Sá sùng là một loại đặc sản vùng miền quý hiếm của nước ta. Đặc sản Sá sùng theo chân du khách từ Quảng Ninh về quê và trở thành món quà vô cùng bổ dưỡng cho những người thân yêu. Sá sùng có xuất xứ từ Quảng Ninh, nơi được cho là sở hữu loại sá sùng thơm ngon và bổ dưỡng nhất Việt Nam. Cam kết mang đến cho bạn những thực phẩm sạch đảm bảo chất lượng, quy trình đóng gói chuẩn, uy tín, an toàn.
Sá Sùng – “Vàng ròng” của người dân vùng đất mỏ
Thiên nhiên vô cùng ưu ái cho Quảng Ninh. Nơi đây có những mỏ than lớn nhất cả nước. Thêm vào đó là đường bờ biển dài mang đến cho vùng đất này nhiều loại hải sản có giá trị kinh tế cao. Trong đó không thể không kể đến sá sùng Vân Đồn, Quảng Ninh
Đến du lịch Quảng Ninh, ngoài những món quà đặc sản mua được về nhà như mực khô, chả mực, cá một nắng thì không thể thiếu món đặc sản sá sùng. Món ăn được mệnh danh là “vàng” của vùng đất này.
Loài thủy sản này có cái tên rất lạ, nhưng có thể bạn đã từng biết đến với những tên gọi khác như địa sâm, sâu biển, chặt khoai, bi bi … Đây là bí quyết gia truyền của các quán bún, phở Hà Nội và Nam Định làm cho nước phở ngọt hơn mà không một loại xương nào có thể tạo ra hương vị tương tự.
Không chỉ được dùng trong các món ăn, sá sùng còn được coi là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, một vị thuốc của Đông y. Theo nghiên cứu, trong sá sùng có chứa 17 loại khoáng chất và 18 loại axit amin. Trong đó có 8 loại axit amin không thể thay thế trong cơ thể con người. Sá Sùng được dùng để chữa các bệnh nam khoa như yếu sinh lý, liệt dương. Chữa bệnh âm hư ở phụ nữ, nóng trong người hay còi xương chậm phát dục ở trẻ em…
Chính những tác dụng tuyệt vời này đã khiến sá sùng được rất nhiều người tìm mua và sử dụng.
Sá sùng khô
Công đoạn sơ chế đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu. Sá sùng tươi sau khi được bắt lên sẽ tập kết lại một chỗ để chuyển đến nơi sơ chế. Công đoạn sơ chế đòi hỏi càng nhanh càng tốt vì chỉ có sá sùng tươi mới có thể lộn ruột.
Khi sá sùng chết thường đổi màu, teo nhỏ, khó lộn ruột. Sá sùng tươi sau khi thu mua sẽ được đưa ngay đến nơi sơ chế của công ty. Ngay từ khâu sơ chế luôn đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch, tươi ngon cho khách hàng.
Người chế biến sẽ dùng que chọc sạch ruột và cát bên trong con sá sùng. Sau đó chúng được rửa sạch với nhiều nước để loại bỏ sạn, xát với muối trắng để khử mùi tanh.
Cách chế biến sá sùng khô: Sá sùng sau khi làm sạch sẽ được đem đi phơi nắng hoặc cho vào các lò sấy để làm khô. Theo kinh nghiệm của người dân bản địa, nên sử dụng than tổ ong để làm việc này. Vừa giữ được hương vị thơm ngon vừa bảo quản được lâu. Vậy là chúng ta đã có món sá sùng khô tiện lợi để chế biến thành món ăn rồi
Xem thêm: BẾP ĂN NHÀ HÀNG NHẤT ĐỊNH PHẢI CÓ NHỮNG ĐẶC SẢN HÀ GIANG NÀY MÓN ĂN SẼ NGON
Cách nấu các món ăn với sá sùng khô
Sá sùng khô rang
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sá sùng khô
Dầu ăn
Muối
Cách chế biến:
Bước 1: Sá sùng khô loại bỏ hết phần vòi có chứa cát bẩn
Bước 2: Cho sá sùng vào chảo nóng đảo đều cho đến khi phần thân vàng đều. Đổ sá sùng ra rổ và lắc nhẹ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại.
Bước 3: Cho sá sùng vào chảo đun nóng, để lửa nhỏ. Thêm một chút dầu ăn để món ăn được giòn và ngon. Thêm một chút muối để tăng vị, đảo đều đến khi sá sùng chuyển sang màu cánh gián.
Món sá sùng khô rang giòn, dai rất thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè. Thêm vài ly bia hay ly rượu, nhâm nhi những câu chuyện vui vẻ bên những người thân yêu.
Sá sùng nướng
Đây là món khoái khẩu bán rất chạy tại các nhà hàng, quán bia ở các khu du lịch biển Quảng Ninh.
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Sá sùng khô.
Vỉ nướng
Cồn 90 độ.
Cách nướng: Nướng sá sùng cũng giống như nướng mực. Trải đều sá sùng khô lên vỉ nướng, đốt cồn, lật hai mặt vỉ nướng. Nướng cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng, có mùi thơm là được
Sá sùng nấu cháo
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sá sùng khô.
Gạo
Rau xanh.
Gia vị.
Cách chế biến:
Bước 1: Sá Sùng khô đem rang và say thành bột nhỏ và mịn.
Bước 2: Vo gạo sạch, sau đó cho vào nồi, thêm nước và nấu cho đến khi thành cháo.
Bước 3: Cho bột sá sùng khô và rau xanh vào khuấy đều với cháo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý chỉ nên cho một lượng nhỏ bột sá sùng, tránh cho nhiều gây táo bón.
Sá sùng khô là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho người mới ốm dậy, trẻ em chậm lớn.
Sá sùng xào chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sá sùng khô.
Nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm nhỏ…
Cách làm:
Bước 1: Sá sùng khô cắt bỏ vòi, lắc đều cho hết cát.
Bước 2: Cho một ít dầu vào chảo, thêm tỏi băm vào xào. Cho sá sùng khô vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vắt chanh vào món ăn để món ăn có vị chua, cay, ngọt vừa ăn.
Bạn đã quá chán với món sườn xào chua ngọt. Và bạn muốn thay đổi khẩu vị của mình một và gia đình. Sá sùng xào chua ngọt là một gợi ý dành cho bạn. Thưởng thức qua hương vị chua chua, ngọt ngọt và hơi cay cay của sá sùng khô, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của món ăn hấp dẫn này. Món sá sùng khô xào chua ngọt có thể dùng làm mồi nhậu hoặc ăn với cơm trắng đều ngon
Sá sùng nấu phở
Chuẩn bị nguyên liệu:
Sá sùng khô.
Nguyên liệu làm phở.
Xem ngay: KHÁM PHÁ BÍ KÍP NẤU PHỞ HÀ NỘI ĐÚNG CHUẨN VỊ NHẤT CHO BẠN TỰ LÀM TẠI NHÀ
Cách làm
Bước 1: Rang sá sùng khô. Loại bỏ sạn và đốt cháy.
Bước 2: Cho khoảng 4-5 con sá sùng khô vào nồi nước dùng phở đang sôi. Bạn sẽ có ngay một tô phở thơm ngon, ngọt dịu chuẩn vị tại các quán phở truyền thống.
Xem thêm: HƯỚNG DẪN LÀM MÓN THỊT GÀ HẦM TAM THẤT BỔ DƯỠNG ĐẢM BẢO NGON NHẤT
Sá sùng ngâm rượu
Nguyên liệu:
1 kg sá sùng khô hoặc sá sùng tươi 700-800gram.
Quả kỷ tử khô 300 gram.
Hồi 50 gam.
Quế 20 gam.
Rượu trắng 40 độ ngon 3 lít.
Chai thủy tinh.
Cách ngâm rượu
Bước 1: Làm sạch sá sùng
Dùng sá sùng tươi ngâm rượu: Sá sùng tươi sau khi mua về rửa sạch cho hết đất cát. Sau đó người ta dùng que tre vót nhọn rạch một đường từ đầu đến đuôi sâu, rút bỏ ruột. Chú ý tránh bẻ đôi thân sá sùng vì sẽ khó rút ống ruột phía sau và trông khó coi. Rửa sạch cát trong bụng, tốt nhất là dưới vòi nước sạch. Rửa đi rửa lại nhiều lần.
Dùng sá sùng khô ngâm rượu: Sá sùng khô trước khi sử dụng phải rửa sạch. Đầu tiên là cắt bỏ phần vòi của sá sùng chứa nhiều cát nhất. Cho sá sùng vào chảo nóng, đun ở lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi chúng màu cánh gián đều và có mùi thơm. Đổ ra bát, dùng tay chà xát để loại bỏ cát và phần bị cháy. Quá trình làm sạch sá sùng rất dễ dàng phải không nào?
Bước 2: Ngâm rượu
Cho sá sùng khô đã làm sạch vào trước rồi cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào. Đổ rượu vào bình và đậy nắp kín lại. Cất ở nơi thoáng mát
Các bước ngâm rượu sá sùng rất đơn giản là chúng ta đã có một bình rượu quý đẹp mắt. bổ dưỡng. Rượu sá sùng cần ngâm khoảng 60 ngày trở lên là dùng được. Ngâm càng lâu thì hương vị rượu Sá Sùng sẽ càng thơm và ngon hơn.
Cách sử dụng: Mỗi ngày dùng 4-6 cốc nhỏ trong bữa ăn.
Sá Sùng được mệnh danh là “mì chính vàng” với vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng cho các món ăn hàng ngày. Chỉ cần thêm một chút bột sá sùng hoặc một ít sá sùng khô là bạn đã tạo được vị ngọt chuẩn tự nhiên cho món ăn của mình.
Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon tại website thucphamtuoisong
