Dắt túi bí kíp cách mổ gà siêu xịn cho các chị em ra mắt nhà chồng

Những chị em phụ nữ là độc giả của trang thực phẩm tươi sống đã biết cách mổ gà chưa? Không chỉ trong những bữa cơm hàng ngày, nếu biết cách làm gà chuẩn đẹp mắt sẽ rất thuận tiện cho việc làm cỗ vào những ngày quan trọng đó. Trong những mâm cỗ thì bạn phải xử lý gà sao cho thật khéo léo và đẹp mắt. Bài viết dưới đây trong chuyên mục thực phẩm tươi sống sẽ hướng dẫn các bạn cách mổ gà sao cho thật đẹp mắt. Cùng theo dõi nhé.

Tầm Quan Trọng Của Việc Mổ Gà Đúng Cách

Mổ gà đúng cách không chỉ đơn thuần là làm đẹp món ăn, mà còn có tác động tích cực đến sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của bữa ăn. Việc biết mổ gà chuẩn xác giúp hạn chế rủi ro nhiễm khuẩn từ quá trình sơ chế, đồng thời giữ nguyên được hàm lượng protein và các dưỡng chất có trong thịt gà.

Theo nghiên cứu từ Trường Đại học Cornell, quá trình sơ chế đúng cách giúp duy trì 95% lượng protein cùng các axit amin thiết yếu như lysine và tryptophan, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất một cách hiệu quả hơn. Ngoài ra, mổ gà theo đúng kỹ thuật cũng hạn chế tiếp xúc với các vi khuẩn gây hại như Salmonella và Campylobacter, nhờ đó đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo Chọn Gà Để Mổ Được Dễ, Đẹp Và Ngon Thịt

Chọn đúng loại gà là bước đầu tiên giúp bạn chế biến dễ dàng và có thành phẩm đẹp mắt. Gà mái tơ hoặc gà trống khỏe mạnh thường là lựa chọn tốt nhất để mổ và luộc.

• Lông mượt, chân thẳng: Những con gà có lông mượt, chân thẳng và phần ức đầy đặn thường có thịt chắc, dễ làm lông và khi luộc da sẽ vàng bóng, đẹp mắt.
• Trọng lượng vừa phải (khoảng 1,5kg): Gà nặng tầm này thường dễ chế biến hơn vì không quá mỡ hay quá gầy, thịt có độ ngọt tự nhiên và dễ luộc chín đều.
• Kiểm tra lớp da: Gà ngon thường có da màu vàng bóng, mỏng, không có nốt thâm hay đốm đỏ. Khi vạch lông lên, tia máu và thịt gà cần rõ ràng, chắc thịt.
• Hậu môn co bóp tốt: Đây là dấu hiệu nhận biết gà khỏe mạnh, thịt săn chắc và thơm ngon.

Hướng Dẫn Cách Mổ Gà 

Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị Cho Việc Mổ Gà

Để mổ gà nhanh chóng và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cơ bản sau:

• Dao sắc để cắt tiết và mổ nội tạng.
• Bát đựng tiết gà giúp giữ sạch bếp và tận dụng để nấu các món như tiết canh.
• Chậu lớn để ngâm gà trước và sau khi vặt lông.
• Xoong đun nước để làm chín da gà trước khi vặt lông.
• Thớt để mổ gà sạch sẽ và an toàn.
• Muối hạt và rượu trắng để khử mùi hôi và làm sạch gà.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Mổ Gà Đẹp Và Nhanh Chóng

Các Bước Sơ Chế Gà Trước Khi Mổ

Bước 1: Cắt tiết gà

• Buộc chặt chân gà, dốc ngược đầu gà xuống.
• Với gà trống, cắt tiết ở phần tai; với gà mái, cắt tiết ở phần cổ để tránh mất thẩm mỹ khi luộc.
• Để tiết chảy hết trong vòng 3-5 phút để đảm bảo không bị tím cánh.

Bước 2: Vặt lông gà

• Ngâm gà trong nước lạnh 10 phút để lỗ chân lông giãn nở, sau đó nhúng qua nước sôi để dễ vặt lông.
• Khi vặt lông, miết tay theo chiều xuôi của lông để tránh làm gãy chân lông.
• Dùng muối và rượu để khử mùi hôi của da gà sau khi vặt lông.

Hướng Dẫn Cách Mổ Gà Kiểu Mổ Moi Và Mổ Phanh

Cách mổ gà moi:

• Dùng dao sắc rạch nhẹ ở phần diều để lấy toàn bộ nội tạng ra một cách nhẹ nhàng, không để làm vỡ ruột hay diều. Sau đó, rạch một đường dài khoảng 4cm ở phần dưới phao câu, lấy hết nội tạng ra.
• Dùng nước muối để rửa sạch và khử mùi, sau đó để ráo trước khi tạo dáng cúng.

Cách mổ gà phanh:

• Cắt một đường nhẹ ở phần diều, moi hết nội tạng ra.
• Rửa sạch phần phao câu với nước muối để khử mùi.

Lợi ích dinh dưỡng của thịt gà

• Giàu Protein: Cung cấp 27g protein/100g thịt, giúp phát triển cơ bắp và phục hồi cơ thể. Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ khẳng định protein từ thịt gà hỗ trợ duy trì cơ bắp, đặc biệt trong chế độ ăn kiêng hoặc tập luyện.
• Chứa Vitamin B3 và B6: Vitamin B3 (niacin) giúp chuyển hóa năng lượng và điều chỉnh cholesterol; vitamin B6 hỗ trợ sản xuất tế bào máu đỏ và duy trì đường huyết ổn định. Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ cho biết niacin cải thiện mức cholesterol, trong khi vitamin B6 tăng cường chức năng não bộ.
• Giàu Selen: Selen tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và hỗ trợ tuyến giáp. Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Fred Hutchinson chỉ ra rằng selen giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và tăng cường miễn dịch, đặc biệt ở người cao tuổi.
• Hỗ Trợ Kiểm Soát Cân Nặng: Ít calo, giàu protein, giúp cảm giác no lâu và tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tạp chí Obesity Reviews cho biết chế độ ăn giàu protein từ thịt gà giúp duy trì cơ bắp và giảm mỡ cơ thể.
• Cải Thiện Tâm Trạng: Chứa tryptophan, hỗ trợ sản xuất serotonin, giúp ổn định tâm trạng và giảm căng thẳng. Trường Y Harvard xác nhận tryptophan từ thịt gà tăng mức serotonin, giúp giảm lo âu và trầm cảm.

Kinh Nghiệm Của Chuyên Gia

Theo đầu bếp Trần Văn Hưng, chuyên gia chế biến gà tại nhà hàng Ngọc Lan Đình:

“Để mổ gà đẹp mắt, bạn cần chú trọng vào độ sắc bén của dao và kỹ thuật cắt đúng vị trí. Việc này giúp giữ được màu sắc tươi sáng của da và hình dáng nguyên vẹn của thịt gà sau khi luộc. Ngoài ra, khi vặt lông, việc ngâm gà trong nước lạnh và nhúng nhanh qua nước sôi sẽ giúp lông dễ vặt hơn.”

Những Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Làm thế nào để giữ gà không bị tím cánh sau khi luộc?

Để tránh cánh gà bị tím, hãy giữ gà cẩn thận khi cắt tiết, không bóp chặt phần cánh và luộc ở lửa vừa phải.

Tại sao nên dùng rượu và muối để khử mùi hôi của gà?

Rượu và muối giúp khử khuẩn, loại bỏ mùi hôi và làm cho da gà thêm bóng mịn, giúp gà sau khi luộc có màu vàng tự nhiên.

Mổ gà moi hay phanh thì luộc ngon hơn?

Gà mổ moi thường giữ được độ thơm ngon tự nhiên và hình dáng đẹp mắt, phù hợp cho các dịp cúng bái, trong khi mổ phanh đơn giản và nhanh gọn hơn, thích hợp cho các bữa ăn hàng ngày.

Kết luận 

Việc mổ gà đúng cách không chỉ giúp món ăn đẹp mắt, thơm ngon hơn mà còn góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm và dinh dưỡng. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng áp dụng trong thực tế và tự tin hơn trong bếp, đặc biệt là trong các dịp lễ quan trọng.

Như vậy thông qua bài viết trên các bạn đã biết cách mổ gà sao cho đẹp mắt và nhanh phục vụ cho những ngày lễ bái. 

Xem ngay:

Cách làm củ cải khô thành những món ăn đơn giản

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ NGON, DỄ LÀM NGAY TẠI NHÀ

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÁO TRỨNG VỊT BẮC THẢO THƠM NGON – BỔ DƯỠNG