Bí quyết làm cơm chiên lá é thơm ngon

Cư dân của vùng biển thơ mộng Nha Trang hẳn không còn xa lạ với đặc sản cơm rang muối của vùng đất mình. Bạn đã biết cách làm lá é rang muối thơm ngon dùng cùng cơm nguội sau bữa ăn chưa? Cùng tham khảo 3 công thức của Thực phẩm tươi sống chế biến cơm chiên lá é thơm ngon cực ngon cho cả nhà nhé.

1. Cơm chiên muối é thơm ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 chén cơm nguội
• Lá é (còn gọi là quế trắng)
• Gia vị: Hạt nêm, muối
• 3 củ hành tím

Mẹo hay chọn lá é Lá é là một loại rau thơm được sử dụng trong nhiều món ăn và được coi là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực. Khi chọn lá é, bạn nên lưu ý các mẹo sau để đảm bảo chọn được lá é tươi ngon và đủ dinh dưỡng:

• Chọn lá é có màu xanh tươi, không có dấu hiệu của bệnh tật hoặc sâu bọ.
• Chọn lá é có mùi thơm, tươi mới và không có mùi hôi hoặc mùi khác.
• Chọn lá é có độ đàn hồi cao, không bị héo hay bong tróc.
• Chọn lá é có lá to, lá dày và không bị thủng hoặc rách.

Nên chọn lá é tươi ngon từ các thương hiệu uy tín, được bảo quản và vận chuyển đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi mua lá é về, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn và tránh bị bào mòn. Khi sử dụng, nên rửa sạch lá é bằng nước lạnh và thái nhỏ trước khi sử dụng để làm gia vị cho món ăn. Cách chế biến món cơm chiên muối é

• Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Lá húng quế sau khi mua về bạn rửa sạch (có thể ngâm nước muối cho sạch hơn) rồi thái nhỏ. 
•  Bước 2: Cho  khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho  hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho  cơm nguội đã chuẩn bị vào chiên, đảo đều cho đến khi cơm  hơi vàng và săn lại.  Cho khoảng 3 thìa hạt nêm vào cơm chiên, đảo đều tay cho cơm thấm gia vị. 
• Cuối cùng  cho  lá húng quế đã xay vào, trộn đều  với cơm chiên. Đảo khoảng 2-3 phút để cơm chín hơn, hạt cơm khô và có màu xanh nổi bật của lá é là được. 
•  Hàng chế biến sẵn 
•  Cơm chiên chín,  săn chắc, ăn rất ngon. Hương vị đặc trưng và màu xanh của lá é càng làm cho món cơm chiên thêm hấp dẫn và  ngon miệng.

Xem thêm: [BẾP] HƯỚNG DẪN THỔI XÔI BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN NGON ĐÚNG CHUẨN   

2. Cơm chiên muối é nấm đùi gà

Nguyên liệu món cơm chiên muối é nấm đùi gà

• 1 chén cơm nguội
• Lá é trắng (quế trắng)
• Nấm đùi gà
• Hạt nêm

Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon

• Chọn nấm đùi gà có màu trắng sáng, không có vết nâu hoặc đen.
• Chọn nấm đùi gà có thân chắc và không bị mềm.
• Chọn nấm đùi gà có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc mùi khác.
• Chọn nấm đùi gà không bị ướt, nước và không có vết đen hoặc mốc.
• Nên chọn nấm đùi gà tươi ngon từ các thương hiệu uy tín, được bảo quản và vận chuyển đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Các bước chế biến: 

• Bước 1: Cắt nhỏ lá húng quế và cho vào máy xay sinh tố. Mua nấm đùi gà, rửa sạch rồi dùng tay xé thành miếng vừa ăn. 
• Bước 2 Cho đùi gà vào. Xào đùi gà  với khoảng 3 thìa cà phê hạt nêm trong 10 phút, đảo đều tay cho đến khi nấm khô và hơi héo. Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn rồi cho lá húng quế đã rửa sạch vào xào thơm. Cho khoảng 2 muỗng canh  hạt điều vào xào cùng, nêm gia vị. 
• Bước 3 Chiên cơm: Cho cơm nguội vào và chiên cùng với lá húng quế trong chảo khoảng 5-7 phút, cho đến khi cơm chín và tiết ra màu xanh của lá. Cuối cùng cho  đùi gà đã chiên vào xào  cùng với cơm và húng quế thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp và món ăn đã sẵn sàng. 
• Bước 4: Thành phẩm: Cơm chiên có màu xanh đặc trưng của lá cây. Thịt đùi gà nấm mềm, bông và thơm. Hương vị  của lá é kết hợp với hương vị ngọt ngào kéo dài của nấm hương thật tuyệt vời.

Tham khảo: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM HÁ CẢO TẠI NHÀ THÀNH CÔNG NGAY LẦN ĐẦU TIÊN

3. Cơm chiên muối é tôm

Nguyên liệu làm cơm chiên muối é tôm

• 1 chén cơm nguội
• 200g tôm
• 3 nhánh lá é
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Lưu ý: Trước khi chế biến, để cơm nguội trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để cơm săn, chắc và không bị nát khi chiên. Cách chọn tôm tươi ngon

• Chọn tôm có vỏ sáng, không có vết đen hoặc nâu trên vỏ.
• Chọn tôm có thân chắc, không bị mềm hoặc dẻo.
• Chọn tôm có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc mùi khác.
• Chọn tôm có độ sắc nét và đồng đều trên toàn bộ thân tôm.
• Chọn tôm sống còn tươi hoặc tôm đã được xử lý đông lạnh trong thời gian ngắn.
• Nên chọn tôm tươi ngon từ các thương hiệu uy tín, được bảo quản và vận chuyển đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm cơm chiên muối é tôm

• Bước 1: Lấy lá non, rửa sạch rồi giã nhuyễn với ½ thìa muối và ½ thìa bột ngọt. Xay cho đến khi tất cả các lá được nghiền nát. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút ​​chỉ, rửa sạch. Sau đó  ướp tôm với 1 củ hành tím băm nhỏ, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa ớt bột. 
•  Cách bóc  và xâu tôm đúng cách: Dùng tay bẻ đầu tôm. Sau đó dùng tay bóc vỏ tôm trước tiên từ bụng  rồi đến xung quanh thân tôm. Phần vỏ đuôi, bạn có thể dùng tay nắm lấy rồi kéo ra. Tháo dây tôm bằng cách dùng dao rạch một đường trên lưng tôm để  lộ tôm. Dùng dao nhọn hoặc tăm tre rút cẩn thận chỉ tôm, không để đứt chỉ tôm. 
•  Bước 2 Làm cơm chiên: Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho  2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho  tôm đã ướp gia vị vào chiên đến khi tôm chín. Sau đó vớt tôm ra. Tiếp tục cho cơm vào chảo vừa cho tôm vào nấu, đun lửa lớn thêm 5 phút nữa cho đến khi cơm săn chắc và bóng. Cơm luộc chín, cho tôm và muối thô vào đảo đều cho đến khi cơm chuyển sang màu xanh nổi bật. Cuối cùng  nêm  thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp. 
• Bạn có thể thử 1 số mẹo: 
•  – Nếu sau khi chiên tôm mà chảo bị khô, bạn cho  1 thìa dầu ăn vào chảo rồi đảo đều cơm để cơm không bị khô và dễ cháy. Cơm sau khi nấu nên trộn  với lá é, thành phẩm sẽ có màu đẹp  hơn.  Cơm chiên  tôm mặn là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh  của  lá lúa xen lẫn màu đỏ hồng của tôm tươi thật hấp dẫn. Vị hơi đắng của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Xem thêm: BẬT MÍ CÁCH LÀM BENTO ĐƠN GIẢN NHẤT BẠN PHẢI THỬ NGAY Trên đây là bí quyết làm cơm chiên lá é thơm ngon đơn giản. Thực phẩm tươi sống hy vọng bạn đã thu thập những công thức hay nhất để chế biến món cơm gà lá é thành công cho gia đình mình