Lòng lợn là một ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Dù vậy để có được món lòng lợn ngon cần rất nhiều công đoạn chi tiết phức tạp. Hôm nay hãy theo dõi bài viết sau đây, Thực phẩm tươi sống sẽ hướng dẫn các bạn cách sơ chế lòng lợn ngon, giòn nhé!
1. Cách chọn lòng non tươi ngon
- Chọn nguồn gốc: Nếu có thể, hãy mua lòng non từ các nguồn tin cậy, như nhà cung cấp đáng tin cậy hoặc chợ địa phương. Điều này đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra màu sắc và mùi: Lòng non tươi thường có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt hoặc màu đỏ nhạt. Hạn chế mua lòng non có màu xám, nhợt nhạt hoặc có màu sắc bất thường. Mùi của lòng non tươi thường nhẹ nhàng và không có mùi hôi hay khó chịu.
- Xem xét độ đàn hồi: Khi chạm vào lòng non, nó nên có độ đàn hồi tốt. Nếu lòng non đã trở nên mềm mại, không đàn hồi hoặc có kết cấu bị lỏng, có thể cho thấy nó không còn tươi ngon.
- Kiểm tra độ mềm: Lòng non tươi thường mềm mại nhưng không quá mềm đến mức vỡ hoặc bị nát. Nếu lòng non cảm giác cứng hoặc có vết nứt, có thể không còn tươi ngon.
- Thời gian bảo quản: Lòng non là sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy hãy chọn lòng non gần ngày sản xuất. Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì và chọn mua trong khoảng thời gian hạn chế.
- Hãy mua lòng non tươi từ các cửa hàng hoặc nhà cung cấp có uy tín và tuân thủ các quy định vệ sinh.
Xem thêm: BÍ MẬT VỀ LÒNG XÀO DƯA. TẠI SAO LÒNG XÀO DƯA LẠI HOT ĐẾN VẬY?!
2. Cách khử hôi lòng non
- Rửa sạch lòng non: Trước khi tiếp tục xử lý, hãy rửa sạch lòng non bằng nước lạnh và muối. Trải lòng non ra một lớp muối, sau đó nhẹ nhàng xoa bóp để muối kết hợp với lòng non. Sau đó, rửa lại lòng non bằng nước lạnh để loại bỏ một phần mùi hôi.
- Sử dụng nước lã: Nước lã là một phương pháp truyền thống để khử mùi hôi trong lòng non. Đặt lòng non vào một tô lớn, rồi đổ nước lã (nước từ cá) vào tô, ngâm lòng non trong khoảng 15-30 phút. Nước lã sẽ giúp loại bỏ mùi hôi còn lại trong lòng non.
- Sử dụng các chất khử mùi tự nhiên: Bạn có thể sử dụng các chất khử mùi tự nhiên như nước cốt chanh, nước cốt chanh leo, nước cốt dừa, hoặc giấm để tẩm lòng non. Hãy trộn lòng non với một trong những chất này trong vài phút và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
- Sử dụng nước chanh: Nước chanh có tính chất khử mùi và tạo mùi hương thơm tự nhiên. Bạn có thể tráng lòng non bằng nước chanh để khử mùi hôi. Trộn một ít nước chanh với nước lạnh và ngâm lòng non trong hỗn hợp này trong khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
- Sử dụng gia vị: Ngoài ra, bạn có thể dùng gia vị để tẩm ướp lòng non và khử mùi hôi. Hãy sử dụng tỏi, hành, ớt, tiêu, mỳ chính hoặc các gia vị khác để trộn với lòng non và để trong khoảng thời gian để gia vị thấm vào lòng non. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Cách luộc lòng non
Chuẩn bị lòng non: Rửa sạch lòng non bằng nước lạnh và muối để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, thái lòng non thành những miếng nhỏ và cho vào nước muối lạnh trong vài phút để làm sạch hơn.
Chuẩn bị nồi nước luộc: Đổ nước vào nồi và đun nóng đến khi nước sôi.
Luộc lòng non: Khi nước đã sôi, tiếp theo là luộc lòng non. Cho lòng non vào nồi nước sôi và đun trong khoảng 3-5 phút. Đậu phụ non sẽ trở nên mềm và màu sắc tươi sáng.
Kiểm tra độ mềm: Sau khoảng thời gian luộc, bạn có thể kiểm tra độ mềm của lòng non bằng cách dùng đũa hoặc que gỗ đâm vào miếng lòng non. Nếu que đâm vào mềm mại và không gặp sự kháng cự, tức là lòng non đã chín và sẵn sàng sử dụng.
Làm nguội và rửa sạch: Sau khi lòng non đã chín, hãy nhanh chóng cho lòng non vào nước lạnh hoặc đá để làm nguội. Sau đó, rửa sạch lòng non bằng nước lạnh để loại bỏ các cặn bẩn và chất thải.
4. Các món ngon từ lòng non
4.1 Lòng lợn xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300g lòng lợn
- 1/2 củ hành tím, thái mỏng
- 1/2 củ hành trắng, thái mỏng
- 1/2 củ cà rốt, thái sợi
- 1/2 quả ớt đỏ, thái sợi
- 1/2 quả ớt xanh, thái sợi
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 1/2-2 tbsp nước mắm
- 1 tbsp nước tương
- 1 tbsp đường
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/4 tsp tiêu
- 1/2 cup nước
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị lòng lợn: Rửa sạch lòng lợn, sau đó thái thành miếng mỏng và nhỏ.
- Phi tỏi: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm vàng.
- Xào lòng lợn: Tiếp theo, thêm lòng lợn vào chảo và xào cho đến khi thịt chín và có màu hồng.
- Thêm hành và cà rốt: Thêm hành tím, hành trắng và cà rốt vào chảo. Xào trong vài phút cho đến khi rau củ chín mềm.
- Tạo hỗn hợp nước chấm: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
- Đổ nước chấm vào chảo: Đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo, sau đó trộn đều với các thành phần trong chảo. Tiếp tục xào trong vài phút để kết hợp các mùi vị.
- Thêm ớt: Thêm ớt đỏ và ớt xanh vào chảo, xào thêm vài phút nữa cho đến khi ớt chín mềm.
- Kiểm tra và chỉnh vị: Nếm và kiểm tra mùi vị của lòng lợn xào chua ngọt. Nếu cần, bạn có thể thêm nước mắm, đường hoặc nước tương để điều chỉnh vị chua ngọt theo sở thích.
Xem thêm: BÍ QUYẾT LÀM MÓN CÁ OM DƯA SIÊU THƠM NGON
4.2 Lòng heo xào dưa chua
Nguyên liệu:
- 300g lòng heo
- 1/2 củ hành tím, thái mỏng
- 1/2 củ hành trắng, thái mỏng
- 1 củ dưa chuột, lột vỏ và thái sợi
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1-2 ớt đỏ, thái mỏng
- 1-2 ớt xanh, thái mỏng
- 1-2 tbsp dầu ăn
- 1-2 tbsp nước mắm
- 1/2 tsp đường
- 1/4 tsp tiêu
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị lòng heo: Rửa sạch lòng heo và thái thành miếng mỏng.
- Phi tỏi: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm vàng.
- Xào lòng heo: Thêm lòng heo vào chảo và xào cho đến khi thịt chín và có màu hồng.
- Thêm hành và ớt: Tiếp theo, thêm hành tím, hành trắng và ớt vào chảo. Xào trong vài phút cho đến khi rau củ chín mềm và ớt có màu sáng.
- Thêm dưa chuột: Thêm dưa chuột vào chảo và xào thêm trong vài phút nữa cho đến khi dưa chuột mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường và tiêu vào chảo. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào thành phần.
- Kiểm tra và chỉnh vị: Nếm và kiểm tra mùi vị của lòng heo xào dưa. Nếu cần, bạn có thể thêm nước mắm hoặc gia vị khác để điều chỉnh vị chua ngọt theo sở thích.
- Dọn ra đĩa và trang trí bằng một ít hành hoa (tùy chọn).
4.3 Lòng heo xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g lòng lợn
- 2 ớt đỏ, thái sợi
- 2 ớt xanh, thái sợi
- 2 cây sả, cắt nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, thái mỏng
- 1 củ hành trắng, thái mỏng
- 1-2 tbsp dầu ăn
- 1-2 tbsp nước mắm
- 1/2 tsp đường
- 1/4 tsp tiêu
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị lòng lợn: Rửa sạch lòng lợn và thái thành miếng mỏng.
- Phi tỏi: Trong một chảo hoặc nồi, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm vàng.
- Xào lòng lợn: Thêm lòng lợn vào chảo và xào cho đến khi thịt chín và có màu hồng.
- Thêm hành và sả: Tiếp theo, thêm hành tím, hành trắng và sả vào chảo. Xào trong vài phút cho đến khi rau củ chín mềm và sả thảo mùi thơm.
- Thêm ớt: Thêm ớt đỏ và ớt xanh vào chảo và xào thêm trong vài phút nữa cho đến khi ớt chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường và tiêu vào chảo. Khuấy đều để gia vị thấm đều vào thành phần.
- Kiểm tra và chỉnh vị: Nếm và kiểm tra mùi vị của lòng lợn xào sả ớt. Nếu cần, bạn có thể thêm nước mắm hoặc gia vị khác để điều chỉnh vị theo sở thích.
- Dọn ra đĩa và trang trí bằng một ít sả tươi (tùy chọn).
Tham khảo thêm: [CÁCH LÀM TÓP MỠ] 5+ MÓN ĂN NGON TỪ TÓP MỠ BỎ QUA LÀ TIẾC HÙI HỤI!!!
4.4 Lòng non nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 300g lòng non tươi
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 ớt đỏ, băm nhuyễn
- 2-3 tbsp mỡ lợn hoặc dầu ăn
- 1 tbsp nước mắm
- 1/2 tsp đường
- 1/4 tsp muối
- 1 tbsp sa tế (tương ớt Sa Tế)
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị lòng non: Rửa sạch lòng non và để ráo nước. Sau đó, thái lòng non thành những miếng vuông hoặc hình dải mỏng.
- Pha nước sốt: Trong một tô nhỏ, kết hợp tỏi băm nhuyễn, ớt đỏ băm nhuyễn, mỡ lợn hoặc dầu ăn, nước mắm, đường, muối và sa tế. Khuấy đều để tạo thành nước sốt.
- Ướp lòng non: Xếp lòng non trong một tô hoặc một túi zip-lock. Rưới nước sốt đã pha lên lòng non và trộn đều để lòng non được ướp đều hương vị. Đậy kín và để lòng non ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào.
- Nướng lòng non: Trước khi nướng, hâm nóng lò nướng hoặc vỉ than đến nhiệt độ cao. Khi lò nướng đã nóng, xếp lòng non lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi lòng non chín và có màu vàng vàng.
- Dọn ra đĩa và trang trí: Sau khi lòng non đã nướng chín, dọn ra đĩa và trang trí bằng rau sống, như rau thơm, rau sống, hành lá, ngò rí và ớt tươi.
5. Mua lòng lợn ở đâu tại HN và TPHCM
5.1 Mua lòng lợn chất lượng tại Hà Nội
Bạn đang loay hoay không biết nên chọn đâu làm địa điểm chất lượng để mua lòng lợn? Bạn lo lắng khi ngoài kia các địa điểm bán lòng lợn rất nhiều và không biết đâu là địa điểm bán lòng lợn chất lượng? Đặc biệt, với cuộc sống vội vàng hiện nay. Việc dành một khoảng thời gian lớn để tìm hiểu địa điểm chất lượng là rất khó. Nông Sản Dũng Hà là chính là địa điểm lý tưởng để quý khách gửi gắm niềm tin. Nông sản Dũng Hà là nơi chuyên cung cấp các sản phẩm tươi sạch cho các khu công nghiệp, nhà hàng, các hộ gia đình nhỏ hơn mười năm nay. Tất cả sản phẩm bán ra tại đây đề được kiểm định thường xuyên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5.2 Mua lòng lợn uy tín tại HCM
Ngày nay, người ăn lòng lợn ngày càng nhiều. Từ đó mà sự canh tranh về sản phẩm này trên thị trường đang rất gay gắt. Đặc biệt là tại HCM, khi mọi thứ được chào bán tại đây luôn có độ nóng nhất định. Các địa điểm bán lòng lợn hiện nay đang có rất nhiều. Bên cạnh các địa điểm bán lòng lợn chất lượng thì còn có rất nhiều địa điểm lòng lợn kém chất lượng, hàng không rõ nguồn gốc,… Vậy, mua lòng lợn chất lượng tại đâu? Nông Sản Dũng Hà là một gợi ý không thể hoàn hảo hơn. Với mọi sản phẩm bán ra tại đây đều được kiểm định thường xuyên bởi Bộ Y Tế theo tiêu chuẩn VietGap. Đây là địa điểm lý tưởng để bạn gửi gắm sức khỏe gia đình, bản thân và gia đình.
