Bánh nếp là món bánh đã chinh phục được khẩu vị của nhiều người ở các lứa tuổi khác nhau. Tại Việt Nam có rất nhiều cách làm bánh nếp và mỗi cách đều có một hương vị riêng biệt và độc đáo. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống tổng hợp các cách làm bánh nếp dẻo thơm ngon và hấp dẫn nhé!
1. Bánh nếp là gì?
Bánh nếp được làm từ bột nếp là thức quà của đồng quê bở hương vị và cách làm mang đậm phong cách làng quê Việt. Bánh nếp được làm từ những nguyên liệu đơn sơ và cực kì thân thuộc. Chúng được chế biến một cách kỷ công và tâm huyết. Một chiếc bánh nếp tuy nhỏ bé nhưng chứa đựng được rất nhiều ý nghĩa. Các món bánh khác dù có cao sang hơn và chế biến công phu hơn thì vẫn không thể so bì với món bánh của quê nhà.
Dù đi đâu, trở về đâu, hương vị bánh nếp vẫn mang đến một cảm giác đặc biệt, gợi nhớ trong lòng. Chiếc bánh dẻo, thơm phức này không chỉ đơn thuần là một chiếc bánh ngon nhất, được chế biến công phu nhất hay có giá trị cao nhất; mà nó còn mang ý nghĩa sâu sắc về kí ức. Khi còn nhỏ, chắc hẳn ai đó đã từng vui mừng khi mẹ, bà mang về một chiếc bánh nếp từ chợ. Đó là thời thơ ấu êm đềm, tươi đẹp và mãi mãi khắc sâu trong trí nhớ.
2. Cách làm bánh nếp
2.1 Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- 300g bột nếp
- 200g đậu xanh
- 50g dừa sấy
- Đường, muối
Các bước chế biến
- Bước 1: Sau khi mua đậu xanh, bạn hãy ngâm nó trong nước ấm trong 1 giờ. Sau đó, bóc vỏ đậu xanh và rửa sạch. Rửa sạch lá chuối và phơi lá để cho lá mềm và dễ gói bánh. Đun đậu xanh đã bóc vỏ với nước cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp, đổ đậu ra và rửa lại với nước. Bước 2: Tiếp theo, đun đậu đã nấu với muối và nước cho đến khi nước gần cạn. Đậy nắp lại và tiếp tục đun trong 3-5 phút cho đến khi đậu chín. Sau khi đậu đã chín mềm, bạn có thể tán đậu bằng muỗng hoặc nia để thành nhuyễn mịn. Nếu có máy xay sinh tố, bạn có thể xay đậu nhuyễn trực tiếp. Trộn đậu đã tán nhuyễn với đường trong một chiếc chảo, đun lửa nhỏ và đảo đều hỗn hợp. Tiếp theo, thêm dừa sợi vào chảo và tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi nhân sệt lại. Khi hỗn hợp nhân sệt lại và không dính vào tay, tắt bếp và cho ra đĩa để nguội. Trong khi chờ nhân bánh nguội, bạn có thể nhồi bột để gói bánh. Trộn bột nếp, đường và muối trong một thau, sau đó thêm từ từ nước ấm và nhồi bột. Nhồi bột cho đến khi bột trở nên mềm mịn và không dính vào tay.
- Bước 3: Sau khi nghỉ bột trong 30 phút, lấy nhân đậu xanh dừa đã nguội và tạo thành viên tròn bằng nhau, tuỳ theo sở thích về lượng nhân. Chia bột thành từng phần bằng nhau, tương đương với số lượng nhân bánh. Vo viên phần bột, sau đó đặt nhân vào giữa và ép sát nhân vào bột, năn xoay tròn cho đến khi bột bao gọn nhân và kín miệng. Sử dụng 2 lớp lá chuối để gói bánh. Đặt 2 lớp lá chuối chồng lên nhau, thoa một ít dầu lên lớp trên cùng để bánh sau khi nấu không bị dính vào vỏ. Đặt viên bánh vào giữa lá chuối, gập đôi lá theo chiều gân lá rồi gấp mép lá vào trong.
- Bước 4: Tiếp theo, gập chéo một đầu lá, sau đó gập đầu đó vào trong bánh, làm tương tự với đầu còn lại. Nếu cảm thấy chưa đủ chắc chắn, có thể dùng dây buộc để bánh lại. Đặt bánh đã gói vào xửng và hấp với lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi chín. Bánh nếp nhân đậu xanh dừa đã hoàn thành, chỉ cần cho bánh ra đĩa, chờ nguội và thưởng thức.
Xem thêm: TỔNG HỢP CÁCH LÀM BÁNH CHEESECAKE KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG NHANH CHÓNG NHẤT TẠI NHÀ
2.2 Cách làm bánh nếp đậu xanh dừa
Nguyên liệu
- Bột nếp 300 gr
- Đậu xanh đã hấp chín 150 gr
- Dừa nạo sợi 50 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường thốt nốt 100 gr
- Đường cát 50 gr
Các bước chế biến
Để làm nhân đậu xanh dừa, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Bước 1: Bắc chảo lên và đợi chảo nóng. Sau đó, thêm 30ml dầu ăn và 50gr dừa nạo vào chảo và xào trong khoảng 2 phút.
- Bước 2: Tiếp theo, thêm 150gr đậu xanh đã hấp chín cùng 50gr đường cát vào chảo và đảo đều cho đến khi nhân đậu xanh dừa hòa quyện vào nhau và sệt lại. Trong một nồi khác, hãy bắc lên bếp và cho 100ml nước cốt dừa cùng 100gr đường thốt nốt vào nồi. Khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lên.
- Bước 3: Tiếp theo, từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt còn nóng vào 300gr bột nếp và trộn đều. Sau đó, nhào bột cho đến khi không còn dính trên tay. Chia phần bột thành 10 phần tương ứng với số lượng nhân đậu xanh dừa. Cán mỗi phần bột thành hình dẹp và đặt nhân vào giữa, sau đó nặn tròn bánh lại.
- Bước 4: Sử dụng lá chuối đã được cắt thành hình tròn, xếp thành hình phễu và bỏ bánh vào bên trong. Gói các mép lá lại để kín. Đặt tất cả bánh vào xửng và hấp với lửa vừa trong khoảng 35 phút cho đến khi chín. Sau đó, tắt bếp, xếp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay.
- Những chiếc bánh nếp nhân đậu xanh dừa với vỏ bánh dẻo thơm, vị bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo của nước cốt dừa sẽ làm say lòng mọi người.
Tham khảo ngay: [MÓN ĂN] 7+ CÁCH LÀM BÁNH HẠT DINH DƯỠNG THƠM NỨC, TỐT CHO SỨC KHỎE CÁC NÀNG
2.3 Cách làm bánh nếp rán
Nguyên liệu làm bánh rán bột nếp
- 200g bột nếp
- 30g bột mì
- Sữa tươi không đường
- Đường cát trắng
Các bước chế biến
- Bước 1: Bạn có thể thực hiện món bánh rán bột nếp chiên giòn tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm kiếm. Đầu tiên, bạn trộn đều 200g bột nếp, 30g bột mì và 20g đường cát trắng. Sau đó, tạo lỗ ở giữa tô bột và từ từ thêm sữa tươi (hoặc nước lọc) vào khoảng 5 muỗng canh. Trộn đều cho đến khi bột mịn, mềm và không bị dính tay.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bột lên thớt và cắt thành những miếng vừa ăn. Với mỗi miếng bột, vo viên rồi dùng tay nắn thành hình tròn, phẳng. Nếu thích, bạn cũng có thể tạo thành các hình dạng khác như que, kẹp,…
- Bước 3: Sau khi chuẩn bị xong bột, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, giảm lửa và cho bánh vào chiên. Trong quá trình chiên, bạn nên dùng đũa để lật bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
- Bước 4: Khi bánh gần chín, bạn vặn lửa to lên và tiếp tục chiên cho đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng rám, giòn thơm. Sau đó, bạn vớt bánh ra để ráo dầu. Bánh rán bột nếp chiên giòn có vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo và thơm ngon. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn và phù hợp để làm quà vặt cho cả gia đình.
2.4 Cách làm bánh nếp chuối
Nguyên liệu làm Bánh chuối bột nếp hấp
- Chuối chín 2 trái
- Bột nếp 170 gr
- Đường trắng 50 gr
- Nước lọc 100 ml
- Dầu ăn 10 ml
Các bước chế biến
- Bước 1: Để làm bánh chuối bột nếp hấp, bạn cần chuẩn bị chuối chín, bột nếp, đường, dầu ăn và nước lọc. Đầu tiên, nghiền chuối thành hỗn hợp nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc muỗng. Sau đó, trộn đều với đường, dầu ăn và nước lọc cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 2: Tiếp theo, rây bột nếp vào hỗn hợp chuối và trộn đều. Sử dụng phơi đánh trứng để đánh cho hỗn hợp bánh chuối nếp được mịn màng, không bị lợn cợn. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn đựng hỗn hợp bánh chuối. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Mang khuôn bánh bỏ vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút là bánh sẽ chín.
- Bước 3: Sau khi bánh chín, cho 30g bột nếp rang vào chảo và rang với lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng thơm. Rây một chút bột nếp đã rang ra mặt phẳng, cho bánh chuối đã hấp chín lên trên rồi tiếp tục rây thêm lớp bột nếp rang cho phủ đều khắp mặt bánh.
- Bước 4: Việc rây bột nếp giúp bánh chuối không bị dính và giữ được độ giòn của bột nếp. Bánh chuối bột nếp hấp có hương vị thơm ngon của chuối chín, độ dai dai của bột nếp, vị ngọt dịu nhẹ của đường. Bạn có thể thưởng thức bánh này vào bất cứ lúc nào, kèm với tách trà thơm ngon.
Tham khảo thêm: TUYỆT CHIÊU LÀM BÁNH SẮN PHÚ THỌ NGON CỰC ĐỈNH
2.5 Cách làm bánh nếp nhân thịt
Nguyên liệu
- 400g bột nếp
- 300g thịt heo xay
- 5 cái nấm hương
- 4 cái nấm mèo
- 20g miến
- Hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường
- Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, vá, sạn, dĩa
Các bước chế biến
- Bước 1: Đầu tiên, ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước khoảng 30 phút để nấm mềm và nở ra. Sau đó, rửa sạch và băm nhuyễn nấm. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 6 phút để loại bỏ bột dính, sau đó đun sôi và nấu trong 5 phút.
- Bước 2: Nêm thịt xay với 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó băm nhuyễn. Trong một tô, cho 50ml nước lọc và 400g bột nếp, trộn đều cho đến khi bột có độ đàn hồi. Để bột nghỉ trong 10 phút.
- Bước 3: Trong một thau lớn, trộn thịt băm, miến, nấm mèo, nấm hương. Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.
- Trên một chảo, cho 10ml dầu ăn và phần nhân bánh. Xào ở lửa vừa trong 5 phút, đảo đều để chín đều các nguyên liệu.
- Bước 4: Lấy một ít bột trên tay, ép thành hình tròn mỏng. Đặt 1-2 muỗng canh nhân bánh lên bột và cuộn lại thành hình trụ thon tròn. Cho bánh vào nước sôi và nấu trong 7-10 phút (hoặc 10-12 phút nếu lớp bột dày hơn) cho đến khi bánh chín.
- Bước 5: Vớt bánh ra, để ráo và trình bày trên đĩa. Món bánh nếp thơm ngon này sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn.
2.6 Cách làm bánh nếp hoa đậu biếc
Nguyên liệu làm bánh nếp hoa đậu biếc
- Hoa đậu biếc khô 20 g
- Bột nếp 200 g
- Lạc rang 30 g
- Đường 270 g
- Tinh dầu hoa bưởi 30 ml
- Bột năng 50 g
- Mè rang 10 g
Các bước chế biến
Để làm bánh nếp hoa đậu biếc, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Bước 1: Đun 400ml nước với 20g hoa đậu biếc khô trong một nồi khoảng 15 phút. Sau khi đun, để nước nguội và lọc bỏ hoa đậu biếc khô, chỉ giữ lại nước hoa đậu biếc màu xanh dương.
- Bước 2: Trong một tô, cho 200g bột nếp và 1 chén nước hoa đậu biếc. Trộn đều cho đến khi thành một khối bột mịn có màu xanh nhạt. Chia bột thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹt viên bột và cho vài hạt lạc rang vào giữa. Sau đó, gói kín viên bột lại.
- Bước 3: Đun sôi 500ml nước và cho những viên bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước, tức là bánh đã chín. Vớt bánh ra và cho vào tô nước lạnh để bánh không dính vào nhau. Sau đó, vớt bánh từ tô nước lạnh ra, để ráo và cho vào dĩa.
- Bước 4: Trên một nồi, đun sôi 700ml nước cùng với 270g đường và 30ml tinh dầu hoa bưởi. Khuấy đều trong quá trình nấu. Tiếp theo, thêm 50g bột năng và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp sệt lại. Rưới nước đường lên phần bánh trên dĩa và rắc một ít mè rang lên trên. Bánh nếp hoa đậu biếc đã hoàn thành!
3. Kết luận
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, xin vui lòng để lại một bình luận dưới đây để chúng tôi có thêm động lực để chia sẻ thêm nhiều kiến thức sức khỏe thú vị hơn.
Thực phẩm tươi sống hy vọng có thể giúp bạn tổng hợp thông tin về bánh nếp và cách làm bánh nếp thơm ngon. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tìm ra công thức làm bánh thơm ngon nhất.
