Chả mực là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị hấp dẫn. Cách làm chả mực không hề khó. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp thực hiện ngay món ăn chả mực thơm ngon này nhé!
1. Cách làm chả mực giã dối
1.1 Nguyên liệu
1.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Mực khi đã được sơ chế xong thì tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi xay nhuyễn cùng với tỏi và hành tím đã bóc nhỏ. Chúng ta lấy phần râu mực rồi cho vào cối giã đều cùng gia vị theo công thức: 1kg mực tươi thì chúng ta cho 30g hành tỏi, hạt tiêu, mì chính.
- Tiến hành cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực.
- Bước 2: Bắt đầu quết một chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và bạn nặn thành viên tròn, làm dẹt. Bạn không nên nặn chả quá mỏng vì khi chiên sẽ không ngon.
- Bước 3: Tiếp đó, để chảo lên bếp rồi đổ dầu vừa phải vào, đảm bảo dầu chiên đều chả mực. Khi dầu bắt đầu nóng già thì bạn cho vài viên chả mực vào chiên, chiên đến vàng 2 mặt. Bạn nhớ đảo đều 2 mặt của chả thường xuyên để tránh bị cháy chả.
- Bước 4: Nếu bạn chưa ăn ngay thì có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông. Chúng ta nên chọn loại mực to( mực mai) nặng trên 1kg, nên chọn mực đực, mực tươi để miếng mực được ngon.
Xem thêm: TỔNG HỢP 8 CÁCH LÀM NHỮNG MÓN CHẢ GIÒ MỰC THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
2. Cách làm chả mực cốm
2.1 Nguyên liệu:
- Mực tươi 400 gr
- Cốm tươi 2 chén
- Nước mắm 1 thìa cà phê
- Hành tím tỏi băm 1 thìa canh
2.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Mực khi bạn đã sơ chế xong thì tiến hành thái nhỏ rồi cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc sẵn và các gia vị đã chuẩn bị từ trước.
- Hỗn hợp chả mực đã xay xong thì tiến hành vo tròn chả đã xay thành từng viên vừa ăn rồi tiến hành lăn qua cốm khô.
- Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ lượng dầu ngập chảo và đảm bảo dầu chiên ngập đều khắp chả mực. Khi thấy dầu nóng già thì cho từng viên chả mực vào chiên đến khi 2 mặt mực vàng thì đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh chả cốm bị cháy nhé.
Mẹo nhỏ: Chúng ta chọn mực tươi để dễ dàng chế biến và tươi ngon. Nên canh lửa beespe cho món chả mực cốm vừa chín tới để đảm bảo được vị thơm ngon của chả.
3. Cách làm chả mực giò
3.1 Nguyên liệu
- Mực mai 1 kg
- Giò sống 100 gr
- Tỏi 1 củ
- Hành khô 2 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
3.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Chúng ta lấy phần thân mực đã sơ chế đi xat nhuyễn còn râu thì thái nhỏ. Sau đó ướp hỗn hợp mực với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ nước mắm với chút dầu ăn, hạt tiêu.
- Bước 2: Tiến hành cho giò sống vào mực đã xay rồi tiến hành xay đều. Khi râu mực được xay xong thì cho bột nếp, dầu ăn rồi bóp đều sau đó nắn thành từng viên.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào để đảm bảo lượng dầu chiên ngập trong chả mực.
Khi thấy dầu bắt đầu nóng già thì chả vào chiên rồi đảo đều và chúng ta canh lửa bếp cho chả chín vàng 2 vàng. Khi chảo đã ráo dầu thì bày ra dĩa và trang trí thêm chút rau đi kèm. Chúng ta có thể thưởng thức món chả mực cốm với cơm hoặc ăn với bún đều rất ngon miệng.
Tham khảo thêm: BẬT MÍ CÔNG THỨC LÀM CHẢ GIÒ ĐẶC BIỆT
4. Cách làm chả mực Quảng Ninh
4.1 Nguyên liệu
- Mực mai 1 kg
- Thịt ba chỉ 100 gr
- Tôm biển 100 gr
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 2 củ
- Ớt sừng 2 trái
4.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Tiến hành đem thịt thái mỏng rồi cho mực đã sơ chế ra thái nhỏ, bóc vỏ tôm rồi tách phần đầu ra cối giã nhuyễn với hành và tỏi đã bóc vỏ. Chúng ta nêm nếm: tiêu, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm dầu ăn và trộn đều chúng.
- Bước 2: Hỗn hợp chả đã giã xong thì vo tròn thành từng viên rồi hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình phần chả mực thành tròn dẹt. Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào để lượng dầu trải đều khắp chả mực.
- Bước 3: Khi dầu bắt đầu nóng già thì cho chả vào chiên và đảo đều đến khi thấy chả chuyển sang vàng chín đều ở hai mặt thì vớt chả ra để ráo dầu. Đặt chả chín ra đĩa rồi trang trí thêm ít rau ăn kèm cùng với chút cơm, bún khi còn nóng.
Tham khảo: CÁCH LÀM MỰC ỐNG XÀO GIÒN NGON, KHÔNG TANH TẠI NHÀ
5. Mua mực ở đâu tại HN và TPHCM
5.1 Mua mực chất lượng tại Hà Nội
Bạn đang loay hoay không biết nên chọn đâu làm địa điểm chất lượng để mua mực? Bạn lo lắng khi ngoài kia các địa điểm bán mực rất nhiều và không biết đâu là địa điểm bán mực chất lượng? Đặc biệt, với cuộc sống vội vàng hiện nay. Việc dành một khoảng thời gian lớn để tìm hiểu địa điểm chất lượng là rất khó. Nông Sản Dũng Hà là chính là địa điểm lý tưởng để quý khách gửi gắm niềm tin. Nông sản Dũng Hà là nơi chuyên cung cấp các sản phẩm tươi sạch cho các khu công nghiệp, nhà hàng, các hộ gia đình nhỏ hơn mười năm nay. Tất cả sản phẩm bán ra tại đây đề được kiểm định thường xuyên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5.2 Mua mực uy tín tại HCM
Ngày nay, người ăn mực ngày càng nhiều. Từ đó mà sự canh tranh về sản phẩm này trên thị trường đang rất gay gắt. Đặc biệt là tại HCM, khi mọi thứ được chào bán tại đây luôn có độ nóng nhất định. Các địa điểm bán mực hiện nay đang có rất nhiều. Bên cạnh các địa điểm bán mực chất lượng thì còn có rất nhiều địa điểm mực kém chất lượng, hàng không rõ nguồn gốc,… Vậy, mua mực chất lượng tại đâu? Nông Sản Dũng Hà là một gợi ý không thể hoàn hảo hơn. Với mọi sản phẩm bán ra tại đây đều được kiểm định thường xuyên bởi Bộ Y Tế theo tiêu chuẩn VietGap. Đây là địa điểm lý tưởng để bạn gửi gắm sức khỏe gia đình, bản thân và gia đình.
