Cách làm cá basa kho tộ với sả, thơm, thịt ba chỉ thơm ngon

Cách làm cá basa kho tộ với sả, thơm, thịt ba chỉ thơm ngon

Khi nhắc đến cá basa thì chúng ta thường không thể bỏ qua được món cá basa kho tộ, thường thì đây là một món khiến nhiều nghĩ rằng chúng sẽ rất khó làm. Và cá kho tộ là một món ăn quen thuộc với bữa cơm của người Việt Nam và món cá kho tộ được rất nhiều người yêu thích, món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng. Hãy cùng với thực phẩm tươi sống tìm hiểu ngay cách làm món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn này nhé. 

1. Cách làm cá basa kho tộ với thơm đậm đà, hấp dẫn

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gam cá basa, khi chọn mua cá basa thì bạn nên mua cá tươi, để ý mang cá còn đỏ tức là cá còn tươi sống. 
  • Dứa nửa trái
  • Hành lá
  • Hành tỏi băm
  • Ớt sừng băm
  • Các loại gia vị như: nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, muối ăn,….
ca basa kho

1.2. Công thức cho cách kho cá basa với thơm

  • Trước tiên khi bạn mua cá basa về thì bạn hãy cho muối vào cá để xát, tiếp đến thì pha nước chanh loãng hoặc pha nước giấm loãng sau đó thả cá vào trong để hết nhớt và mùi tanh của cá, bạn nên để tầm khoảng 5 phút. 
  • Sau khi ngâm xong thì bạn hãy rửa qua lại một lần với nước sạch và cắt thành từng  khúc vừa ăn,
  • Sau đó thì bạn hãy gọt sạch vỏ dừa và sau đó bỏ mắt và rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. 
  • Sau khi cắt khúc cá basa thì bạn hãy cho khoảng hai thìa cà phê đường và nước mắm, hành tỏi băm, đầu hành lá, bột ngọt, ớt băm và trộn đều lên. Hãy thực hiện ướp cá để trong vòng nửa tiếng để cá có thể ngấm đều hết gia vị vào thịt cá. 
  • Tiếp đó thì bạn hãy cho chảo lên trên bếp, sau đó thì bạn hãy cho khoảng hai thìa dầu ăn vào chảo cùng với một thìa đường, cho lửa nhỏ và đun hỗn hợp tạo nước màu. Đun cho đến khi hỗn hợp nước màu của bạn có màu vàng cánh gián là được.
  • Sau khi đã có được nước màu thì bạn hãy cho cá đã ướp vào và để lửa trong khoảng tầm 2 phút cho đến 3 phút. Tiếp đến thì bạn hãy cho khoảng 1 nửa chén nước lọc vào và đun liu riu. Lật cá nhẹ tay để cho ngấm đều gia vị.  
  • Khi cá đã được kho tầm khoảng 15 phút đến 20 phút và phần nước cá đã gần cạn và thịt cá săn lại có màu vàng thì bạn hãy cho dứa vào kho chung. 
  • Sau đó bạn hãy kho thêm khoảng 5 phút và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, sau đó thì tắt bếp và rắc tiêu cùng với hành lá lên trên bề mặt cá. 
ca basa kho

2. Cách làm cá basa kho với thịt ba chỉ cho bữa cơm gia đình thơm ngon

Cá basa kho tộ được xem là món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá ngon và chuẩn vị.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá basa kho tộ

  • 500 gam cá basa
  • 200 gam thịt ba chỉ
  • Hành tím, ớt, sả
  • Gia vị nấu ăn như nước mắm, bột nêm, đường, hạt tiêu,…..

2.2. Cách làm cá basa kho tộ cùng với thịt ba hấp dẫn

  • Trước tiên sau khi mua cá basa về thì bạn hãy rửa chúng với nước muối để có thể loại bỏ được các chất bẩn, và khử mùi hôi của cá, tiếp đó thì bạn rửa sạch lại với nước và cắt thành những khúc vừa ăn. 
  • Với thịt ba chỉ thì bạn cũng hãy rửa sạch, sau đó thì thái thành những miếng vừa ăn.
  • Sau đó thì những nguyên liệu như sả, hành lá, ớt bạn hãy rửa sạch cắt thành những khoanh nhỏ.  
  • Tiếp đến thì bạn hãy cho cá vào trong nồi đất ướp cùng với gia vị như tiêu xay, nước mắm. Sau đó thì cho vào trong nồi là ớt thái lát, hành tím băm  và sả vào trộn đều sao cho các loại nguyên liệu gia vị được ngấm đều vào từng thớ thịt cá, thực hiện ướp gia vị cá khoảng nửa tiếng. 
  • Để cho món ăn được thơm ngon hấp dẫn hơn thì bạn hãy ướp cá cùng với nước màu, bạn cũng có thể tự làm nước màu, nước hàng hoặc mua tại các siêu thị. 
ca basa kho
  • Để làm nước màu thì bạn hãy thực hiện như cách mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên. 
  • Tiếp đến, sau khi đã có nước màu đẹp mắt bạn hãy cho nước màu vào nồi cá kho cùng với thịt heo ba chỉ, tiếp đến thì đập dập khoảng 3 củ hành tím và cho vào để tạo mùi thơm cho nồi cá kho. 
  • Sau đó thì bạn hãy cho thêm khoảng một chút nước đun sôi sao cho xâm xấp phần cá. Đun sôi nước, sau đó  thì vặn nhỏ lửa lại đun tiếp khi cá mềm là được.
  • Khi nước cá sệt lại thì cho thêm một chút dầu ăn để tạo độ bóng cho cá, nêm nếm thêm gia vị. Khi tắt bếp thì bạn hãy rắc lên trên một chút hành lá cùng với tiêu xay lên trên bề mặt cá.  

3. Cách làm cá basa kho tộ với sả giá thơm ngon

Cá basa kho sả sẽ là món ăn vừa đơn giản, dễ làm.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá basa kho sả

  • Cá basa cắt khúc 500 gam
  • Thịt lợn ba chỉ
  • Sả, ớt
  • Gia vị như: hạt nêm, hạt tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, đường, muối ăn, dầu hào,….

3.2. Cách làm cá basa kho sả thơm nức mũi

  • Trước tiên thì bạn cũng hãy rửa sạch cá với nước muối loãng, sau đó thì thái thịt ba chỉ. 
  • Rửa sạch và thái lát những nguyên liệu gia vị như ớt, sả, khế
  • Tiếp đó thì đun nóng dầu ăn, sau khi dầu sôi thì cho cá vào rán sơ sau đó thì vớt ra cho ráo dầu.
  • Bạn hãy xếp xuống dưới một lớp mỏng khế và sả dưới đáy nồi rồi cho cá và sả vào. Nêm nếm gia vị như nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước màu.
  • Đun sôi nồi cá kho, cho nước sôi ngập cá, tiếp tục đun sôi sau đó thì cho lửa nhỏ, đun đến khi cạn nước thì tắt bếp và cho cá ra đĩa. 

4. Gợi ý cách làm cá basa kho lạt thơm ngon, đậm đà

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có nồi cá basa kho lạt thơm ngon.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho basa lạt

  • 300 gam cá basa
  • Hành tây một củ
  • Cà chua 5 quả
  • Nước dừa 500ml
  • Hành lá, gừng tươi, tỏi băm,…..
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, bột nêm,….

4.2. Cách làm cá basa kho tộ với cà chua vị lạt ăn cùng cơm nóng

  • Trước tiên thì sau khi mua cá về thì bạn hãy rửa sạch cá với nước muối loãng để khử được mùi tanh hôi của cá. Cắt thành khúc vừa ăn, sau đó thì ướp cá với những nguyên liệu gai vị như nước mắm, muối, tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn. 
  • Rửa sạch hành tây và cà chua sau đó thì thái thành những miếng vừa ăn. 
  • Tiếp đến thì bắc nồi lên trên bếp, cho dầu vào đun sôi sau đó thì phi thơm hành tỏi băm và cho cà chua vào xào sơ. Tiếp đến thì cho gừng tươi thái lát, nước dừa, đường, nước mắm, muối và hạt tiêu vào, đun sôi sau đó thì cho cá vào. 
  • Đun khi cá chín thì bạn hãy cho tiếp cà chua và hành tây vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị, sau cùng là cho hành lá rắc lên trên cá khi hoàn thành. 
ca basa kho

5. Mẹo làm cá basa kho tộ đúng cách mà không bị tanh

Cách kho cá basa kho tộ sẽ vô cùng đơn giản nếu bạn có trong tay một vài mẹo cần nhớ khi thực hiện:

  • Khi kho cá tộ basa thì bạn nên chọn cá tươi ngon, nên khử tanh cá trước khi kho bằng nước muối pha loãng, nước vo gạo. Loại bỏ sạch màng đen của cá.
  • Để cá ráo hết nước rồi mới cho vào kho, hoặc rán sơ.
  • Khi ướp cá với gia vị thì bạn hãy ướp ít nhất là nửa tiếng để cá ngấm hết gia vị. 
  • Nên dùng nước nóng vì dùng nước lạnh sẽ khiến cá bị tanh
  • Muốn cá không bị nát, vỡ thì không nên đảo hoặc trộn cá trong quá trình kho.

Hy vọng với chia sẻ về cách làm cá basa kho tộ trên bạn sẽ có thêm một bí quyết nấu ăn cho gia đình mình.

>>>: Bật mí 4 cách làm cá hồi nướng siêu thơm ngon, hấp dẫn

>>>: Cách chế biến cá ngừ đại dương thành 4 món ăn ngon, dễ làm nhất


Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *