Măng khô là sản phẩm thuộc đồ khô của Việt Nam. Măng khô là nguyên liệu của nhiều món ăn quen thuộc trong các gia đình như:xào, hầm, canh, kho,… Đặc biệt là vào các ngày Tết Nguyên Đán hoặc những ngày trời bắt đầu lạnh tại miền Bắc. Vậy bạn đã biết cách nấu món măng khô thơm ngon mà vô cùng đơn giản chưa? Hôm nay Thuc pham tuoi song sẽ cùng bạn vào bếp thực hành ngay nhé!
1. Lựa chọn măng khô ngon một cách thông minh
Sự phổ biến và được ưa chuộng của măng khô đối với người dân Việt Nam là không bàn cãi. Vì vậy hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất, chế biến măng khô không ngần ngại sử dụng nhiều cách khác nhau, trong đó họ có dùng lưu huỳnh để làm măng khô trở nên vàng đẹp, bảo quản được lâu, nhìn bề ngoài bắt mắt thu hút người mua.
Theo khuyến cáo, lượng lưu huỳnh có trong các sản phẩm thực phẩm không nên vượt quá 20mg/kg. Nếu sử dụng măng khô có chứa nồng độ lưu huỳnh cao hơn mức cho phép trong khoảng thời gian lâu dài, sẽ xảy ra tình trạng ngộ độc lưu huỳnh biểu hiện có thể là nhức đầu, khó thở ở mũi, tức ngực,…
Chính vì thế người tiêu dùng cần phải có cách lựa chọn măng khô thông minh và hợp lý. Măng khô thơm ngon và an toàn là loại có màu vàng nâu nhạt đều nhau, nhìn kỹ có thể thấy các đường vân trên thịt. Khi sờ vào, măng khô có bề thịt khá dày, mềm, cảm giác không vị ẩm ở tay. Thông thường măng khô bị tẩm lưu huỳnh sẽ có màu vàng bóng loáng, xỉn màu và có mùi hắc. Vì vậy, bạn cần lưu ý và tốt nhất nên mua măng khô tại các cửa hàng thực phẩm sạch. Măng khô ngon có nguồn gốc rõ ràng, được đóng gói và bảo quản trong túi có nhãn mác trong quy trình khép kín.
Xem thêm: 99+ CÔNG THỨC NẤU MÓN CANH NGON CHO CẢ GIA ĐÌNH XUA TAN GIÁ LẠNH MÙA ĐÔNG
2. Cách sơ chế măng khô ngon nhanh và an toàn
Sau khi lựa chọn được những miếng măng khô ngon và an toàn nhất, việc tiếp theo chúng ta cần làm là sơ chế măng khô. Vì ta cần phải xử lý để loại bỏ được hết các vị đắng và chất có chứa độc tố trong măng.
Đầu tiên để măng được mềm và nở, ta cần rửa sạch măng khô với nước hơi ấm, có thể sử dụng nước vo gạo trong ít nhất 5-6 giờ. Trong khoảng thời gian ngâm măng khô, ta cần phải thay nước để lọc nước bẩn và cũng làm cho măng hết vị đắng. Tiếp theo, luộc măng khô kỹ trên nồi đến khi sôi thì chắt nước đi và thay nước mới. Cứ luộc và xả măng đến 3-4 lần. Khi nước đun măng khô bắt đầu trong lại, không có mùi khó chịu nữa thì dừng. Lưu ý hãy mở nắp để bay hơi các độc tố trong măng khô.
Xem thêm: MẸO NGÂM MĂNG KHÔ SAO CHO MỀM, NGON NHẤT PHỤC VỤ MÂM CỖ NGÀY TẾT.
3. Cách nấu măng khô ngon nhất
Cách làm nổi tiếng và được ưa chuộng nhiều nhất chính là nấu măng khô hầm với móng giò. Đây là món ăn không thể thiếu trong ngày lễ Tết hoặc cỗ.
3.1 Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng để nấu một món ăn ngon. Cách nấu măng khô ngon với móng giò vô cùng đơn giản với các nguyên liệu cần có gồm:
- Hành khô
- Hành lá
- Mùi tàu
- 400gr măng khô loại ngon
- 1 hoặc ½ móng giò
- Hành tươi, mùi tàu thái nhỏ, nước mắm, mì chính, muối
3.2 Các bước nấu măng khô ngon với móng giò
- Bước 1: Bạn cần mang măng khô rửa sạch, ngâm nhiều giờ và luộc đến khi nước trong Sau khi măng khô được ngâm với thời gian thích hợp sẽ nở ra và dễ dàng dùng tay hoặc dao để xé nhỏ, thái miếng.
- Bước 2: Cho măng khô đã xé vào nồi, thêm nước luộc vài lần, khi nào măng trắng là đủ tiêu chuẩn và dừng lại. Nhanh chóng vớt măng ra rửa với nước và để ráo.
- Bước 3: Cho măng khô vào chảo để xào qua với muối và mắm. Cách này giúp măng ngấm đầy đủ gia vị
- Bước 4: Móng giò sau khi chặt thành từng miếng đem rửa sạch và chần qua nước nóng. Điều đó sẽ giúp nước canh nấu măng khô được trong và ngọt
- Bước 5: Ninh móng giò từ 30 phút- 1 giờ đồng hồ cùng các gia vị đã chuẩn bị để xương mềm và dễ ăn hơn.
- Bước 6: Thêm măng khô trước đó đã xử lý vào nồi nấu cùng với móng giò.
- Bước 7: Đến khi móng giò và măng khô cùng chín mềm và nhừ thì tắt bếp, thả hành lá vào nồi.
4. Cách bảo quản măng khô ngon
Măng khô là đồ khô nên bảo quản cũng không quá khó khăn, bạn chỉ cần bọc măng khô trong túi nilon kín. Cần tránh để lọt không khí và tiếp xúc với bụi bẩn. Sau đó để túi măng khô tại những chỗ sạch sẽ, không ẩm ướt, khô ráo. Nếu không may môi trường bị ẩm ướt sẽ gây lên ẩm mốc, vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi và măng khô dễ dàng bị hỏng.
Bảo quản măng khô ngon rất đơn giản
Điều kiện tốt nhất để măng khô sử dụng được lâu cho cả năm là chỗ bóng râm, không ẩm thấp và tránh ánh nắng trực tiếp. Măng khô khi ta sơ chế xong mà không sử dụng ngay được. Thì tiếp tục ngâm măng khô trong nước hoặc nước gạo, cách này giúp măng để được đến 3-4 ngày.
Xem thêm: MẸO HAY CHO CÁCH BẢO QUẢN CÁC LOẠI HẠT DINH DƯỠNG ĐỂ KHÔNG BỊ ỈU
Vậy là sau bài viết này, Thucphamtuoisong đã giúp bạn giải đáp các thắc mắc về cách lựa chọn, sơ chế, bảo quản, đặc biệt là nấu măng khô ngon đơn giản. Nếu bạn cần tìm một nơi uy tín để tin tưởng mua măng khô an toàn với giá tốt. Nông sản Dũng Hà là lựa chọn vô cùng đúng đắn.
