Một mâm cơm thanh mát sẽ phần nào xoa dịu cái nóng bức của mùa hè. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống gợi ý đến cho bạn các thực đơn mâm cơm ngày hè cho gia đình bạn nhé!
1. Mâm cơm ngày hè- Rau củ luộc, kho quẹt, trứng chiên thịt
1.1 Rau củ luộc
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Chúng ta tiến hành rửa sạch rau củ và thái thành từng miếng vuông cho vừa ăn.
- Cho nước sôi vào nồi và đun nóng.
- Khi nước sôi, cho muối vào nồi (tỷ lệ muối phù hợp là khoảng 1-2 muỗng canh muối cho mỗi 1 lít nước).
- Cho rau củ vào nồi và đảo đều, nấu khoảng 5-10 phút cho đến khi rau củ chín và mềm tùy theo loại rau củ.
- Sau khi rau củ chín, tắt bếp và cho rau củ ra tô.
1.2 Kho quẹt
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 1/2 quả dưa chua
- 1 quả ớt hiểm
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa canh muối
- 1/2 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh dầu ăn
- Rau thơm (húng, ngò gai)
Cách làm:
- Tiến hành rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vuông vắn để vừa ăn
- Dưa chua bỏ hạt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt hiểm và ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Đun dầu ăn sôi trong nồi thì cho hành tím và tỏi vào phi thật thơm.
- Cho thịt vào đảo đều, nấu khoảng 5-7 phút.
- Cho dưa chua, ớt vào nấu chung với thịt khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn (mắm tôm, đường, muối, hạt nêm).
- Đun nóng nồi lửa lớn, cho cả nồi vào đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu chín thịt khoảng 20-30 phút.
- Trang trí rau thơm lên mặt kho quẹt trước khi tắt bếp.
1.3 Trứng chiên
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Đập trứng vào một tô và đánh tan đều, nêm thêm chút muối để gia vị vừa ăn.
- Đun dầu ăn trong chảo đến khi nóng (chú ý không để dầu quá nóng).
- Đổ trứng vào chảo và nhanh chóng dùng thìa đảo trứng cho đều và nhẹ nhàng.
- Đảo trứng một lần khi nửa dưới của trứng chín và hơi vàng.
- Khi trứng đã chín vàng đều, dùng thìa đặt trứng ra đĩa có thể thấm dầu.
- Trang trí trên mặt trứng với hành tím hoặc rau thơm tùy chọn.
Xem thêm: NGÂY NGẤT VỚI MÓN CƠM TRỨNG CUỘN KIỂU NHẬT BẢN
2. Mâm cơm ngày hè- Chả lá lốt, thịt sốt cà chua, bầu luộc
2.1 Chả lá lốt
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo xay nhuyễn
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- Lá lốt tươi
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cho thịt heo vào một tô lớn, thêm trứng gà, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt tươi băm nhỏ, đường, muối và hạt nêm. Trộn đều cho các nguyên liệu được thấm với nhau.
- Lấy lá lốt tươi, rửa sạch và phơi khô.
- Lấy một lá lốt, cho khoảng 2 thìa canh hỗn hợp thịt đã chuẩn bị vào giữa lá lốt, sau đó gấp đôi lá lốt để cuộn lại.
- Chúng ta làm các thao tác tương tự cho đến khi hết hỗn hợp thịt.
- Đun dầu ăn trong chảo.
- Khi dầu bắt đầu nóng, cho từ từ các miếng chả lá lốt vào chiên.
- Chiên đến khi chả có màu vàng đồng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Chả lá lốt chiên xong thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm tương ớt.
2.2 Thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò hoặc thịt heo xay nhuyễn
- 1 hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 2-3 quả cà chua cắt hạt lớn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 tách nước lọc
Cách làm:
- Phi hành tím và tỏi cho thơm.
- Cho thịt xay vào chảo phi đến khi thịt chín.
- Cho cà chua vào chảo, đảo đều đến khi cà chua chín mềm.
- Thêm nước, muối, đường, tiêu và nước mắm vào chảo.
- Đun sôi trong vòng 5-10 phút cho đến khi nước sánh lại và sốt thịt chín đều.
- Nếu thấy sốt quá đặc hoặc còn hơi chua, bạn có thể thêm nước lọc vào để điều chỉnh vị.
- Trang trí bằng rau thơm và ăn kèm với cơm hoặc mì ý.
2.3 Bầu luộc
Nguyên liệu:
- 1-2 quả bầu
- Nước lọc
- Muối
Cách làm:
- Rửa sạch bầu, cắt đầu và đuôi bầu.
- Cho nước lọc vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho bầu vào nồi và cho thêm muối vào nước.
- Đun sôi trong vòng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bầu chín tới.
- Sau khi bầu chín, lấy bầu ra khỏi nước luộc và cho vào nước lạnh để ngưng quá trình nấu và giữ cho bầu giữ nguyên được độ tươi và màu sắc.
Tham khảo thêm: UỐNG NƯỚC ĐẬU BẮP LUỘC CÓ TÁC DỤNG GÌ? UỐNG NHIỀU NƯỚC ĐẬU BẮP CÓ TỐT KHÔNG?
3. Mâm cơm ngày hè- Bí nụ xào tôm,thịt lợn rang, canh cua rau đay mồng tơi mướp
3.1 Bí nụ xào tôm
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 1 quả bí nụ (khoảng 300-400g)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm (tùy ý)
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, cắt bỏ đầu và đuôi tôm, rửa sạch và vắt chút chanh lên để tẩy mùi.
- Bí nụ rửa sạch, bỏ ruột, cắt hạt lớn.
- Hành tím, tỏi và ớt đỏ băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
- Cho tôm vào xào trong 1-2 phút cho tôm chín, sau đó cho bí nụ vào xào cùng với muối, đường, bột ngọt.
- Xào đều trong khoảng 5-7 phút cho bí nụ chín mềm nhưng không quá nát.
- Nếu thấy sệt quá, bạn có thể thêm chút nước vào chảo, xào đều thêm 1-2 phút để bí nụ và tôm thấm đều gia vị.
- Cho rau thơm và hành lá vào trang trí trên mặt.
3.2 Thịt lợn rang
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn (loại thịt mềm, ít mỡ)
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1/2 quả hành khô
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Rau thơm (tùy ý)
Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng dài khoảng 5-7cm.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ, hành khô bẻ nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi và hành khô vào phi thơm.
- Cho thịt lợn vào xào đều với hành tím, tỏi, hành khô.
- Cho đường, nước mắm, bột ngọt và tiêu vào, đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Khi nhìn thấy thịt chín và có vàng đều, tắt bếp.
- Tiến hành cho rau thơm trang trí trên mặt tùy ý.
3.3 Canh cua rau đay mồng tơi với mướp
Nguyên liệu:
- 200g thịt cua tươi hoặc cua bể đã tách sạch thân và bắp
- 200g mướp hương thái miếng vừa
- 1 chén rau đay, rửa sạch và cắt nhỏ
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1-2 quả ớt tươi (tùy sở thích), cắt sợi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Muối, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho thịt cua vào xào cho đến khi cua chuyển màu, sau đó cho nước vào đun sôi.
- Để thịt cua chín và thấm vị, bạn có thể thêm một ít đường, nước mắm và tiêu đen vào nồi.
- Sau đó, cho mướp và ớt vào nồi nấu cho mướp mềm.
- Thêm nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi và tiếp tục nấu trong vài phút.
- Cuối cùng, cho rau đay vào nồi, đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rau chín.
- Chúng ta thử nêm nếm lại tất cả các gia vị sao cho vừa miệng.
- Tắt bếp và trang trí món canh cua rau đay với mướp bằng rau thơm.
4. Mâm cơm ngày hè- Gỏi gà hành tây, bầu xào tỏi, canh rau dền thịt băm
4.1 Gỏi gà hành tây
Nguyên liệu:
- 300g thịt gà luộc, xé nhỏ
- 1/2 củ hành tây, cắt nhỏ
- 1/2 củ cà rốt, cắt sợi mỏng
- 1/4 củ cải trắng, cắt sợi mỏng
- 1/4 chén ngò rí, cắt nhỏ
- 1/4 chén hạt điều rang, bằm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm:
- Cho thịt gà vào một tô lớn.
- Thêm hành tây, cà rốt, cải trắng, ngò rí và hạt điều vào tô và trộn đều.
- Trộn đều dầu ăn, muối, đường, nước mắm và tiêu đen rồi cho vào tô trộn đều.
- Trang trí món ăn bằng thêm một ít hành lá cắt nhỏ và hạt điều rang.
Xem thêm: 3 CHO CÁCH LÀM GỎI CUỐN CHAY- ĐỔI VỊ CHO BỮA ĂN NHẸ
4.2 Bầu xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g bầu tươi, bỏ hạt và cắt sợi
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm:
- Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tỏi vào phi thơm.
- Thêm bầu vào chảo, xào cho bầu chín và mềm.
- Thêm tiêu, muối, đường và bột ngọt vào chảo và trộn đều.
- Xào đến khi bầu chín và thấm đều gia vị.
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và trang trí món ăn bằng thêm một ít rau thơm như ngò rí hoặc rau mùi tây.
4.3 Canh rau dền thịt băm
Nguyên liệu:
- 200g thịt băm
- 1/2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 400ml nước lọc
- 200g rau dền, rửa sạch và cắt nhỏ
- 1 quả cà chua, cắt lát mỏng
Cách làm:
- Thêm thịt băm vào nồi, xào cho thịt chín và màu đẹp.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu, muối và nước lọc vào nồi. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
- Thêm rau dền và cà chua vào nồi, đun thêm 5 phút cho rau chín mềm.
- Tắt bếp, dọn canh ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là các gợi ý tham khảo mâm cơm ngày hè cho gia đình. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã tìm kiếm cho mình thực đơn phù hợp nhất!
