Khô gà lá chanh là món ăn không còn xa lạ với nhiều người. Đây là món ăn vặt được mọi lứa tuổi ưa thích. Thịt khô gà dai dai thơm ngon với lá chanh vị cay ngọt, gia vị đậm đà. Thật tuyệt hơn nữa nếu chúng ta tự tay làm tại nhà món ăn đơn giản mà tuyệt vời này. Hôm nay hãy cùng Nông Sản Dũng Hà bắt tay vào làm món khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu đơn giản ngay tại nhà nhé!
Làm gà khô lá chanh bằng nồi chiên không dầu có khó không?
Có nhiều cách làm khô gà lá chanh tại nhà. Chúng ta có thể sấy thịt gà bằng chảo, lò vi sóng, lò nướng,… Đặc biệt cách làm gà khô lá chanh bằng nồi chiên không dầu vừa giúp chị em phụ nữ có món khô gà ngon. Không cần đến lò nướng cồng kềnh, sử dụng nồi chiên không dầu vẫn giúp món gà khô thơm ngon, dai và chín đều.
Nồi chiên không dầu còn được gọi là nồi chiên không khí hoặc chân không. Nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu là làm chín thức ăn bằng cách đưa nhiệt độ lên cao, tới khoảng 200 độ C. Sau đó dùng cánh quạt tản đều nhiệt trên bề mặt thức ăn, giúp thức ăn chín và có bề ngoài giòn như chiên rán trên chảo. Vì vậy nhờ có trợ giúp của nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm được kha khá thời gian. Thay vì phải để ý, căn chỉnh thời gian, bạn chỉ cần ướp gia vị, cho vào nồi, đậy nắp, chỉnh nhiệt độ, hẹn giờ và đi làm việc khác.
Đặc biệt tiện ích của nồi chiên không dầu sẽ giúp món khô gà sẽ được chín, thơm và dai hơn nhiều so với các dụng cụ nhà bếp khác. Chỉ với 20- 30 phút, thức ăn đã được làm chín mà không cần đến bất kỳ công đoạn nào.
Tham khảo thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN GÀ TA NGON PHỤC VỤ CHO BỮA CƠM GIA ĐÌNH!
Nguyên liệu cần thiết làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Mẹo chọn thịt làm khô gà chanh ngon
Yếu tố quan trọng trong việc quyết định món khô gà lá chanh thành công là việc chọn thịt gà đúng chuẩn. Để có món ăn thành công nhất, bạn nên sử dụng thịt gà ta. Gà ta là loại gà được thả ngoài vườn, ăn thóc, cám nên thịt khá chắc và thơm hơn so với thịt gà công nghiệp. Nếu chúng ta làm số lượng, chủ yếu để thưởng thức cùng với gia đình thì ưu tiên số một là gà ta. Còn nếu bạn làm khô gà với số lượng lớn để bán thì sử dụng loại gà công nghiệp sẽ tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận.
Một con gà có nhiều phần thịt, nhưng phần thịt mọi người hay lựa chọn để làm khô gà là phần phi lê ức gà. Đơn giản phần này nhiều thịt, hầu như không có mỡ, không xương nên dễ dàng xử lý và thấm gia vị hơn.
Điều cần thiết bạn cần phải lưu ý là nên ưu tiên mua thịt gà tại các cửa hàng, siêu thịt uy tín để đảm bảo thịt gà chất lượng nhất. Nếu bạn đến chợ gần nhà mua bạn cần phải để ý: Chọn thịt gà màu hồng nhạt , trên bề mặt thịt khô ráo, thịt sẽ mềm và đàn hồi nhẹ khi dùng tay chạm nhẹ. Tránh chọn có loại thịt có màu sắc nhợt nhạt, có vết bầm, đen, khả năng cao đó là những miếng thịt đã để lâu và không còn tươi ngon nữa.
Nguyên liệu làm sốt trộn thịt gà
-
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 6 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 4 quả ớt sừng( nếu không ăn được cay có thể bỏ qua)
- 1 củ hành tây
- Lá chanh tươi
- 2 thìa ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa ngũ vị hương
- 1 thìa bột cà ri
- Dầu ăn
- Gia vị: màu điều, dầu hào, nước mắm, muối, tiêu xay,…
Các bước làm gà khô lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế nguyên liệu
-
- Đầu tiên, sả thái thành các lát xéo mỏng, làm như thế với hành tím và gừng. Lá chanh cắt làm hai hoặc làm ba theo chiều dọc. Còn tỏi và ớt thì bấm nhuyễn.
- Thịt gà mua về ngâm qua với nước muối trắng pha loãng trong vòng 10 phút. Sau đó, rửa sạch thịt gà, lấy thịt gà ra rồi để ráo. Làm như vậy sẽ khử hết được mùi hôi của thịt gà.
- Tiếp đến, chuẩn bị nồi, dùng ⅔ lượng gừng, sả cắt nhỏ, 1 củ hành tây, ¾ lượng lá chanh lót bên dưới đáy nồi. Cho thịt ức gà lên trên, thêm nước đến khi ngập thịt, đậy nắp nồi rồi bắt đầu đun với lửa nhỏ. Đun đến khi gà chuyển màu trắng thì tắt bếp, không nên luộc gà kỹ quá. Lưu ý đừng bỏ qua bước này, đây chính là thời gian giúp gà chín và thấm vị ngọt. Khi luộc xong, để thịt gà nhanh nguội mà không bị thâm thì bạn nhanh chóng vớt thịt gà ra rồi ngâm ngay vào nước đá. Giữ lại một nửa phần nước đun gà.
- Thịt gà sau khi nguội bớt thì xé sợi nhỏ vừa ăn. Không nên xé quá nhỏ, vì khi xào gà lên sẽ bị vụn, không ngon và không được đẹp mắt.
- Rửa phần hành tím và ⅓ lượng tỏi và gừng gọt vỏ rồi băm nhỏ. Tương tự, chúng ta cũng băm nhỏ phần sả và ớt sừng còn lại.
Cách làm gà khô lá chanh
-
- Đặt chảo lên bếp và cho vào chảo dầu ăn và bật lửa lớn. Khi dầu nóng thì thêm toàn bộ phần hành, tỏi, sả, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Đợi đến khi nguyên liệu chuyển sang vàng thì lọc bỏ phần bã. Tiếp theo, trút vào chảo hỗn hợp gia vị: 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột cà ri, một chút mắm, một chút dầu hào, ít màu điều và nước đun gà trong bước sơ chế nguyên liệu.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho thịt gà đã xé nhỏ vào trộn đều đến khi mùi thơm bốc lên, nước sốt ngấm vào thịt gà đều màu thì tắt bếp.
- Múc thịt gà ra bát, đợi nguội bớt. Sau đó bọc kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-3 giờ.
- Tiếp theo cho thịt gà vào nồi chiên không dầu sấy cùng với lá chanh. Đặt nhiệt độ 100-120 độ C trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, nhận thấy thịt vẫn chưa khô thì tiếp tục sấy tiếp thêm 5-10 phút nữa ở mức 100 độ C. Khi thịt bắt đầu khô, đều, mềm và thơm là đạt.
Xem thêm: CÁCH LÀM THỊT BÒ KHÔ NGON, DỄ LÀM NGAY TẠI NHÀ
Thành phẩm gà khô lá chanh
Với cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu này, chúng ta đã có thành phẩm ăn như mua ở ngoài hàng. Khô gà thơm của mùi thịt và giòn của lá chanh. Thịt gà có màu vàng ươm, ăn mềm dai, cay cay, ngọt ngọt và đậm đà vị thơm ngon.
Cho mẻ thành phẩm ra bát, đợi đến khi khô gà lá chanh nguội, nếu chưa sử dụng luôn, bạn nên cho vào hộp sạch, hoặc hũ thủy tinh rồi đậy kín để bảo quản nơi khô ráo. Khi dùng thì lấy một lượng nhỏ ra bát để thưởng thức. Chúng ta có thể kết hợp khô gà cùng tương ớt, nhâm nhi lon bia hoặc trà chanh, trà sữa cùng với gia đình, bạn bè.
Vậy là chỉ với những nguyên liệu đơn giản, không cầu kỳ, chúng ta đã chế biến ra món ăn vặt vô cùng ngon mà đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Nông Sản Dũng Hà hy vọng với công thức độc đáo này, các bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên nhé!
Xem thêm: ĂN THỊT GÀ CÓ BÉO KHÔNG VÀ ĂN NHIỀU THỊT GÀ CÓ TỐT KHÔNG?
