Nhắc đến xứ Huế mộng mơ, chúng ta không thể không nhắc đến ẩm thực cung đình Huế nức tiếng cả nước. Hôm nay hãy cùng Thuc pham tuoi song khám phá các món ăn trong ẩm thực cung đình Huế nhé!
1. Đặc sắc ẩm thực cung đình Huế
Việt Nam hiện có trên 3000 món ăn phong phú, đa dạng, trong đó có hơn 1700 món ăn được chế biến theo đặc trưng ẩm thực cung đình Huế. Nhiều người cho rằng, ẩm thực cung đình Huế là đỉnh cao của ẩm thực Việt Nam bởi sự tỉ mỉ và tinh tế.
Trong ẩm thực cung đình của Huế, chúng ta có thể thấy không có sự khác biệt nhiều so với các món ăn dân gian về các nguyên liệu, tuy vậy cách trang trí và bày biện các món ăn lại vô cùng tinh tế, hấp dẫn người nhìn.
Vì thế, các món ăn trong cung đình Huế không chỉ ngon mà còn hấp về mặt thị giác. Điều đặc biệt thực đơn luôn có sự cân bằng hài hòa giữa màu sắc và hương vị, âm dương và nóng lạnh. Các nguyên liệu, cách trình bày tinh tế của ẩm thực cung đình Huế từ lâu đã được người dân coi là dấu ấn văn hóa của vùng đất Cố đô. Ẩm thực Huế không chỉ được ví là tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tinh xảo, mà còn là hiện thân của triết lý sống ông cha để lại. Ẩm thực trong cung đình Huế chính là những món ăn được ngự thiện chế biến để dâng lên vua thời xa xưa, vì thế tất cả những món ăn này thường được xếp vào hàng cao lương mỹ vị và làm rất cầu kỳ, công phu và đặc biệt đẹp mắt, ngon miệng, bổ dưỡng.
Những món ăn trong cung đình phần lớn xuất phát từ các nguyên liệu trong ẩm thực dân gian qua tay nghề công phu tinh xảo trình bày cầu kỳ đã đạt được sự hoàn mỹ trong nghệ thuật trình bày, hương vị thanh tao, đặc biệt có nhiều tác dụng bồi bổ cho sức khỏe.
Xem thêm: MÓN NGON ĐẶC SẢN MIỀN TÂY SÔNG NƯỚC – KHÁM PHÁ NỀN ẨM THỰC ĐA DẠNG
2. Các món ăn đặc trưng trong ẩm thực cung đình Huế xưa
2.1 Nem công
Trong ẩm thực cung đình Huế xưa, có khái niệm về bát trân, có ý nghĩa là 8 món ăn quý hiếm thời xưa chỉ dành cho vua, quan trong cung thưởng thức.
Nem công là món ăn lúc nào cũng sẽ đứng đầu trong bát trân, việc đó thể hiện rõ ẩm thực cung đình Huế. Món nem công được chế biến từ phần thịt đùi của công giãn min, kèm với các gia vị có tính nóng ví dụ như tỏi, giềng, tiêu,… Món nem này được để lên men vi sinh tự chín đến khi đạt chứ không phải trải qua quá trình nấu nướng qua lửa. Khi thưởng thức nem công, có các dưỡng chất từ thịt công hấp thụ vào máu có khả năng giải các độc tố rất tốt.
2.2 Chả phượng
Từ xa xưa, chim phượng là loại động vật quý hiếm, thường chỉ sống được trên núi cao và muốn chế biến thơm ngon thì phải bắt con đực. Thịt chim phượng sau khi được làm sạch thì được giã min, nêm nếm các gia vị rồi gói lá chuối hấp chín, người thời xưa quan niệm rằng, chả phượng vừa có giá trị dinh dưỡng vừa mang dược tính tốt cho sức khỏe. Chim phương được coi là món ăn được xếp vào hàng cực phẩm đặc sản khi nhắc đến ẩm thực cung đình Huế.
Xem thêm: MÓN ĐẶC SẢN NGÀY TẾT CỦA DÂN TỘC THIỂU SỐ
2.3 Da tây ngưu
Tây Ngưu là con vật sống ở rừng sâu, mặc dù chúng có lớp da khá dày song phần nách lại mỏng, người đi săn thường đâm vào điểm đó để bắt được chúng. Thịt nách tây ngưu có nhiều giá trị dinh dưỡng, khi đem ngâm nước làm mềm và chế biến thành món ăn tốt cho sức khỏe của vua.
2.4 Gân nai
Trong bát trân có món gân nai cũng là nguyên liệu thực phẩm quý hiếm. Thịt đùi nai được thui chín và cạo sạch lông. Tiếp đó, đầu bếp sẽ dùng dao sắc tách phần gân ra và luộc đùi nai cho mềm. Gân nai thường được hầm chung với các nguyên liệu như măng, tôm khô, chả lụa,…
2.5 Yến sào
Từ xưa đến nay, yến luôn là nguyên liệu thượng hạng và xa xưa chúng chỉ được dùng để dâng lên vua hoặc trong các bữa tiệc cung đình. Yến sẽ được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng bổ dưỡng như yến sào, yến hầm với thịt bồ câu, chè yến,…
Yến thực chất là tổ của loài chim hải yến, trên thế giới chỉ có 8 quốc gia may mắn xuất hiện yến sào, trong đó có Việt Nam, vì thể đây là nguyên liệu cao cấp và rất quý giá.
Yến sào có tác dụng bồi bổ thần kinh, giãn gân cốt chống suy nhược và đặc biệt là kéo dài tuổi thọ.
Xem thêm: YẾN SÀO LÀ GÌ. TÁC DỤNG CỦA YẾN SÀO?
3. Các món ăn trong ẩm thực cung đình Huế ngày nay
Ẩm thực cung đình Huế đã có nhiều sự biến chuyển và thay đổi từ xưa đến nay. Trong thực đơn bát trân xa xưa đã không còn các nguyên liệu của các loài thú quý hiếm mà thay thế bằng một số món ăn thanh đạm, trang nhã hơn đặc biệt cũng không kém phần bổ dưỡng.
2.1 Chè hạt sen long nhãn
Vào mùa sen nở ở Huế, khi sen đua nhau nở rộ trên mặt hồ, chúng không chỉ là loài hoa sắc hương trời mà còn là nguyên liệu của món ăn đặc trưng cho mảnh đất Huế thơ mộng.
Chè hạt sen long nhãn chính là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế, được nhiều khách du lịch ưa thích. Chè hạt sen không chỉ có đặc điểm hương vị thanh mát, ngọt ngào, đây còn là thức uống giải nhiệt vô cùng bổ dưỡng và làm nên tên tuổi của xứ Huế mộng mơ. Nếu có dịp đến cố Đô, bạn nên thưởng thức món chè cung đình Huế này một lần nhé!
2.2 Cơm sen cung đình Huế
Với món chè hạt sen long nhãn thơm ngậy thì món cơm sen cũng nằm trong danh sách thực đơn ẩm thực cung đình Huế. Khi cơm được nấu chín và gói trong từng chiếc lá sen tọa hương vị đặc trưng thanh tao. Cơm sen tại cung đình Huế là đặc sản vô cùng hấp dẫn và bắt mắt với thực khách vì cách bày trí hoàn toàn từ sen, cơm được gói gọn trong lá sen sắc xanh, phủ lên trên những cánh hoa sen thơm ngát, sắc đỏ vàng của các loại rau củ, các nguyên liệu khác tạo nên hương thơm thoang thoảng, thanh mát đặc biệt.
2.3 Trà cung đình Huế
Trà tại cung đình Huế thường được làm từ thảo dược thiên nhiên vô cùng quý hiếm, chúng có tác dụng tốt cho sức khỏe, vì thế khi bạn có dịp đến du lịch Huế thì nên mua những gói trà cung đình về làm quà tặng người thân và bạn bè. Điều đặc biệt, trà cung đình Huế phù hợp cho mọi lứa tuổi và đối tượng.
Xem thêm: ĐẶC SẢN ĐÀ LẠT NGON NỔI TIẾNG BẠN NÊN THỬ KHI DU LỊCH TẠI ĐÀ LẠT.
Trên đây là một số món ăn độc đáo tại cung đình Huế. Thuc pham tuoi song hy vọng đã giúp bạn cập nhật thêm các kiến thức mới về ẩm thực Việt Nam nói chung và xứ Huế nói riêng.