Cùng hồi ước đặc sản Hà Tây

Hà Tây (nay đã sáp nhập vào Hà Nội) từng là một vùng đất phát triển với nền văn hóa và ẩm thực độc đáo. Dưới đây là một số đặc sản nổi tiếng và độc đáo của vùng Hà Tây mà Thực phẩm tươi sống muốn giới thiệu đến quý bạn đọc!

1. Nem Phùng

Nem Phùng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của làng Phùng, một làng truyền thống tại xã Đại Thắng, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam. Đây là món ăn đặc sản Hà Tây có từ lâu đời, đến từ quê hương của những “người gái đảm” Đan Phượng

Món nem này có tên gọi xuất phát từ nguồn gốc địa danh của làng và đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng này.

Nem Phùng chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như thịt lợn, bún tươi, và các loại gia vị. Quá trình làm nem tương đối công phu và cần sự khéo léo trong từng bước. Thịt lợn được chọn từ những phần thịt mềm, sau đó được nghiền nhuyễn và trộn với các gia vị như tiêu, hành, nấm, măng tươi, và nấm khô.

Hỗn hợp này được bọc bên trong lớp bún tươi, tạo nên hình dáng tròn và dẻo dai. Sau đó, Nem Phùng được hấp chín vàng hoặc nướng màu hồng tươi. Món ăn này có vị thơm ngon, ngọt mát từ thịt lợn, vị độc đáo của các loại nấm và gia vị, cùng với sự ngon miệng của bún tươi.

Nem Phùng thường được thưởng thức kèm với các loại rau sống như rau xà lách, rau sống, và các loại gia vị chua ngọt. Đặc biệt, người ta thường ăn nem bằng cách cuốn vào bánh tráng mềm và thưởng thức cùng với nước mắm pha chua ngọt, tỏi băm và ớt.

Món nem này không chỉ là một đặc sản ngon miệng mà còn mang giá trị văn hóa lâu đời của làng Phùng, thể hiện tình cảm và tinh thần hợp tác của người dân trong quá trình sản xuất và chế biến.

Xem thêm: HƯỚNG DẪN LÀM ĐẶC SẢN HẢI PHÒNG BÁNH ĐÁ CUA NGON CHUẨN BỊ 

2. Giò chả Ước Lễ

Giò chả Hà Tây là một loại món ăn truyền thống và đặc sản của vùng Hà Tây, nay là một phần của Hà Nội, Việt Nam. Đây là một biến thể đặc biệt của món giò chả truyền thống, có những đặc điểm riêng về cách làm và hương vị, phản ánh sự đa dạng và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.

Giò chả Hà Tây thường được làm từ thịt lợn tươi, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như măng, nấm, bún, bột năng và các loại gia vị truyền thống. Món ăn này được bọc trong lá chuối hoặc lá chuối sấy khô, sau đó hấp chín. Màu sắc, mùi thơm và hương vị độc đáo của giò chả Hà Tây là những điểm làm nên sự khác biệt của nó.

Ngoài việc được thưởng thức trực tiếp, giò chả Hà Tây cũng thường được dùng kèm với các loại nước mắm pha chế đặc biệt, hành phi và rau sống.

Cách làm giò chả: 

Dưới đây là một cách cơ bản để làm món giò chả Việt Nam. Lưu ý rằng có thể có nhiều biến thể khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Trước khi bắt tay vào nấu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết.

Nguyên liệu:

• 500g thịt lợn xay nhuyễn (có thể sử dụng thịt vai hoặc thịt mông)
• 100g tảo spirulina hoặc rau cải bó xôi tươi xay nhuyễn (để tạo màu xanh cho giò)
• 100g bún tàu hoặc bún gạo
• 1 quả trứng gà
• 1 hành tây nhỏ, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ cải trắng nhỏ, băm nhỏ (hoặc có thể dùng hành tây thay thế)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Lá chuối để bọc giò
• Dầu ăn

Cách làm:

• Trong một tô lớn, trộn thịt lợn xay, tảo spirulina hoặc rau cải xay nhuyễn, bún tàu (hoặc bún gạo), trứng gà, hành tây, tỏi, cải trắng (hoặc hành tây), nước mắm, tiêu, và muối. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Đặt lá chuối lên bàn làm việc và đặt một ít hỗn hợp thịt lên mỗi lá. Cuốn chặt giò lại và bọc kín bằng lá chuối. Đảm bảo rằng giò được cuốn chặt và không bị rách.
• Đặt các cuốn giò vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút, đến khi giò chả chín thật kỹ.
• Khi giò đã chín, bạn có thể để nguội hoặc chiên lưới cho bề mặt giò có màu đẹp hơn.
• Khi muốn thưởng thức, cắt giò thành từng miếng vừa ăn và dọn lên đĩa. Thường thì giò chả được dùng kèm với rau sống như rau diếp cá, rau thơm, bún và nước mắm pha chế đặc biệt.
• Đây chỉ là một cách cơ bản để làm giò chả. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và tỷ lệ theo khẩu vị của riêng mình.

Tham khảo thêm: 1001 CÁCH LÀM BÁNH GIÒ THƠM NGON NHƯ NGOÀI HÀNG 

3. Bánh dày Quán Gánh

Bánh dày quán gánh là một món ăn đặc sản truyền thống của Việt Nam, thường được bày bán trên các quán gánh hoặc các gian hàng đường phố. Đặc điểm nổi bật của bánh dày là vị ngọt thanh, mềm mịn và hương thơm của lá chuối khiến người ta khó có thể cưỡng lại.

Thành phần chính:

• Gạo nếp: Là thành phần chính của bánh dày. Gạo nếp được ngâm nước, xay nhuyễn và hấp chín thành từng lớp bánh.
• Đậu xanh: Đôi khi, bánh dày còn có lớp nhân đậu xanh bên trong. Đậu xanh tạo thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho bánh.
• Lá chuối: Bánh dày thường được bọc trong lá chuối để giữ hình dáng và tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Cách làm:

• Gạo nếp được ngâm nước từ một đêm trước để mềm. Sau đó, gạo nếp được xay nhuyễn thành bột mịn.
• Bột gạo nếp được đặt trong nồi và hấp chín. Bạn có thể hấp từng lớp để tạo thành các tầng bánh.
• Đậu xanh được luộc chín, xay nhuyễn và trộn đường để tạo thành nhân đậu.
• Lá chuối được rửa sạch và thái thành từng miếng vuông hoặc hình chữ nhật.
• Khi lớp bánh gạo nếp đã hấp chín, bạn lấy một ít bột gạo nếp ra, dàn mỏng lên lá chuối, sau đó thêm một lượng nhân đậu xanh vào giữa. Tiếp tục đặt thêm một lớp bột gạo nếp lên trên nhân đậu.
• Gập các cạnh lá chuối lại để bọc kín bánh. Chắc chắn rằng bánh được bọc kín và không bị rò rỉ.
• Bánh dày sau đó được hấp lại một lần nữa trong khoảng 20-30 phút để tạo nên vị ngọt mềm mịn và làm cho bánh dày càng thơm ngon.
• Thưởng thức:
• Bánh dày thường được ăn khi còn ấm hoặc nguội. Khi ăn, bạn bóc lá chuối ra và thưởng thức từng lớp bánh mềm mịn cùng với nhân đậu xanh ngọt ngào. Bạn cũng có thể thêm một chút dừa tươi bào lên trên để làm tăng thêm hương vị.
• Bánh dày quán gánh không chỉ là món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và truyền thống của người Việt Nam.

4. Bánh chè lam Thạch Xá

Bánh chè lam thạch Xá là một món ăn truyền thống đặc sản của làng Xá, Thạch Thất, Hà Nội, Việt Nam. Đây là một món bánh chè kết hợp với thạch và được coi là biểu tượng ẩm thực độc đáo của vùng đất này. Bánh chè lam thạch Xá có hương vị độc đáo, mát lạnh và thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Thành phần chính:

• Bột nếp: Được dùng để làm phần bánh chè.
• Lá chuối: Dùng để bọc bánh và làm cho bánh có mùi thơm đặc trưng.
• Nước cốt dừa: Để tạo hương vị dừa thơm ngon và mềm mịn cho bánh.
• Thạch lá dứa: Là phần thạch bên trong bánh, thường được làm từ lá dứa và đường.

Cách làm:

• Làm bánh chè: Bột nếp được trộn với nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp đặc. Sau đó, bột nếp được đặt trong lá chuối, gói kín và hấp chín. Khi bánh chè đã chín, bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Làm thạch lá dứa: Lá dứa được giã nát để lấy nước cốt. Nước cốt dứa sau đó được trộn với đường và hấp để tạo thành lớp thạch lá dứa.
• Kết hợp bánh chè và thạch: Khi cả hai phần đã chuẩn bị sẵn, bạn đặt một miếng bánh chè lên đĩa, phủ lên một lớp thạch lá dứa và đặt thêm một miếng bánh chè lên trên. Có thể thêm một ít nước cốt dừa lên trên để tạo thêm hương vị và màu sắc.
• Thưởng thức: Bánh chè lam thạch Xá thường được ăn khi còn ấm hoặc nguội. Vị ngọt của bánh chè kết hợp với hương vị mát lạnh và thơm ngon của lá dứa và nước cốt dừa làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và độc đáo.
• Món bánh chè lam thạch Xá không chỉ thể hiện tinh hoa ẩm thực của vùng đất nơi nó ra đời mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam.

5. Bánh tẻ Sơn Tây

Bánh tẻ Sơn Tây là một món ăn truyền thống và đặc sản của vùng Sơn Tây. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản và tự nhiên, bánh tẻ Sơn Tây mang trong mình hương vị cổ điển và sự tinh tế của ẩm thực truyền thống Việt Nam.

Thành phần chính:

• Gạo nếp: Là thành phần chính để tạo thành phần cơ bản cho bánh tẻ.
• Lá chuối: Dùng để bọc bánh và tạo hương thơm tự nhiên cho bánh.
• Nước cốt dừa: Để tạo thêm hương vị dừa cho bánh tẻ.

Cách làm:

• Chế biến bột gạo nếp: Gạo nếp được ngâm nước từ một thời gian để mềm. Sau đó, gạo nếp được nấu chín, xay nhuyễn thành bột. Bột gạo nếp sau đó được trải thành từng lớp mỏng, đặt lên lá chuối để hấp chín.
• Chế biến nước cốt dừa: Lá dứa được giã nát để lấy nước cốt. Nước cốt dừa sau đó được pha với nước và đun sôi với ít đường để tạo thành nước cốt dừa có hương vị và màu sắc.
• Gói bánh: Bánh tẻ Sơn Tây thường có kích thước nhỏ, thường chỉ bằng một nắm tay. Bột gạo nếp hấp chín sẽ được gói kín trong lá chuối, sau đó nước cốt dừa sẽ được thoa lên bề mặt bánh để tạo hương vị và màu sắc đẹp mắt.
• Thưởng thức:
• Bánh tẻ Sơn Tây thường được thưởng thức khi còn ấm hoặc nguội. Khi ăn, bạn có thể bóc lá chuối ra và thưởng thức từng lớp bánh mềm mịn cùng với hương vị dừa tự nhiên. Bánh tẻ Sơn Tây không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình sự đơn giản và tinh tế của ẩm thực truyền thống Việt Nam.

6. Thịt quay đòn

“Thịt quay Đòn” là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là món thịt lợn quay có nguồn gốc từ huyện Đòn, tỉnh Cần Thơ, miền Nam Việt Nam. Thịt quay Đòn nổi tiếng với vị ngon đặc trưng, vỏ ngoài giòn, bên trong thịt mềm, thơm ngon và thường được thưởng thức kèm với các loại gia vị và rau sống.

Cách làm thịt quay Đòn:

Chuẩn bị thịt: Chọn lựa thịt lợn có chất lượng tốt, thường là phần thịt ba chỉ hoặc mông lợn. Thịt được rửa sạch, lau khô, và tiến hành việc ướp gia vị.

Ướp gia vị: Thịt được ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm nước mắm, đường, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, gia vị khác như tiêu, muối, gia vị ăn nước mắm… Thịt cần được ướp trong vòng vài giờ để gia vị thấm vào thịt.

Nướng thịt: Thịt được nướng trên lửa than hoặc bếp than. Quá trình nướng cần chú ý để thịt được nướng đều, vỏ ngoài giòn và màu sắc đẹp. Thỉnh thoảng, thoa lên bề mặt thịt một lớp mật ong hoặc đường để tạo màu sắc và vị ngon hơn.

Thưởng thức: Thịt quay Đòn thường được cắt thành từng lát mỏng và sắc nét trước khi dọn ra đĩa. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì, bún hoặc cơm. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột và nước mắm pha chế đặc biệt để làm tăng thêm hương vị.

Thịt quay Đòn không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình vị đặc trưng và hương vị riêng biệt của địa phương. Để biết thêm thông tin chi tiết và cách làm món ăn này, bạn nên tìm kiếm từ các nguồn đáng tin cậy hoặc tham khảo người có kinh nghiệm trong việc nấu nướng và ẩm thực địa phương.

Tham khảo thêm: NÊN CHỌN MUA THỊT NẠC VAI BÒ Ở ĐÂU TẠI HN VÀ TPHCM

7. Mơ Hương Tích

“Mơ Hương Tích” là một biểu tượng độc đáo trong ẩm thực và văn hóa của Khu di tích quốc gia Chùa Hương, thuộc huyện Mỹ Đức, Hà Nội, Việt Nam. Mơ Hương Tích không chỉ là một loại quả độc đáo có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á mà còn có giá trị tâm linh và văn hóa sâu sắc.

Đặc điểm của Mơ Hương Tích:

Hình dáng: Mơ Hương Tích có hình dáng nhỏ nhắn, thường có đầu nhọn và vỏ màu vàng rực rỡ. Quả thường nhỏ hơn so với mơ thông thường và có vị ngọt đặc trưng.

Mùi thơm: Mơ Hương Tích nổi tiếng với mùi thơm đặc trưng, tạo cảm giác thư thái và bình yên cho người thưởng thức.

Giá trị tâm linh: Quả mơ là một phần quan trọng trong các lễ hội và hoạt động tâm linh tại Chùa Hương. Theo truyền thống, người ta tin rằng việc ăn mơ Hương Tích sẽ mang lại sự may mắn, sức khỏe và gia đình hạnh phúc.

Các cách chế biến: Mơ Hương Tích có thể được chế biến thành nhiều món ăn và đồ uống khác nhau như mơ ngâm rượu, mơ ngâm muối, mơ ngâm đường, nước mơ, nước ép mơ và ô mai mơ. Các cách chế biến này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của quả mơ mà còn tạo ra những sản phẩm thú vị để người ta thưởng thức.

Mơ Hương Tích không chỉ là một phần quan trọng của nguồn thực phẩm và dinh dưỡng mà còn mang trong mình giá trị văn hóa, tâm linh và du lịch đặc biệt. Khi bạn thưởng thức Mơ Hương Tích, bạn không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà còn tiếp xúc với những câu chuyện và truyền thống có giá trị lịch sử của vùng đất này.