Bật mí công thức làm chả giò đặc biệt 

Chả giò là món ăn không còn xa lạ với nhiều người Việt Nam. Dù vậy không phải ai cũng có công thức, cách làm món chả giò ngon. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp để thực hiện các công thức làm chả giò nhé!

1. Cách làm chả giò tôm thịt bằm

Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt bằm: 

• 40 cái bánh tráng bía
• 50gr Cá thác lác
• 200gr Thịt heo bằm
• 400gr Tôm tươi
• 150gr Cà rốt
• 250gr Khoai môn
• 100gr Hành tây
• 50gr Đậu xanh không vỏ
• 50gr Hành tím
• 1 quả trứng gà
• Gia vị

Cách chế biến: 

• Cho 15 ml dầu ăn vào cá, trộn đều cho cá dai. Lột vỏ tôm. Lấy 1/2 chỗ tôm xay trộn với cá. Nếu tôm còn lại, cắt thành khối. 
•  Cho đậu xanh vào nồi nước đậy vung đun sôi 10 phút tắt bếp vớt đậu ra để ráo nước 
•  Hành tím băm nhuyễn. Cắt nhỏ cà rốt và khoai môn. 
•  Đun nóng 15 ml dầu ăn, cho 1 củ hành tím vào phi thơm, hơi ngả màu rồi cho cà rốt, khoai môn vào xào cùng, nêm 2 thìa canh nước mắm, đảo nhanh tay trong 5 phút rồi tắt bếp. 
•  Cho thịt bằm, tôm xắt hạt lựu, chả cá vào cùng 1/3 thìa muối, 1 thìa đường, 2 thìa gia vị, đậu cô ve, trứng, hành tây, cà rốt, khoai môn. Chiên trong một bát lớn. Trộn đều để có được hỗn hợp mịn và đồng nhất. 
•  Trải bánh ra thớt, cho nhân lên trên. Gấp qua 1 điểm, sau đó gập 2 mép lại với nhau và cuộn lại. Làm lần lượt cho đến khi dùng hết các nguyên liệu 
•  Đun nóng 300ml dầu ăn, cho chả vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Xem thêm: NHỮNG MÓN ĂN THUẦN CHAY BẠN CÓ THỂ TỰ LÀM TẠI NHÀ

2. Cách làm chả giò bắp 

Nguyên liệu:

• 200gr tàu hũ ky non
• 1 gói bánh tráng
• 2 trái bắp nếp
• 2 trái bắp mỹ
• 30gr nấm mèo
• 20gr hành boa rô
• 4 nhánh ngò rí
• Gia vị

Các bước chế biến:

• Bỏ vỏ ngô, úp ngược bát nhỏ vào bát lớn, đặt ngô trực tiếp vào đáy bát nhỏ, một tay giữ một đầu ngô, tay kia cắt hạt. 
•  Đậu hũ non rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ. 
•  Làm nhân chả giò ngô: Cho nấm, đậu hủ, hồng, ngò cắt nhỏ vào cùng với ngô. Nêm 1 thìa cafe tiêu và 1/2 thìa cafe tiêu. Trộn các thành phần với nhau bằng tay của bạn. 
•  Chả Giò Bắp: Bánh tráng dùng để cuốn có màu vàng, khi chiên sẽ chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Đổ nhân lên bánh tráng cuốn như bình thường hoặc cuốn thành nem. 
•  Đun nóng 300 ml dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Kết hợp nó với nước mắm chua ngọt với công thức chả giò ngô dễ dàng, ngon miệng này! Đảm bảo món chả giò bắp sẽ thêm đặc sắc trong bữa cơm gia đình.

3. Cách làm chả giò gà nướng 

Nguyên liệu:

• 1 gói bánh tráng
• 200gr thịt ức gà
• 1/4 củ cà rốt
• 100gr bắp cải
• 1/4 củ hành tây
• 3 cái nấm hương
• 2 quả trứng gà
• 1 cây hành lá
• Gia vị

Các bước chế biến: 

• Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu gồm có:  Cà rốt, nấm đông cô, cải thìa. Hành tây xắt nhỏ. 
•  Cho 1 quả trứng gà, 1 lòng trắng trứng vào tô, đánh đều rồi chiên. Lòng đỏ trứng gà còn lại dùng để phết lên nem gà khi nướng. 
•  Thịt gà  luộc chín để nguội, băm nhỏ, phi thơm hành khô trong dầu rồi cho  thịt gà vào chiên. Cà rốt, nấm đông cô và cải thìa cũng cho vào chảo trộn đều, nêm tiêu, gia vị vừa ăn. 
•  Cho bánh tráng  ra đĩa, cho một ít trứng vào, một ít nhân và bì. Cứ tiếp tục gói cho đến khi hết  nhân. Cho 1 muỗng cà phê nước lọc vào lòng đỏ trứng gà, đánh bông lên bề mặt nem. 
•  Rắc vừng trắng lên trên. Làm nóng lò nướng đến 170 độ và nướng trong  10 phút. Ăn kèm với rau sống, đồ chua và chén nước mắm chua ngọt thì tuyệt!

4. Cách làm chả giò tôm gà 

Nguyên liệu:

• 1 gói bánh tráng
• 400gr lườn gà
• 200gr tôm tươi
• 400gr bún tươi
• Rau sống (rau sống các loại)
• 1 quả trứng gà
• Gia vị

Các bước chế biến: 

• Ức gà mua về rửa sạch, xay hoặc xay nhuyễn. Tiến hành rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút ​​chỉ đen, băm nhỏ. Cà rốt cắt miếng nhỏ, tỏi băm nhỏ. 
•  Thịt gà, tôm, cà rốt, hành tây cho vào tô nêm gia vị, nước mắm, bột ngọt, tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà, trộn đều để 10 phút cho  thấm gia vị. 
•  Làm ẩm cả hai mặt bánh tráng  bằng  chén nước có pha 1 muỗng canh giấm để giữ  độ giòn sau khi chiên. 
•  Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu  vào, khi dầu nóng thì cho chả giò vào chiên ở lửa vừa phải, đảo đều tay để chả giò không bị cháy. 
•  Khi nem chín, bày ra đĩa ăn với bún, rau sống và nước mắm chua.

Tham khảo thêm: TRÀ GẠO LỨT KHÔ: CÔNG DỤNG, CÁCH PHA TRÀ, MUA Ở Đ U???

5. Cách làm chả giò hải sản

Nguyên liệu: 

• 1 gói bánh tráng bía
• 150gr tôm tươi
• 150gr mực
• 150gr thịt cua
• 50gr Nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh hành tím băm
• Trứng gà ( chỉ lấy lòng đỏ )
• 50gr bột chiên xù
• 1 củ cà rốt
• 3 muỗng canh sốt Mayonnaise
• Gia vị

Cách làm nhân chả giò hải sản:

• Đun sôi  nước và 5g gừng trong nồi. Thêm tôm và mực và nấu trong 3 phút. Sau đó bóc vỏ tôm, cắt tôm và mực thành từng miếng  nhỏ. Nếu bạn muốn mua tôm mực tươi, hãy chọn tôm sú, có màu vàng cam đẹp mắt. 
•  Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm 30 gram hành tây, 30 gram cà rốt thái lát và 20 gram đậu xanh đã bóc vỏ. Tiếp theo, cho 200g thịt cua, 200g mực và 200g tôm vào xào. Gia vị gồm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước mắm. Sau đó để  chả giò cá và sò ốc nguội hoàn toàn rồi cho 30 g sốt mayonnaise vào trộn đều sau cùng. 
•  Bọc nem trong xốt mayonnaise: Đặt nem lên tấm gỗ hoặc mặt phẳng. Cho một thìa nhân vào giữa, dùng tay gấp mép lại rồi cuộn nem lại. Cho chả giò vào  dầu  nóng, chiên ngập dầu. Khi nem chín vàng  đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu. 
•  Từng chiếc nem hải sản có màu vàng nâu, giòn sần sật sẽ khiến bữa cơm gia đình ngày Tết thêm phần thú vị.

6. Cách làm chả giò rế khoai môn

Nguyên liệu: 

• 1 gói bánh tráng rế
• 300gr thịt heo bằm
• 80gr khoai môn
• 1 quả trứng gà
• 2 cây hành lá
• Gia vị

Cách làm chả giò rế khoai môn:

• Khoai môn gọt vỏ thành sợi nhỏ, hành củ rửa sạch, băm nhỏ. Cho thịt xay vào tô, thêm khoai môn, hành lá rồi đập trứng vào, nêm gia vị, tiêu và trộn đều các nguyên liệu với nhau. 
•  Vì bánh tráng  khi mua về rất giòn và khi cuốn thường bị gãy nên để khắc phục tình trạng này  bạn nên đun một nồi nước nhỏ rồi đun  lửa nhỏ. Bạn đặt giá lên nồi rồi lên từng miếng bánh tráng. Hơi nóng của nước  làm mềm bánh tráng. Bạn để bánh tráng trong nồi hấp cho đến khi bánh tráng đạt độ mềm mong muốn (khoảng 30 giây). 
•  Sau khi  bánh tráng mềm, trải  bánh ra thớt, múc hỗn hợp nhân thịt lên trên. Sau đó, bạn gấp mép bánh tráng lại và cuốn như nem rán. Làm tương tự  với các tờ bánh tráng và  nhân còn lại. 
•  Đun nóng dầu  trong chảo, cho từng cuốn chả giò vào  chiên vàng. Cho nem lên giấy thấm  dầu ăn. 
•  Tiến hành cho nem ra đĩa, thái từng miếng vừa ăn. Với món chả giò  khoai môn này chắc chắn sẽ là một món mới  cho bữa cơm gia đình.

7. Cách làm chả giò chiên nhân nấm thịt 

Nguyên liệu: 

• 10 miếng bánh tráng mè
• 200gr thịt heo bằm
• 3 cái nấm mèo khô
• 1 củ cà rốt
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị

Các bước chế biến: 

• Nấm  và miến ngâm nước, cắt nhỏ. 
•  Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Hành tây xắt nhỏ. 
•  Cho  thịt heo,  miến, nấm và cà rốt vào tô. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. 
•  Cắt  bánh tráng thành 
•  phần bằng nhau, nhúng nước rồi trải lên mặt phẳng. Thêm đầy và cuộn. 
•  Đun nóng 300ml dầu ăn, cho  chả giò vào chiên  vàng rồi vớt ra để ráo và thưởng thức. 
•  Bày  ra đĩa và thưởng thức với món nhúng yêu thích của bạn.

Trên đây là các cách làm chả giò ngon đặc biệt. Thực phẩm tươi sống hy vọng bạn đọc đã thu thập được các kiến thức từ bài viết trên để có thể chế biến cho gia đình các món ăn ngon, bổ nhất.

Tham khảo thêm: 

LÀNH MẠNH VỚI MÓN CÀ RI RAU ĐẬU LĂNG TỐT CHO CƠ THỂ.