Bồ câu là nguyên liệu quá quen thuộc bởi nhờ độ dinh dưỡng vô cùng lớn mà còn chế biến được với rất nhiều món ăn đa dạng và ngon miệng khác nhau. Hôm nãy hãy cùng Thực phẩm tươi sống chia sẻ đến các bạn các món ngon từ chim bồ câu nhé!
1. Cháo chim bồ câu
1.1 Nguyên liệu
- 2 con chim bồ câu
- 100g gạo
- 50g đậu xanh
- Hành tây, hành tím, hành lá, ngò
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
1.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Chim bồ câu mua về làm sạch rồi đem đậu xanh vào ngâm với nước ấm cho mềm. Chúng ta lột vỏ hành tây, hành tím rồi rửa sạch thái mỏng. Hành lá và ngò rửa sạch và thái nhỏ. Các bạn vo sạch gạo rồi cho nước vào nấu cháo. Khi thấy cháo bắt đầu sôi thì cho đậu xanh vào nấu chín nhừ.
- Bước 2: Thịt chim bồ cầu thì bạn chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đó ướp thịt với chút hành tím băm nhuyễn, muối, hạt nêm, tiêu, đường. Đặt chảo lên bếp cho thêm ít dầu ăn và hành tím thái nhỏ vào phi thơm, đổ phần thịt chim bồ câu vào xào đến khi săn lại thì cho hành tây vào xào chín thì tắt bếp.
- Bước 3: Khi thấy cháo chín thì cho thịt chim đã xào vào đảo đều đến khi cháo sôi thì bạn nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi bạn múc cháo ra khỏi bát thì cho thêm hành lá, ngò, tiêu vào cho thơm.
Xem thêm: VÀO BẾP CHẾ BIẾN CHÁO TIM HEO THƠM NGON BỔ DƯỠNG NÀO!
2. Bồ câu xào sả ớt
2.1 Nguyên liệu:
- 2 con chim bồ câu
- 10g sả băm
- 15g hành tím băm
- 15g tỏi băm
- 2 trái ớt
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu hào
2.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Bước đầu tiên, bạn cho bồ câu rửa với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh rồi vớt ra để ráo. Tiếp đó dùng khò lửa thui chim bồ câu trong 4 phút. Tiếp đến bạn thái bỏ phần mỏ, chân chim và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và cho vào bát.
- Bước 2: Tiếp đó, bạn tiến hành tẩm ướp các gia vị gồm có: đường, bột ngọt, hạt nêm, sả băm, ớt băm, nước mắm, dầu hào rồi đảo đều. Bạn ướp gia vị trong khoảng 10 phút để các gia vị được ngấm đều với thịt bồ câu và khi xào ăn sẽ ngon hơn, bạn đặt chảo lên chảo cho 2 thìa sả băm phi cho thơm. Tiếp đến bạn mới cho phần thịt chim vào và tiến hành đảo đều.
- Bước 3: Cho chút nước vào hỗn hợp rồi xào đều với thịt, đến khi thấy thịt bồ câu săn lại thì đổ phần sả băm và ớt vào xào chung trong khoảng 6 phút là đạt.
3. Bồ câu quay
3.1 Nguyên liệu
- Chim bồ câu: 05 con non đã sơ chế sẵn
- Ngũ vị hương: 01 gói
- Mật ong: vừa đủ
- Sả: 05 nhánh
- Tỏi và hành khô: một chút vừa đủ
- Một số loại gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, …
3.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Chim bồ câu bạn mua về rửa sạch rồi pha với nước muối loãng trong vòng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp đó dùng khò lửa thui chim bồ câu trong vòng 7 phút.
- Mẹo nhỏ: Bạn khò lửa sẽ giúp chim bồ câu sạch lông và khử bớt mùi hôi của chim.
- Khi thui xong thì bạn thái bỏ phần mỏ và chân chim. Chúng ta chặt chim thành nhiều khúc vừa ăn rồi ướp chim với thìa đường, bột ngọt, hạt nêm, sả băm, ớt băm, nước mắm, dầu hào.
- Bước 2: Tiến hành đảo đều và ướp thịt trong vòng 15 phút để gia vị được ngấm đều vào thịt bồ câu rồi đặt chảo lên bếp rồi cho vào chảo 2 thìa dầu ăn. Các bạn phi thơm phần hành tím còn lại với 2 thìa sả băm. Hành sả đã thơm thì bạn cho chim bồ câu vào đảo đều, cho thêm chút nước và xào đến khi thịt bồ câu săn lại và thấy nước sền sệt thì cho toàn bộ sản băm và ớt vào xào trong khoảng 6 phút nữa là hoàn thành.
Tham khảo: MÓN ĂN VỚI GÀ – VỊ THUỐC HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ UNG THƯ ĐƯỢC CÁC BÁC SỸ KHUYÊN DÙNG
4. Bồ câu hầm thuốc bắc
4.1 Nguyên liệu làm
- Chim bồ câu 1.6 kg
- Thuốc bắc 300g: hoàng kỳ, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen, táo tàu,…
- Ngải cứu 2 nhánh
- Gừng 5 lát
- Rượu trắng 200 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít: hạt nêm/ bột canh/ bột ngọt/ đường
4.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Chim bồ câu bạn mua về thì làm sạch lông của chim rồi dùng dao mổ bụng rồi lấy phần nội tạng chim ra và rửa lại chim sạch với nước. Tiếp đó, để khử hết mùi tan của chim, chúng ta dùng rượu trắng pha với chút gừng tươi rồi chà xát lên thân chim cuối cùng là rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cách để khử hết mùi hôi lông chim bồ câu:
- Cách 1: Chúng ta dùng chút muối, tiêu, gừng, đập dập cùng chút rượu trắng chà xát khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Chúng ta hòa tan giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 muối với giấm rồi thoa khắp mình chim và chà sát nhiều lần sau đó rửa sạch kỹ bằng nước sạch.
- Cách 3: Các bạn chà sát vài lát chanh lên thịt gà với chút muối rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh
- Bước 2: Thuốc bắc mua về bạn cho ra bát sau đó dùng kéo cắt nhỏ hoàng kỳ thành các đoạn nhỏ vừa ăn sau đó cho các vị thuốc bắc rửa với nước sạch nhiều lần rồi cho thuốc trôi hết bụi bẩn và sạch thì bạn vớt ra rổ. Ngải cứu bạn mua về bạn tiến hành nhặt hết các lá sâu, úa rồi rửa sạch.
- Bước 3: Cho 1 chút nước vào nồi với thuốc bắc rửa sạch và đậy nắp lại. Bạn đun sôi trong 20 phút với lửa vừa để hết nước thuốc rồi bạn cho vào nồi ½ thìa canh bột canh, đường, bột ngọt, hạt nêm. Khuấy đều cho các gia vị các gia vị tan hết.
- Bước 4: Tiếp đó cho các gia vị trong thuốc bắc tan hết thì cho bồ câu vào làm sạch. Các bạn đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ khoảng 40 phút cho thịt chim chín và thấm đều cua nước dùng thì bạn cho tiếp ngải cứu vào. Bạn nấu thêm 6 phút nữa cho ngải cứu thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho vào bát và thưởng thức thôi.
5. Bồ câu hầm hạt sen
5.1 Nguyên liệu làm
- Bồ câu 1 con
- Hạt sen 50 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Hoa hồi 1 ít
- Quế 1 gr
- Táo đỏ 4 quả
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Hắc xì dầu 1/2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít: Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay
5.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Bồ câu bạn mua về rồi sơ chế sạch rồi chiên sợ. Sau khi mua bồ câu về thì chiên sơ, tiếp đó bạn ngâm 50g hạt sen với chút nước ấm trong vòng 3 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng. Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái thành từng khoanh vừa ăn.
- Táo đỏ thì bạn rửa sạch với chút nước.
- Bước 2: Tiếp đó bạn cho hạt sen và cà rốt đã sơ chế vào và luộc trong khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó bạn đặt nồi lên bếp rồi phi thơm tỏi băm đến khi tỏi đã ngả sang màu vàng, cho vào nồi nước lọc, bồ câu đã sơ chế, 3g hoa hồi, quế và hầm trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Sau 30 phút thì bạn cho hạt sen, cà rốt, táo đỏ đã luộc vào nồi và nêm thêm với chút đường, nước tương, hắc xì dầu, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương. Chúng ta đậy nắp và hầm trong khoảng 30 phút.
- Bước 4: Bước cuối cùng, bạn nêm nếm lại với cho vừa với khẩu vị của mình rồi rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Xem thêm: [MẸ VÀ BÉ] BẬT MÍ 7+ MÓN CHÁO CÁ CỰC KÌ TỐT CHO BÀ BẦU VÀ TRẺ NHỎ!
6. Xôi chim bồ câu
6.1 Nguyên liệu làm
- Gạo nếp 500g
- Chim bồ câu 300g
- Hành khô 20g
- Nước cốt dừa 300 ml
- Rượu 100 ml
- Gừng 1/2 củ
- Bột nghệ 1 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 thìa canh
- Bột canh 1/2 thìa canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
6.2 Các bước chế biến
- Bước 1: Các nguyên liệu bạn bắt đầu sơ chế các nguyên liệu. Hành khô đem bóc vỏ rồi thái mỏng. Bạn vo gạo nếp trong chậu rồi dùng tay chà xát nhẹ nhàng. Hành khô thì bạn đem đi bóc vỏ rồi thái thành miếng nhỏ. Bạn vo gạo nếp trong chậu rồi dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gạo được loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm với nước trong khoảng 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo được mềm hơn.
- Bước 2: Bạn dùng tay bốc từng nắm gạo nếp rồi cho vào hấp để gạo được tơi. Để tránh trường hợp đổ cả bát gạo vào nồi thì cơm sẽ bị nát. Các bạn dàn đều gạo ra bằng tay hoặc thìa rồi lấy thìa tạo một khoảng 5 đến 6 lỗ thông hơi để nơi nước được bốc lên giúp xôi sẽ không bị nát ở phần đáy. Tiến hành cho nước vào nồi hấp phía dưới rồi bắt lên bếp đun cho đến khi nước sôi, rồi đặt xửng hấp lên trên để hấp xôi.
- Bước 3: Tiến hành hấp xôi với lửa nhỏ trong khoảng 25 phút. Tiếp đó bạn rửa sạch chim bồ câu với một nửa củ gừng thái lát và rượu để khử mùi hôi rồi xả sạch lại với nước rồi để ráo.
- Bạn chặt bỏ đầu và cẳng chân chim đi rồi chặt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Vì xương của bồ câu rất mềm vì thế khi băm nhuyễn bạn nên băm cả xương và dung dao to để băm hoặc dùng máy xay chuyên dụng để xay.
- Sau khi băm nhuyễn thì bạn cho vào bát để ướp gia vị bao gồm: bột canh, dầu hào, bột nghệ sau đó trộn đều các gia vị vào thịt chim và ướp trong khoảng 30 phút.
- Bước 4: Đặt một chảo lên bếp nóng rồi đổ thìa dầu ăn vào rồi cho hành phi đến khi vàng giòn, phi xong thì bạn vớt hành ra bát để nguội và khi nào ăn thì cho vào. Tiếp đó, bạn đào chín phần chìm phần bồ câu băm nhỏ và cho vào hành khô đã phi thơm. Khi thịt chim chín thì bắt đầu tắt bếp.
7. Bồ câu nướng
7.1 Nguyên liệu
- Bồ câu 250g
- Sả: 6 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 3 củ
- Ớt trái (số lượng tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người)
- Gia vị: tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, nước hàng
- Mật ong
- Thịt me chín cô đặc
- Bột năng
- Lò nướng
- Giấy bạc
7.2 Các bước chế biến:
- Bước 1: Bồ câu rửa sạch với một chút muối, chanh, giấm để ra rổ cho ráo nước rồi hành tím, tỏi, ớt bạn bóc vỏ sạch vỏ rồi băm nhỏ. Thái sả thành từng khoảng rồi cho vào cối giã nát. Tiến hành bật lò nước 250 độ C và nướng lần thứ 1 trong vòng 15 phút.
- Bước 2: Chúng ta hạ nhiệt độ xuống 200 độ C rồi nướng lần 2 trong 15 phút rồi lưu ý để nguyễn giấy bạc để nướng và giấy bạc sẽ giúp chim nóng đều và ngon.
- Bước 3: Sau khoảng 30 phút thì chim đã chín đều, bạn bỏ giấy bạc ra rồi dùng chổi quét đều mật ong lên thân chím và nướng lại trong 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Vì có mật ong nên chim cũng rất dễ cháy vì lúc này các bạn không nên nướng quá lâu ở nhiệt độ quá cao mà nên chỉ tối tối đa 150 độ để mật ong ngấm đủ vào da.
Xem thêm: CÁCH NẤU MÓN CHÁO LƯƠN VỚI ĐẬU XANH NGON ĐỂ CHIÊU ĐÃI CẢ NHÀ
Trên đây là các món ngon từ chim bồ câu mà bạn có thể làm ngay tại nhà mà rất đơn giản và nhanh chóng. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã thu thập cho mình nhiều kiến thức để làm phong phú thêm vào thực đơn các món ăn tại ngôi nhà thân yêu của mình.
