Bí quyết làm bánh mochi khó cưỡng ăn không ngừng

Bánh mochi là loại bánh ngon của Nhật Bản, thật tuyệt vời nếu được thưởng thức loại bánh đặc biệt này ngay trong căn bếp của gia đình bạn! Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống bắt tay vào bếp làm bánh mochi thơm ngon nhé! 

1. Hướng dẫn làm bánh mochi nhân dâu tây 

Các nguyên liệu làm mochi dâu tây

•  Dâu tây 10 quả
•  Đậu đỏ 150 gram
•  Bột nếp 200 gram
•  Đường trắng 
•  Bột bắp 5 gram

Mẹo chọn dâu tây tươi ngon 

Kiểm tra màu sắc: Chọn dâu tây có màu đỏ sáng đồng đều, không có vết nâu hay xám. Dâu tây tươi thường có màu sáng và rực rỡ.

Kiểm tra hình dạng: Chọn dâu tây có hình dạng đẹp và đều, không có dấu hiệu của sự nhăn nheo hay méo mó. Dâu tây đẹp có hình dạng hình cầu và tròn.

Kiểm tra kích thước: Chọn dâu tây có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Dâu tây có kích thước trung bình là tốt nhất.

Kiểm tra mùi hương: Chọn dâu tây có mùi thơm tự nhiên và dễ chịu. Nếu dâu tây không có mùi thơm thì nó có thể không tươi hoặc không chín đầy đủ.

Kiểm tra độ cứng: Chọn dâu tây có độ cứng vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm. Nếu dâu tây quá cứng, nó có thể chưa chín hoặc đã quá già. Nếu dâu tây quá mềm, nó có thể bị hỏng hoặc không còn tươi.

Kiểm tra thân lá: Chọn dâu tây có thân lá tươi và màu xanh lá cây. Nếu thân lá bị khô hoặc bị héo, thì dâu tây có thể đã bị hư hỏng.

Thời gian thu hoạch: Chọn dâu tây được thu hoạch gần đây nhất. Dâu tây tươi ngon thường được thu hoạch trong vòng 1-2 ngày trước khi được bày bán.

Cách chế biến bánh mochi nhân dâu tây ngon 

1. Bước 1: Dâu tây bạn mua về cắt bỏ cuống xanh rồi rửa sạch để cho ráo nước. Đậu đỏ bạn rửa sạch, bỏ các hạt hỏng. Cho đậu đỏ đun nhừ với 200ml nước, khi đậu đã nhữ thì thêm 50g đường vào nấu đến khi đường bắt đầu tan và ngấm hết. 
2. Bước 2: Cho đậu đỏ và ít nước đậu đỏ vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn hỗn hợp. Thêm hỗn hợp đã xay nhuyễn vào chảo chống dính rồi tiến hành sên trên bếp cho đến khi đậu đỏ bắt đầu khô và bớt nước, không còn bám dính vào chảo. Đến thời điểm vo tròn đậu đỏ bạn thấy không có hiện tượng bị chảy xuống, tạo hình dễ là đạt. Bạn để nguội nhân đậu đỏ, rồi bắt đầu bọc quả dâu tây bằng nhân đậu đỏ, để thừa phần chóp nhọn của quả dâu. 
3. Bước 3: Cho bột nếp vào với 100g đường rồi từ từ đổ 350ml nước đến khi bột bánh đặc lại thì bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm. Đặt bát bột vào lò vi sóng quay trong khoảng 2 phút rồi lấy ra đảo thật đều. Tiếp theo đặt bát bột vào lò một lần nữa, bạn chú ý cứ 30 giây lại kiểm tra một lần. Trong khoảng 60 giây đến 2 phút, đảo một lần bột. Cuối cùng khi bột đã chín hẳn và dính thì để ngoài cho bột nguội. 
4. Bước 4: Tiến hành rang bột bắp đã chuẩn bị từ trước trên chảo bếp cho chín bột( hãy để ý mùi bột sẽ thay đổi so với bột sống). Chúng ta bắt đầu rải bột bắp lên một mặt phẳng rồi cho phần bột nếp đã nguội lên trên. Bạn cán từ từ bột cho đều tay và cán cho độ mỏng tầm 0,5 cm. 
5. Bước 5: Tiến hành chia bột thành từng ô vuông đều nhau để bắt đầu chuẩn bị tạo hình bánh. Dàn mỏng những miếng bột, bọc kín nhân dâu đã chuẩn bị sẵn, nặn khéo cho bánh có hình tròn, lớp bột ngô áo mỏng phủ lên bên ngoài để vỏ bánh không dính vào với nhau. Ở phần chóp dâu chỉ cần chúng ta bọc một lớp bột mỏng để lọ ra chấm hồng ở đỉnh bánh. 

Vậy là hoàn thành món bánh mochi dâu tây với hương vị dâu tây vô cùng dẻo thơm và hấp dẫn. Thành phẩm đạt được sẽ là lớp vỏ bánh dẻo mềm, chín đều, thơm mùi nếp kết hợp cùng với nhân dâu tây  với lớp đậu đỏ phủ bên ngoài rất ngon miệng. 

Xem thêm: HÉ LỘ CÔNG THỨC LÀM BÁNH TRÔI NƯỚC NGON CHUẨN VỊ 

2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu làm bánh mochi đậu xanh dừa lá dứa

•  Đậu xanh cà vỏ
•  Nước cốt dừa
•  Cùi dừa non 
•  Bột nếp 
•  Bột năng 
•  Bột bắp 
•  Sữa tươi
•  Lá dứa thơm 

Mẹo đậu xanh ngon:

Chọn đậu xanh có màu xanh đều, không bị lẫn màu vàng hoặc nâu.

Chọn đậu xanh có vỏ mỏng và bóng, không bị xỉn hay lão hóa.

Kiểm tra đậu xanh bằng cách cầm nắm trong lòng bàn tay và áp nhẹ để xem có bị mềm hay không. Nếu đậu xanh còn tươi, nó sẽ đàn hồi và không bị nát.

Nên chọn đậu xanh không bị chín quá, bởi khi chín quá sẽ mất mùi thơm và có hương vị khác thường.

Nếu có thể, bạn nên chọn đậu xanh tươi mới từ vườn, thay vì đậu xanh được bảo quản trong thời gian dài.

Không nên mua đậu xanh đã được bóc vỏ, vì đậu xanh bóc vỏ có thể bị ẩm hoặc bị nhiễm vi khuẩn.

Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh dừa lá dứa thơm ngon

1. Bước 1: Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm trong nước ấm trong 3 tiếng rồi rửa sạch. Tiếp đó, chúng ta đem hấp đậu xanh trong khoảng 30 phút tính từ lúc nước sôi để đậu thật chín mềm. Tiến hành thái nhỏ lá dứa, cho vào cối xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc, rồi lọc nước lá dứa qua rây rồi bỏ bã. 
2. Bước 2: Dừa non bạn mua về nạo cho nhuyễn mịn, nếu không có dừa non bạn có thể bỏ qua phần nguyên liệu này. Tiến hành cho đậu xanh đã hấp chín trộn đều vào với 200ml nước cốt dừa, 130ml nước lá dứa, 100g đường. Hỗn hợp đậu xanh đã xử lý xong, bạn xay nhuyễn mịn rồi sau đó cho vào nồi đun với lửa liu riu trong khoảng 12 phút thì trút dừa non và thìa canh dầu ăn vào đảo cùng, trong quá trình nấu bạn đảo thật đều tay để đậu xanh không bị cháy. Tiếp đến, bạn rây vào nồi 25g bột nếp, đảo liên tục thêm khoảng 15 phút để hỗn hợp khô đặc sệt lại thì tắt bếp. 
3. Bước 3: Chúng ta chờ hỗn hợp đậu xanh nguội, bạn gói kín hỗn hợp với nilon rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh cho nhân đậu cứng hơn và sẽ giữ được màu xanh lâu hơn. 
4. Bước 4: Bạn tiến hành làm vỏ bánh. Bạn dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu bao gồm: 150g bột nếp, 10g bột năng, 30g bột ngô, 120 đường, 270g sữa tươi, 50ml nước lá dứa, muối. Khi các nguyên liệu đã bắt đầu hòa quyện với nhau, bạn tiến hành cho 10g dầu ăn vào khuấy cùng và lọc hỗn hợp qua rây rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Chúng ta tiến hành cho thìa canh bột nếp, rang trong khoảng 3-5 phút cho bột chín thơm là đạt. Sau đó để bột nghỉ xong thì chia bột thành 4 phần, 3 phần đem hấp cách thủy, 1 phần quay trong lò vi sóng. 
5. Bước 5: Một phần bột quay trong lò vi sóng bạn rây lại với bột mịn rồi khuấy đều với 20ml sữa tươi, thêm vào đó là miếng lá dứa cho thơm rồi quay trong lò vi sóng 1 phút, bạn lấy bột ra trộn đều rồi lại cho vào lò quay thêm 1 phút nữa rồi chờ bột nguội. Phần bột còn lại thì hấp cách thủy 30 phút, mở nắp nồi, trộn đều vào bột 50ml nước lá dứa rồi tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa là đạt. bạn đợi hai phần bột nguội bớt thì đem nhồi lại nhiều lần trong khoảng 5 phút cho bột thật đều mịn. Khi nhận thấy bột đã nguội bớt thì bạn đem nhồi lại nhiều lần trong khoảng 5 phút cho bột đều mịn. Khi bột đã đạt đến độ dai mướt như ý thì bạn lăn bột thành cây dài rồi để vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 30 phút để bột cứng lại để tạo hình bánh dễ dàng hơn. 
6. Bước 6: Tiến hành lấy bánh ra thái từng khúc nhỏ khoảng 5cm. Bạn lấy từng phần bột cán tròn mỏng với độ dày khoảng 2mm. Đến lúc này, bạn lấy nhân trong tủ lạnh ra, vo tròn thành từng viên rồi đặt vào giữa các miếng bột. Bạn tiến hành túm bột và cắt bớt phần thừa xoay tròn vo cho bánh tròn đẹp. 
7. Bước 7: Khi tạo hình bánh, bạn rắc một chút bột áo lên mặt phẳng cũng như lòng bàn tay để chống dính. Thành phẩm bánh mochi nhân đậu xanh dừa lá dứa sẽ có vỏ dai mềm ngọt, nhẹ sẽ hòa quyện với phần nhân thơm bùi bên trong. 

3. Cách làm bánh mochi nhân kem tươi ngon 

Các nguyên liệu 

• 60g bột nếp
• 30g bột bắp (hoặc bột năng)
• 200ml sữa tươi
• 30g bơ mặn
• 250ml kem tươi 
• 30g đường bột
• 40g đường cát
• 1/4 thìa vani
• Cream cheese
• Bánh Oreo

Hướng dẫn bánh mochi nhân kem tươi

1. Bước 1: Bước đầu tiên, chúng ta cho lần lượt bột nếp, bột bắp, đường và sữa tươi hòa quyện vào với nhau, tan mịn. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp lọc qua rây cho mịn và đem đi hấp trong khoảng 40 phút. 
2. Bước 2: Đặt một chảo lên bếp, cho 20g bột nếp vào chảo và rang đều trong khoảng 10 phút thì tắt bếp và tiến hành đổ ra bát để đợi một lúc nhào bột cho không bị dính tay. 
3. Khi qua 40 phút, bạn lấy bát bột nếp ra và trộn đến khi thấy bột hơi dẻo thì cho 30 g bơ mặn, rồi tiếp tục nhồi bột thêm đến khi bột nếp thấm hết bơ. 
4. Bước 3: Cho khối bột ra đặt trên miếng nilon thực phẩm và nhồi tiếp đến khi dẻo hoàn toàn thì chúng ta gói lại đặt sang một bên. Bạn chuẩn bị 1 bát lơn, cho 20ml kem tươi, 30g đường bột và dùng máy đánh lên đến khi hơi bông thì thêm chút thìa vani. Sau đó, bạn đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, bắt đầu dính cục thì dừng. Chúng ta tiến hành múc kem vào hộp cho vào tủ lạnh ngăn mát để làm lạnh. 
5. Bước 4: Kế tiếp, bạn chia khối bột thành các khối bột nặng từ 40-50g. Sau khi chia đều xong, bạn nhồi từng khối cho dẻo tròn và lót miếng nilon phía dưới, đặt khối bột lên miếng nilon và bắt đầu cán dẹt. 
6. Bước 5: Đầu tiên thoa một lớp bột nếp rang lên bề mặt và lật mặt bánh lại, thêm một thìa nhân kem tươi, tiếp đến, bạn gấp nếp miệng bánh và tiến hành gói lại. Tiến hành rắc thêm một chút bột nếp rang để tránh bị dính. Tiếp đó bạn làm tương tự đến hết các phần bột và nhân còn lại. Vậy là chúng ta có thể dọn ra và thưởng thức ngay món bánh mochi này rồi. 

Món bánh mochi nhân kem tươi cơ bản trong rất đẹp mắt và hấp dẫn, nếu chúng ta nếm thử sẽ cảm nhận được vị béo thơm từ vỏ bánh đến nhân bánh, nếu bạn thêm phần kem cheese hay trái cây thì càng đậm vị. 

Tham khảo thêm: CÔNG THỨC LÀM BÁNH RAU CỦ CHIÊN CHO BÉ BIẾNG ĂN- CÁC MẸ ĐỪNG BỎ LỠ

4. Cách làm bánh mochi matcha

Các nguyên liệu làm bánh mochi matcha:

• Bột gạo ngọt 
• Nước 
• Đường
• Bột trà xanh
• Bột khoai tây
• Bột mì để phủ 
• Kem vani

Cách làm bánh mochi matcha

1. Bước 1: Chuẩn bị một chiếc bát sạch, sau đó cho bột nếp vào cùng với bột trà xanh, dùng whish đánh trứng trộn với phần bột này cho hòa quyện vào với nhau. Tiếp đến, bạn đổ từ từ nước vào hỗn hợp bột kết hợp với thao tác khuấy đều cho thật đều tay. 
2. Bước 2: Chúng ta cho phần đường đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột ở phần trên, dùng whisk đánh trứng trộn cho thật đều hỗn hợp. 
3. Bước 3: Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát hỗn hợp bột bánh lại rồi cho vào lò vi sóng quay trong vòng từ 2-4 phút để bột chín sơ sơ, sau một thời gian, lấy bột ra và trộn đều rồi bọc lại cho vào lò vi sóng thêm khoảng 1 phút nữa là đạt. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể làm chín hỗn hợp bột bằng cách hấp chúng với lửa vừa trong khoảng 20 phút hoặc tới khi bạn nhìn thấy phần bột đặc sệt lại và có độ dẻo dai nhất định là đạt. 
4. Bước 4: Tiến hành lấy hỗn hợp bột ra khỏi bát, đổ lên mặt phẳng nhào sao cho bột thật nhuyễn mịn và đặc sệt. 
5. Bước 5: Cho phần bột bánh ra một mặt phẳng đã phủ kín bột mì, dải thêm một chút lớp bột mì lên trên hỗn hợp bánh để tạo lớp phủ kín. Tiếp đó bạn dùng cán bột cán cho phần bột mỏng lại. Tiến hành dùng khuôn cắt phần bột bánh này thành từng miếng bánh nhỏ có hình vuông. 
6. Bước 6: Thêm từng viên kem đã chuẩn bị vào giữa từng miếng bột bánh rồi dùng tay vê bột lại để kín phần kem bên trong là xong. Bạn có thể đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trước khi thưởng thức. 

5. Cách làm bánh mochi đậu đỏ 

Các nguyên liệu làm bánh Mochi nhân đậu đỏ

•  Bột nếp làm bánh 
•  Đậu đỏ 
•  Nước lọc
•  Đường cát trắng
•  Bột năng 
•  Nước cốt dừa 
•  Muối  
•  Vani 

Các bước làm bánh mochi đậu đỏ nhân

1. Bước 1: Bước đầu tiên, bạn làm nhân bánh, cho đậu đỏ vào một thau nước ngâm từ 1-2 tiếng cho đậu đỏ mềm. Tiếp đó đem đậu đỏ mang đi rửa thật sạch và để ráo nước rồi cho đậu vào một nồi cho nước cốt dừa vào nấu cho đậu  thật chín. Khi đậu đã chín, bạn tắt bếp để cho đậu đỏ nguội bớt. Sau khi đậu nguội, bạn dùng một thìa để nghiền nhỏ đậu đỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu. Trong quá trình nghiền đậu đỏ, tiến hành cho vani, đường, muối vào. 
2. Bước 2: Tiến hành nặn nhân bánh, bạn dùng một thìa đậu xay nhuyễn vo tròn lại rồi đặt sang một bên. Bạn cho bột nếp, bột năng vào trong bát lớn và cho nước lạnh vào nhào cho đến khi bột mịn. Chúng ta cho bột vào hấp trong khoảng 20 phút lửa vừa cho bột chín đều. Hấp bột lần 1 xong thì bạn nhấc bát bột ra rồi trộn đều với 1-1,5 bát nước con để vỏ bánh có được vị ngọt đặc trưng rồi lại cho bột vào hấp tiếp đến khoảng 20 phút nữa. Bột chín thì lấy ra để nguội. 
3. Bước 3: Cho một lượng vừa đủ bột đã chín tạo hình tròn rồi ấn dẹt, cho nhân vào giữa và gói tròn lại cho kín nhân. Tiếp theo bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để bánh cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức. 

Trên đây là bí quyết làm bánh mochi của Nhật ngon nhất! Hy vọng Thực phẩm tươi sống đã đem đến cho bạn kiến thức và công thức bổ ích để làm món bánh mochi thành công nhất. 

Xem thêm: 5 CÁCH LÀM MỨT PHẾT BÁNH MÌ NGON KHÓ CƯỠNG