Cách làm cá thu một nắng là câu hỏi thường gặp của những người mới ăn lần đầu. Đặc biệt trong quá trình thực hiện cần đảm bảo những yếu tố nào để đảm bảo độ tươi ngon của cá thu. Nắm bắt được nhu cầu đó, chúng tôi xin chia sẻ đến quý khách hàng cách làm cá thu một nắng ngon đúng điệu. Hãy theo dõi bài viết của https://thucphamtuoisong.info!
Tiêu chí chọn cá thu
Trước khi chế biến cá thu một nắng, bạn cần chọn và phân loại cá thu. Bước này được đánh giá là vô cùng quan trọng quyết định đến sự thành công của món ăn. Vì vậy khi chọn cá thu bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Chọn đúng kích cỡ cá thu để dễ chế biến và nêm gia vị
- Chọn cá tươi, thịt cá săn chắc để mang lại chất lượng sản phẩm tốt nhất.
- Nên mua cá thu một nắng ở địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng
Cách làm cá thu một nắng
Đối với dân đi biển, họ làm làm cá thu một nắng rất đơn giản. Đầu tiên, họ để nguyên con và buộc đuôi vào cột buồm cho đến khi da cá xe lại. Tiếp theo, cắt cá thu thành từng lát mỏng rồi đem phơi nắng cho đến khi cá săn lại và nổi lên lớp bụi phấn. Tuy nhiên, cách trên chỉ áp dụng cho những chuyến đi biển dài ngày, cá bị hư hỏng nhiều. Do đó, bạn có thể làm món cá thu một nắng theo các bước sau:
- Chuẩn bị cá thu và muối trắng.
- Vệ sinh cá bằng nước muối pha loãng sau đó dùng khăn lau sạch nước. Không rửa bằng nước ngọt vì sẽ làm tăng độ tanh của cá lên nhiều lần.
- Cắt bỏ đầu và đuôi cá, bỏ hoàn toàn nội tạng. Phần thân cá cắt khúc khoảng 1,5 – 3 cm.
- Pha nước muối loãng rồi cắt bỏ phần thân cá rồi ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị và bảo quản được lâu hơn.
- Sau đó xếp cá lên giá hoặc giàn phơi. Lưu ý nên phơi nơi khô ráo, có ánh nắng trực tiếp để sản phẩm nhanh chóng hoàn thiện.
- Nếu nắng gắt, chỉ cần phơi một ngày cho đến khi bề ngoài cá chuyển từ màu đỏ hồng của cá tươi sang màu xám, bề mặt da có màu trắng.
- Nếu trời nhiều mây, bạn phải phơi khoảng 2-3 ngày mới có thể sử dụng được.
- Trong quá trình phơi cá cần được che đậy cẩn thận để tránh ruồi muỗi. Đồng thời, thường xuyên lật cá để cá chín đều hai mặt và không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cách bảo quản cá thu một nắng
Sau khi làm xong cá thu một nắng với khối lượng nhất định. Bảo quản cá thu một nắng để sử dụng được lâu là điều vô cùng quan trọng. Điều này giúp bạn giữ được chất lượng của cá lâu hơn và không ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn. Do đó, trong quá trình bảo quản, bạn cần làm theo các bước sau:
- Nếu số lượng ít, bạn có thể bọc nhiều lớp giấy báo rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản lạnh cần bọc nhiều lớp, hạn chế để cùng thực phẩm tươi sống khác
- Nếu số lượng cá lớn, bạn nên cho vào túi hút chân không. Điều này giúp bạn bảo quản được một lượng lớn cá đồng thời không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sau đó cho cá đã hút chân không vào ngăn đá để dùng dần
- Nếu không có tủ lạnh, bạn nên cho cá vào lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp. Cứ sau 1-2 ngày bạn nên kiểm tra cá và đem ra phơi nắng để tránh hiện tượng ẩm mốc. Tuy nhiên, cách làm cá này chỉ trong thời gian ngắn nên bạn cần sử dụng ngay để có thể thưởng thức chất lượng món ăn một cách tốt nhất.
Xem thêm: Các loại cá thu ở Việt Nam
Một số món ăn ngon hấp dẫn chế biến từ cá thu một nắng
Cách nấu cá thu một nắng như thế nào để có món ăn ngon đúng điệu? Đó là nỗi băn khoăn của các bà nội trợ khi chưa biết cách kết hợp các nguyên liệu với cá thu. Cá thu là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng nên khi kết hợp các nguyên liệu cần cân đối hàm lượng dinh dưỡng các chất.
Cá thu sốt mắm tỏi
Nguyên liệu
Thành phần chính: cá thu một nắng
Nguyên liệu ăn kèm: bột năng, tỏi, hành khô, ớt, gừng, tương ớt
Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, dầu ăn
Sơ chế các thành phần
- Cá thu rửa sạch, lau khô rồi ướp với mì chính, bột canh trong vòng 5 – 10 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Hành, tỏi và gừng bóc vỏ rồi băm nhuyễn
- Ớt sừng băm nhỏ
- Đổ bột năng vào âu sạch.
Các bước thực hiện món ăn
- Lăn cá thu qua bột năng để bột ngấm đều vào cá.
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá chín, vớt ra để ráo dầu.
- Loại bỏ lượng dầu ăn trong chảo, để lại lượng vừa đủ để phi thơm hành, tỏi, ớt, gừng băm. Khi hỗn hợp có mùi thơm, bạn cho 2 thìa nước mắm vào khuấy đều.
- Khuấy đều hỗn hợp trong 1-2 phút, sau đó thêm nước và đợi nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho đường, tương ớt vào và tiếp tục đun khoảng 3-5 phút để hỗn hợp sôi.
- Bạn cần nêm nếm lại nước sốt cho vừa khẩu vị rồi mới cho cá thu vào nước sốt.
- Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại, sau đó chuyển thức ăn ra đĩa. Trang trí với rau xanh sao cho đẹp mắt.
Cá thu một nắng kho nước dừa
Nguyên liệu
Thành phần chính: cá thu một nắng
Nguyên liệu ăn kèm: hành khô, ớt, gừng, nước dừa tươi
Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, Dầu ăn
Sơ chế các thành phần
- Cá thu rửa sạch, lau khô rồi ướp với mì chính, bột canh trong vòng 5 – 10 phút cho cá thấm đều gia vị.
- Hành khô, ớt rửa sạch băm nhuyễn
- Gừng cắt lát mỏng
Các bước thực hiện món ăn
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá chín, vớt ra để ráo dầu.
- Để lại một chút dầu để phi thơm hành, ớt và gừng với nước mắm, sau đó cho từ từ cá đã chiên vào nồi.
- Khi cá trong nồi được khoảng 1 phút thì đổ từ từ phần nước dừa đã chuẩn bị vào ngập cá. Đun ở lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và chín sâu bên trong.
- Trong quá trình làm cần thêm các loại gia vị để món ăn được cân bằng hương vị.
- Khi nước dừa bắt đầu cạn thì tắt bếp và trang trí với hành lá, ớt để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn
Cá thu một nắng sốt cà chua
Nguyên liệu
Thành phần chính: cá thu một nắng
Nguyên liệu ăn kèm: hành khô, cà chua, hành lá
Gia vị gồm nước mắm, mì chính, bột canh, Dầu ăn
Sơ chế các thành phần
- Cá thu rửa sạch, lau khô rồi ướp với mì chính, bột canh trong vòng 5 – 10 phút để cá thấm đều gia vị.
- Cà chua, rửa sạch, bổ múi cau hoặc cắt miếng vừa ăn
- Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn
- Hành tây rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Các bước thực hiện món ăn
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá chín, vớt ra để ráo dầu.
- Lấy một chiếc chảo sạch, cho một chút dầu ăn vào khi dầu nóng, cho hành tây và cà chua vào xào. Khi cà chua đã nát thì cho một chút nước mắm vào xào cùng để món ăn dậy mùi hơn.
- Cho từ từ lượng nước vừa đủ vào hỗn hợp xào và đun sôi. Trong khi hỗn hợp sôi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp theo cho cá vào hỗn hợp cà chua và lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị. Nấu đến khi cá thấm và nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá lên trên sao cho đẹp mắt.
Xem thêm: Cách chế biến cá thu một nắng ngon hấp dẫn
Một số lưu ý khi chế biến cá thu một nắng
Để các món ăn kết hợp với cá thu thơm ngon, tròn vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Cá thu thường đông lạnh nên bạn cần rã đông trước khi chế biến các món ăn.
- Nên chọn loại cá thu một nắng phấn trắng để đảm bảo thịt cá săn chắc, ít xương và có độ ngọt nhất định.
- Thực hiện theo các bước nấu để đảm bảo chất lượng món ăn tốt nhất.
- Vì cá khi rã đông sẽ mềm nên khi chế biến thành món ăn nào cũng nên chiên sơ để thịt cá săn bề mặt.
- Cần sơ chế cá với chanh hoặc quất để cá loại bỏ hoàn toàn vị tanh mang lại hiệu quả món ăn tốt nhất.
Bài viết đã cung cấp cho các bạn cách làm cá thu một nắng và cách chế biến nó. Hy vọng bài viết trên sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, thú vị. Chúc các bạn sẽ trải nghiệm và làm thành công món cá thu một nắng từ hướng dẫn của chúng tôi.
Bạn có thể tham khảo thêm các loại cá biển tại website Nông sản Dũng Hà
