Pizza là loại bánh truyền thống nổi tiếng của Ý. Pizza đã nhanh chóng chinh phục được nhiều người trên thế giới bởi vẻ ngoài ấn tượng, bắt mắt và hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn muốn thưởng thức loại bánh này ngay tại nhà thì hôm nay hãy cùng Thuc pham tuoi song vào bếp thực hành cách làm bánh pizza không cần lò nướng nhé!
1. Cách làm đế bánh pizza hoàn chỉnh không cần lò nướng
1.1 Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng ( có thể thay bằng bột mì số 13)
- Men nở instant
- Mật ong( hoặc đường)
- Dầu olive
- Muối
1.2 Tạo hình đế bánh pizza
Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần trộn bột bánh. Tiến hành cho 225g bột mì, 150ml nước và 3g men nở instant vào một bát lớn. Chúng ta trộn đều tay cho đến khi bột được quyện thành một khối. Tiếp đó, bạn để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
Cho 25g dầu Oliu, 3g muối và 10g mật ong vào bát bột. Một lần nữa dùng tay trộn đều và tiếp tục để bột nghỉ thêm 10-15 phút. Nếu thời tiết hanh khô thì chúng ta cần dùng một chiếc khăn sạch ẩm đậy lên mặt bát để kích thích việc hình thành từng sợi Gluten trong bột, giúp tăng hương vị cho bánh và cũng giúp bột được nhồi bằng tay dễ dàng hơn.
Men là nguyên liệu cực kì quan trọng trong quá trình làm đế bánh pizza, nếu không bảo quản đúng cách, men nở không hoạt động thì thành phẩm sẽ thất bại. Chúng ta cần kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không bằng cách, cho men vào một bát nước ấm, sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt.
Bước 2: Tiến hành phủ một ít bột để làm bột áo lên mặt bàn. Đặt bột ra mặt bàn, đầu tiên bạn gập bột lại sau đó dùng bàn tay, ấn và miết và cứ đẩy bột ra xa. Chú ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống, không ấn mà miết bột xuống vì sẽ làm sợi gluten trong bột sẽ đứt gãy, bánh sẽ không được ngon. Xoay khối bột với góc 90 độ rồi lặp lại như các bước bên trên.
Bước 3: Cứ tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15-20 phút cho khối bột bắt đầu dẻo mịn, đàn hồi, có thể ấn thử ngón tay vào bột sẽ xuất hiện vết lõm phồng trở lại. Khi bột nhão và hơi dính, chúng ta chạm ngón tay vào sẽ có cảm giác hơi dính tay nhưng nhấc nhấc tay lên thì bột không dính tay, bột mịn màng và dẻo đàn hồi tốt là bột đã đạt.
Bột Pizza ban đầu sẽ khá ướt và nhão, trong 5 phút đầu tiên, bạn sẽ thấy bột rất dính tay. Trong quá trình nhồi, bột sẽ ngấm nước và gluten sẽ phát triển và làm cho khối bột đàn hồi và bắt đầu khô dần.
Thêm bột áo để giúp nhồi bột dễ dàng hơn. Dù vậy, nếu thấy bột quá nhão cũng không nên thêm bột trong giai đoạn đầu vì ngay từ đầu bột đã nhồi dễ dàng thì bột sẽ dễ bị khô sau khi nhồi xong.
Bước 4: Thêm chút dầu Oliu thoa đều lên khối bột. Cho bột vào một bát lớn, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột lại. Chúng ta ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ bột có thể trong khoảng từ 45- 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở nhanh, dù vậy nên để bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn.
Bước 5: Sau khi bột đã nở lớn, thì đổ khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ khối bột cho bột xẹp bớt. Chia bột làm thành 3 phần, mỗi phần khoảng 125g-130g. Với kích thước này sẽ ra thành phẩm một Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo ý muốn mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.
Bước 6: Đổ lên mặt bàn một lớp bột khô mỏng để chống dính, lót giấy. Tiến hành dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành kích thước hình tròn, phần rìa của hình tròn thì các bạn làm dày hơn một chút.
Khi bột có biểu hiện co lại thì bạn cần để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình. Sau khi đã dàn mỏng bột khoảng 3mm thì để bột nghỉ thêm khoảng 20 phút. Nếu trời hanh khô, chúng ta phủ một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.
1.3 Nướng đế bánh pizza không cần lò nướng
1.3.1 Nướng đế bánh pizza bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Bước đầu tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trước khoảng 30 phút để có thời gian làm lò nướng thật nóng.
Bước 2: Tiếp theo dùng nĩa đâm vào các lỗ nhỏ để đế bánh không bị nở phồng to như bánh mì trong lò. Chúng ta nên đâm nhẹ nhàng để không làm rách đế bánh.
Bước 3: Tiến hành cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Không nên nướng lâu, vì như vậy bánh sẽ bị khô cứng và bánh giòn và xốp thơm ngon.
1.3.2 Cách làm đế pizza bằng chảo
Bước 1: Đặt chảo chống dính lên bếp với một chút dầu ăn, tráng dầu ăn đều lên trên chảo và đun với lửa vừa rồi cho một miếng bột vào đun khoảng 60 giây hoặc khi nhận thấy mặt dưới tẩm bột chuyển thành màu vàng thì lật bánh.
Bước 2: Khi bánh đã vàng cả hai mặt thì tắt bếp.
Xem thêm: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU HÌNH CÁC CON VẬT DỄ THƯƠNG CHO BÉ YÊU
2. Cách làm sốt tương cà
2.1 Nguyên liệu
- Cà chua
- Lá Oregano khô
- Lá Basil khô( hoặc lá húng tây khô)
- Tương cà
- Hành tây
- Cần tây
- Tỏi
- Bơ lạt
- Một số gia vị thông thường: muối, hạt nêm,…
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Bước đầu tiên cà chua mua về, bạn bỏ cuống, rửa sạch các vết bẩn bám trên vỏ cà chua rồi để ráo. Tiếp theo, bạn lật úp quả cà chua lại rồi dùng dao cắt nhẹ 2 đường chéo trên lớp vỏ. Trong lúc này, bắc một nồi lên bếp với 500ml nước đun sôi trên lửa lớn, rồi dùng tay không lột vỏ cà chua vào chần sơ trong vòng khoảng 7- 9 phút rồi vớt ra bát để nguội. Tiếp đó bỏ hạt cà chua rồi đem cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Cần tây khi mua về thì bạn rửa sạch với nước rồi để cho thật ráo. Các nguyên liệu khác như hành tây, tỏi thì lột vỏ. Tiếp theo, cần tây, hành tây và tỏi đi băm nhuyễn.
Bước 3: Đặt một chảo lên bếp rồi cho 30g bơ lạt vào trong chảo với lửa vừa. Khi bơ tan thì tiến hành thêm 1 củ hành tây và 1 nhánh cần tây đã băm vào đảo đều trong 3 phút. Sau đó, cho thêm cà chua đã xay nhuyễn, 3 tép tỏi băm nhuyễn, tương cà, đường, muối, oregano khô và lá basil khô vào khuấy đều với nhau.
Nếu bạn không thể tìm được lá basil và lá oregano thì hoàn toàn có thể thay thế bằng rau kinh giới khô và lá húng quế khô. Bạn có thể sơ chế các loại lá này ngay tại nhà bằng cách đem phơi nắng trong 4-5 tiếng rồi giã nhuyễn là được.
3. Cách làm pizza hoàn chỉnh không cần lò nướng
3.1 Các hương vị của bánh pizza
3.1.1 Pizza xúc xích
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt các lát xúc xích thành từng miếng mỏng
Bước 2: Chúng ta lần lượt xếp lớp xúc xích, lớp phô mai và tiếp tục là lớp xúc xích nữa rồi sau cùng trải đều 1 lớp mayonnaise và tương ớt
3.1.2 Pizza hải sản
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn lột sạch vỏ tôm, loại bỏ hết đầu và đuôi rồi dùng dao rạch một đường trên lưng tôm để có thể dễ dàng lấy hết phần chỉ tôm.
Bước 2: Mực ống khi bạn mua về thì lột sạch phần da bên ngoài, rửa sạch và thái thành các khoanh tròn. Bạn cho hỗn hợp muối, đường, tiêu, hạt nêm vào trộn đều rồi để yên cho thấm vị trong khoảng 10- 15 phút.
Bước 3: Ớt chuông bạn mua về thì rửa sạch, cắt các miếng vuông nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Hành tím thì bạn có thể cắt lát dạng khoanh tròn và ớt thì cắt thành các lát mỏng, bỏ hết hạt.
Bước 4: Đặt lên bếp 1 cái chảo rồi cho dầu vào đun sôi. Bắt đầu cho các hải sản đã sơ chế vào xào cùng với lửa lớn cho săn đều rồi tắt bếp. Tiến hành phết đều 1 lớp tương cà lên trên mặt đế bánh pizza, tiếp theo lần lượt xếp các phần hành tím, ớt chuông, phô mai trải đều lên mặt bánh. Đặt hải sản và vài lát ớt lên trên.
Xem thêm: TỰ LÀM XÚC XÍCH TẠI NHÀ CHO BÉ YÊU VÀ CẢ GIA ĐÌNH THƯỞNG THỨC
3.1.3 Pizza gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pizza gà ngon
- Ức gà
- Xúc xích
- Phô mai Mozzarella
- Ớt chuông đỏ
- Ớt chuông vàng
- Hành tím Ấn Độ
- Tương cà
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt chuông mua về rửa sạch rồi bạn dùng mũi dao tách bỏ phần cuống sau đó thái ớt thành các khoanh, hành tím thì bóc vỏ, thái lát. Xúc xích bạn thái thành từng lát tròn mỏng.
Bước 2: Thịt ức gà thì bạn rửa sạch rồi để ráo. Tiến hành cắt khúc và ướp với hỗn hợp 5 g muối, hạt nêm, tiêu, đường rồi trộn đều. Chúng ta sẽ ướp gà trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu bắt đầu sôi thì bạn cho gà vào và chiên cho chín mềm. Gà chín thì để nguội và xé gà thành từng thớ thịt mỏng vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị một đế bánh pizza, trước tiên bạn cho tương cà lên trên và tiến hành phết đều bề mặt bánh. Tiếp đó, bạn đặt xen kẽ ớt chuông, hành tím rồi gà xé, xúc xích rồi cho pho mai Mozzarella lên phần trên cùng.
3.1.4 Pizza bò
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pizza bò
- Thịt bò
- Phô mai sợi mozzarella
- Ngô
- Sốt cà chua
- Quả Dứa
- Hành tây
- Ớt chuông
- Tỏi
- Lá Oregano
- Các gia vị thông thường như: muối, hạt nêm, tiêu,…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bước đầu tiên là rửa sạch các nguyên liệu. Hành tây thì bạn gọt vỏ, chia thành 2 phần, một phần băm nhỏ, một phần thái mỏng. Quả dứa sau khi cắt hết mắt thì thái từng lát mỏng, ớt chuông cũng thái từng sợi. Tỏi tiến hành băm nhỏ và thịt bò xay nhuyễn.
Rửa sạch các nguyên liệu, hành tây gọt vỏ, sử dụng nửa củ hành tây băm nhỏ và nửa còn lại thái mỏng.
Bạn thái dứa thành từng lát mỏng, ớt chuông thái sợi mỏng. Tỏi băm nhỏ. Thịt bò băm nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp và cho vào thìa dầu ăn đun cho sôi, tiếp đó cho tỏi và hành tây thái nhỏ phi thơm.
Bước 2: Cho thịt bò và 2 thìa canh sốt cà chua vào xào, khi thịt bò chín khoảng 70% thì cho ngô vào cùng với 1 thìa đường và muối.
Bước 3: Chuẩn bị đế bánh pizza rồi tiến hành phết đều lên mặt bánh một lớp tương cà mỏng rồi cho phô mai, sốt thịt bò đã xào tái, dứa, hành tây, ớt chuông đã chuẩn bị vào rồi cuối cùng rắc một lớp phô mai lên mặt bánh và lá Oregano.
Xem thêm: ĐỔI BỮA CHO CẢ NHÀ VỚI MÓN SALAD THỊT BÒ KẸP BÁNH TACOS HẤP DẪN LẠ MIỆNG
3.2 Cách nướng pizza không cần lò nướng
3.2.1 Nướng pizza bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Đế bánh pizza đã nướng trước nên ở bước này chúng ta chỉ cần làm nóng các phần nhân bánh. Bạn chỉ cần đặt bánh vào nồi chiên không dầu rồi tiến hành bật nồi ở mức 170-180 độ trong khoảng 10 phút là hoàn thành.
3.2.2 Nướng pizza bằng chảo
Đầu tiên chúng ta bắc một chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ để làm nóng chảo trong 3- 5 phút, tiếp đó cho đế bánh đã đầy đủ nhân vào đậy lại nướng trong khoảng 15 phút. Vậy là hoàn thành món bánh pizza thơm ngon bằng chảo vô cùng đơn giản rồi.
Tham khảo ngay: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GIÒ XÀO TẠI NHÀ CHO MÂM CƠM NGÀY TẾT
4. Kết luận
Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh pizza không cần lò nướng ngon nhất. Chúng ta không chỉ cần có công thức và tay mà mà cách lựa chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Vì thế hãy thông minh trong việc lựa chọn các nguyên liệu tốt phù hợp cho gia đình của bạn. Chúc bạn thành công với công thức Thuc pham tuoi song đã hướng dẫn!
Mọi thắc mắc mua hàng xin vui lòng liên hệ với đường dây nóng của Nông Sản Dũng Hà:
Hotline: 1900986865
Hoặc bạn có thể đến mua hàng tại cơ sở gần nhất trong các cơ sở dưới đây:
C/s 1: 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
C/s 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
C/s 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh