Canh khoai sọ là một món ăn thơm ngon và ngọt bùi giải nhiệt rất hiệu quả cho gia đình, đặc biệt là vào mùa hè. Hôm nay hãy cùng vào bếp của Thực phẩm tươi sống trổ tài làm ngay 5 cách nấu canh khoai sọ ngon ngọt và không bị ngứa nhé!
1. Khoai sọ bao nhiêu calo? Tác dụng của khoai sọ
1.1 Khoai sọ bao nhiêu calo?
Khoai sọ là thực phẩm chủ yếu chứa nhiều tinh bột, ngoài ra còn có vitamin cùng nhiều khoáng chất rất thiết yếu. Củ khoai sọ nhỏ hơn củ khoai môn, khoai lang nhưng chúng lại chứ rất nhiều tinh bột hơn.
Theo nhiều chuyên gia cho biết, trong 100g khoai sọ có khoảng 100 kcal và không có chất béo. Trong mỗi người trưởng thành cần nạp khoảng từ 2400-2600 kcal với nữ và 2600-2800 calo với nam mỗi ngày. Vì vậy lượng calo của khoai sọ rất đang ở ngưỡng thấp.
Xem thêm: CÁCH CHỌN MUA KHOAI TÂY NGON VÀ BẢO QUẢN KHOAI TÂY ĐƯỢC LÂU
1.2 Tác dụng của khoai sọ
1.2.1 Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Khoai sọ là loại củ quả quen thuộc chứa rất nhiều calo để cung cấp cho cơ thể con người. Trong khoảng 100g khoai sọ sẽ giúp cơ thể cung cấp 112 calo cần thiết. Khoai sọ chứa ít chất béo và chứa nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Ăn khoai sọ là cách để chúng ta thu nạp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
1.2.2 Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch
Hàm lượng chất xơ, vitamin, protein và khoáng chất có lợi cho khoai sọ sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động được tích cực hơn. Vì vậy bạn cần bổ sung ngay các loại thực phẩm này vào chế độ ăn mỗi ngày của mình.
Bên cạnh đó, những thành phần dưỡng chất có lợi này trong khoai sọ còn giúp cơ thể điều chỉnh nhịp tim luôn ổn định giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh.
1.2.3 Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể
Ăn khoai sọ thường xuyên còn giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể mình nữa nhé! Lượng vitamin, chất chống oxy hóa dồi dào có trong khoai sọ cực kì có lợi cho hệ miễn dịch. Nhờ đó, cơ thể bạn sẽ luôn tỉnh táo, tập trung trong công việc, cuộc sống cũng như có thể ngăn ngừa được nhiều bệnh nguy hiểm.
1.2.3 Chống lão hóa, làm giảm mệt mỏi
Khoai sọ giúp chống lão hóa hiệu quả và giúp làm giảm mệt mỏi. Lượng bột đường có trong khoai sọ rất ít nên khá tốt cho việc cung cấp năng lượng nhưng không làm tăng glucose trong máu giúp bạn giải tỏa căng thẳng và giảm mệt mỏi hiệu quả.
Thành phần chất chống oxy hóa và có khả năng xử lý các gốc tự do và tái tạo tế báo khi ăn khoai sọ còn giúp duy trì độ dẻo dai của các tế bào da. Tiếp đó, sẽ ngăn chặn được trình trạng lão hóa sớm.
2. Hướng dẫn cách nấu canh khoai sọ
2.1 Cách nấu canh khoai sọ chay
2.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Đậu phụ: 2 thanh
- Lạc: 100gr
- Rau mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị các loại: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn thực vật
- Giấy thấm dầu
2.1.2 Cách nấu canh khoai sọ chay
- Bước 1: Bạn gọt vỏ củ khoai sọ rồi bổ miếng làm bốn, bạn ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút để tránh để khoai bị thâm rồi tiến hành vớt khoái ra và để ráo nước.
- Đun sôi với một nồi nước rồi cho khoai vào chần sơ qua 1 phút để loại bổ phần nhớ, tránh bị ngứa.
- Bước 2: Bạn cho rau mùi tàu, rau ngổ nhặt bỏ những lá hỏng và rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phụ trắng thì bạn thái thành từng miếng ăn rồi cho vào chảo rán vàng đều 2 mặt thì gặp ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Lạc thì bạn đem ngâm với nước trong khoảng 30 phút cho mềm. Tiếp đó bạn rửa sạch lạc với nước và để ráo.
- Bước 3: Đặt nồi lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn thực vật vào rồi chờ dầu sôi thì cho khoai sọ vào xào, cho vào nồi 2 thìa hạt nêm, chút bột ngọt. Tiếp đó xào khoai sọ thêm 3-5 phút thì cho lạc vào đảo cùng. Tiến hành đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt khoai, đậy vung và ninh khoai khoảng 20 phút cho khoai chín mềm. Khi thấy thời gian ninh khoai đã xong thì bạn cho đậu phụ rán vào và tiếp tục ninh thêm khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm rau mùi tàu, rau ngổ vào nồi rồi tắt bếp.
- Bước 4: Thành phẩm thu được là bát canh khoai sọ chạy thơm ngọt bùi đã hoàn thành, bạn hãy cho thêm một chút hạt tiêu vào và thưởng thức lúc còn nóng nhé!
2.2 Cách nấu khoai sọ với thịt băm
2.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 300gr
- Thịt heo xay: 100gr
- Hành lá, rau ngổ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
2.2.2 Cách nấu canh khoai sọ thịt băm
- Bước 1: Bạn gọt bỏ vỏ khoai sọ, loại bỏ phần nhớt và tránh khi ăn bị ngứa tương tự như các bước ở trên. Tiếp đó bạn rửa sạch khoai bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước. Hành lá và rau ngổ bạn thái rễ, loại bổ các phần lá hỏng rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Đặt một nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, để lửa nhỏ và chờ dầu ăn sôi thì cho khoai sọ vào xào, xào khoai sọ trong khoảng 5 phút thì cho vào nồi 2 thìa hạt nêm với 1 thìa bột ngọt. Tiếp tục cho 200ml nước vào trong nồi và ninh trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Khi thấy nước đã sôi thì bạn cho thịt lợn xay vào rồi ninh khoai sọ thêm khoảng 10 phút cho khoai chín mềm và nêm nếm gia vị theo sở thích, tiếp đó cho hành lá và rau ngổ đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Bước 4: Bạn múc canh khoai sọ thịt băm ra bát rồi rắc lên chút tiêu và có thể thưởng thức món canh ngay còn nóng. Chúng ta có thể ăn kèm với các loại rau sống hoặc bún tươi đều được.
Tham khảo thêm: CHỊ EM CÙNG VÀO BẾP THỰC HIỆN NGAY CÁCH LÀM TRỨNG CHIÊN THỊT BĂM
2.3 Cách nấu canh khoai sọ cùng với tôm
2.3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai sọ: 500gr
- Tôm đã lột vỏ: 150gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
2.3.2 Cách nấu canh khoai sọ với tôm:
- Bước 1: Bạn gọt vỏ, làm sạch và loại bỏ phần nhớt khoai sọ theo các bước ở trên rồi sau đó vớt khoai ra rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
- Bước 2: Bạn bóc vỏ hành tím, đập dập và tiến hành băm nhỏ. Các nguyên liệu như: hành lá và mùi tàu cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tôm bạn lọt vỏ rồi rửa lại sạch một lần với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh, tiếp đó bạn rửa sạch lại tôm với nước sạch, băm nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thài dầu ăn vào, khi dầu ăn đã sôi thì cho hành tím và phi thật đều thơm. Đổ khoai sọ vào xào trong khoảng 5 phút với chút hạt nêm, nước mắm, đổ 200ml nước vào nồi và ninh khoai trong khoảng 15 phút, tiếp đó cho phần thịt tôm đã băm vào nồi đun thêm 6 phút cho khoai chín mềm. Tiến hành nêm lại gia vị một lần nữa rồi cho hành lá, mùi tàu vào và tắt bếp.
- Thành phẩm đạt được là món canh khoai sọ nấu tôm vừa dễ làm vừa đảm bảo được đầy đủ các chất dinh dưỡng cho mọi người.
2.4 Cách ninh khoai sọ nấu xương
2.4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai sọ: 500gr
- Xương sườn: 300gr
- Hành lá băm sẵn: 1 thìa
- Mùi tàu băm sẵn: 1 thìa
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối hạt, dầu ăn
2.4.2 Cách ninh canh khoai sọ với xương
- Bước 1: Bạn rửa xương lợn với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi, tiếp đó rửa xương với nước sạch lại nhiều lần và chặt thành nhiều miếng vừa ăn. Bạn đun sôi nước và chân xương khoảng 2 phút để loại sạch chất bẩn, cặn bã một lần nữa.
- Tiến hành vớt xương ra rồi rửa sạch với nước và để ráo nước. Khoai sọ thì bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bổ thành từng miếng vừa ăn. Rồi ngâm khoai sọ cùng với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để tránh bị thâm.
- Bước 2: Đặt một nồi lên bếp rồi cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, tiến hành mở lửa nhỏ và chờ dầu sôi thì cho xương vào xào săn lại. Xào xương trong 3 phút thì cho thêm chút hạt nêm, mắm, 200ml nước lọc vào nồi. Tiến hành để lửa nhỏ rồi hầm với xương trong khoảng 30 phút thì cho nước dùng ngọt bùi, phần thịt xương chín mềm. Bạn lưu ý trong quá tình nấu, chúng ta thường xuyên phải dùng thìa hoặc muống hớt phần nước bọt màu trắng nổi lên trên mặt nước ra người để phần nước xương được trong.
- Bước 3: Khi nếm thấy nước xương đã ngọt và xương ăn đã mềm thì bạn cho khoai sọ vào hầm tiếp, nêm chút hạt nêm và ninh khoai thêm 10 phút cho chín mềm.
- Bước 4: Cuối cùng bạn nêm ném cho đúng gia vị theo đúng sở thích như mùi tàu, hành lá vào và tắt bếp. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng rau sống, bún tươi hoặc cơm nóng sé rất tuyệt vời.
2.5. Cách nấu canh khoai sọ rau muống
2.5.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn heo non: 250gr
- Khoai sọ: 300gr
- Rau muống: 1 bó
- Hành lá, hành tím
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
2.5.2 Cách nấu canh khoai sọ rau muống
- Bước 1: Bước đầu tiên bạn thực hiện sơ chế khoai sọ và sườn lợn tương tự như các cách trên. Rau muống bạn lấy phần thân non và bỏ phần lá hỏng rồi rửa sạch, ngâm với chút nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ phần chất bẩn rổi thái thành từng khúc vừa ăn. Hành lá thì bạn bỏ rễ và rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím thì bạn bóc vỏ, rửa sạch đập dập và tiến hành băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp rồi chờ dầu sôi già thì cho hành tím vào phi thật thơm. Tiếp đó, cho sườn lợn vào xào săn lại rồi thêm ít hạt nêm, nước và 200ml nước lọc.
- Bước 2: Tiến hành để lửa nhỏ rồi hầm xương trong khoảng 30 phút cho nước ngọt và xương đến khi chín mềm, tiếp đến cho khoai sọ vào hầm chút trong khoảng 10 phút. Cho rau muống vào nấu cùng rồi nêm nếm với chút gia vị sao cho vừa ăn. Hâm thêm 3 phút thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
- Bước 3: Thành phẩm là món canh xương khoai sọ rau muống vừa thanh mát, ngọt bùi đã hoàn thành, các bạn hãy rắc một chút hạt tiêu lên bát canh và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Tham khảo thêm: BÀ BẦU ĂN RAU MUỐNG ĐƯỢC KHÔNG? ĐỌC KỸ ĐỂ TRÁNH ẢNH HƯỞNG SỨC KHỎE MẸ LẪN CON
3. Bật mí cách nấu canh khoai sọ để không bị ngứa
Bạn nên chọn những củ khoai sọ có lớp vỏ sần sùi và nhiều râu, trong đó củ khoai mới thu hoạch sẽ có một lớp đất mỏng bám trên phần vỏ, với những củ khoai mới thu hoạch bạn nên chọn những củ khoai cái, củ to nhất trong chùm vì khi ăn nó sẽ rất chắc, bở, vị ngọt bùi và ăn sẽ không ngái.
Với những củ khoai đã thu hoạch lâu, bạn cần chọn củ khoai bé vì khi ăn sẽ không bị sương như củ khoai cái. Lưu ý bạn nên gọt khoai khi bạn đã đeo găng tay nilon để tránh bị ngứa tay và dính nhớt nhé! Trước khi gọt khoai sọ hãy tránh để khoai bị ướt nhé!
Tiếp đó ngâm khoai sọ với nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khoai vừa không bị thâm, vừa sạch phần nhớt mà còn giảm bớt vị ngứa.
Khi bạn ngâm với nước muối xong thì chần khoai sọ với nước đun sôi trong khoảng 2 phút và rửa lại nhiều lần với nước sạch
Chúng ta nên kết hợp nấu khoai sọ với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, sườn heo, thịt lợn băm,… để có nước dùng đậm đà hương vị.
Trên đây là top 5 công thức nấu canh khoai sọ cực kì đơn giản mà thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn sẽ tìm cho mình công thức nấu canh khoai sọ thơm ngon, đảm bảo chất lượng nhất nhé!
