Chúng ta thường thấy phổ tai là những sợi màu xanh rêu đậm màu giòn giòn mát lạnh ở đầu lưỡi và thường dùng khi nấu chè. Vậy các bạn có biết chính xác thì phổ tai là gì? Và phổ tai có thể làm món gì? Hãy cùng Thực phẩm tươi sống tìm hiểu trong bài viết sau nhé.
1. Phổ tai là gì?
Phổ tai là một loại rong biển khô, có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng trong nhiều món ăn của các nước châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc,…
Phổ tai là loại hải sản gốc thực vật, có màu xanh đen thẫm,giòn, khi được ngâm nước sẽ mềm nở và dùng để chế biến những món chè nóng lạnh hay nhiều món ăn khác nhau.
Phổ tai có mùi vị biển đặc trưng dù sử dụng ở dạng sống ngâm, khi nấu chín hoặc trộn chung với bất cứ loại thực phẩm nào cũng không bị át mùi. Bình thường người dân thường phơi khô phổ tai và dự trữ quanh năm và khi chúng ta đem ngâm và chế biến nó vẫn giữ nguyên mùi vị như khi còn tươi.
Xem thêm: CÔNG THỨC LÀM BÁNH RAU CỦ CHIÊN CHO BÉ BIẾNG ĂN- CÁC MẸ ĐỪNG BỎ LỠ
2. Lợi ích của phổ tai
Theo chuyên gia, phổ tai vốn thuộc nhóm rong biển do đó chúng giàu Cacbonhydrat, các Vitamin đặc biệt là các khoáng chất (chiếm 30% khối lượng phổ tai).
Phổ tai không chứa Protein nhưng chúng cung cấp Canxi và Sắt nhiều gấp 10 lần khi so với thực phẩm như bơ hoặc sữa.
Phổ tai giúp cơ thể bài trừ Axit có hại, từ đó giúp cơ thể được thanh lọc t, ngăn ngừa và cải thiện bệnh về huyết áp, xơ động mạch, dị ứng, thấp khớp…
Theo các bài thuốc dân gian, phổ tai thường xuyên được sử dụng trong bữa ăn, giúp tóc đen mượt, kéo dài tuổi thọ…
Một số lợi ích của phổ tai:
- Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất xơ, canxi, sắt, vitamin A, vitamin C,…
- Phổ tai giúp thanh lọc cơ thể, giải độc gan, thận.
- Phổ tai có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón.
- Ngoài ra phổ tai còn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ.
- Ngăn ngừa ung thư.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Làm đẹp da, tóc.
3. Một số món ngon từ phổ tai
3.1 Cách nấu cháo phổ tai
Nguyên liệu:
- 100g phổ tai
- 100g gạo tẻ
- 100g tôm tươi
- 100g thịt heo nạc
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành lá
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1/4 thìa cà phê dầu ăn
Hướng dẫn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gạo tẻ vo sạch.
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.
- Thịt heo nạc rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tây vào xào thơm.
- Cho thịt heo vào xào chín.
- Cho tôm vào xào chín.
- Cho gạo tẻ vào xào đều.
- Cho nước vào, đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, ninh cháo cho đến khi gạo mềm.
- Cho phổ tai vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tắt bếp, múc cháo ra bát, thêm hành lá lên trên và thưởng thức.
- Mẹo:
- Để cháo ngon, bạn nên chọn gạo tẻ ngon, hạt tròn, đều.
- Phổ tai nên ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
- Tôm tươi nên bóc vỏ, bỏ chỉ đen để cháo không bị tanh.
- Thịt heo nên băm nhỏ để cháo nhanh nhừ.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu đen để cháo có hương vị đậm đà hơn.
- Cháo phổ tai có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Xem thêm: VÀO BẾP CHẾ BIẾN CHÁO TIM HEO THƠM NGON BỔ DƯỠNG NÀO!
3.2 Cách nấu canh phổ tai
Nguyên liệu:
- 100g phổ tai
- 500ml nước hầm xương
- 100g tôm tươi
- 100g thịt bò
- 100g nấm rơm
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1/4 thìa cà phê dầu ăn
Hướng dẫn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.
- Thịt bò bạn rửa sạch, thái lát mỏng.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tây vào xào thơm.
- Cho thịt bò vào xào chín.
- Cho tôm vào xào chín.
- Cho nấm rơm vào xào chín.
- Cho cà rốt vào xào chín.
- Cho nước hầm xương vào, đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, ninh canh cho đến khi thịt bò và rau củ chín mềm.
- Cho phổ tai vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra bát, thêm hành lá lên trên và thưởng thức.
- Mẹo:
- Để canh ngon, bạn nên chọn phổ tai ngon, màu xanh sáng, không bị rách.
- Tôm tươi nên bóc vỏ, bỏ chỉ đen để canh không bị tanh.
- Thịt bò nên thái lát mỏng để canh nhanh nhừ.
- Nấm rơm nên cắt nhỏ để canh có vị ngọt thanh.
- Cà rốt nên thái nhỏ để canh có màu sắc đẹp mắt.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu đen để canh có hương vị đậm đà hơn.
- Canh phổ tai có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
3.3 Cách xào phổ tai
Nguyên liệu:
- 100g phổ tai
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ gừng
- 2 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
Hướng dẫn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
- Cà rốt bóc vỏ, thái nhỏ.
- Gừng thái lát mỏng.
- Tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm.
- Cho gừng và tỏi vào xào chín.
- Cho phổ tai vào xào đều.
- Cho cà rốt vào xào chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm muối và tiêu đen.
- Xào phổ tai trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi phổ tai chín đều.
- Tắt bếp, múc phổ tai ra đĩa và thưởng thức.
- Mẹo:
- Để phổ tai xào ngon, bạn nên chọn phổ tai ngon, màu xanh sáng, không bị rách.
- Phổ tai nên ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
- Hành tây, cà rốt và gừng nên thái nhỏ để phổ tai xào nhanh chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu đen để phổ tai xào có hương vị đậm đà hơn.
- Phổ tai xào có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
3.4 Cách trộn gỏi phổ tai
Nguyên liệu:
- 100g phổ tai
- 100g thịt bò
- 100g tôm
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1/4 thìa cà phê dầu ăn
Hướng dẫn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
- Cà rốt rửa sạch, thái sợi.
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Pha nước trộn gỏi gồm nước tương, dấm, đường, tỏi, ớt cho chua ngọt vừa ăn.
- Trộn đều phổ tai, thịt bò, tôm, cà rốt, hành tây với nước trộn gỏi.
- Trút ra đĩa và thưởng thức.
- Mẹo:
- Để gỏi phổ tai ngon, bạn nên chọn phổ tai ngon, màu xanh sáng, không bị rách.
- Thịt bò nên thái lát mỏng để gỏi nhanh chín.
- Tôm nên bóc vỏ, bỏ chỉ đen để gỏi không bị tanh.
- Cà rốt nên thái sợi để gỏi có vị ngọt thanh.
- Hành tây nên thái nhỏ để gỏi có màu sắc đẹp mắt.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu đen để gỏi có hương vị đậm đà hơn.
- Gỏi phổ tai có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Tham khảo thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN GỎI GÀ MĂNG CỤT CỰC HOT 2023
3.5 Cách nấu chè phổ tai
Nguyên liệu:
- 200g phổ tai
- 100g đậu xanh
- 100g đường cát
- 100g nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
Hướng dẫn:
- Phổ tai ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi nước, đun sôi.
- Hạ lửa nhỏ, ninh đậu xanh cho đến khi chín mềm.
- Cho phổ tai vào nồi đậu xanh, đun sôi lại.
- Thêm đường cát, muối, tiêu đen vào nồi chè, khuấy đều.
- Nấu chè cho đến khi đường tan hết, vị chè ngọt thanh vừa ăn.
- Tắt bếp, thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều.
- Múc chè ra bát, thưởng thức nóng hoặc nguội đều ngon.
Mẹo:
- Để chè phổ tai ngon, bạn nên chọn phổ tai ngon, màu xanh sáng, không bị rách.
- Đậu xanh nên chọn loại đậu xanh ngon, hạt đều, không bị sâu mọt.
- Đường cát nên chọn loại đường cát trắng, có vị ngọt thanh.
- Nước cốt dừa nên chọn loại nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm, tiêu đen để chè có hương vị đậm đà hơn.
- Chè phổ tai có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Nếu trong các món nước khác, phổ tai thường xuyên xuất hiện trong món canh, xào… thì ở Việt Nam chúng thường có mặt ở các món chè. Phổ tai ăn ngọt mát, lại rất tốt cho sức khỏe, bạn đọc hãy cùng Thực phẩm tươi sống bổ sung chúng vào nhóm thực phẩm nên có mặt trong khẩu phần ăn nhé.
