Có một món ăn cực kì hấp dẫn kiểu châu Âu đó là món thịt thăn bò sốt lá xạ hương khô. Sự kết hợp hoàn hảo giữ lá thyme khô (còn được gọi là lá xạ hương) với thịt thăn bò đã tạo ra một món ăn cực kì ngon, ngon không thể cưỡng lại. Bạn hãy cùng Thực phẩm tươi sống thử làm món thịt bò sốt lá xạ hương ngay để thưởng thức nhé!
Cách chọn lá xạ hương ngon
Để chọn được lá xạ hương tươi ngon, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chất lượng của nguyên liệu này.
- Màu sắc: Lá xạ hương tươi thường có màu xanh đậm, đồng đều và không có dấu hiệu úa vàng hay nâu. Tránh chọn những lá có màu sắc không đồng nhất hoặc lá đã chuyển sang màu vàng, vì đó là dấu hiệu lá đã để lâu hoặc không còn tươi.
- Độ tươi: Một lá xạ hương tươi có độ căng và chắc khi cầm trên tay. Lá không nên mềm nhũn hoặc có dấu hiệu nhăn nheo, khô héo. Độ đàn hồi khi chạm vào cũng là dấu hiệu của lá còn tươi ngon.
- Hương thơm: Lá xạ hương tươi sẽ có mùi thơm mạnh mẽ và đặc trưng. Khi bóp nhẹ, mùi hương này sẽ tỏa ra rõ rệt. Nếu lá không còn tỏa ra hương thơm hoặc có mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu lá đã mất đi độ tươi và không còn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
- Cuống lá: Kiểm tra cuống lá xạ hương để đảm bảo nó còn cứng và không bị khô hay gãy. Cuống lá tươi cứng cáp thường là dấu hiệu cho thấy lá xạ hương mới được thu hoạch và sẽ giữ độ tươi lâu hơn.
- Không có dấu hiệu sâu bệnh: Hãy chọn những lá sạch sẽ, không có lỗ nhỏ, đốm hoặc vết sâu bệnh. Những lá bị tổn hại bởi côn trùng thường không còn chất lượng tốt và dễ bị hỏng nhanh hơn.
Cách làm thăn bò sốt lá xạ hương
Nguyên liệu cần chuyển bị để làm món thăn bò sốt lá xạ hương
- 200gram thăn lưng bò
- 50gram Nước sốt
- 100gram nấm đùi gà tươi
- 50gram nấm linh chi đen
- 50gram nấm linh chi trắng
- 100gram nấm rơm
- 50gram nấm bào ngư
- 50gram hành tím
- 100ml rượu vang đỏ
- 5gram lá thyme khô hoặc tươi, 50gram bơ, 10gram phô mai bột, 30gram hành tây, 100gram cà rốt
- 100ml dầu ăn.
Thực hiện làm món thăn bò sốt lá xạ hương
- Rửa sạch phần thịt thăn bò sau đó ướp với muối, 1/3 lá xạ hương, tiêu, dầu ăn.
- Dùng 50g nước sốt với nước lạnh đổ vào nhau rồi quấy đều lên. Rửa sạch các loại nấm, chẻ thành từng miếng sao cho vừa ăn. Cắt nhỏ cà rốt, đem đi luộc chín.
- Băm nhuyễn Hành tây, hành tím. Làm nóng dầu ăn sau đó cho thịt bò vào để áp chảo khi nào thấy vàng hai mặt thì bạn mang đi đút lò trong khoảng 5 phút với nhiệt độ 250 độ C.
- Xốt lá xạ hương: Làm nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm lên tiếp theo là cho thêm rượu vào nấu đến khi gần cạn bạn cho lá xạ hương cùng với 1/2 nước sốt bò, nêm nếm muối, bột gà, tiêu sao cho vừa ăn, đun nhỏ lửa.
- Bạn sử dụng 1 cái chảo khác làm nóng dầu rồi cho hành tây vào xào tới khi có mùi thơm thì đổ các loại nấm vào cùng xào chung, thêm nước sốt, bột gà, phô mai bột và nấu lửa nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
- Đã đến lúc thưởng thức thành quả. Món thăn bò bạn có thể ăn kèm với khoai tây nghiền, xốt lá xạ hương, nấm, rau củ khác nếu có cũng rất ngon.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng lá xạ hương khô thay lá tươi để giảm bớt mùi của lá xạ hương nhé!
Chúc các bạn thành công!
Dinh dưỡng trong món thăn bò sốt lá xạ hương
Món thăn bò sốt lá xạ hương mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể:
- Protein: Thăn bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp, đặc biệt quan trọng đối với những người hoạt động thể chất nhiều. Protein từ thịt bò cũng giúp tái tạo các mô trong cơ thể và cung cấp năng lượng bền vững.
- Sắt: Thịt bò chứa lượng sắt dồi dào, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa các triệu chứng thiếu máu. Sắt từ thịt bò dễ hấp thụ hơn sắt từ thực vật, đặc biệt cần thiết cho những người có nhu cầu sắt cao như phụ nữ mang thai hoặc người tập luyện nặng.
- Vitamin B12: Trong thăn bò có hàm lượng vitamin B12 cao, giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và tăng cường quá trình sản xuất hồng cầu. Vitamin B12 cũng hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và cải thiện sức khỏe não bộ.
- Chất chống oxy hóa: Lá xạ hương trong món ăn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, giảm nguy cơ lão hóa và các bệnh mãn tính như ung thư.
- Vitamin C: Lá xạ hương cũng là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh cảm cúm thông thường, và hỗ trợ quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể.
Những lưu ý khi nấu món thăn bò sốt lá xạ hương
Chọn thịt bò tươi ngon
Để món thăn bò sốt lá xạ hương đạt chất lượng cao, bạn nên chọn phần thăn bò tươi có màu đỏ tự nhiên, vân mỡ trắng đều và không có mùi hôi. Tránh mua thịt bò quá già hoặc quá nạc vì sẽ làm thịt bị dai và kém ngon khi nấu. Thịt bò tươi sẽ giúp món ăn mềm, ngọt và giữ được hương vị tự nhiên.
Không nấu thịt quá chín
Thăn bò là loại thịt mềm, nên khi chế biến, chỉ nên nấu vừa tới (medium rare hoặc medium) để giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên. Nếu nấu quá chín, thịt sẽ trở nên dai và mất đi hương vị ngon của bò, làm giảm chất lượng món ăn.
Tẩm ướp trước khi nấu
Trước khi chế biến, nên ướp thịt bò với muối, tiêu và dầu ô liu trong khoảng 15-30 phút để gia vị thấm đều, giúp thịt bò đậm đà hơn khi nấu. Có thể thêm lá xạ hương vào khi ướp để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn, nhưng không nên dùng quá nhiều để tránh làm món quá nồng.
Kết hợp lá xạ hương vừa đủ
Lá xạ hương có mùi thơm mạnh và dễ át mùi các nguyên liệu khác. Vì vậy, khi nấu món thăn bò sốt lá xạ hương, chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải để không làm lấn át hương vị tự nhiên của thịt bò. Điều này giúp món ăn giữ được sự cân bằng về mùi vị.
Hạn chế dầu mỡ khi chế biến
Thăn bò đã có một lượng mỡ tự nhiên, vì thế khi chế biến, không nên thêm quá nhiều dầu mỡ để giữ món ăn nhẹ nhàng và thanh hơn. Điều này cũng giúp bảo vệ sức khỏe, đặc biệt đối với những người cần kiểm soát cholesterol và lượng chất béo trong bữa ăn.
Những câu hỏi liên quan
Thịt bò bao nhiêu calo?
100g thịt bò chứa kho ảng 250-270 calo, tùy thuộc vào loại thịt (nạc hay có mỡ). Thịt bò cũng giàu protein, sắt và các vitamin nhóm B, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
Ai không nên ăn thịt bò?
Người có cholesterol cao, huyết áp cao hoặc bệnh tim mạch nên hạn chế ăn thịt bò, vì nó chứa chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol. Ngoài ra, những người bị bệnh gút cũng nên tránh, vì thịt bò có chứa purin có thể gây ra cơn đau gút.
Lá xạ hương bà bầu ăn được không?
Bà bầu có thể ăn lá xạ hương với lượng nhỏ trong các món ăn hàng ngày, vì nó cung cấp chất chống oxy hóa và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, cần tránh sử dụng lá xạ hương với liều lượng lớn hoặc dùng dưới dạng tinh dầu, vì có thể gây kích ứng hoặc co bóp tử cung không mong muốn.
Tìm mua nguyên liệu làm món thăn bò sốt lá xạ hương ở đâu?
Bạn có biết lá xạ hương khô là một trong những đăc sản vùng miền Đà Lạt không và không phải ở đâu bạn cũng có thể tìm được chúng. Để tôi gợi ý cho bạn một địa chỉ mua nhé! Đó là Nông sản Dũng Hà, địa chỉ chuyên cung cấp gia vị hương liệu tự nhiên và thực phẩm tươi sống cực kì chất lượng và đảm bảo an toàn. Liên hệ ngay nhé!
[…] Tham khảo cách làm món thăn bò sốt lá xạ hương: XEM […]