Hướng dẫn cách làm gà bọc sả thơm ngon níu lưỡi

1. Nguyên liệu

• 500g thịt gà
• 100g mỡ heo
• 8 cây sả
• 2 quả ớt sừng
• Tỏi, hành tím, gừng, nghệ, tiêu
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu hào

• 100g tương hột
• 20g bột nếp
• Giấm
• Tỏi
• Ớt
• Gia vị: Đường, bột ngọt

• Màu sắc: Thịt gà tươi thường có màu hồng nhạt, không có màu vàng hoặc xám đục. Tránh chọn gà có màu tối, thâm, hoặc có dấu hiệu phai màu.
• Mùi hương: Gà tươi thường không có mùi hôi, mùi khó chịu. Hãy đưa mũi gần vào thịt và kiểm tra mùi hương của nó. Nếu có mùi khó chịu, nên tránh mua.
• Độ đàn hồi: Khi nhấn vào thịt gà, thịt tươi sẽ có độ đàn hồi cao và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt không có độ đàn hồi hoặc bị nứt, có thể cho thấy thịt không còn tươi.
• Bề mặt thịt: Thịt gà tươi nên có bề mặt mịn màng, không có vết nứt, vết xước hoặc vết bầm tím.
• Xem ngày hết hạn: Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì hoặc nhãn của thịt gà. Hãy chọn gà có ngày hết hạn càng xa càng tốt để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn.
• Nguồn gốc sản phẩm: Ưu tiên chọn thịt gà từ những nguồn tin cậy, có chứng nhận chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

2. Các bước chế biến 

• Bước 1: Thịt gà bạn mua về rửa sạch rồi lóc xương và da khỏi thịt. Tiếp đó bạn cho thịt gà vào lóc xương và mỡ lợn vào máy xay đến xay nhuyễn. Cây sả bạn rửa sạch rồi thái khoảng 8-10 cm tính từ phần gốc. Các nguyên liệu như: tỏi, hành tím, gừng, ớt và nghệ thì bạn thái lát vào máy xay nhuyễn. 
• Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp đến khi dầu nóng thì bạn cho các nguyên liệu vừa xay nhuyễn vào xào cùng. Trong khi xào thì bạn nêm một chút muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào và một chút tiêu xay. 
• Bước 3: Tiếp đó bạn xào hỗn hơn ở lửa vừa đến khi ngửi thấy mùi thơm của hỗn hợp thì tắt bếp và để nguội. Sau khi các gia vị đã nguội thì bạn cho một nửa gia vị đã xào vào hỗn hợp thịt xay và trộn đều lên. Tiếp đó bạn cho một nửa gia vị còn lại vào thịt và lấy thìa tiếp tục trộn đến khi các gia vị và hỗn hợp thịt được hòa quyện với nhau. 
• Sau đó bạn cho hỗn hợp thịt và các gia vị vào máy xay rồi xay thêm một lần nữa để hỗn hợp 
• này được sánh mịn. Khi xay xong, bạn đậy kín hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 16- 20 phút để hỗn hợp thịt được dẻo và dai hơn. 
• Bước 4: Bạn tiến hành đập dập đầu sả, sau đó thì lấy một lượng vừa phải, 2 thìa canh để bọc lên sả. Bạn cần nhớ vừa bọc vừa nắn và vừa vuốt để chả được bám chắc vào sả và nhìn miếng sả đẹp mắt. 
• Bước 5: Tiến hành cho thêm chút dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì bạn cho gà bọc sả vào rồi nướng gà bọc sả với lửa vừa và cần thường xuyên lật đều gà bọc sả để thịt chín vàng và đều ở các mặt. 
• Chúng ta cũng có thể nướng bằng bếp than để món ăn được thơm và ngon, nếu nước bằng bếp than thì bạn cần thoa 1 chút  dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị dính vào vỉ nướng. 

2.1 Chế biến sốt tương 

• Cho thêm nước vào bột nếp rồi khuấy đều rồi tương bột vào máy xay và thêm nước và xay nhuyễn tương hột. 
• Tiến hành đặt chảo lên bếp và cho chút dầu ăn vào và phi tởi ớt băm, khi tỏi ớt vàng và thơm và bạn cho phần tương hột đã xay vào. 
• Tiếp đó chúng ta nêm vào bát tương 2 thìa cà phê đường và chút bột ngọt, bạn khuấy đều và nhẹ tay đến khi gia vị tan ra. 
• Bước 6: Tiếp đó, bạn cho 2 thìa cà phê giấm vào và xào đều tay. Cuối cùng bạn có thể cho bột nếp vào và khuấy đều cùng với lửa nhỏ đến khi bột chín thì bạn tắt bếp, món gà bọc sả sốt tương ớt rất thơm ngon và lạ miệng. Chúng ta có thể cuốn bánh tráng gà bọc sả với rau sống, thơm, khế và chấm với nước chấm sốt tương mặn, ngọt vừa miệng. Nước sốt tương béo béo, gà bọc sả dai dai vừa vị cho bạn một bữa ăn rất tuyệt vời.