Bật mí 3 cách nấu lẩu cháo gà ngon, nóng hổi cho ngày đông lạnh.
Vào những ngày mưa lạnh thì chúng ta thường nghĩ đến ngay những món ăn nóng hổi, và món ăn thường được nhắc đến nhiều nhất đó chính là lẩu. Lẩu thì hẳn ai cũng đã ăn với nhiều loại, vậy bạn đã từng thưởng thức lẩu cháo gà chưa? Vị thơm kết hợp với độ dai giòn của từng miếng thịt gà sẽ khiến bạn mê mẩn đó. Hôm nay hãy cùng chuyên mục tin tức khám phá ngay 3 cách nấu lẩu cháo gà siêu ngon, siêu hấp dẫn ngay nhé.
1. Cách nấu lẩu cháo gà đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị ( thực hiện cho 4 người)
- 1 con gà khoảng 1,2 kg
- 200 gam thịt bò
- 200 gồm gạo tẻ và gạo nếp
- 100 gam đậu xanh xay vỏ
- 20 gam phù trúc
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 2 nhánh hành lá
- 200 gam các loại rau ăn cùng ( nấm kim châm, cải cúc, bắp cải, rau ngải cứu,..)
- 1 chút quẩy để ăn kèm
- 10 gam hành tím
Mẹo cho bạn khi mua thịt bò
- Muốn có được những miếng thịt tươi ngon thì khi chọn thịt bạn hãy chọn những miếng thịt có độ mềm và nhỏ, từng thớ thịt mịn, màu thịt đỏ tươi, không nên chọn những miếng có màu đỏ sẫm, với phần mỡ bò thì phải có màu vàng, có được độ đàn hồi khi bạn ấn tay vào.
- Với những miếng thịt bò có màu thịt đỏ sẫm và phần mỡ màu vàng đậm cùng với đó là thớ thịt to thì bạn không nên chọn nhé, vì đây thường là thịt bò đã già và khi ăn sẽ khá dai và không có độ mềm.
- Bạn hãy để ý bề mặt của miếng thịt, nếu trên bề mặt của chúng có những nang màu trắng, dễ rời và nhỏ vì đây rất có thể là sán và tuyệt đối không nên mua chúng. Ngoài ra thì đối với những miếng thịt được cắt nhỏ sẵn thì bạn cũng không nên mua vì chúng cũng sẽ rất dễ có sán.
Cách chế biến Lẩu cháo gà đậu xanh
Bước 1: Sơ chế gà.
Trước tiên khi mua gà về bạn nên sơ chế gà bằng cách rửa sạch chúng, sau đó thì hãy khử hết mùi hôi của gà bằng cách dùng muối xát lên hết thân của gà, tiếp đến là rửa lại với nước sạch và chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với thịt bò bạn cũng hãy rửa sơ sau đó thì khử mùi hôi bằng nước muối pha loãng. Và rửa lại chúng với nước sạch và thái thành từng miếng mỏng.
- Tiếp đến với các loại rau ăn kèm bạn cũng hãy rửa sạch, và để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, rồi rửa sạch và thái lát, khử độ hăng bằng cách ngâm với nước muối pha loãng khoảng tầm 15 phút sau đó vớt ra.
- Với hành lá thì bạn hãy bỏ những lá úa vàng, bỏ phần rễ đi, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào trong, đun sôi dầu và phi thơm hành tím, khi hàn dậy mùi và chuyển sang màu vàng thì hãy tắt bếp. Để hành phi được thơm ngon và giòn thì bạn hãy phi hành với một lượng dầu ăn lớn, đợi dầu ăn nóng thì hãy cho hành vào phi, và sau khi phi hành xong thì bạn hãy vớt chúng ra rây để ráo dầu.
Bước 3: Nấu lẩu cháo
- Trước tiên bạn hãy vo sạch gạo tẻ và gạo nếp sao cho hết bụi bẩn và sạn, lưu ý nên loại bỏ những hạt bị gãy, ẩm mốc,…Sau đó thì bạn hãy cho gạo tẻ và gạo nếp vào trong nồi nước sôi và thực hiện đun trong vòng 10 phút cho đến khi gạo nở ra.
- Sau đó bạn hãy tiếp tục cho phần gạo nếp cùng với đậu xanh với phù trúc cùng với một thìa canh dầu ăn, sau đó khuấy đều và ninh nhừ trong vòng 40 phút sao cho cháo nở bung.
- Tiếp đến là bạn hãy nêm nếm các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện với cháo.
- Sau đó cho hành lá, hành tím đã phi thơm cùng với hạt tiêu xay vào cùng.
- Khi ăn thì bạn hãy cho nồi lẩu cháo lên bếp, tiếp đến là cho trứng gà vào khuấy đều và những các nguyên liệu như rau, thịt bò và thịt gà vào cùng.
Thành phẩm
Món lẩu cháo gà đậu xanh thơm ngon, với những hạt cháo nở mềm, miếng thịt gà dai giòn không bị bở cùng với độ béo ngậy của trứng kết hợp với các loại rau ăn kèm sẽ khiến bạn mê mẩn.
Với những ai có sở thích ăn cay thì đừng ngần ngại mà không cho thêm một vài trái ớt vào nhé.
Đọc ngay: Đổi bữa với 7 món trứng muối siêu ngon dành cho gia đình bạn.
2. Lẩu cháo gà nấm đông cô
Nguyên liệu cần chuẩn bị ( thực hiện cho 4 người)
- 1, 5kg gà khoảng tầm 1 con
- 100 gam hạt sen
- 100 gam đậu xanh xát vỏ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 10 gam hành tím băm
- 10 gam gừng băm
- 100 gam nấm đông cô ( nấm hương)
- 100 gam nấm kim châm
- 200 gam gạo nếp và gạo tẻ.
Mẹo cho bạn để mua nguyên liệu tươi ngon.
Khi chọn nấm đông cô nên chọn như thế nào?
- Tùy theo sở thích hay điều kiện mà bạn có thể chọn nấm đông cô khô hay tươi đều được cả.
- Khi chọn nấm hương khô bạn nên chọn những loại chắc tay, có màu sáng, không bị đứt gãy, không có những vết mốc màu trắng, để đảm bảo cho chất lượng về độ an toàn cũng như độ sạch thì bạn nên đến những cơ sở bán nấm uy tín.
- Khi chọn nấm hương tươi thì bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi, cánh vừa phải, có mùi thơm đặc trưng, có màu hơi nâu vàng, phần cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều, với những nấm đã nở thì nên chọn những trái nấm khô ráo phần mũ đẹp. Đặc biệt là không nên chọn nấm bị dập nát, bị nhớt có mùi ôi, hay nấm có màu nâu đậm.
Mẹo chọn mua hạt sen ngon
- Bạn có thể mua hạt sen còn vỏ và tách chúng ra, nếu như bạn có thời gian, vì đây sẽ là cách bạn có được hạt sen tươi ngon, đảm bảo tuy hơi tốn công sức và thời gian hơn so với mua loại tách sẵn.
- Nếu bạn chọn mua những hạt sen tươi đã tách vỏ sẵn thì bạn hãy chọn những hạt sen đã già căng tròn, có màu trắng ngà, Khi chọn những loại hạt này thì khi nấu bạn sẽ có được độ thơm bùi của hạt sen, chúng sẽ không bị sượng.
Cách chế biến lẩu cháo gà nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế gà
Trước tiên khi mua gà về bạn nên rửa sạch chúng, sau đó thì hãy khử hết mùi hôi của gà bằng cách dùng muối xát lên hết thân của gà, tiếp đến là rửa lại với nước sạch và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Với phần đầu và cổ cùng với cánh và chân gà thì bạn hãy để lại để ninh trong nồi cháo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Trước tiên đối với nấm đông cô thì bạn hãy rửa sạch sau đó ngâm nở với nước ấm khoảng nửa tiếng đồng hồ. Sau khi xong thì bạn hãy vớt chúng ra và rửa sạch lại với nước nhiều lần. Rồi cắt bỏ phần chân nấm đi và thái nấm làm hai phần.
- Với hạt tươi thì bạn hãy tách vỏ, bỏ phần tim sen, rửa sạch chúng.
- Với hạt sen khô thì bạn hãy ngâm với nước khoảng 2 giờ đồng hồ để cho chúng không bị cứng.
- Tiếp đến thì bạn hãy luộc sơ hạt sen khoảng 20 phút để cho hạt sen mềm nhanh khi nấu cháo. Tiếp đó là hãy vớt hạt sen ra bát.
- Nấm kim châm thì bạn hãy cắt bỏ rễ gốc và rửa sạch với nước.
Mẹo ngâm nấm hương khô
- Bạn nên ngâm nấm hương khoảng tầm 8 tiếng đồng hồ, bạn nên ngâm qua đêm.
- Sau khi ngâm xong thì bạn hãy xả với nước sạch nhiều lần.
- Cắt bỏ phần chân nấm đi, bạn cũng có thể ngâm với một chút muối loãng.
Bước 3: Nấu cháo
- Bạn hãy ngâm gạo tẻ với gạo nếp khoảng hơn nửa tiếng sau đó thì tiếp tục ngâm đậu xanh với nước sạch khoảng tầm 15 phút.
- Sau khi ngâm xong thì bạn hãy rửa sạch hét lại một lần nước. Sau đó thì cho hết gạo và đậu xanh vào trong nồi đun cùng với 500ml nước sao cho nguyên liệu nở mềm.
Bước 4: Xào gà
- Cho nồi lên trên bếp, tiếp đó cho vào trong nồi 1 thìa canh dầu ăn, đun khi dầu già thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thì bạn hãy cho những phần như đầu gà, cổ cánh vào xào cùng, đảo nhanh đều tay sao cho các phần cổ cánh gà săn lại thì cho thêm nấm đông cô vào xào cùng.
Bước 5: Nấu lẩu cháo
- Tiếp đến là bạn hãy nêm nếm vào phần thịt gà khoảng 3 thìa cà phê hạt nêm, muối 1 thìa cà phê, bột ngọt 1 thìa cà phê, đường 1 thìa canh và đảo đều các gia vị lên.
- Sau đó cho cháo đã nấu vào đun cùng, khuấy đều tay và đun trong vòng khoảng tầm 15 phút, tiếp đến cho phần lòng đỏ của trứng gà vào cùng. Khuấy đều cho trứng gà tan ra là được.
Thành phẩm
Lúc ăn bạn cũng hãy cho nồi lẩu cháo gà lên trên bếp, và cho các loại rau yêu thích mà bạn đã chuẩn bị để nhúng như nấm kim châm, ngải cứu,… cùng với thịt gà vào ăn cùng. Món lẩu cháo gà thơm mềm, thịt gà đủ độ dai, kết hợp với hương thơm từ nấm đông cô, vì béo của trứng sẽ khiến bạn đổ đứ đừ đó.
3. Lẩu cháo gà gạo rang
Nguyên liệu cần chuẩn bị ( thực hiện cho 4 người)
- 1kg thịt gà
- 200 gam gạo tẻ và gạo nếp
- 50 gam hành ngò
- Rau xà lách
- Rau húng quế
Cách chế biến Lẩu cháo gà gạo rang
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
- Trước tiên, sau khi thịt gà đã được mua về thì bạn hãy khử mùi hôi của gà bằng cách xát muối, rồi sau đó dùng nước sạch rửa sạch lại. Tiếp đó lọc phần thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Phần xương thì để ninh nước nấu cháo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ngâm rau xà lách với nước muối pha loãng khoảng tầm 10 phút, sau đó thì rửa lại với nước sạch và tiếp đó thì cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Với rau húng quế thì bạn hãy ngắt chúng thành từng lá, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Tương tự như vậy với hành ngò thì bạn cũng hãy rửa sạch với nước rồi sau đó đem cắt nhuyễn.
Bước 3: Rang gạo
- Với gạo nếp và gạo tẻ thì bạn hãy vo sạch với nước. Sau đó cho gạo vào rang trên nồi với lửa nhỏ, đảo đều tay sao cho các hạt gạo không chị cháy. Bạn hãy rang cho đến khi các hạt gạo ngả sang màu vàng là được.
- Sau khi rang gạo xong thì bạn hãy cho chúng vào máy xay sinh tố và xay chúng thật nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay thì bạn cũng có thể dùng cối để rã hoặc dùng gạo đã rang đen vo và nấu trực tiếp đều được.
Bước 4: Nấu lẩu cháo
- Sau khi đã rang và xay xong gạo thì bạn hãy cho gạo vào trong nồi cùng với 200ml, thực hiện đun cho đến khi phần cháo sôi thì tiếp tục cho xương gà vào ninh cùng.
- Đun cháo với lửa nhỏ trong vòng nửa tiếng cho đến khi cháo nở mềm rồi lần lượt cho các loại gia vị gồm: hạt nêm 1 thìa cà phê, muối 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa cà phê, sau đó thì bạn hãy khuấy đều các gia vị lên sao cho các nguyên liệu cùng với gia vị được thấm đều nhau.
Thành phẩm
- Tương tự với những món cháo lẩu gà khác, khi ăn thì bạn cũng hãy cho nồi lẩu lên trên bếp rồi đun sôi nồi lẩu và nhúng thịt gà cho chín. Thưởng thức cùng với rau húng quế, rau xà lách, cùng với chút rau hành ngò và ớt thái nhuyễn.
Lẩu cháo gà luôn là một trong những món ăn lý tưởng vào ngày đông, đặc biệt bạn đừng bỏ qua 3 cách làm lẩu cháo gà tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn của thucphamtuoisong đã giới thiệu nhé.