Công thức làm bánh macaron đúng chuẩn nhà hàng Pháp

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Pháp, chắc hẳn không thể bỏ qua món bánh macaron nổi tiếng của ẩm thực Pháp. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp khám phá món bánh thú vị này nhé!

1. Bánh macaron là bánh gì?

Bánh Macaron là một loại bánh đặc trưng có xuất xứ từ Pháp có 2 lớp bánh mềm, các lớp bên trong có nhân mềm, dẻo, đặc biệt loại bánh này có khá nhiều hương vị để bạn lựa chọn: socola, dâu, chanh, quế, hạnh nhân. , hương cam,...

Bánh được làm từ các nguyên liệu rất quen thuộc như trứng, đường, bột hạnh nhân,… Trong đó phần kem là lòng trắng trứng, đường bột, đường cát… Phần nhân là kem bơ, mứt,.. giữa hai chiếc bánh tròn. . Mặt ngoài của bánh mềm, ngọt nên khi cho vào miệng có cảm giác như tan ra. Các bước thực hiện trông khá phức tạp, nhưng quá trình này không khó. Nếu bạn thích món bánh Pháp này và muốn học cách làm nó, hãy xem công thức dưới đây. Xem thêm: BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MOCHI KHÓ CƯỠNG

2. Các công thức làm bánh macaron

2.1 Công thức làm bánh macaron socola

Nguyên liệu:

150g đường bột
150g bột hạnh nhân
110g lòng trắng trứng
50g đường tinh bột
10g cacao
1/4 thìa cà phê muối
100g chocolate đen
50g kem tươi
Thêm ít muối

Cách làm:

Trộn đường bột, bột hạnh nhân, cacao và muối lại với nhau, sau đó sàng qua một cái rây.
Đánh đường tinh bột và lòng trắng trứng với tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở thành một bọt đặc.
Tiếp tục đánh với tốc độ cao cho đến khi bọt trở nên mềm và mịn hơn, và khi lắc thì bọt không bị rớt xuống.
Đổ hỗn hợp bột vào bọt trứng, và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất lỏng đồng nhất.
Cho hỗn hợp vào một bình có lỗ, và xiên bánh ra khỏi bình, tạo ra các bánh macaron bằng cách đặt chúng trên một tấm giấy nướng.
Để bánh macaron khô trong khoảng 30 phút cho đến khi bề mặt của chúng không còn bị dính.
Đặt lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, và nướng bánh macaron trong khoảng 10-12 phút.
Cho chocolate và kem tươi vào một nồi, đun nóng với lửa nhỏ cho đến khi chúng tan chảy và trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
Nhúng một nửa của bánh macaron vào hỗn hợp chocolate và kem tươi, và đặt chúng vào tủ lạnh để chocolate cứng lại.

2.2 Công thức làm bánh macaron vị chanh

Nếu như muốn thay đổi vị macaron mới, hãy thử ngay với cách làm Macaron vị chanh chua mềm dịu mát. Nguyên liệu:

100g đường xay mịn
100g bột hạnh nhân
100g đường bột
2 lòng trắng trứng
Nước cốt chanh
Vỏ chanh xay nhuyễn
Màu vàng thực phẩm

Hướng dẫn:

Sàng bột hạnh nhân và đường bột với nhau và đánh tan những cục bột cứng. Cho vỏ chanh xay nhuyễn vào hỗn hợp bột, đảo đều.
Đánh trứng với tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp trở nên bọt và dày hơn. Thêm đường xay mịn vào từ từ trong khi đang đánh, tăng tốc độ đánh lên và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bóng mượt và đường tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp trứng, đánh nhẹ tay cho đến khi đạt được độ nhẵn và sánh mịn. Thêm màu vàng thực phẩm vào nếu muốn cho bánh có màu sáng đẹp.
Dùng túi bơm hoặc thìa múc, chia đều hỗn hợp bột trên mỗi chiếc khay nướng, cách nhau khoảng 2-3cm.
Để khô bề mặt bánh trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Đặt lò nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng. Bánh nướng chín có thể nhận biết khi bề mặt bánh không còn bị dính và mềm, trong khi lòng bánh vẫn còn mềm nhẹ.
Chúng ta tiến hành lấy bánh ra khỏi lò và để cho thật nguội. Sau đó, quết nước cốt chanh lên mặt một chiếc bánh, đặt một chiếc bánh khác lên trên và ép nhẹ. Lặp lại cho đến khi hết bánh.
Nên bảo quản bánh trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.

Tham khảo thêm: HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH BỘT LỌC NGON ĐÚNG VỊ

2.3 Công thức bánh Macaron nhân kem phô mai