn đều. Cho tai heo vào trộn đều.Thêm rau thơm vào trộn đều. Rắc lạc rang lên trên.
Bước 4: Thưởng thức: Nộm rau muống tai heo ăn kèm với nước tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
7. Phá lấu tai heo
Phá lấu tai heo là một món ăn đặc sản của người Hoa, có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt của thịt heo, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị chua ngọt của nước mắm, đường,…
Nguyên liệu:
- 500g tai heo
- 100ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tai heo rửa sạch, cạo sạch lông, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 3: Cho tai heo vào tô, thêm nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, hành tây, tỏi và ớt băm nhuyễn, trộn đều. Ướp tai heo trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho tai heo đã ướp vào xào cho săn lại. Cho nước cốt dừa vào chảo, đun sôi.
Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 2 tiếng cho tai heo chín mềm, nước sốt sánh đặc. - Bước 5: Thưởng thức: Phá lấu tai heo ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm.
Tham khảo thêm: [BẾP MẸ NẤU] HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU NƯỚC LẨU TỪ RAU CỦ QUẢ CÓ 1-0-2
Trên đây là các món ngon từ tai heo thơm ngon. Thực phẩm tươi sống hy vọng bạn đã có kiến thức về món tai heo để có thể chế biến cho gia đình mình.
