Cách làm gà tây nhồi đút lò cho bữa tiệc vào ngày Lễ Tạ Ơn.

Trong ngày lễ tạ ơn thì món ăn mà không thể thiếu trên bàn tiệc của người dân Thiên Chúa giáo đó chính là món gà tây stuffing đút lò nướng. Với sự kết hợp từ những nguyên liệu thơm ngon giúp cho món gà tây nhồi đút lò nướng là một món chính trên bàn tiệc. Nhanh tay cùng với thực phẩm tươi sống bắt tay vào bếp để thực hiện cách làm gà tây nhồi đút lò này nhé!

Cách lựa chọn nguyên liệu

Chọn gà tây ngon

• Mua từ nguồn uy tín: Chọn gà tây từ siêu thị hoặc cửa hàng nhập khẩu đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Khẩu phần ăn: Đối với bữa ăn cho 8 người, bạn cần một con gà tây có trọng lượng từ 2,7kg đến 3kg. Trung bình, mỗi người cần khoảng 350g thịt để đảm bảo bữa ăn đủ no.
• Độ tuổi: Gà tây dưới 4 tháng tuổi thường có thịt mềm, ngon và phù hợp với các món nướng hay chiên. Nếu không có kinh nghiệm chọn gà, bạn có thể nhờ nhân viên bán hàng chọn giúp.

  

Các nguyên liệu khác

• Rau củ tươi: Cần tây, hành baro, táo đỏ, bí đỏ, súp lơ xanh, bí ngòi, nấm, khoai tây, mướp tây… sẽ tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
• Gia vị: Lá hương thảo, xô thơm, xạ hương, nước hầm bò, rượu vang đỏ, dầu ô liu, bơ, mật ong, muối, tiêu đen, tiêu đỏ.
• Hạt và nguyên liệu phụ: Hạt dẻ, óc chó, mận khô, bánh mì sẽ tạo phần nhân thơm ngon, bùi béo cho món ăn.

Chi tiết cách chế biến Gà Tây Nhồi Đút Lò

Bước 1: Sơ chế gà tây

• Làm sạch gà: Sau khi mổ gà rửa gà với nước muối pha loãng và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, chà sát muối và giấm lên da gà, sau đó rửa sạch bằng nước. Bạn nên đeo bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau củ: Hành baro, hành tây, cần tây, táo đỏ cắt khúc. Bí đỏ, bí ngòi, khoai tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bánh mì cắt thành khối vuông nhỏ, thịt xông khói thái mỏng.
• Mẹo sơ chế: Để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng, hãy rửa sạch rau củ và thấm khô trước khi cắt.

Bước 3: Làm nhân nhồi (stuffing)

• Xào nguyên liệu: Đun chảy 50g bơ, xào hành tây, hành baro, lá xạ hương, xô thơm và thịt xông khói cho đến khi chín vàng. Thêm táo cắt hạt lựu, hạt tiêu, muối, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
• Trộn nhân: Cho bánh mì, hạt dẻ, mận khô, óc chó và trứng gà vào hỗn hợp xào. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp nhân đậm đà.

Bước 4: Nhồi nhân vào gà

• Nhồi nhân: Đưa hỗn hợp nhân vào bụng gà cùng với chanh vàng cắt đôi, lá cần tây, ngò tây. Dùng dầu ô liu, muối, tiêu và hương thảo để thoa đều lên bề mặt gà, sau đó buộc chặt hai chân gà.

Bước 5: Làm nước sốt quét gà

• Chuẩn bị nước sốt: Trộn 50ml dầu ô liu, 50ml mật ong, lá xạ hương, vỏ cam bào, ngò tây băm, nước cốt chanh, tiêu và muối. Quét nước sốt này lên gà trước khi nướng để gà ngấm đều gia vị.

Bước 6: Nướng gà

• Nướng lần 1: Làm nóng lò ở 150°C trong 15 phút. Đặt gà tây vào nướng trong khoảng 2 giờ để thịt chín đều.
• Nướng lần 2: Quét nước sốt lên gà, giảm nhiệt độ lò xuống 125°C và nướng thêm 1 giờ. Quét thêm một lớp nước sốt và nướng 5 phút cuối để gà có lớp da giòn rụm.

Bước 7: Làm rau ăn kèm

• Xào rau: Áp chảo bí đỏ, mướp tây, súp lơ xanh, bí ngòi, khoai tây, cà rốt với dầu ô liu, bơ, hành tây, lá hương thảo. Thêm muối và tiêu để rau củ ngấm gia vị.

Bước 8: Làm nước sốt ăn kèm

• Chuẩn bị nước sốt: Đun chảy bơ, xào hành tím, cần tây, hành baro. Thêm nước hầm bò, rượu vang đỏ, lá hương thảo, tiêu đỏ. Lọc qua rây, rồi nấu cùng nấm linh chi để tạo nước sốt đậm đà.

Bài viết tham khảo: (5+) loại cháo mùa đông tốt cho sức khỏe trong những ngày giao mùa.

Lợi ích dinh dưỡng của gà tây nhồi

• Gà tây: Giàu protein, sắt và kẽm giúp duy trì cơ bắp và tăng cường miễn dịch (Nguồn: Trường Y Harvard).
• Táo đỏ và bí đỏ: Chứa nhiều vitamin A, C và chất chống oxy hóa, cải thiện hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch (Viện Dinh dưỡng Anh).
• Hạt dẻ, óc chó: Cung cấp omega-3, giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe não bộ (American Heart Association).
• Rau củ: Giàu chất xơ và vitamin, giúp tiêu hóa tốt và cung cấp năng lượng bền vững.

Lưu ý khi chế biến gà tây nhồi 

• Rửa sạch nguyên liệu để loại bỏ vi khuẩn. Dùng bao tay nilon khi sơ chế gà để đảm bảo vệ sinh.
• Kiểm tra nhiệt độ bên trong gà: Nhiệt kế đo thịt nên chỉ khoảng 74°C để đảm bảo gà đã chín kỹ.
• Không nên nướng quá lâu: Thời gian nướng quá dài có thể làm thịt khô và mất độ mềm.

Kinh nghiệm của chuyên gia

Theo đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay, việc bôi dầu ô liu và gia vị lên bề mặt gà trước khi nướng sẽ giúp giữ ẩm và tăng hương vị. Trường Ẩm thực Le Cordon Bleu cũng khuyến nghị rằng, nhân nhồi từ bánh mì, hạt và rau củ sẽ giúp món ăn có vị ngon đậm đà và cân bằng dinh dưỡng.

Những câu hỏi FAQ liên quan

Tại sao gà tây là món ăn truyền thống của Lễ Tạ Ơn?

Gà tây trở thành biểu tượng của Lễ Tạ Ơn từ thế kỷ 17, khi người dân châu Âu dùng gà tây để mừng mùa thu hoạch.

Có thể thay thế gà tây bằng gà ta không?

Có thể thay bằng gà ta, nhưng hương vị sẽ khác biệt vì gà tây có thịt dày và đậm đà hơn.

Làm sao để giữ gà tây mềm sau khi nướng?

Phết thêm nước sốt mỗi lần nướng giúp giữ độ ẩm cho gà và làm da giòn.

Kết luận

Vào ngày lễ tạ ơn thì không thể bỏ qua món ăn truyền thống này được. Với gà đút lò bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của gà kết hợp với những hương liệu và các loại rau củ quả. Không những vậy còn có sự kết hợp độc lạ của nước sốt sẽ khiến cho bữa tiệc của gia đình bạn thêm hấp dẫn.