Gợi ý cho bạn một số món xôi ngọt cho ngày rằm
Ở Việt Nam, hầu như vùng nào cũng có món xôi ngon và nổi tiếng. Có lẽ vì vậy mà món xôi thơm dẻo gắn liền với những vùng miền này cũng trở nên đặc biệt. Hãy tưởng tượng buổi sáng cả nhà được đánh thức bởi hương thơm của những món xôi như xôi sầu riêng hay xôi gấc, xôi nếp than, xôi đen…. Khi đó, bạn sẽ có thêm động lực để học cách nấu những món xôi dẻo thơm này ngay thôi!
Xôi lá cẩm đậu xanh
Xôi lá cẩm đậu xanh
Chuẩn bị
- 1kg gạo nếp ngon
- 1 nắm lá cẩm: nhặt hết lá, bỏ cành, rửa sạch, để ráo.
- 300g đậu xanh đã tách vỏ: ngâm qua đêm
- 250g dừa nạo: chia làm hai phần, một phần xay lấy nước cốt, một phần bào sợi.
- 1/2 bát lạc rang giã nhỏ
- 1/3 bát mè rang
- 1 bó bánh
- 150g đường
- 4 thìa cà phê muối
Công thức
- Bước 1: Đem lá cẩm nấu với nước vừa đủ để. Khi nước sôi, lá sẽ tiết ra dần một màu tím. Nấu đến khi nước có màu tím sẫm thì chắt ra, để nguội.
- Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm qua đêm.
- Bước 3: Đổ gạo nếp đã ngâm với nước rồi đem hấp chín. Chú ý cho thêm khoảng 1 thìa cà phê muối để xôi có vị đậm đà.
- Bước 4: Trong lúc hấp xôi, bạn tranh thủ nấu cho đậu xanh chín mềm. Sau đó cho nước cốt dừa vào nấu cùng đến khi đậu chín mềm thì bắc xuống, đánh đến khi đậu còn nóng. Cuối cùng, bạn vo viên đậu xanh hoặc nén chặt trong khay lớn.
- Bước 5: Sau khoảng 20 phút, xôi đã chín. Bạn cho đường vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
Khi ăn, bạn trải bánh lễ ra tay, cho một ít gạo nếp vào. Sau đó rải một lớp đậu xanh mỏng, rắc một ít dừa bào sợi và muối vừng (trộn từ lạc rang giã nhỏ, vừng rang, muối. và Đường phố). Lăn bánh qua là bạn có thể cảm nhận hết được vị ngon của nếp và đậu xanh.
Xôi nếp than
Xôi nếp than
Chuẩn bị:
- 2 lon gạo nếp than và 1 lon gạo nếp ngon: trộn đều và ngâm qua đêm
- 250g đậu xanh đã tách vỏ
- 100g dừa vụn
- 150g đường kính trắng
- 300ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 bát hạt vừng sống
Công thức nấu:
- Bước 1: Gạo nếp sau khi ngâm đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với một chút muối rồi hấp chín.
- Bước 2: Nấu chín đậu xanh với khoảng 1 bát con nước, ½ phần nước cốt dừa và chút muối. Khi đậu chín mềm, đánh tan và để nguội.
Khi xôi chín, múc ra đĩa. Tráng mỏng một lớp đậu xanh rồi rải lên mặt xôi, rắc một chút dừa bào sợi và muối vừng.
Xôi nếp cẩm có màu đen rất lạ. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, dai của nếp và beo béo của dừa, vị đậm đà của đậu và vị mặn ngọt hài hòa của muối vừng rất thú vị.
Xôi sầu riêng
Xôi sầu riêng
Chuẩn bị
- 1kg gạo nếp ngon: vo sạch ngâm qua đêm.
- 500g đậu xanh đã tách vỏ: ngâm khoảng 4 tiếng trước khi nấu
- 3 múi sầu riêng tách cơm
- 350g dừa nạo: Chia làm hai phần, một phần xay nhuyễn và một phần dùng với xôi
- 1 thìa cà phê muối
- 150g đường kính trắng
Cách nấu
- Bước 1: Vắt dừa đã xay nhuyễn để lấy nước cốt.
- Bước 2: Cho đậu xanh vào hấp chín. Sau đó cho nước cốt dừa vào nấu cho đến khi đậu chín mềm. Nhấc nồi đậu xuống, đánh cho đến khi đậu còn nóng rồi nặn thành từng viên.
- Bước 3: Đổ gạo ra rổ to cho ráo bớt nước rồi cho vào nồi hấp chín tới.
- Bước 4: Trong khi đợi xôi chín, bạn trộn đều cơm sầu riêng với một chút muối rồi để riêng.
- Bước 5: Khi xôi vừa chín tới, bạn xới ra khay rồi cắt từng khoanh đậu xanh lên trên mặt. Bạn vo đậu xanh đến đâu thì trộn nếp ở đây cho đến khi hết đậu.
- Bước 6: Đem xôi đi hấp chín cho mềm. Sau khi gạo dẻo thành xôi thì cho đường vào, trộn đều và hông khoảng 5 phút để xôi ngấm.
Khi ăn, bạn chỉ cần múc một thìa sầu riêng rải đều lên xôi và rắc thêm một chút dừa bào sợi. Xôi sầu riêng có vị béo, ngọt nhẹ và đặc biệt thơm nức mũi mùi sầu.
Món ngon khác:
- TỔNG HỢP 4 CÁCH LÀM MÓN CÀ RI NGON NHẤT MÓN GÌ CŨNG QUẤT SẠCH CHÉN
- TỔNG HỢP 8 CÁCH LÀM NHỮNG MÓN CHẢ GIÒ MỰC THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
- Xôi gấc
Xôi gấc
Chuẩn bị
- 1 kg gạo nếp: ngâm qua đêm cho mềm.
- 1 quả gấc
- 150g dừa nạo
- 150g đường trắng
- Ít muối và rượu trắng
- 200ml nước cốt dừa
Cách nấu:
- Bước 1: Gấc bổ đôi và nạo lấy phần hạt màu đỏ cho vào tô lớn. Trộn vào bát này một ít rượu trắng và muối cho đến khi tan hết.
- Bước 2: Đổ gạo nếp ra rổ to có mắt dày rồi cho gấc vào trộn đều cho đến khi từng hạt nếp được phủ một lớp gấc đỏ.
- Bước 3: Cho phần gạo nếp đã trộn vào xửng, hấp chín. Khi xôi vừa chín tới thì cho đường và nước cốt dừa vào xào cùng. Tiếp tục hấp cho đến khi xôi chín mềm.
Khi xôi đã chín, bạn lấy ra dĩa và rắc một chút dừa lên trên mặt là bạn đã có một đĩa xôi gấc thơm ngon cho bữa sáng rồi.
Chúc các bạn thành công với những công thức nấu xôi mà thực phẩm tươi sống đã chia sẻ.
