Hướng dẫn cách mổ gà nhanh đẹp mắt cho mâm cỗ.

Những chị em phụ nữ là độc giả của trang thực phẩm tươi sống đã biết cách mổ gà chưa? Thay vì phải chờ đợi mổ gà hay mua sẵn những con gà đã được sơ chế sẵn trong siêu thị và ngoài chợ thì vào những lúc cần thiết, bắt buộc chị em phụ nữ phải biết cách mổ gà đó. Không chỉ trong những bữa cơm hàng ngày, nếu biết cách làm gà chuẩn đẹp mắt sẽ rất thuận tiện cho việc làm cỗ vào những ngày quan trọng đó. Trong những mâm cỗ thì bạn phải xử lý gà sao cho thật khéo léo và đẹp mắt. Bài viết dưới đây trong chuyên mục thực phẩm tươi sống sẽ hướng dẫn các bạn cách mổ gà sao cho thật đẹp mắt. Cùng theo dõi nhé.

1. Mẹo chọn gà để mổ được dễ, đẹp và ngon thịt

Để có được thành phẩm đẹp mắt, thời gian chế biến nhanh, thì việc chọn được gà sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian luộc, quá trình làm gà. Không chỉ có vậy khi luộc xong cũng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của da gà, chất lượng thịt gà, hình dáng, hương thơm của gà nữa. Vậy để có thể sơ chế gà, rút ngắn thời gian làm lông gà, mổ có thể nhanh hơn và khi luộc thịt gà được thơm ngon thì khi chọn lựa gà cần lưu ý những điều gì?   

• Bạn hãy chọn gà mái tơ hoặc gà trống khỏe mạnh không bị bệnh là những ưu tiên hàng đầu cho việc chọn gà ngon, sạch. Bạn hãy chọn những con gà có được bộ lông mượt mà, chân thẳng, sáng bóng, thon nhỏ, phần ức đầy đặn.
• Cùng với đó là bạn hãy chọn những con gà có trọng lượng vừa phải, không quá gầy nhưng cũng không được quá béo. Bạn nên chọn những con gà có kích thước tầm khoảng 1,5 cân là được. Đối với những con gà nhăn nheo thì bạn không nên mua nhé, đặc biệt là những con có thân gầy, phần ức trơ xương. Những con gà ngon thường sẽ là những con có da mỏng, phần ức nhỏ, phần đùi gà rắn chắc. 
• Ngoài những cách trên thì bạn còn có thể kiểm tra những tia máu và thịt của gà bằng cách vén lớp lông lên để kiểm tra. Với những con gà có thể dễ vặt lông, thịt chắc, không bị nát thịt khi mổ thường là những con có lớp da màu vàng bóng mịn. Không chỉ có vậy, còn có một mẹo khác mà bạn có thể kiểm tra đó là xem hậu môn của chúng, nếu như cảm nhận thấy được sự nhấp nháy co bóp tốt thì đó là gà già tháng. 

2. Dụng cụ cần chuẩn bị cho việc mổ gà

Để có thể mổ gà đẹp mắt thì bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau đây:

• Dao sắc
• Bát đựng tiết gà
• Chậu lớn
• Xoong đun nước
• Rổ đựng
• Thớt
• Muối hạt
• Nước sạch

3. Hướng dẫn cách mổ gà đẹp và nhanh chóng 

3.1. Các bước sơ chế gà trước khi mổ

Bước 1: Cắt tiết gà

• Để cắt tiết gà sao cho đúng cách nhất thì bạn cần phải nắm rõ được nguyên tắc: đối với gà trống thì cắt phần tai, còn đối với gà mái thì cắt phần cổ. 
• Trước tiên bạn hãy buộc chặt hai chân gà vào lại với nhau. Sau đó dốc ngược phần  đầu gà xuống. Để khi luộc gà đẹp, phần cánh không bị tím thì bạn không nên cầm chúng quá chặt và chỉ nên giữ sao cho vừa chặt để chúng không cựa quậy là được. 
•  Đối với gà trống thì động mạch của chúng nằm ở sát phía tai của gà, vì thế bạn chỉ cần việc vặt lông ở phần này và đối với gà mái thì vặt lông ở phần cổ. Sau đó sử dụng dao sắc nhọn và dùng lưỡi dao cắt ngang một đường sâu vừa phải, gọn gàng, không nên quá tay vì thế sẽ có thể là đứt cổ gà và mất thẩm mỹ khi luộc. Sau đó đợi khoảng 3 phút đến 5 phút cho phần tiết gà chảy hết ra. 

Bước 2: Vặt lông gà

• Sau khi phần tiết gà đã chảy hết, đồng thời lúc này gà cũng đã chết thì bạn hãy cho gà vào chậu nước lạnh sao cho gà được được ngấm đều, ngâm tầm khoảng 10 phút để cho lỗ chân lông của chúng được nở giãn hết. Tiếp đến là cho gà vào trong nồi nước sôi, bạn hãy lật qua để cho đều, nhúng phần đầu và phần chân, sau đó thì vớt ra và làm lông. Khi nhổ lông gà bạn lên miết tay và vặt theo chiều xuôi và thực hiện nhanh phần lột lớp màng ở chân, lưỡi gà và mào gà. 
• Tiếp theo bạn hãy vặt qua một lượt  sau đó cho tiếp vào nước lạnh để làm tiếp những lông còn sót lại. Nếu bạn thấy ở gà vẫn còn mùi hôi sau khi làm lông thì đó là do tuyến nang lông vẫn còn sót lại, để có thể khử mùi thì bạn hãy dùng rượu trắng cùng với muối và xát lên sau đó xả sạch lại với nước. 

3.2. Hướng dẫn cách mổ gà kiểu mổ moi và mổ phanh

3.2.1. Cách mổ gà moi

• Thông thường khi mổ gà dùng để cúng bái thì đây là cách mổ được dùng nhiều nhất. vì sau khi mổ và luộc chúng vẫn giữ được vẻ đẹp thẩm mỹ. Cùng với đó là sau khi luộc thì thịt gà vẫn giữ được độ thơm ngon. Để có thể thực hiện cách mổ gà mổ moi thì bạn hãy dùng một chiếc dao sắc nhọn sau đó thì rạch một đường ở phần diều sao cho nhẹ, tiếp đến là lôi toàn bộ phần diều và cuống họng ra. Tiếp tục rạch một đường dài khoảng 4cm ở phần dưới phao câu rồi lôi hết phần nội tạng của gà ra. Tiếp đến là cắt đi phần phao câu rồi lấy muối xát và rửa với nước sạch khoảng 3 đến 4 lần sau đó để ráo nước. 
• Sau đó bạn hãy tạo hình dáng cho gà để cho được đẹp mắt. Thông thường khi làm gà để cúng thì người ta sẽ tạo dáng cánh tiên, muốn được như vậy thì bạn hãy dựng đứng phần cổ gà lên. Tiếp đến là ép phần cổ vào phí thân gà, và đan chéo hai cánh gà lại với nhau. Dùng dây để cố định cánh lại. Tiếp đến là tạo dáng cho đầu gà. Sau đó mang đi luộc. 

3.2.2. Cách mổ gà phanh

• Ngoài cách mổ moi bạn còn có thể mổ phanh. Đây là một cách mổ khá đơn giản và nhanh gọn. Đầu tiên bạn hãy rạch nhẹ một đường ngang ở phần diều, tiếp đến lôi phần diều ra và cắt đứt. 
• Phần đuôi thì bạn hãy cứa theo hình chữ T, rồi thò tay vào moi ruột ra. Nên làm nhẹ tay, cắt bỏ phần phao câu, rồi tiếp đến là rửa sạch với nước. Và sau cùng là mang đi luộc. 

4. Một số lưu ý khi học cách mổ gà mà bạn nên biết thêm

• Khi cắt tiết gà bạn nên cầm cánh nhẹ tránh để gãy cánh hoặc gây nên bầm tím. 
• Sử dụng dao sắc bén. Tránh làm vỡ mật và ruột hoặc diều. 
• Sử dụng chanh, muối hoặc rượu để khử mùi hôi. 

Như vậy thông qua bài viết trên các bạn đã biết cách mổ gà sao cho đẹp mắt và nhanh phục vụ cho những ngày lễ bái. 

Xem ngay:

Cách làm củ cải khô thành những món ăn đơn giản

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ NGON, DỄ LÀM NGAY TẠI NHÀ

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÁO TRỨNG VỊT BẮC THẢO THƠM NGON – BỔ DƯỠNG