Bánh xếp là món bánh tuổi thơ của nhiều người. Bánh xếp có lớp bánh giòn rụm kết hợp với nhân thịt, rau củ thơm nức mũi, một tín đồ ăn vặt đường phố chắc chắn không thể bỏ qua món bánh thơm ngon này. Hôm nay Thực phẩm tươi sống sẽ chia sẻ cách làm bánh xếp thơm ngon ngay tại căn bếp gia đình nhé!
1. Cách làm bánh xếp nhân thịt
1.1 Nguyên liệu làm bánh:
Về nhân bánh
- 500g thịt heo băm
- Nấm hương rồi ngâm mềm thái từng miếng nhỏ
- 30g củ sắn cắt hạt lựu
- 30g mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ
- Nửa củ cà rốt cắt hạt lựu
- Nửa củ hành tây cắt hạt lựu
- 5 củ hành tím cắt hạt lựu
- Các gia vị bình thường: tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường,…
Nguyên liệu vỏ bánh
1.2 Hướng dẫn làm bánh xếp
Làm vỏ bánh:
- Bước 1: Bước đầu tiên chúng ta trộn bột mì, bột gạo cùng một chút muối vào với nhau. Tiếp đó cho vào 2 quả trứng gà rồi trộn lên cho đều. Thêm từ từ chút nước lạnh vào bát bột, vừa cho nước vừa trộn thật đều. Sau đó bạn dùng tay sạch nhồi bột thật kỹ để bột được dẻo đều. Khi nhận thấy bột đã đều màu và thành một khối mịn thì đậy hoặc quấn bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
- Bước 2: Đến bước xào nhân bánh, xào nhân bánh trước sẽ giúp bánh nhanh chín mềm và không lo nhân bị sống khi chiên. Ngoài ra, khi xào nhân bánh trước, nước trong hỗn hợp cũng sẽ khô lại và bớt nước giúp bánh ráo hơn khi chiên từ đó bánh sẽ giòn cứng hơn. Đầu tiên bạn cho thịt băm, hành tây thái nhỏ, hành tím thái nhỏ, nấm thái nhỏ, mộc nhĩ và củ sắn vào một bát lớn. Cho thêm vào thìa đường, thìa nước mắm, dầu hào và 1 chút tiêu rồi trộn đều lên với nhau. Tiếp đó đặt một chảo lên bếp nóng rồi cho vào 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím đã băm. Khi hành bắt đầu thơm thì cho nhân bánh vào xào chín thì cho ra đĩa. Bạn có thể kiểm tra lại hương vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Bước 3: Tiến hành gói bánh. Sau khi thấy bột nghĩ đã đủ thời gian, cắt bột ra thành từng khối nhỏ, cán mỏng từng khối bột rồi dùng khuôn tròn tạo hình bột ra thành ra những vỏ bánh theo kích thước tùy ý. Nếu không có khuôn thì bột ấn mạnh miếng bột thật dẹt, cần giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày. Để bánh lên màu đẹp hơn, chúng ta có thể phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bên ngoài của vỏ bánh.
- Bước 4: Bắt đầu chiên bánh. Tiến hành làm nóng dầu ăn trên chảo, lượng dầu ăn sao cho chiên ngập bánh. Chiên trong lửa vừa và khi thấy vỏ bánh đã vàng đều 2 mặt thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.
Thành phẩm bánh xếp nhân thịt là có lớp vỏ vàng ươm giòn được bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm thơm chấm cùng với tương ớt hoặc ăn với nước mắm dưa chua hoặc rau sống đều rất ngon.
Xem thêm: HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH BỘT LỌC NGON ĐÚNG VỊ
2. Cách làm bánh xếp bò pho mai
2.1 Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50g bột gạo
- 2 quả trứng gà
- 60ml nước
- 1 muỗng cà phê muối, đường
Nhân bánh
- 500g thịt bò
- 50g phô mai
- 2 tép tỏi băm
- 30ml sốt cà chua
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa cà ri
- 1 thìa tiêu, ớt bột
- 1 muỗng cà phê đường, muối
- 2 muỗng canh dầu olive
2.2 Cách làm bánh xếp bò phô mai
- Bước 1: Đổ bột mì, bột bắp, trứng, nước và muối vào trộn thật đều rồi nhào bột sao cho bột thật mềm, dẻo và có độ mịn. Cho bột vào bát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Bước 2: Bắt đầu làm nhân bánh, chúng ta ướp thịt bò rồi xào với hành tây cùng ngũ vị hương, cà ri, tiêu, ớt bột trong chảo và đảo đều. Đổ thêm một chút nước sốt cà chua, dầu oliu rồi tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn và thịt thấm thịt đều gia vị là đạt.
- Bước 3: Khi bột ủ xong thì vo tròn và cán thật mỏng để bột được trải dài có hình tròn. Tiến hành đặt nhân thịt và phô mai lên trên bề mặt miếng vỏ và nặn viền bánh. Chia nhỏ bột, vo tròn và cán mỏng sao cho bột trải dài có dạng hình tròn.
- Bước 4: Tiến hành nướng bánh, làm nóng lò trong 400 độ C rồi phết dầu đều lên các mặt bánh và nước trong khoảng 10-15 phút. Vậy là hoàn thành món bánh xếp bò pho mai ngon hấp dẫn.
Xem thêm: HÉ LỘ CÔNG THỨC LÀM BÁNH TRÔI NƯỚC NGON CHUẨN VỊ
3. Cách làm bánh xếp chay
3.1 Nguyên liệu
Phần bánh:
- 300g bột mì
- 110g bơ nhạt
- Một ít muối
Phần nhân:
- Quả ớt chuông đỏ
- Một ít rau húng quế
- Một ít rau mùi tây
- 30ml nước tương
- Muối
- Tiêu xay
- 1 quả trứng
3.2 Cách bước làm bánh xếp chay
- Bước 1: Chuẩn bị phần bột: Chúng ta rây bột và trộn bột mì cùng muối, tiếp đó cho bơ trộn đều từ từ rồi thêm nước và nhào mịn. Tiếp theo, cho màng bọc thực phẩm bọc bột rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 2: Tiến hành băm nhỏ nấm hương, rau, tỏi, ớt chuông và cà rốt. Cho một lớp bột mì trải lên bàn, tiếp đến lấy bột từ tủ lạnh ra rồi cán thành từng miếng mỏng khoảng 3-4mm rồi dùng các khuôn tròn để tạo hình. Hoặc nếu không có chuông thì làm thao tác vo tròn bột rồi lấy tay cán dẹt.
- Bước 3: Cho thìa nhân cho lên trên một nửa vỏ bánh, dùng tay thấm đều vành bánh với một chút nước, sau đó gập vỏ bánh lại rồi dùng nĩa ấn xuống để cố định và tạo hình cho bánh.
- Bước 4: Tiến hành quét 1 lớp trứng đều lên mặt bánh. Trước khi cho bánh vào lò nướng thì làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 và nướng từ 30-40 phút. Vậy là hoàn thành món bánh xếp chay ngon hấp dẫn.
Tham khảo thêm: CÔNG THỨC LÀM BÁNH RAU CỦ CHIÊN CHO BÉ BIẾNG ĂN- CÁC MẸ ĐỪNG BỎ LỠ
Trên đây là một số cách làm bánh xếp ngon lành không kém ngoài cửa hàng. Chúc các bạn sẽ có một mẻ bánh xếp thật ngon. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn ngon mỗi ngày của Thực phẩm tươi sống để biết thêm nhiều món ăn nhé!
