Tương ớt là loại gia vị được sử dụng rất phổ biến trong mỗi bữa cơm nhà hiện nay vì hương vị cay nồng của tương ớt giúp các món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp học cách làm tương ớt tại nhà thơm ngon mà an toàn, tiện lợi nhé!
1. Tương ớt bao nhiêu calo? Ăn tương ớt có tốt không?
1.1 Tương ớt bao nhiêu calo?
Hàm lượng calo trong các loại tương ớt thường không giống nhau và tùy vào mỗi thường hiệu. Thông thường tương ớt có trọng lượng khoảng 100g trung bình chứa từ 60-210 calo. Ăn tương ớt có thể có lợi cho sức khỏe nếu chúng ta tiêu thụ chúng một cách hợp lý và trong lượng vừa phải.
Xem thêm: DỌC MÙNG NẤU GÌ NGON? HÃY VÀO BẾP THỬ NGAY NHÉ!
1.2 Sau đây là một số lợi ích khi ăn tương ớt:
Cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa: Tương ớt chứa một số loại vitamin như vitamin C và vitamin A, cũng như các chất chống oxy hóa như capsaicin, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
Giúp giảm cân: Capsaicin trong tương ớt có thể giúp tăng cường quá trình đốt cháy chất béo và giảm cảm giác đói, làm giảm lượng calo tiêu thụ tổng cộng.
Cải thiện tiêu hóa: Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng capsaicin có thể giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm triệu chứng khó tiêu.
Hỗ trợ cải thiện tuần hoàn máu: Capsaicin có thể giúp giảm cholesterol và đường huyết, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
1.3 Lưu ý khi ăn tương ớt
Cẩn trọng với nhạy cảm với cay: Một số người có thể dễ dàng kích ứng hoặc nhạy cảm với cayenne, capsaicin, hoặc các chất cay trong tương ớt. Họ có thể gặp các triệu chứng như viêm niêm mạc, tiêu chảy, hoặc khó thở.
Đối với người bị dạ dày nhạy cảm: Tương ớt có thể gây kích ứng dạ dày và tăng cường cảm giác đau do tính chất cay của nó.
Lượng tiêu thụ hợp lý: Ăn tương ớt quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, tiêu hóa, và sức khỏe tổng thể.
Chú ý đến thành phần của tương ớt: Nhiều loại tương ớt thương mại có chứa đường và muối cao, điều này cần được xem xét đối với những người có bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.
Như vậy, ăn tương ớt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần được tiêu thụ một cách hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân. Trước khi thay đổi chế độ ăn uống, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe đáng kể nào.
2. Cách làm tương ớt tại nhà
2.1 Cách làm tương ớt vị cay truyền thống
Nguyên liệu
Cách chọn quả ớt ngon
Màu sắc: Chọn quả ớt có màu sắc đẹp, tươi sáng và đồng đều. Màu của ớt thường thể hiện độ chín và hương vị. Ví dụ, ớt xanh thường chưa chín hoàn toàn, trong khi ớt đỏ thì đã chín hơn.
Kích thước: Tùy vào loại ớt mà kích thước sẽ khác nhau, nhưng bạn nên chọn những quả ớt có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá to.
Kiểu dáng: Nếu có thể, chọn những quả ớt có hình dáng đẹp, không bị cong vênh hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Bề mặt: Kiểm tra bề mặt của quả ớt xem có bị tổn thương, vết thối, hay mốc không. Quả ớt tươi nên có bề mặt mịn màng, không có vết nứt hoặc vết thâm đen.
Trọng lượng: Nếu bạn có thể, cầm trên tay để cảm nhận trọng lượng của quả ớt. Quả ớt tươi thường nặng hơn so với quả đã mất nước hoặc có vấn đề về chất lượng.
Mùi hương: Kiểm tra mùi hương của ớt. Ớt tươi nên có mùi thơm, tươi mới và không có mùi khó chịu hoặc hôi.
Nơi mua: Chọn mua ớt tươi ở các cửa hàng uy tín, chất lượng, nơi mà quả ớt được bảo quản đúng cách và có nguồn gốc rõ ràng.
Lưu ý rằng, một số loại ớt có độ cay khác nhau, nên bạn cần xem xét sở thích và sức chịu đựng với cay của mình để chọn loại ớt phù hợp. Khi đã chọn được quả ớt tươi ngon, hãy bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và sử dụng trong thời gian ngắn để giữ cho quả ớt tươi ngon nhất.
Các bước chế biến
Bước 1: Bước đầu tiên bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi để khô thái lát mỏng. Ớt bạn bỏ cuống và ngâm với nước muối loãng với 15 phút, vớt ra để ráo. Tiến hành rửa sạch cà chua và dùng khứa nhẹ xung quanh theo hình chữ thấp rồi trần qua với nước sôi để dễ dàng lột vỏ. Khi lột vỏ xong thì dùng dao thái thành hình múi cau. Tiến hành rửa sạch chai hoặc hũ thủy tinh và để ráo.
Bước 2: Cà chua, tỏi và ớt tươi vừa sơ chế, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt, đun sôi khoảng 2 phút vớt ra để ráo. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn, bạn xay nhuyễn ở mức vừa và không quá nhuyễn làm giảm chất lượng của tương ớt.
Bước 3: Tiến hành lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt, đun hỗn hợp dưới lửa nhỏ với 100g đường, 20g muối và 50ml giấm. Chúng ta tiến hành khuấy đều đến khi hỗn hợp tan ra và sánh lại là tương ớt hoàn thành. Các bạn nên bảo quản tương ớt trong chai hoặc lọ thủy tinh.
Tham khảo thêm: CÁCH LÀM XÍU MẠI SỐT CÀ CHUA LỘNG LẪY TRONG MÂM CƠM
2.2 Cách làm tương ớt rim nối tiếng xứ Huế
Nguyên liệu
Các bước chế biến
Bước 1: Quả ớt sừng rửa sạch rồi để ráo, thái từng khúc trong khoảng 1 đốt tay. Tiến hành bóc vỏ tỏi rồi mang đi rửa sạch rồi để ráo. Thêm ớt vào máy rồi xay nhuyễn, các bạn làm tương tự như cho tỏi vào máy và xay nhuyễn.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm rồi tắt bếp để nguội. Bạn tách riêng dầu và tỏi vừa phi làm 2 bát khác nhau bằng rây lọc. Tiến hành cho dầu vào lại chảo và đợi dầu nóng lên thì cho ớt vào xào đều tay trong khoảng 5-7 phút. Bạn xào đến khi ớt quyện đều, sánh lại và cho thêm chút đường đỏ vào, xào đến khi đường ngấm vào ớt và chảy nước.
Bước 3: Bạn chờ cho hỗn hợp đường, ớt sối lên thì cho thêm 100ml nước mắm vào đảo đều rồi đun thêm 2 phút cho thêm tỏi phi vào chả và tắt bếp. Tiến hành trộn đều hỗn hợp là món tương ớt rim Đà Nẵng xứ Huế là đã hoàn thành.
2.3 Cách làm tương ớt chua ngọt hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
- ½ củ gừng
- 6 tép tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 2 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh giấm
- 2 muỗng cà phê tương cà
- 4 muỗng cà phê tương ớt
Các bước chế biến
- Bước 1: Gừng và tỏi bạn gọt vỏ và rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tiến hành khuấy đều hỗn hợp 30ml nước và 2 thìa canh bột bắp. Cho ớt sừng. Gừng, tỏi, gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp 30ml nước và 2 muỗng canh bột bắp. Cho ớt sừng, gừng, tỏi vào cối, xay nhuyễn.
- Bước 2: Nấu tương ớt chua ngọt. Cho vào nồi 50ml nước, 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều các gia vị. Đưa nồi lên bếp, dùng muỗng khuấy đều. Chờ đến khi nước sôi, cho ớt sừng, tỏi, gừng vào nồi, khuấy và nấu tiếp tục thêm 2 phút. Sau 2 phút, đổ bột bắp vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để bột bắp tan vào nước sốt, tạo độ sánh là món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
2.4 Cách làm tương ớt tỏi băm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt tươi: 200g
- Tỏi: 5 tép
- Giấm: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn
Nếu thích ớt cay bạn nên dùng ớt hiểm, nếu bạn thích cay nhẹ thì nên dùng ớt sừng, chọn có màu đỏ tươi vừa chín tới và không bị sâu hoặc hư thối.
Hướng dẫn làm tương ớt tỏi băm
- Bước 1: Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Cho ớt vào nồi, đổ ngập nước. Bạn luộc ớt trong vòng 15 phút rồi vớt ra cho vào rổ. Cho ớt vào máy thêm chút nước lọc rồi xay nhuyễn.
- Bước 2: Tiến hành nấu tương ớt thơm tỏi băm rồi đun nóng chảo cùng một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho tiếp vào chảo số ớt bạn đã xay rồi dùng đũa đảo đều. Bạn nêm hỗn hợp ớt cùng 1 thìa đường, giấm và chút muối. Đun chút tương ớt cùng với lửa liu riu tầm 2-3 phút là được món tương ớt thơm tỏi băm.
Tham khảo thêm: NHỮNG LOẠI TỎI PHỔ BIẾN TẠI VIỆT NAM
2.5. Cách làm tương ớt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ớt hiểm: 200g
- Cà chua: 4 – 5 quả
- Giấm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Tỏi: 5 tép
- Muối: 1 muối
Hướng dẫn làm tương ớt cà chua
Bước 1: Ớt bạn bỏ cuống rồi rửa sạch cùng với nước muối, để ráo. Bạn lột vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch cà chua bổ đôi và bỏ hạt.
Bước 2: Tiến hành nấu cà chua và ớt đến khi thịt chín mềm rồi tắt bếp, xay nhuyễn cà chua và ớt. Bạn đun nóng thìa dầu ăn, tỏi cho vào phi thơm vàng, cho vào chảo hỗn hợp cà chua, ớt xay và đảo đều. Thêm một thìa đường, muối, giấm vào chảo để hỗn hợp thêm đậm đà, đun hỗn hợp chút 15 phút rồi tắt bếp, món tương ớt chua ngọt đã hoàn thành.
3. Cách bảo quản tương ớt tại nhà
Để sử dụng được tương ớt được lâu, chúng ta nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng cách này tương ớt sẽ được bảo quản được từ 4-6 tháng.
Tương ớt bạn làm xong sẽ có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, dù vậy cách này chỉ bảo quản được trong khoảng 2-3 tháng.
Khi nấu xong tương ớt, bạn có thể để nguội tương ớt rồi chuẩn bị lọ, hộp hoặc hũ đựng thủy tinh rửa sạch chúng và tráng qua bằng nước sôi rồi để khô ráo. Chúng ta cũng có thể dùng chai thủy tinh dù vậy khi bảo quản lạnh thì tương ớt sẽ đặc sệt hơn một chút và nếu chúng chai thủy tinh thì rất khó để rót ra khi cần.
Trên đây là một số cách làm tương ớt tại nhà đơn giản nhất. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã sưu tầm được công thức làm tương ớt tại nhà. Chúc các bạn thành công ngay trong lần đầu tiên nhé!
