[Mẹo hay] 3 cách nấu bún chả cá siêu ngon siêu dễ làm ngay tại nhà!

1 bát bún chả cá bao nhiêu calo? Ăn bún chả cá có béo không? 

• Câu trả lời cho câu hỏi một tô bún chả cá bao nhiêu calo phụ thuộc vào kích thước tô bún và loại chả cá. Trung bình một suất bún cá  cung cấp cho cơ thể bạn khoảng 450 calo. Vì lượng calo này tương đối cao nên bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách ăn bún chả cá thay  cho bữa ăn chính của mình. 

• Bún chả cá và bún cá chứa nhiều chất dinh dưỡng  tốt cho sức khỏe. Axit béo omega-3 có trong chả cá, đặc biệt là cá ba sa, cá hồi, cá mòi và cá trích, rất tốt cho sức khỏe của bạn. Loại axit này có tác dụng làm chậm nhịp tim, hạ huyết áp, cải thiện các yếu tố gây bệnh  tim mạch. Ăn bún chả cá có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và trầm cảm. 

Xem thêm: Thịt lợn có bao nhiêu calo? Ăn thịt lợn có giảm cân được không? TẠI ĐÂY!

Cách làm chả cá thác lác nấu bún chả cá ngay tại nhà 

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 800g cá thác lác 
• 200g thịt băm 
• 200g mỡ heo 
• 1 quả trứng gà 
• 2 muỗng bột năng 
• 4 muỗng bột cà ri 
• Vài cọng thì là 
• Gia vị 

Cách làm chả cá thác lác đơn giản chi tiết 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đầu tiên, bạn rửa sạch cá thác lác đã mua với nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để trên rổ cho ráo nước.
• Sau đó, bạn dùng dao để loại bỏ hết phần xương cá. Cách đánh vảy cá được nhiều người áp dụng đó là dùng thìa nạo hết phần thịt còn dính trên xương của cá. 
• Sau đó bạn nhặt bỏ lá già, cắt bỏ rễ, rửa sạch và phơi khô thì là thái nhỏ. 
• Tiếp đó, bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cho tóp mỡ  vào nồi nước sôi, vớt ra ngâm vào  nước lạnh cho thịt săn lại.  
• Cuối cùng, bạn chờ cho thịt nguội hẳn rồi thái miếng vừa ăn và cho vào tô. 

Bước 2: Xay cá 

• Sau đó bạn cho cá vào máy xay để xay  nhuyễn rồi bạn vớt ra bát. Cách ướp thịt cá thác lác ngon là bạn cho ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay vào trộn đều, để  trong  15 phút. 
• Tiếp đó, bạn cho thịt mỡ và cá vào  bát, trộn đều, dùng thìa để dàn đều. Khi hỗn hợp đã mịn, cho  lòng trắng trứng gà, tinh bột sắn, bột cà ri, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, thì là đã thái nhỏ vào, trộn đều một lần nữa. 

Tham khảo: 7+ cách nấu lẩu gà cho nàng dâu thêm đảm

Bước 3: Tạo hình miếng chả cá 

• Sau đó bạn dùng tay ấn phần thịt vừa vo thành từng viên chả cá tròn  đường kính khoảng 10cm.
• Chú ý, để đảm bảo  vệ sinh và an toàn thực phẩm, bạn phải đeo găng tay trong quá trình thao tác này. 

Bước 4: Chiên chả cá thác lác  

• Bước cuối cùng, bạn bắc 1 chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu nóng.
• Cho từng viên chả cá thác lác vào chiên cho đến khi chín vàng  cả hai mặt.  

Bạn vớt chả cá thác lác ra  đĩa có lót sẵn giấy thấm để hạn chế dầu giúp món ăn thơm ngon hơn. 

Cách bảo quản chả cá thác lác tại nhà 

• Đối với chả cá thác lác, bạn bảo quản bằng cách phủ đá lạnh lên bề mặt chả cá. Tuy nhiên, cách bảo quản chả cá  này chỉ để được thành phẩm từ 2 đến 3 ngày. 
• Để bảo quản chả cá thác lác được tươi  lâu hơn, bạn cần để chả cá vào ngăn đá của tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản chả cá thác lác trong vòng 1 tháng. 
• Còn đối với chả cá thác lác chiên/rán, bạn có thể bảo quản chả cá trong ngăn mát tủ lạnh. Nhưng trước khi lấy ra sử dụng, bạn cần chiên sơ qua chả cá. 

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản ruốc được ngon lâu.

Cách chọn mua chả cá thác lác ngon nấu bún chả cá 

Chả cá thác lác tươi 

• Chả cá thác lác không nên bị nhũn hay xanh tái. Thịt chả cá thác lác ngon thường có độ đàn hồi,  dai, chắc và không bị bở. 
• Thịt chả cá thác lác tươi thường trong, có màu trắng xen kẽ với màu hồng nhạt, có  màu đỏ từ các đường gân máu. 
• Bạn nên chọn mua loại chả cá chưa nạo/xay hoặc quết sẵn, sau đó nhờ người bán làm sạch cho bạn hoặc mang về tự làm tại nhà. 
• Thịt chả cá thác lác ngon có mùi tự nhiên của nước sông, tránh mua những loại cá có mùi tanh, hôi, lạ. 

Xem thêm: Thịt nạc dăm là phần nào? Cách bảo quản ra sao?

Chả cá thác lác làm sẵn 

• Chả cá thác lác tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ của thịt cá và không có mùi nồng của hành, tỏi và các loại gia vị khác. 
• Tránh chọn những loại chả cá nhão, chảy nước, có mùi  hôi. 
• Bạn không nên mua chả cá thác lác đã ngâm hanami. Bởi khi ăn chả cá thác lác sẽ  có cảm giác giòn quá mức, tuy nhiên độ dai của chả cá không nhiều, không tự nhiên. 
• Bạn nên chọn những miếng chả cá thác lác màu hồng sáng, mịn, dai. 

Tham khảo: Mách nhỏ chị em cách bảo quản cá tươi tại nhà không lo cá bị ươn Tại đây!

• Chả cá thác lác tươi được làm từ 100% thịt cá thác lác có độ dai đều từng sớ thịt, không giòn quá mức. Khi ăn chả cá thác lác nguyên chất, bạn sẽ thấy vị ngọt thanh nhẹ, tự nhiên từ thịt cá. 
• Ngoài ra, bạn nên tránh mua phần chả cá màu trắng đục, sắc không tươi sáng, hơn nữa còn có những lỗ khí li ti. 

3 Cách nấu bún chả cá đơn giản tại nhà 

Bún chả cá Nha Trang 

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún chả cá Nha Trang 

• Cá vược 1 kg 
• Đầu cá hồi 2 cái 
• Chả cá thác lác 350 gr 
• Chả cá chiên 350 gr 
• Thơm 300 gr 
• (Dứa) 
• Cà chua 350 gr 
• Bún 1 kg 
• Sả 2 nhánh 
• Tỏi 3 tép 
• Gừng 10 gr 
• Hành tím 5 củ 
• Hành lá 50 gr 
• Rượu 2 thìa cà phê 
• Ớt 3 trái 
• Chanh 1 trái 
• Hành tím phi 50 gr 
• Bắp cải 100 gr 
• Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá) 
• Hạt nêm 5 thìa canh 
• Dầu điều 1 thìa canh 
• Dầu ăn 1 ít 
• Gia vị 

Cách nấu Bún chả cá Nha Trang chuẩn vị 

Bước 1: Sơ chế cá 

• Đầu tiên, cá mua về  rửa sạch với nước muối, để ráo. Sau đó dùng dao cạo sát phần xương  và thịt cá gần đuôi. 
• Tiếp theo, cắt một đường ngang gần đầu cá và tách  phi lê ra khỏi thân, dọc sống lưng từ đuôi cá đến đầu. 
• Sau khi tách rời phần thịt cá hoàn toàn, bạn cắt  thành từng miếng 3 cm và cho vào âu sạch. 
• Để riêng phần xương cá và cho vào sau khi  nước dùng sôi. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu  

• Bóc 4 củ hành tím và 5g gừng rồi nướng hai nguyên liệu này. 
• Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tím cho vào đĩa sạch, với 3 nhánh tỏi cũng làm tương tự. 
• Tiếp theo, bạn rửa sạch và băm nhỏ phần đầu hành. Cắt nhuyễn lá và tách chúng khỏi đầu hành. 
• Dùng dao băm nhuyễn 5g gừng còn lại. Tiếp theo, thái nhỏ 3 quả ớt sống. 
• Cắt chanh thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với bún. Tiếp theo, đập dập hai nhánh sả và cắt  đôi. 

Tham khảo thêm: 5+ Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản dễ làm

• Bước tiếp theo bạn làm sạch vỏ và mắt quả dứa rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch cà chua và cắt thành hình trầu không.
• Cuối cùng, nạo 100g bắp cải thành dạng nhuyễn cho dễ ăn. 

Bước 3: Nấu nước dùng bún chả cá 

• Cho nước vào nồi bắc lên bếp  đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào, luộc sơ qua khoảng 1-2 phút rồi vớt ra. 
• Sau đó cho phi lê cá  và 3 lít nước vào chảo. Tiếp theo, bạn cho gừng và hẹ đã rang trước đó vào. Sau đó cho phần  sả đã chuẩn bị vào nồi và nấu canh trên lửa lớn. Khi nước dùng sôi,  giảm nhỏ lửa  và đun cá thêm 45 phút. 
• Trong khi đun bạn đừng quên hớt bọt để nước dùng được thơm ngon hơn. 

Bước 4: Chế biến cá và chả cá 

• Cho 1/2 số hành lá  và gừng băm nhuyễn vào bát cá phi lê. 
• Sau đó cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa cà phê rượu vào tô. 
• Sau đó bạn đảo đều hỗn hợp cho cá ngấm gia vị rồi để riêng. 
• Bước tiếp theo, bạn cho 350gr chả cá thác lác vào bát lớn, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hành phi và 1/2 số hành lá còn lại vào đảo đều. bát. Trộn đều các nguyên liệu.
• Tiếp đó, cho trứng cá muối vào túi và nhồi khoảng 3-4 phút. Khi chả cá đã thành một khối dẻo, mịn, cho vào tô và nặn chả cá thành những miếng tròn. 
• Sau đó, cho  chả cá  và thịt cá vược đã ướp trước đó vào rổ và hấp với lửa vừa trong  10 phút. 
• Cuối cùng, đối với phần chả cá đã chiên sơ qua, bạn cho vào nồi dầu  sôi  chiên sơ qua khoảng 5 phút. 

Bước 5: Xào dứa và cà chua 

• Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Tiếp theo, cho toàn bộ  hành tím băm nhỏ và tỏi đã băm nhỏ vào chân giò rồi rán vàng thơm. 
• Sau đó cho tất cả dứa và cà chua vào chảo, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường rồi xào  khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp. 

Xem thêm: KHÔ DỨA 1 NẮNG VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ KHÔ DỨA 1 NẮNG tại đây!

Bước 6: Nấu nước bún chả cá 

• Đối với nồi nước dùng, sau khi ninh cá khoảng 45 phút,  vớt toàn bộ đầu và xương cá ra bát. 
• Sau đó lọc nước dùng qua rây để  trong hơn, sau đó cho  1 lít nước sôi vào chảo và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. 
• Sau đó cho 1 muỗng canh muối, 2,5 muỗng canh hạt nêm, 2,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu  điều vào  nước dùng.  
• Bạn có thể điều chỉnh gia vị nước dùng bún cá theo ý thích của mình. 
• Cuối cùng cho dứa và cà chua đã xào vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp. 

Bước 7: Hoàn thành 

Cắt chả cá hấp và chả cá chiên thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. 

Sau đó, cho bún vào tô, bày thịt cá và chả cá lên trên, rưới một chút nước dùng đang sôi lên.  

Tiếp đó, bạn cho hành lá vào âu. Cuối cùng,  thêm nước dùng, thêm cà chua và dứa lên trên, rắc một chút ớt tươi cùng hành phi cắt nhỏ vào bát bún chả cá là bạn đã hoàn thành! 

Tham khảo: Say nồng câu chuyện với món ăn đêm khi trời se lạnh

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon chuẩn vị 

Nhắc đến Đà Nẵng là người ta nghĩ ngay đến bún chả cá. Vị ngọt thanh của nước dùng, mùi thơm  đậm đà của chả cá tạo nên một món ăn  ngon khó cưỡng. 

Nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng 

• 1kg xương heo 
• 500g chả cá thác lác 
• 200g bí đỏ 
• 200g bắp cải 
• 1/2 quả dứa 
• 3 quả cà chua 
• Hành lá, hành tím, hành chua, xà lách 
• Gia vị: Dầu ăn, muối hạt, nước mắm, hạt nêm, mắm ruốc 

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon nhất 

Bước 1: Làm chả cá 

Cho chả cá vào tô lớn, thêm dầu ăn, hành lá, hành tím thái nhỏ, muối, nước mắm, hạt nêm vào trộn đều.

Dùng thìa tán nhuyễn chả cá cho đến khi mịn và dai. 

Bước 2: Chiên chả cá 

• Cuối cùng bạn nặn chả cá thành từng miếng tròn  đường kính 5cm, dày 2cm rồi đổ dầu vào chảo đun nhỏ lửa, đợi dầu sôi thì cho chả cá vào chiên.  
• Khi chả cá có màu vàng nâu, vớt ra để  ráo dầu rồi cắt thành từng miếng mỏng, đều nhau. 

Xem thêm: Khám phá những loại rau củ quả nên nấu chín và không nên nấu chín Tại đây!

Bước 3: Hầm xương 

• Xương ống mua về rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ khoảng 20 phút.
• Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn. 

Bước 4: Nấu nước dùng 

• Dứa, bí đỏ, bắp cải rửa sạch  cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước.  
• Cà chua rửa sạch, cắt khúc, bổ múi cau rồi cho vào nồi nước dùng.  
• Tiếp tục đun đến khi bí chín mềm, nêm mắm, mắm, bột nêm, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.   

Bước 5: Thành phẩm 

Cho bún và chả cá vào tô. Đổ nước dùng với cà chua, bí đỏ, bắp cải, xương heo. Ăn kèm với rau xà lách, hành tây. 

Tham khảo thêm: 3+ Cách nấu cháo sườn cùng những MẸO HAY mà chưa ai mách bạn!!!

Cách nấu bún chả cá đơn giản nhất tại nhà 

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún chả cá tại nhà

• 400 gr chả cá làm sẵn 
• 1 kg xương heo 
• 1 kg bún 
• 200 gr bí ngô 
• 1/2 trái thơm 
• 1 trái cà chua 
• 3 cọng sả 
• 1 nhánh gừng 
• 3 trái ớt 
• 1 trái chanh 
• 50 gr tỏi, hành tím 
• 100 gr hành lá, rau thơm 
• 1/2 hũ sa tế tôm 
• 1 thìa ruốc 
• Các loại rau sống 
• Gia vị khác 

Cách nấu bún chả cá ngon 

Bước 1: Ninh nước dùng 

• Khi mua xương heo, bạn nên yêu cầu người bán cắt thành  miếng vừa, để tiết kiệm thời gian  sơ chế.
• Khi mua về,  bạn dùng ½ quả chanh và muối ăn chà xát vào xương heo để loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi tanh vốn có của xương heo. Sau đó rửa lại xương heo nhiều lần với nước sạch và để ráo. 
• Chần sơ xương heo với nước sôi khoảng 5 phút, vừa để loại bỏ xương gãy vừa loại bỏ  chất bẩn còn sót lại. Sau đó bạn vớt xương heo ra và cho vào nồi nước hầm xương.
• Dùng một cái chảo lớn để nấu nước dùng, cho 2 lít nước sạch vào  đun sôi rồi cho vài lát gừng, 2 cọng sả đập dập, 1 thìa cà phê muối  và  xương heo vào đun sôi. Đun sôi trên lửa vừa trong  40 phút hoặc cho đến khi  tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng. 

Xem thêm: Bật mí bí quyết cho cách làm ruốc thịt lợn cực mịn, siêu ngon TẠI ĐÂY!

Lưu ý: Khi nước dùng sôi lăn tăn, các bọt trắng và nâu xuất hiện trên bề mặt nước, khiến nước dùng có màu đục. Bạn phải cẩn thận và thường xuyên hớt hết lớp bọt khí này để giúp  nồi nước được trong  và có màu  đẹp  hơn. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu  

• Bí đỏ gọt bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng lớn.  
• Dứa bạn sơ chế cắt bỏ vỏ và mắt, rửa sạch và thái miếng vừa.
• Cà chua gọt vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Sả bóc sạch lớp vỏ già, rửa sạch, để nguyên và đập dập phần cọng sả. 
• Tiếp theo, cho sả, bí đỏ, dứa, cà chua vào nồi nước hầm xương heo để  nước dùng được thanh, ngọt hơn và giúp khử mùi tốt. 
• Dùng cối và chày, cho ớt, tỏi, hành tím và  hành lá vào, giã nhuyễn.
• Sau đó cho  1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 chén sa tế tôm và  nước cốt chanh. Đảo đều và để yên cho gia vị ngấm. 

Bước 3: Cách nấu bún chả cá – Ướp chả cá 

• Khi mua chả cá về, bạn cho 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu cùng với một ít tỏi băm và lá ngò rí rồi dùng găng tay ấn và trộn  đều cho chả cá thấm đều và thơm ngon hơn.  
• Phần chả cá được chia đôi theo tỷ lệ 1: 1. Phần chả cá  bạn nặn  thành những miếng tròn  vừa phải,  chiên nhanh chín, dễ  lật khi chiên và dễ thưởng thức. Phần còn lại nặn chả cá thành những viên  tròn nhỏ để thả vào  nước dùng thay cho chả cá hấp. 

Tham khảo: Các cách chế biến cá diêu hồng hấp NGON TUYỆT HẢO!

• Làm nóng chảo, cho  lượng dầu vừa phải (không nên ngập mặt) cho từng viên chả cá vào chiên, khi  chả cá chuyển màu thành cánh gián là  đạt tiêu chuẩn.
• Sau đó gắp  chả cá ra đĩa có lót giấy bạc, lần lượt chiên cho đến khi hết chả cá. Với món chả cá chiên, bạn cắt thành từng miếng  cho dễ ăn. 

Bước 4: Cách nấu bún chả cá – Chiên chả cá 

• Khi  nước dùng đã mềm và xương heo chín mềm, đầu tiên cho chả cá đã nặn trước đó vào nấu cho nhanh chín, sau đó cho hỗn hợp gia vị vào cối  cùng với 1 thìa mắm tôm.
• Sau đó cho chả cá đã chiên vào  và nêm  lại  cho vừa khẩu vị của gia đình  rồi rắc hành ngò và nồi nước kho cho món bún cá đã hoàn thành. 

Xem thêm: Lợi ích của cá hồi và cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm

Bước 5: Hoàn thành món bún chả cá 

Rau sống các bạn nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm chua cay gồm ớt, chanh, tỏi, bột ngọt và nước mắm. Bún  bạn cắt ngắn và bày ra đĩa, bày ra bàn cùng với nồi nước dùng nóng hổi thơm ngon  mời cả nhà thưởng thức  khi còn nóng thì món bún chả cá mới ngon!