Hướng dẫn cách làm món gỏi gà măng cụt cực hot 2023

1. Nguyên liệu làm gỏi gà măng cụt 

• Thịt gà
• Măng cụt xanh
• Cà rốt
• Rau răm
• 1/2 quả dứa
• Chanh, ớt, hành khô, 
• Tỏi
• Gia vị: đường, nước mắm, muối,…

• Chọn măng cụt xanh tươi mới: Chọn măng cụt có màu xanh tươi sáng và cứng, không có vết nứt hay mờ.
• Kiểm tra măng cụt: Khi mua măng cụt, hãy cầm nắm chúng để kiểm tra tính đàn hồi. Măng cụt tươi sẽ đàn hồi và có độ bền khi bị uốn cong.
• Kiểm tra măng cụt bên trong: Cắt một miếng nhỏ từ phần chóp của măng cụt và kiểm tra bên trong. Nếu thấy măng cụt có màu trắng sáng và không có vết nâu, thì đó là măng cụt tươi ngon.
• Tìm măng cụt non: Măng cụt non thường có vị ngọt và mềm hơn. Hãy chọn măng cụt có kích thước nhỏ và chắc chắn.
• Thử vị: Nếu có thể, thử nếm một ít măng cụt để kiểm tra vị ngọt và giòn của nó. Măng cụt ngon thường có vị tươi mát và giòn rụm.

• Chọn thịt gà tươi: Chọn thịt gà có màu hồng nhạt, không có vết mờ hoặc màu sậm. Nếu có thể, chọn thịt gà tươi từ các nguồn tin cậy như các cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy hoặc chợ địa phương.
• Kiểm tra mùi: Mùi của thịt gà tươi ngon không được có mùi hôi hay khó chịu. Hãy mở bao bì và kiểm tra mùi của thịt trực tiếp.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Khi chạm vào thịt gà, thịt tươi ngon thường có độ đàn hồi và độ giòn. Nếu thịt có độ đàn hồi kém, không giữ hình dạng hoặc mềm quá mức, có thể cho thấy thịt không còn tươi.
• Xem xét màu sắc và mỡ: Thịt gà tươi thường có màu hồng nhạt và có lượng mỡ vừa phải. Tránh chọn thịt có màu sắc không tự nhiên hoặc có quá nhiều mỡ.
• Hạn chế sử dụng thịt gà đông lạnh: Nếu có thể, nên chọn thịt gà tươi thay vì thịt gà đã đông lạnh. Thịt gà đông lạnh có thể mất đi một số chất dinh dưỡng và có thể có chất lượng kém hơn so với thịt tươi.

2. Cách làm gỏi gà măng cụt 

• Bước đầu tiên là sơ chế măng cụt. Để làm được món gà măng cụt ngon giòn, sơ chế măng cụt đặc biệt quan trọng. Nếu chúng ta không biết cách sơ chế, măng cụt sẽ bị thâm và đen. Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần phải chọn loại măng cụt nào mà vừa chín để làm gỏi. Việc dùng măng cụt quá xanh vừa ít ruột mà khi ăn còn có thể có vị đắng. Còn nếu măng cụt quá chín thì gỏi sẽ ngọt, mềm và không thích hợp để làm gỏi. Măng cụt khi đạt yêu cầu là loại vừa chín tới nhưng vỏ ngoài còn xanh. Khi chúng ta ăn sẽ có độ giòn, chua ngọt vừa phải của măng cụt.
• Bước 1. Đầu tiên, bạn ngâm măng cụt vào một chậu nước muối loãng, làm như vậy sẽ giúp măng cụt sẽ loại sạch bớt nhựa và lớp vỏ cũng sẽ mềm hơn, dễ gọt. Tiếp đó, dùng dao thái 2 đầu của quả măng cụt, bạn chỉ cần cắt cho khéo để tránh cắt vào thịt quả. Tiến hành gọt sơ vỏ cứng bên ngoài. Bạn dùng tay, tách phần vỏ múi măng cụt bên trong. Chúng ta phải hết sức nhẹ nhàng nhàng để tránh làm dập mất phần thịt quả. Quá trình xử lý măng cụt bạn cần phải làm trực tiếp vì nếu nhựa măng cụt dính vào thì quả thì sẽ làm thịt quả chuyển thành màu đen và không còn màu trắng đẹp nữa. Khi xử lý xong măng cụt, chúng ta rửa sạch lại với nước muối 1 lần nữa. Thái măng cụt thành những khoanh vừa ăn và chuẩn bị một chậu nước, thêm chút đường, giấm rồi khuấy tan. Chúng ta ngâm măng cụt vào chậu nước để vào trong tủ lạnh cho giòn đến khi nào trộn gỏi thì vớt ra để ráo.

• Bước 2: Bước tiếp theo là làm gỏi gà măng cụt trộn ngon giòn, bạn cần sử dụng gà ta để ngon hơn. Gà nên để nguyên cả phần da để tăng độ béo, giòn cho món gỏi, chúng ta có thể dùng nhiều hay ít gà tùy vào sở thích của bản thân. Nếu dùng ít thì cần làm phần thịt đùi, món gỏi sẽ ngon hơn. 
• Bước 3: Gà mua về bạn rửa qua nước cho sạch. Chúng ta luộc gà trong khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm là đạt, không nên luộc quá lâu. Sau đó thả gà vào nồi luộc gà với 2 hành tím đã đập dập. Tiến hành thêm 1 thìa muối vào nước luộc để gà đậm đà hơn. Gà khi đã chín thì bạn vớt ra để nguội rồi xé gà thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và bào thành từng sợi nhỏ. Rau răm thì nhặt, rửa sạch và thái thành từng khúc nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay. 
• Bước 4: Đến bước tiếp theo, là làm sốt gỏi gà măng cụt. Nước sốt chúng ta cần phải pha đúng chuẩn như vậy mới đảm bảo được hương vị của món ăn này. Có thể tùy theo sở thích của gia đình, bạn có thể nêm nếm độ ngọt, chua cân đối. Đặt nồi lên bếp rồi cho vào nồi 4 thìa canh nước mắm, đường, nước rồi dứa bạn thái cắt lát nhỏ cho vào nấu cùng. Bạn đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để hỗn hợp được sánh mịn lại là đạt. Cho nước sốt trộn gỏi đã nguội hẳn thì cho tỏi ớt băm nhỏ vào. 
• Bước 5: Bước cuối cùng là bước trộn gỏi gà măng cụt. Chúng ta lấy một chậu nhỏ và sạch. Tiến hành cho thịt gà, măng cụt và cà rốt vào chậu. Chúng ta rưới đều nước sốt lên trên rồi trộn đều cho thấm từng gia vị. Bạn cũng có thể trộn lần lượt các nguyên liệu với sốt trước. Lưu ý trong quá trình trộn phải thật đều tay và không nên bóp, làm nát măng cụt. Sau cùng, cho rau răm, 3 thài nước cốt chanh vào và điều chỉnh độ mặn ngọt tùy khẩu vị rồi cho nộm ra đĩa. Phần hành khô bạn có thể thái nhỏ rồi mang phi thơm, rắc đều lên đĩa nộm. Phần nước sốt trộn còn thừa thì dùng làm sốt chấm ăn kèm với gỏi. 

3. Kết luận