Thịt gà là loại thịt được chế biến vô cùng phổ biến tại Việt Nam. Trong các món ngon từ thịt gà thì món gà kho gừng là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa đông năm nay. Thịt gà thơm mềm cùng vị nồng cay của gừng vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức món thịt gà kho gừng ngon đậm vị, ngon, ngọt và dai sẽ rất kích thích vị giác của bạn đấy. Trong bài viết này hãy cùng Thuc Pham Tuoi Song vào bếp làm thử ngay món thịt gà kho gừng nhé!
1. Cách làm món thịt gà kho gừng
1.1 Nguyên liệu chế biến món thịt gà kho gừng
- Ức gà 500g
- Gừng số lượng 1 củ
- Ớt 2 quả
- Chanh ½ quả
- Rượu trắng
- Dầu hào
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Muối hột trắng
- Gia vị cơ bản như: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,…
1.2 Các sơ chế gà cho món thịt gà kho gừng
Sơ chế thịt gà rất đơn giản, để thịt gà khử mùi hôi bạn có thể áp dụng những cách sau:
Cách 1: Đầu tiên hoà tan giấm và muối theo tỉ lệ 3:1 rồi chà sát lên bề mặt thịt gà. Thoa nhiều lần rồi rửa lại rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Chúng ta có thể chà xát vài lát chanh lên da thịt gà cùng cùng một ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
Cách 3: Đập dập một củ gừng cùng pha với một chút rượu trắng, rồi thoa đều lên thịt gà và ngâm thịt gà trong khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Xem thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN GÀ TA NGON PHỤC VỤ CHO BỮA CƠM GIA ĐÌNH!
1.3 Các bước thực hiện món thịt gà kho gừng
Bước 1: Gà khi mua về thì làm sạch rồi chặt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo đem thịt gà ướp với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối và 1 thìa nước mắm. Bạn trộn đều và để khoảng 10 phút ngấm gia vị.
Bước 2: Rửa sạch gừng, gọt vỏ rồi cắt thành từng sợi nhỏ hoặc đập dập. Lột bỏ vỏ tỏi rồi rửa sạch với nước, băm nhuyễn. Rửa ớt rồi cát thành các lát mỏng
Bước 3: Chúng ta lần lượt cho các nguyên liệu vào tô thịt gà: một nửa phần gừng cắt sợi, một nửa phần ớt cắt lát, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa dầu hào trộn đều. Cho hỗn hợp vào phần gà đã chuẩn bị ướp thêm tầm 15 phút.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa đường, nấu ở lửa vừa cho đến khi đường tan dần. Dùng thìa hoặc đũa khuấy đến khi đường tan hết và chuyển màu cánh gián là đạt.
Bước 5: Thêm phần gà đã ướp đảo đều 5 phút cho thịt gà săn lại. Sau đó cho nước vào nồi đến khi ngập xâm xấp mặt thịt gà. Tiếp theo đậy nắp vặn lửa vừa, đun gà trong khoảng 15 phút nữa. Sau 15 phút, mở nắp thử lại các gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục kho đến khi nước kho trong nồi sệt lại, cuối cùng cho hết phần gừng cắt sợi và ớt cắt lát còn lại đảo đều 1 phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món thịt gà kho gừng.
Món gà kho gừng đạt tiêu chuẩn khi dậy lên hương vị đặc trưng của gừng, miếng gà kho được thấm vừa các gia vị, mặn vừa đủ, gừng cay nồng kết hợp hoàn hảo với thịt gà. Món thịt gà kho gừng sẽ ngon hơn khi ăn cùng với cơm nóng, dưa leo và rau sống.
2. Một số cách làm món thịt gà kho gừng sả ngon
2.1 Nguyên liệu chế biến món thịt gà kho gừng sả
- Thịt gà: 500 gr
- 3 củ sả
- Gừng tươi: 1 củ
- Tỏi băm
- Các gia vị cơ bản: tiêu, đường, muối, hạt nêm,…
2.2 Các bước thực hiện món thịt gà kho gừng sả
Bước 1: Sau khi mua gà về thì rửa sạch và sơ chế theo các cách trên. Ngoài ra bạn có thể trụng gà qua nước sôi rồi vớt chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Băm nhỏ hoặc xay nhỏ sả. Gừng tươi rửa thật sạch và thái sợi. Tiếp theo ướp thịt gà với hỗn hợp tỏi, gừng chuẩn bị lúc trước và cho lượng tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 20- 30 phút.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi sôi. Thêm tỏi, gừng vào phi thơm lên, sau đó cho thịt gà vào xào lửa lớn.
Bước 4: Đảo đến khi thịt gà săn lại thì bắt đầu cho ½ bát nước rồi chuyển sang lửa vừa và đậy nắp đun đến khi nước cạn xâm xấp. Đun đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì thử lại gà cho vừa vị, đảo đều 30 giây- 1 phút thì tắt bếp. Đổ ra bát và rắc một chút tiêu là hoàn thành món thịt gà kho gừng sả
Bước 5: Đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp ½ bát nước, chuyển sang lửa vừa và đậy nắp đun đến khi nước kho còn xâm xấp. Đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng thì nêm nếm lại cho vừa vị, đảo đều trong 1 – 2 phút là có thể tắt bếp. Cho ra bát và rắc chút tiêu xay là hoàn tất món thịt gà kho gừng sả.
Tham khảo thêm: CHÂN GÀ SẢ TẮC ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU MÀ VẪN ĂN ĐƯỢC?
4. Những lưu ý khi chế biến món thịt gà kho gừng
4.1 Cách chọn mua gà ngon cho món thịt gà kho gừng
Để món thịt gà kho gừng thơm ngon thì bạn nên chú ý mua thịt gà ngon chất lượng. Khi mua thịt gà nên chọn thịt có màu hồng tươi, không dính mùi hôi, mùi lạ và trên bề mặt da gà không bị tụ các vết máu hay bầm tím. Nên tránh chọn những con gà có lớp da đen sạm vì có khả năng đó là gà đã chết trước khi làm. Khi mua, tốt nhất bạn nên dùng tay ấn vào các vị trí bị nghi bơm nước như đùi, lườn để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn, biến dạng thì không mua. Bạn cần tránh mua gà có da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đó là gà đã được nhuộm màu.
4.2 Cách lựa chọn gừng tươi ngon cho món thịt gà kho gừng
Khi mua gừng, bạn nên chọn những củ gừng già, trên bề mặt có nhiều đường vân vì chúng chứa nhiều tinh chất để tăng mùi thơm cho món ăn.
Ngoài ra, chúng ta có thể ngửi thử để chọn gừng. Gừng thường sẽ có mùi thơm đặc trưng khá nồng và thơm, nên tránh mua những củ gừng khi ngửi không có mùi thơm, đồng thời ưu tiên chọn những củ có vỏ ngoài dính bùn đất, lớp vỏ căng bóng, không bị đen.
Xem thêm: 4 BỮA TỐI VỚI ỨC GÀ CÓ KEM DỄ LÀM NHANH CHÓNG.
Trên đây là một số công thức làm thịt gà kho gừng ngon đơn giản làm thành công ngay tại nhà. Hy vọng Thuc pham tuoi song đã đem đến cho bạn một món ăn mới lạ để bạn có thể trổ tài thực hiện món ăn ngon này trong bữa cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn.