Lòng xào dưa là gì?
Lòng xào dưa chua là món ăn quen thuộc với nhiều người. Vị tươi của dưa chua (chua chua ngọt ngọt) hòa quyện cùng cảm giác giòn sần sật khi ăn lòng (lòng gà, lòng heo. lòng bò) chính là dấu ấn của món ăn này.
Món ăn lòng xào dưa tuy giản dị nhưng lại cực kì gây nghiện, vừa thích hợp để làm món nhậu vừa có thể ăn cùng với cơm.
Hàm lượng dinh dưỡng trong món lòng xào dưa
Thành phần dinh dưỡng của món dưa chua xào lòng cho thấy nó là một món ăn bổ dưỡng. Vì vậy, tất cả các loại lòng (lòng heo, lòng gà, lòng bò, v.v.) đều chứa:
- Hàm lượng sắt cao. Sắt là chất vô cùng cần thiết để tạo ra hemoglobin, một loại protein mang oxy đi khắp cơ thể. Nếu bạn muốn tăng lượng sắt thì món lòng xào dưa có thể là một trong những lựa chọn lý tưởng.
- Giàu vitamin B-complex. Các loại thịt nội tạng nói chung rất giàu vitamin B, đặc biệt là B6 và B12 thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Vitamin B6 trong lòng có tác dụng hỗ trợ miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin B12 cần thiết cho việc sản xuất tế bào não và tế bào thần kinh, DNA và hồng cầu.
- Chứa đầy các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như: magiê, selen, kẽm.
Đối với dưa chua, theo Phòng khám Cleveland (Mỹ), thực phẩm lên men nhưn dưa chua rất giàu vi khuẩn probiotic có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, dưa chua còn là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Vậy, ăn lòng xào dưa có tốt cho sức khỏe không? Nhìn chung, nó vẫn là một món ăn bổ dưỡng và tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều món ăn này có thể dẫn đến những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Làm lòng xào dưa ngon với lòng gà
Cách chọn mua lòng gà ngon làm lòng xào dưa
- Lòng gà hiện nay đang được bày bán tràn lan ở nhiều nơi. Vậy nên để đảm bảo mua được lòng gà ngon bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, lòng gà mới mổ đem nấu lên là ngon nhất.
- Khi mua lòng gà, bạn cần quan sát màu sắc, lòng mới thì mề có màu đỏ hồng và không có mùi hôi, gan không bị thâm hay tái.
- Lòng gà ngon sẽ không có mùi khó chịu, không có màu thâm đen, đặc biệt không bị nhớt.
- Dùng tay sờ thử vào các bộ phận, nếu chúng có độ đàn hồi và không bị nhớt thì là miếng lòng gà ngon.
Cách làm lòng xào dưa giòn ngon tại nhà
Nguyên liệu làm lòng gà xào dưa chua tại nhà
- Lòng gà 300 gr (2 bộ)
- Cải chua 200 gr
- Tỏi băm 2 thìa cà phê
- Gừng 1 nhánh
- Rau mùi ta 1 ít
- Hành lá 1 ít
- Dầu ăn
- Bột canh
- Nước mắm
Cách làm lòng gà xào dưa chi tiết tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua lòng gà, bạn có thể nhờ người bán sơ chế rửa sạch chất bẩn bên trong bộ lòng gà. Khi mua về, bạn rửa sạch lòng gà với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch là xong.
- Sau đó, bạn cắt lòng gà thành từng miếng vừa ăn.
- Để lòng gà bớt tanh và hôi, bạn hãy băm nhuyễn gừng. Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho gừng băm nhỏ vào rồi cho gà vào luộc khoảng 3 – 4 phút.
- Cải chua rửa qua 1 lượt nước cho bớt chua và hăng. Ngò rí, hẹ cắt nhỏ.
Tham khảo: Cách làm mực ống xào giòn ngon, không tanh TẠI ĐÂY!
Cách sơ chế lòng gà khử mùi hôi, rửa sạch chất nhờn
- Cách 1: Rửa sạch lòng gà bằng nước sạch, sau đó cho muối trắng vào ấn khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm và muối để chà và bóp trong 2 phút sẽ giúp làm sạch lòng gà và khử mùi hôi.
- Cách 3: Chần bộ lòng gà qua nước sôi với gừng, muối, rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại.
Bước 2: Ướp lòng gà
- Ướp 2 bộ lòng gà với 1 thìa cafe bột năng rồi ướp khoảng 10 – 15 phút cho ruột gà ngấm đều gia vị.
Bước 3: Làm lòng gà xào dưa chua
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 số tỏi băm rồi cho tất cả phần lòng gà đã ướp vào xào cho đến khi ruột chín và săn lại khoảng 10 phút ở lửa vừa rồi vớt ra.
- Tiếp tục phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho dưa cải vào xào khoảng 5 phút rồi cho phần lòng gà đã xào trước đó vào, nêm 1 tsp nước mắm rồi đảo khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị và chín hoàn toàn.
- Cho hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào xào khoảng 1 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Thành phẩm
Món lòng gà xào dưa chua vừa lạ vừa quen với vị ngọt tự nhiên của lòng gà kết hợp với vị chua của bắp cải tạo nên một món ăn dân dã mà ngon tuyệt. Ăn món lòng gà xào dưa với cơm trắng và chút nước mắm ớt thì không còn gì tuyệt hơn.
Làm lòng xào dưa ngon với lòng lợn
Cách chọn lòng lợn ngon làm lòng xào dưa
Bí quyết để có món lòng xào dưa thơm ngon nằm ở hai bước chính. Đó là chọn mua lòng heo tươi và cách sơ chế lòng heo thật sạch. Nếu bạn chọn nhầm phần lòng sẽ khiến món ăn bị đắng và tanh. Đây là bí quyết để chọn nguyên liệu lòng heo ngon cho món ăn:
- Cần ưu tiên lấy lòng heo khúc đầu, cuống nhỏ, ruột tròn và có màu trắng hồng.
- Nhẹ nhàng bóp miếng lòng bằng tay và quan sát dịch tiết bên trong. Nếu dịch tiết ra có màu trắng sữa, không có mùi tanh khó chịu thì đây là bộ lòng heo còn tươi.
- Bạn không nên chọn những đoạn lòng heo đã ngả sang màu xanh và có dịch chảy ra màu vàng sẫm. Những bộ lòng này sau khi chế biến sẽ khá cứng và có vị đắng.
- Tuyệt đối không mua lòng có màu đen, thâm tím và có dấu hiệu dính nhớt vì đó là lòng đã hư. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua lòng heo ở những cửa hàng thực phẩm sạch, không ruồi nhặng để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Xem thêm: Hướng dẫn cách chọn gà ta ngon phục vụ cho bữa cơm gia đình Tại đây!
Cách sơ chế lòng heo sạch, khử mùi hôi triệt để
Lòng heo sau khi mua về bạn không cần mổ bỏ ruột hay ấn nhiều lần với muối. Dưới đây là bí quyết chế biến lòng heo đúng cách mà vẫn giữ được hương vị cho món lòng xào dưa thơm ngon và chuẩn vị.
Cách 1. Sơ chế lòng heo cùng chanh và muối.
- Rửa sạch bộ lòng heo dưới vòi nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Để nước chảy qua phần bên trong của lòng heo để loại bỏ chất bẩn. Cắt đoạn lòng thành từng miếng nhỏ cỡ 10cm (khoảng 1 đốt ngón tay).
- Cho hết phần lòng heo đã rửa vào một cái âu sạch, sau đó vắt 1-2 quả chanh tươi và muối vào rồi massage trong vòng 5-10 phút tùy lượng.
- Sau đó rửa sạch lại lòng heo với nước sạch.
Tham khảo thêm: Củ kiệu và cách chế biến củ kiệu!
Cách 2. Sơ chế lòng heo với bột mì.
- Cắt lòng heo như trên cách 1 để dễ làm sạch. Tuốt lộn lòng heo nhằm loại bỏ phần mỡ và cặn bên trong.
- Rửa sạch phần bên trong với nước và lau khô.
- Trộn đều bột mì và muối. Sau đó xoa đều phần lòng heo với bột mì khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
- Cuối cùng, bạn dùng chanh hoặc rượu xoa đều lòng heo để khử mùi tanh. Đừng quên rửa sạch tất cả phần lòng heo với nước để chuẩn bị xào dưa chua nhé.
Cách làm lòng non xào dưa thơm nức mũi
Nguyên liệu chuẩn bị làm lòng non xào dưa
- 500g lòng non
- 500g dưa cải chua (sơ chế rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn)
- 2 quả cà chua (sơ chế rửa sạch, để ráo, cắt múi cau)
- Hành lá (sơ chế rửa sạch, cắt khúc)
- Gừng (sơ chế gọt vỏ, thái sợi)
- Tỏi (sơ chế bóc vỏ, băm nhuyễn)
- Gia vị
Cách làm lòng non xào dưa đơn giản tại nhà
- Đun nóng chảo, cho tỏi và ½ lượng gừng vào xào cho đến khi có mùi thơm. Khi tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng thì cho phần lòng heo non đã sơ chế như trên vào xào với 2 thìa cà phê nước mắm.
- Xào lòng non trên lửa lớn, xào nhanh tay để các nguyên liệu thấm đều hương vị và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Đừng chần lâu quá sẽ khiến bánh bị khô cứng. Đổ ra đĩa sạch. Tiếp tục cho tỏi vào chảo, xào tỏi, nếu thiếu dầu bạn có thể cho nhiều hơn một chút. Nhưng đừng cho quá nhiều nếu không món lòng non xào sẽ không ngon.
- Đầu tiên bạn hãy xào cà chua, sau đó cho dưa chua vào xào cho đến khi rau trở thành hỗn hợp đặc sệt. Nêm nếm hỗn hợp cà chua xào cho vừa ăn với giấm, hạt nêm và nước mắm.
- Cuối cùng, bạn cho phần lòng heo non đã xào vào chảo, trộn đều với hỗn hợp dưa cải. Xào nhanh hỗn hợp lòng non và dưa trong 1 phút, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lòng non xào dưa chua thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Vị giòn ngọt của chùm ruột kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dưa cải sẽ khiến đây là món ăn ai cũng thích mê.
Tham khảo thêm: 5+ món ăn ngon từ tóp mỡ bỏ qua là tiếc hùi hụi!
Cách làm lòng già xào dưa thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị làm lòng già xào dưa
- 1kg lòng già
- 500g dưa chua
- 100g cần tây
- 200g dứa
- Hành, ớt, tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị
Cách làm món lòng già xào dưa cực đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dứa bạn đem cắt miếng vừa ăn, cần tây, hành lá, ớt đem băm nhỏ.
- Lòng già đem sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp lòng già với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Xào lòng già với dưa chua
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho 5 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Khi tỏi đã thơm, cho dứa vào tiếp tục xào, nêm 1 muỗng canh đường, xào khoảng 2 phút rồi cho lòng đã ngâm chua vào xào cùng. Lưu ý: Khi cho lòng vào phải thật nóng, nếu không lòng sẽ ra nước và bị cứng.
- Khi lòng đã được xào chín, bạn cho dưa chua vào xào cùng. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi chín đều. Thỉnh thoảng bạn mở vung và đảo đều, xào khoảng 15 phút cho đến khi lòng già chín.
- Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại món lòng già xào cho vừa miệng nhé!
Bước 3: Thành phẩm
Khi lòng heo chín, cho cần tây và tiêu đã băm nhỏ vào rồi tắt bếp. Vậy là món lòng già xào dưa chua đã hoàn thành.
Làm lòng xào dưa ngon với lòng bò
Nguyên liệu chuẩn bị làm lòng bò xào dưa
- Lòng bò 400 gr
- Dưa cải chua 200 gr
- Nước dừa 200 ml
- Hành lá 20 gr
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm Lòng bò xào dưa chua ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế lòng bò
- Tương tự như cách sơ chế lòng heo, bạn cần ngâm lòng bò với nước muối pha rượu hoặc giấm.
- Bạn cần bóp nhẹ để tránh miếng lòng bò bị đắng. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm lòng bò vào nước muối khoảng 5 – 7 phút rồi rửa sạch.
- Xả lại bằng nước sạch và vắt cho thật khô.
Xem thêm: Cách làm gừng ngâm mật ong trị ho, giảm cân nhanh TẠI ĐÂY!
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Dưa cải bạn đem ngâm với nước muối thật loãng để bớt mặn. Rửa sạch dưa bằng nước sau đó vắt sạch. Sau đó, bạn cắt dưa cải thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp dưa cải với 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê hạt nêm.
- Hành và tỏi bạn sơ chế bằng cách bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.
Bước 3: Luộc sơ lòng bò
- Đặt chảo lên bếp cho nước dừa vào, thêm 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho phần lòng bò vào, đậy vung đun sôi khoảng 30 – 40 phút.
- Sau đó, bạn vớt miếng lòng bò ra, cho vào tô nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp tục cắt lòng bò thành từng miếng vừa ăn (không quá nhỏ).
Bước 4: Xào lòng bò với dưa cải
- Đặt chảo lên bếp, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó, bạn cho lòng bò vào chảo và xào khoảng 5-7 phút trên lửa vừa. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp đó cho dưa cải vào xào thêm 3-5 phút.
Bước 5: Thành phẩm
Món lòng bò xào dưa cải vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn lòng xào dưa, bạn có thể cho thêm hành lá và nhiều tiêu xay để tăng hương vị. Lòng bò ăn giòn cùng vị béo ngậy của mỡ bò cùng với dưa cải khiến món ăn không hề bị ngán.
Với món ngon lòng bò xào dưa, bạn có thể chấm với nước mắm chua cay, xì dầu và dùng như một món cơm bình thường hoặc đãi bạn bè trong buổi họp mặt.
Tham khảo: Bắp bò nấu gì ngon? – Siêu giải pháp bếp núc cho chị em nội trợ!
