Khám phá các món ngon từ cá hồi 

Cá hồi là một loại cá biển có giá trị dinh dưỡng cao và là một nguồn thực phẩm quý giá. Ngoài ra cá hồi là nguyên liệu của nhiều món ngon. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống khám phá các món ngon từ cá hồi nhé!

1. Cá hồi áp chảo 

Cá hồi áp chảo (Pan-seared salmon) là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm cá hồi áp chảo cơ bản:

Nguyên liệu:

• Lát cá hồi (loại có da hoặc không da, tùy ý)
• Muối và tiêu
• Dầu ăn (dầu ôliu hoặc dầu hạt điều)
• Bơ (tuỳ chọn)
• Gia vị (như tỏi băm, hành tây băm, bột ớt, hạt tiêu cay, vv.)
• Lưỡi dao sắc

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch lát cá hồi bằng nước lạnh và lau khô bằng giấy thấm dầu. Nếu bạn có lát cá hồi có da, bạn có thể để da để tạo vị giòn và ngon hơn.
• Nướng cá hồi: Trước hết, ướp cá hồi với muối, tiêu và các gia vị mong muốn. Nếu muốn, bạn có thể thoa bơ lên mặt cá để tạo độ ngon và độ giòn.
• Áp chảo cá hồi: Đặt một chảo có đáy dày lên bếp và đun nóng dầu ăn (hoặc dầu ôliu) ở lửa nhỏ tới lửa trung bình. Lưu ý rằng nhiệt độ không nên quá cao để tránh làm cháy dầu.
• Áp chảo: Khi dầu đã nóng, đặt lát cá hồi vào chảo với mặt da hoặc mặt thịt xuống tùy theo sở thích. Sử dụng lưỡi dao sắc để nhẹ nhàng ấn xuống lát cá để đảm bảo cá chảo đều và không bị co giật.
• Chế biến: Áp chảo cá trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi thịt cá chuyển màu từ hồng đến hồng nhạt (hoặc theo độ chín mong muốn). Đừng nấu quá lâu để tránh cá trở nên khô.
• Thưởng thức: Khi cá đã chín và có màu đẹp, bạn có thể thả cá ra đĩa và thưởng thức ngay. Cá hồi áp chảo thường được kèm với rau sống, cơm, hoặc mì, tùy theo khẩu vị và cách phục vụ.
• Lưu ý rằng nhiệt độ và thời gian chế biến có thể thay đổi tùy theo độ dày của lát cá hồi và sở thích cá nhân. Hãy kiểm tra kỹ lưỡi dao để đảm bảo cá đã chín đều.

Xem thêm: LỢI ÍCH CỦA CÁ HỒI VÀ CÁCH LÀM RUỐC CÁ HỒI CHO BÉ ĂN DẶM

2. Cháo cá hồi 

Cháo cá hồi là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn cần một bữa ăn nhẹ nhàng. Dưới đây là cách làm cháo cá hồi:

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi tươi (có thể dùng lát cá hồi hoặc miếng cá hồi)
• 1/2 cup gạo nếp trắng
• 4-5 cups nước dùng (hoặc nước luộc cá hồi)
• Hành tây và hành lá (băm nhỏ)
• Gừng tươi (băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng)
• Hạt nêm (nếu cần)
• Tiêu và muối (tùy khẩu vị)
• Rau thơm (ngò, húng quế, tía tô, vv.) để trang trí

Hướng dẫn:

• Chế biến cá hồi: Rửa sạch cá hồi và cắt thành miếng nhỏ. Nếu bạn sử dụng lát cá hồi, cắt thành từng lát nhỏ.
• Nấu gạo: Rửa sạch gạo nếp và để ráo. Đun sôi 4-5 cups nước dùng hoặc nước luộc cá hồi. Khi nước sôi, thêm gạo nếp vào và nấu đến khi gạo mềm, khuấy đều trong quá trình nấu.
• Thêm cá hồi: Khi gạo đã mềm, thêm cá hồi vào nồi. Nấu thêm một thời gian ngắn để cá hồi chín và thấm vị vào cháo.
• Gia vị: Thêm hành tây, hành lá và gừng tươi băm nhỏ vào cháo. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút hạt nêm, tiêu và muối để gia vị thêm hấp dẫn.
• Kiểm tra và điều chỉnh vị: Nếm và điều chỉnh vị gia vị theo khẩu vị riêng của bạn.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, thêm rau thơm (ngò, húng quế, tía tô…) để tạo mùi thơm ngon. Sau đó, bạn có thể chọn thêm một ít hành tây băm và hạt tiêu lên trên cháo trước khi thưởng thức.
• Phục vụ: Đổ cháo cá hồi vào bát, thêm chút hành tây băm lên trên và thưởng thức cháo cùng với bánh mì hoặc bánh mì nướng.
• Lưu ý rằng các thành phần và lượng gia vị có thể được tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Cháo cá hồi là một món ăn tốt cho sức khỏe và thường được thưởng thức trong thời tiết se lạnh.

3. Cá hồi nướng 

Làm cá hồi nướng là một cách thú vị để tận hưởng hương vị độc đáo của cá hồi. Dưới đây là cách làm cá hồi nướng đơn giản:

Nguyên liệu:

• Lát cá hồi (loại có da hoặc không da, tùy theo sở thích)
• Muối và tiêu
• Dầu ăn (dầu ôliu hoặc dầu hạt điều)
• Gia vị (như tỏi băm, hành tây băm, bột ớt, hạt tiêu cay, vv.)
• Lưỡi dao sắc

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch lát cá hồi bằng nước lạnh và lau khô bằng giấy thấm dầu. Nếu bạn có lát cá hồi có da, bạn có thể để da để tạo vị giòn và ngon hơn.
• Gia vị: Ướp cá hồi bằng muối, tiêu và các gia vị mong muốn. Bạn có thể thêm tỏi băm, hành tây băm, bột ớt hoặc bất kỳ gia vị nào bạn thích.
• Nướng cá hồi: Đặt lớp dầu ăn lên mặt cá hồi để giúp tạo độ giòn và ngon hơn. Bạn cũng có thể thêm chút gia vị lên trên nếu muốn.
• Nướng: Nướng cá hồi trên bếp hoặc lò nướng. Nếu dùng lò nướng, tiền nhiệt lò ở 200-220 độ C (392-428 độ F). Đặt cá hồi lên khay nướng hoặc chảo nướng (nếu nướng trên bếp) với mặt da hoặc mặt thịt xuống tùy theo sở thích.
• Nướng: Nướng cá hồi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thịt cá chuyển màu từ hồng đến hồng nhạt (hoặc theo độ chín mong muốn). Đừng nấu quá lâu để tránh cá trở nên khô.
• Thưởng thức: Khi cá đã chín và có màu đẹp, bạn có thể thả cá ra đĩa và thưởng thức ngay. Cá hồi nướng thường được kèm với rau sống, cơm, hoặc mì, tùy theo khẩu vị và cách phục vụ.
• Lưu ý rằng thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo độ dày của lát cá hồi và sở thích cá nhân. Hãy kiểm tra kỹ lưỡi dao để đảm bảo cá đã chín đều.

Tham khảo thêm: TOP CÁCH LÀM CÁ HỒI NƯỚNG SIÊU NGON

4. Ruốc cá hồi 

Làm ruốc cá hồi là một cách ngon và tiện lợi để tận dụng cá hồi thừa hoặc tạo ra một món ăn mới. Dưới đây là cách làm ruốc cá hồi:

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi tươi (có thể sử dụng cá hồi nước mặn hoặc cá hồi nước ngọt)
• Muối và tiêu
• Lá bạc hà (hoặc lá chanh, lá bưởi) tươi, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• Lá húng quế tươi, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• 1-2 thìa dầu ôliu (tuỳ chọn)
• Hạt nêm (nếu cần)

Hướng dẫn:

• Nấu cá hồi: Nếu bạn sử dụng cá hồi tươi, bạn có thể nấu cá hồi bằng cách luộc, nướng hoặc hấp. Đảm bảo cá chín đủ để có thể tách thịt ra dễ dàng.
• Tách thịt cá: Sau khi cá đã chín, tách thịt cá hồi ra khỏi xương và da bằng cách dùng dĩa hoặc nĩa. Cố gắng tách thịt mảnh nhỏ.
• Xay hoặc băm nhỏ: Bạn có thể sử dụng máy xay thịt để xay thịt cá hồi hoặc dùng dao băm nhỏ tay.
• Gia vị: Trộn thịt cá hồi đã xay hoặc băm nhỏ với muối, tiêu và các loại lá bạc hà, húng quế băm nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút dầu ôliu để tạo thêm độ béo và mềm mịn cho ruốc.
• Điều chỉnh vị: Nếm và điều chỉnh vị gia vị theo khẩu vị của bạn. Nếu cần, bạn có thể thêm hạt nêm để tăng hương vị.
• Bảo quản: Ruốc cá hồi có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Để làm lâu hơn, bạn có thể đóng gói ruốc cá hồi trong túi đáp kín hoặc hũ kín đáo trước khi đặt vào tủ lạnh.
• Thưởng thức: Ruốc cá hồi thường được ăn kèm với bánh mì, bánh mì nướng, bánh mì sandwich hoặc có thể sử dụng trong các món ăn khác như salad, sushi hoặc mì xào.
• Lưu ý rằng bạn có thể tùy chỉnh các thành phần và lượng gia vị theo sở thích cá nhân. Ruốc cá hồi là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn nhẹ và món ăn trái mùa.

5. Gỏi cá hồi

Gỏi cá hồi là một món ngon và bổ dưỡng, thường được làm từ cá hồi tươi và các nguyên liệu tươi ngon khác. Dưới đây là cách làm gỏi cá hồi:

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi tươi (loại có thể ăn sống, sashimi-grade)
• Rau sống (xà lách, rau cải, húng quế, ngò, tía tô, vv.), rửa sạch và cắt nhỏ
• 1 cà chua hoặc ớt chuông đỏ, cắt nhỏ
• Hành tím (hoặc hành tây) cắt nhỏ
• Rau thơm (húng lủi, kinh giới, vv.), cắt nhỏ (tuỳ chọn)
• Đậu hủ (tofu) cắt thành miếng nhỏ (tuỳ chọn)
• Hạt hạnh nhân hoặc hạt điều rang và giã nhỏ (tuỳ chọn)
• Nước sốt: một phần nước mắm pha chua (nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước)
• Mùi tàu (tuỳ chọn)

Hướng dẫn:

• Chế biến cá hồi: Rửa sạch cá hồi tươi và lau khô bằng khăn sạch. Cắt cá thành miếng mỏng dọc theo sợi thịt, để chuẩn bị cho phần gỏi.
• Chuẩn bị các nguyên liệu: Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau sống, cà chua hoặc ớt chuông đỏ, hành tím (hoặc hành tây), và rau thơm (nếu sử dụng). Nếu bạn thích, bạn có thể thêm đậu hủ cắt nhỏ vào gỏi.
• Trang trí: Bố trí rau sống và các loại nguyên liệu đã chuẩn bị lên một đĩa lớn hoặc các đĩa riêng biệt.
• Sắp xếp cá hồi: Sắp xếp miếng cá hồi lên trên các nguyên liệu đã sắp xếp trên đĩa. Bạn có thể sắp xếp các miếng cá hồi lớn hoặc cắt nhỏ tùy thích.
• Làm nước sốt: Pha chua nước mắm bằng cách kết hợp nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước. Điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị của bạn, để có mùi vị ngon và cân đối.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi thưởng thức, rưới nước sốt lên trên món gỏi. Bạn cũng có thể thêm hạt hạnh nhân hoặc hạt điều rang giã nhỏ lên trên để tạo thêm độ giòn và thú vị.
• Phục vụ: Đặt món gỏi trên bàn và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn có thể thêm mùi tàu để trang trí nếu muốn.
• Lưu ý rằng cách làm gỏi cá hồi có thể thay đổi theo sở thích cá nhân và vùng địa phương.

6. Canh chua cá hồi

Canh chua cá hồi là một món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng, kết hợp giữa vị chua, cay của canh chua và hương vị đặc biệt của cá hồi. Dưới đây là cách làm canh chua cá hồi:

Nguyên liệu:

• 200g cá hồi tươi (lát cá hồi)
• Rau sống (xà lách, ngò, húng quế, tía tô, mùi tàu, vv.)
• 1 củ cà rốt, lột vỏ và cắt lát mỏng
• 1 củ cải bẹ, cắt lát mỏng
• 1-2 quả cà chua, cắt múi cau
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt lát mỏng (tuỳ chọn)
• 2-3 quả me, cạo hạt
• 1 ấm nước dùng (khoảng 4-5 cups)
• 2-3 thìa nước mắm
• 1-2 thìa đường
• Muối và hạt nêm (nếu cần)
• Lá chanh, lá bạc hà, lá ngò (tuỳ chọn)
• Dầu ăn

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch lát cá hồi, cắt thành miếng vừa ăn. Trộn cá hồi với chút muối và hạt tiêu, để ướp trong vài phút.
• Chế biến rau sống: Rửa sạch rau sống và cắt nhỏ. Rau sống gồm xà lách, ngò, húng quế, tía tô, mùi tàu và bất kỳ loại rau thơm nào bạn thích.
• Nấu canh chua: Đun sôi ấm nước dùng trong một nồi. Khi nước sôi, thêm cà rốt và cải bẹ cắt lát vào nồi. Đun trong vài phút cho đến khi rau cải bẹ và cà rốt mềm.
• Thêm cá hồi: Khi rau cải bẹ và cà rốt đã mềm, thêm miếng cá hồi vào nồi. Đun sôi trong vài phút cho đến khi cá hồi chín.
• Thêm cà chua, ớt chuông và me: Sau khi cá hồi chín, thêm cà chua và ớt chuông cắt múi cau vào nồi. Tiếp theo, thêm hạt me vào nồi.
• Nấu gia vị: Thêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm (nếu cần) để điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn và cay theo khẩu vị của bạn.
• Thơm thảo cuối cùng: Trước khi tắt bếp, thêm lá chanh, lá bạc hà và lá ngò vào nồi để tạo hương thơm cuối cùng cho canh chua.
• Phục vụ: Đổ canh chua cá hồi ra tô, rắc rau sống cắt nhỏ lên trên. Bạn có thể thêm chút hành phi hoặc tỏi phi để tạo thêm hương vị.
• Thưởng thức: Canh chua cá hồi thường ăn kèm với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm bún hoặc mì. Canh chua cá hồi có hương vị độc đáo từ vị chua, ngọt, mặn và cay của các nguyên liệu, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

7. Cá hồi sốt cà chua

Cá hồi sốt cà chua là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, kết hợp giữa vị thơm của cá hồi và hương vị ngọt chua của sốt cà chua. Dưới đây là cách làm cá hồi sốt cà chua:

Nguyên liệu:

• 200g lát cá hồi
• 1 hủ cà chua (hoặc khoảng 2-3 cà chua lớn)
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ớt chuông đỏ, cắt lát mỏng (tuỳ chọn)
• Muối và hạt tiêu
• Dầu ăn (dầu ôliu hoặc dầu hạt điều)
• Hương thảo tươi hoặc húng quế tươi (tuỳ chọn)

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch lát cá hồi, lau khô bằng giấy thấm dầu. Ướp cá hồi bằng muối và hạt tiêu, để thấm gia vị trong vài phút.
• Làm sốt cà chua: Đập nhẹ cà chua để làm mềm và dễ xay. Tách lớp vỏ và hạt cà chua, sau đó xay cà chua thành nước cà chua bằng máy xay hoặc xay nhuyễn.
• Xào hành tỏi: Đặt một chảo lớn lên bếp, đun nóng dầu ăn. Sau đó, cho hành tím băm và tỏi băm vào xào cho đến khi thơm và hành tím trở nâu.
• Thêm nước cà chua: Đổ nước cà chua vào chảo và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi sốt cà chua sánh và có độ ngon.
• Nướng cá hồi: Trong lúc nấu sốt cà chua, bạn có thể nướng cá hồi. Đặt lát cá hồi lên bếp hoặc lò nướng, nướng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá hồi chín và có màu đẹp.
• Thả cá hồi vào sốt: Khi sốt cà chua đã sánh và ngon, thả lát cá hồi đã nướng vào sốt. Đảo nhẹ cá hồi để thấm đều sốt.
• Thêm ớt chuông (tuỳ chọn): Nếu muốn, bạn có thể thêm lát ớt chuông đỏ cắt mỏng vào sốt để tạo độ ngon và màu sắc.
• Kiểm tra và điều chỉnh vị: Nếm và điều chỉnh vị gia vị bằng muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, thêm hương thảo tươi hoặc húng quế tươi lên trên món cá hồi sốt cà chua để tạo hương thơm cuối cùng.
• Phục vụ: Đặt cá hồi sốt cà chua lên đĩa, kèm với cơm hoặc bánh mì nướng.
• Thưởng thức: Cá hồi sốt cà chua thường được kèm với cơm trắng hoặc bánh mì

8. Cá hồi kho

Cá hồi kho là một món ngon và thơm ngon, thường được làm từ cá hồi cùng với các nguyên liệu khác trong một nồi nấu chín chậm. Dưới đây là cách làm cá hồi kho:

Nguyên liệu:

• 200g lát cá hồi
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ớt chuông đỏ, cắt lát mỏng (tuỳ chọn)
• 1 thìa dầu ăn (dầu ăn hoặc dầu ôliu)
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa nước tương (tuỳ chọn)
• 1 thìa đường
• Muối và hạt tiêu
• Nước cốt dừa (hoặc nước cốt sữa dừa)
• Lá húng quế hoặc rau thơm (tùy chọn)

Hướng dẫn:

• Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch lát cá hồi, lau khô bằng giấy thấm dầu. Cắt cá hồi thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cá với muối, hạt tiêu và nước mắm. Để cá ướp khoảng 15-20 phút để thấm vị.
• Xào hành tỏi: Đặt một chảo lớn lên bếp, đun nóng dầu ăn. Sau đó, cho hành tím băm và tỏi băm vào xào cho đến khi thơm và hành tím trở nâu.
• Thêm cá hồi: Sau khi hành và tỏi đã thơm, thêm miếng cá hồi đã ướp vào xào cùng. Nấu chín cá hồi một ít ở mỗi mặt cho đến khi cá hồi có màu vàng hồng.
• Thêm nước tương và nước cốt dừa: Sau khi cá hồi đã có màu vàng hồng, thêm nước tương và nước cốt dừa vào chảo. Khuấy đều để cá hồi hấp thụ hương vị của gia vị.
• Thêm đường và nước mắm: Thêm đường và nước mắm vào chảo, khuấy đều để hương vị đều nhau và đường tan.
• Thêm ớt chuông (tuỳ chọn): Nếu muốn, bạn có thể thêm lát ớt chuông đỏ cắt mỏng vào chảo để tạo thêm độ ngon và màu sắc.
• Kho: Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, để cá hồi thấm gia vị và nước dừa sánh.
• Kiểm tra và điều chỉnh vị: Nếm và điều chỉnh vị gia vị bằng muối, hạt tiêu, đường và nước mắm theo khẩu vị của bạn.
• Trang trí và thưởng thức: Trước khi tắt bếp, thêm lá húng quế hoặc rau thơm lên trên món cá hồi kho để tạo hương thơm cuối cùng.
• Phục vụ: Đặt cá hồi kho lên đĩa, kèm với cơm hoặc bún.
• Thưởng thức: Cá hồi kho thường được ăn kèm với cơm trắng. Món ăn này có hương vị thơm ngon và đa dạng từ hương thơm của hành tỏi đến vị ngọt của nước cốt dừa.

Tham khảo thêm: TRỔ TÀI VỚI CÁCH LÀM CÁ HỒI SỐT KEM CHANH NGON NHƯ CHUẨN NHÀ HÀNG