3 cách làm cơm tấm ngon như ngoài hàng 

1. Cách làm cơm tấm sườn nướng 

1.1 Nguyên liệu

•  Thịt sườn 
•  Sả cây
•  Ớt 
•  Tỏi 
•  Hành lá 
•  Hành tím 
•  Dưa leo/ cà chua 
•  Sữa tươi 
•  Ngũ vị hương 
•  Nước mắm 
•  Nước cốt chanh 

•  Mật ong 2 muỗng canh
•  Giấm 2 muỗng canh
•  Dầu ăn 2 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít: (muối/ bột ngọt/ đường)

1.2 Các bước chế biến cơm tấm sườn nướng 

• Bước 1: Bạn mua thịt sườn về rồi rửa sạch với nước, tiếp đó bạn cho thịt vào nồi cùng với 2 thìa dấm, 2 thìa muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 15-20 phút. Sau khi ngâm thịt xong thì bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch rồi để ráo.
• Bước 2: Ớt bạn bỏ cuống, hành tím và tỏi thì bóc sạch vỏ, tiếp đó mang sả, tỏi, ớt, hành đi rửa sạch và để ráo. Tiếp đó cho hành tím, sả, tỏi, ớt mang đi thái nhỏ và cho vào cối xay cùng 6 thìa canh nước tương, bột ngọt, sữa tươi, ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng nhất. 
• Bước 3: Tiếp đó cho tất cả các hỗn hợp ướp vào sườn rồi trộn đều, chúng ta ướp sườn từ 9-10 tiếng cho thịt sườn thấm đều các gia vị. Thịt sườn sau khi ướp xong bạn cho thêm vào 1 bát nước lọc và thấm đều lần lượt vào 2 mặt thịt qua phần nước rồi mới mang đi nướng. 
• Bước 4: Tiến hành làm nóng bếp rồi lần lượt cho từng miếng thịt thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ. Chúng ta nướng trong khoảng 15-20 phút khi thịt chín và chuyển vàng. Tiếp theo bạn cho ra bát 2 thìa mật ong, nước tương, nước ướp thịt rồi trộn đều. 
• Bước 5: Bạn lần lượt phết hỗn hợp lên mật ong rồi lên miếng thịt. Bắt đầu nướng trong khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại. Bạn tiếp tục nướng thêm trong khoảng 708 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng đẹp nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gặp thịt ra. 
• Bước 6: Bạn cho 2 quả ớt vào cối xay cùng với tỏi xay nhuyễn. Tiến hành cho vào bát nước sôi để nguội nước mắm, đường rồi khuấy tan. Sau đó cho thêm một chút nước cốt chanh vào cùng với tỏi, ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là đạt. 
• Bước 7: Hành lá khi đã rửa sạch thì thái nhỏ rồi cho vào bát sạch với chút muối, cho 2 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi dầu rồi cho ngay vào bát hành lá. Lấy tay trộn đều hành lá khi dầu đang còn nóng là hoàn thành món mỡ hành. 
• Bước 8: Bạn cho cơm ra đĩa cùng với chút dưa leo, cà chua thái lát đồ chua và thịt sườn. Tiếp đó cho ít mỡ hành lên và cuối cùng cho nước mắm tỏi ớt lên là có thể thưởng thức.

2. Cách làm cơm tấm sườn chay 

2.1 Nguyên liệu

• Sườn chay 300 gr
•  Tỏi 10 gr
•  Dầu hào chay 20 ml
•  Đường 60 gr
•  Nước 50 ml
•  Dầu điều 10 ml
•  Tương cà 30 gr
•  Tương ớt 20 gr
•  Rượu mai quế lộ 20 ml
•  Tiêu 5 gr
•  Mật ong 30 ml
•  Muối 10 gr
•  Bột ngọt 5 gr

2.2 Các bước chế biến cơm tấm thịt nướng 

• Bước 1: Tiến hành cho dầu vào chảo đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào rồi phi vàng đều, cho 1 thìa dầu điều vào tỏi rồi phi cùng 2 thìa canh tương cà, tương ớt và rượu mai quế lộ, tiêu, muối, bột ngọt, dầu hào, đường, mật ong. Khi đã cho toàn bột gia vị vào chảo, bạn tiến hành bắc chảo lên bếp để trên lửa nhỏ cho các gia vị tan ra và hòa quyện vào với nhau.
• Bước 2:  Bạn ngâm sườn non chay trong khoảng 30 phút rồi vớt phần sườn non đã ngâm ra và vắt cho đến khi ráo nước. Bạn chiên sơ 6 miếng sườn trong chảo đã nóng dầu đến khi sườn mềm bên trong và giòn bên ngoài. Tiếp đó để sườn lên vợt vòng cho ráo dầu. 
• Bước 3: Tiến hành rưới đều phần sốt lên sườn và ướp trong khoảng 30 phút cho sườn được thấm đều. Bạn dùng cây tăm đâm lỗ trên các mặt sườn để miếng sườn được thấm sốt ngon và đậm đà hơn. Cho thêm chút nước cùng đường lên chảo đến khi nước sôi thì cho toàn bộ bột phần sườn đã ướp vào và đun cho đến khi cạn nước là thịt sẽ mềm ngon. 

3. Cách làm cơm tấm sườn trứng 

3.1 Nguyên liệu

• 1kg sườn cốt lết
• 1kg mỡ heo
• 400g thịt băm
• 3 quả trứng gà
• Hành tím, hành lá, hành tây, tỏi
• Gia vị: Mật ong, sữa tươi không đường, sữa đặc, dầu hào, giấm ăn, dầu ăn, nước tương, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

3.2 Các bước chế biến cơm tấm sườn trứng 

• Bước 1: Sườn lợn bạn rửa sạch rồi dùng búa lăn nhẹ nhàng lên 2 mặt thịt để thịt mềm và dễ dàng ngấm các gia vị. 
• Bước 2: Đối với nguyên liệu sườn bạn ướp như sau: đường, nước tương, dầu hào, nước mắm, mật ong. Tiếp đó thêm vào sữa tươi không đường, sữa đặc, hành băm, tỏi băm, tiêu xay, dầu ăn và thìa muối. Bạn tiến hành trộn đều các nguyên liệu lên cùng với thịt sườn. Tiếp đó cho phần thịt đã ướp vào hộp nhựa đậy nắp kín rồi để ở ngăn mát qua  đêm cho thịt ngon nhất. 
• Bước 3: Mỡ heo bạn làm sạch và thái thành từng miếng vuông đều vừa ăn. Hành tây thì bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ. Hành lá thái nhỏ, hành tím, tỏi thì bạn đem băm nhỏ. Tiến hành cho 2 bát nước vào nồi rồi đặt lên bếp và thêm chút đường, mắm, muối. Đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy đều tới khi đường hòa tan hoàn toàn. 
• Bước 4: Khi hỗn hợp sôi lên thì hạn nhỏ lửa và nấu tiếp trong khoảng 3-4 phút đến khi thấy nước sánh lại thì thêm vào 1 thìa canh giấm ăn rồi tắt bếp. 
• Bước 5: Chúng ta chuẩn bị vỉ nướng phết lên trên mặt vỉ 1 lớp dầu ăn chống dính rồi đặt miếng thịt đã tẩm ướp lên, nướng tới khi thấy thịt chín đều là đạt. Mỡ lợn cho vào chảo cùng dầu ăn rồi để ở lửa vừa và đảo đều tay tới khi tóp mỡ săn vang lại và dầu chảy ra thì tắt bếp. Tiến hành rưới đều tóp mỡ và dầu nón vào bát hành lá thái nhỏ lúc đầu rồi thêm chút muối để hành chín đều và có màu xanh đẹp mắt. 
• Bước 6: Cho vào chảo chiên 3 quả trứng gà đến khi trứng vàng cả hai mặt thì lật lại để không bị vỡ. Cuối cùng cho cơm lên đĩa rồi thêm thịt sườn, trứng gà, tóp mỡ với chút đồ chua đi kèm và rưới nước mắm lên. Thịt sườn được tẩm ướp sẽ mềm và thơm kèm trứng gà béo ngậy.