Khám phá những loại rau củ quả nên nấu chín và không nên nấu chín.
Trong thế giới các loại rau củ quả thì có rất nhiều loại rau củ. Mỗi một loại rau củ thì lại có một cách chế biến khác nhau. Có thể bạn chưa biết, trên thực tế có khá nhiều loại rau củ không nên nấu chín để có thể giữ được các chất dinh dưỡng có trong đó. Và ngược lại thì cũng có những loại rau củ nên nấu chín kĩ khi ăn. Hãy cùng Thực Phẩm Tươi Sống tìm hiểu ngay những loại rau củ đó là gì nhé.
5 loại rau quả nên nấu chín hơn là ăn sống
Có rất nhiều người thường cho rằng ăn rau củ sống thì có thể giúp cho cơ thể có thể dễ dàng hấp thu được các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên thì trên thực tế có một số loại rau củ quả muốn có thể hấp thu được các chất dinh dưỡng dễ dàng thì lại cần phải được nấu chín lên như cà rốt, rau chân vịt- rau bina, cà chua, măng tây hay bí đỏ. Cùng tìm hiểu chi tiết cho những loại rau củ nên ăn chín này nhé.
1. Cà rốt
Cà rốt là một loại rau củ được đánh giá là có chứa hàm lượng cao chất beta-caroten. Vì thế khi nạp chúng vào cơ thể, chúng sẽ chuyển hóa thành các vitamin A rất bổ cho mắt, đồng thời giúp cho làn da được thêm sáng mịn, giúp hỗ trợ được hệ miễn dịch cho cơ thể.
Trong một kết quả nghiên cứu đã được các nhà khoa học đã chỉ ra rằng. Hàm lượng beta-caroten có trong củ cà rốt sẽ cao hơn rất nhiều lần so với cà rốt sống nếu như được nấu chín, không những thế chúng còn dễ hấp thụ hơn rất là nhiều.
2. Cà chua
Theo như những gì mà tờ tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition đã chỉ ra rằng: Khi ăn cà chua sống thì lượng chất chống oxy hóa nạp vào trong cơ thể chỉ đạt khoảng 4% vốn có trong cà chua mà thôi.
Khi mà cà chua được nấu chín thì những lớp của tế bào cà chua sẽ bị phá vỡ, nhờ thế mà các chất dinh dưỡng sẽ được dễ dàng hấp thu hơn rất nhiều. Vì thế mà bạn nên nấu chín cà chua hơn là ăn sống.
Xem thêm: Những lý do mà bạn nên ăn cà chua thường xuyên
3. Rau chân vịt
Rau chân vịt ( rau bina)- là một trong những thực phẩm được đánh giá rất cao về mặt dinh dưỡng. Loại rau xanh này chứa một hàm lượng lớn chất folat cũng như chất sắt. Folat là một loại vitamin thuộc nhóm B mà các tế bào rất cần thiết để có thể phát triển.
Khi rau chân vịt được nấu chín nên thì chúng co lại rất là nhiều, vì thế mà bạn sẽ ăn được nhiều hơn, không những thế mà các chất dinh dưỡng cũng được dễ dàng hấp thụ hơn rất nhiều.
4. Măng tây
Măng tây được ví như là vua của các loại rau xanh. Măng tây là một loại thực phẩm chứa nhiều hàm lượng lớn các vitamin có thể tăng khả năng đẩy lùi được ung thư. Tuy nhiên những lớp tế bào cứng của phần vỏ măng tây lại ngăn cho cơ thể chúng ta hấp thu các chất dinh dưỡng từ chúng.
Vì thế, khi mà bạn nấu chín thức ăn, thì các lớp tế bào của sợi vỏ sẽ bị phá vỡ, từ đó giúp cho các vitamin được cơ thể chúng ta dễ dàng hấp thu hơn.
5. Bí đỏ
Cũng giống như với cà rốt, bí đỏ cũng là một loại thực phẩm chứa nhiều hàm lượng lớn chất beta-caroten. Đồng thời cũng sẽ dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn nếu như loại thực phẩm này được nấu chín, đun nóng.
Xem thêm: Những giá trị dinh dưỡng từ bí đỏ mà ít ai biết đến.
Một vài lưu ý khi chế biến rau củ
Có thể bạn chưa biết nhưng, luộc rau là một phương thức mà giúp cho cơ thể của chúng ta có thể dễ dàng hấp thu được hết các dưỡng chất từ rau củ nhất.
Ngoài ra thì khi nấu bạn nên cắt chúng thành từng khúc lớn hoặc là để nguyên vẹn. Không nên cắt thành những khúc nhỏ, vì như thế lượng các chất dinh dưỡng sẽ rất dễ dàng bị mất đi trong quá trình chế biến hoặc sơ chế.
Ngoài ra thì bạn cũng có thể cho thêm một chút dầu olive, dầu bơ hay dầu hạt lanh vào trong quá trình chế biến rau, vì đây đều là những loại dầu giúp cho cơ thể dễ hấp thu các chất dinh dưỡng có trong rau hơn.
Xem thêm: Những Loại Rau Củ Quả Giúp Tăng Cường Sức Đề Kháng Mùa Dịch Covid 19
Rau củ được sử dụng đúng cách sẽ giúp bạn tăng cường lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể cho cơ thể của bản thân cũng như gia đình hằng ngày. Nếu bạn có những mẹo vặt nấu ăn khác thì hãy tham khảo các bài viết của chúng tôi nhé!
5 loại rau không nên nấu chín khi ăn
Nếu như phần viết trên chúng ta tìm hiểu về những loại rau củ nên nấu chín, thì ở phần viết tiếp hãy cùng xem những loại rau củ nào không nên nấu chín để đảm bảo các chất dinh dưỡng nhé.
Một số loại rau củ như ớt, dưa chuột, rau mầm, cần tây, củ cải đường và một số loại rau củ khác không nên nấu chín và sẽ tốt hơn nếu ăn sống. Vì khi nấu chín những loại rau củ này thì các dưỡng chất cùng với các vitamin sẽ bị bốc hơi. Hãy cùng điểm danh và tìm hiểu chi tiết những loại rau củ này nhé!
1. Ớt
Ớt là một trong những loại thực phẩm chứa cực nhiều hàm lượng vitamin C. Giúp cho hệ miễn dịch được cải thiện rất nhiều đồng thời cũng có khả năng ngăn ngừa bệnh tật. Tuy nhiên thì với ớt bạn chỉ nên làm gia vị hoặc ăn sống. Bởi vì khi nấu chín thì các hàm lượng vitamin C có trong ớt sẽ bị giảm hoặc không còn nữa.
Xem thêm: Những giá trị dinh dưỡng cực tốt từ ớt mà bạn không nên bỏ lỡ.
2. Củ cải đường
Nếu như bạn nấu chín củ cải đường thì hàm lượng Folate có trong củ cải đường sẽ bị giảm đi khoảng 25%. Vì thế để có thể hấp thụ được hết chất dinh dưỡng từ loại rau củ này thì lời khuyên tốt nhất dành cho bạn đó chính là ăn sống. Cùng với đó là cách ép lấy phần nước củ cải đường để uống hoặc làm salad để có thể giữ nguyên được những hợp chất có lợi cho não bộ.
Xem thêm: Mẹo chữa ho từ củ cải dành cho bé mà mẹ nên biết
3. Dưa chuột
Vì bên trong dưa chuột có chứa nhiều các Vitamin C, vitamin B cùng với những khoáng chất khác. Đồng thời thì vỏ của dưa chuột cũng có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vì thế với dưa chuột bạn không nên nấu chín, ngoài ra thì dưa chuột sẽ không còn vị ngon nếu như bạn nấu chúng nên. Để có thể đảm bảo cho được vấn đề an toàn thực phẩm thì bạn nên ngâm nước muối khoảng tầm 20 phút trước khi ăn. Hoặc bạn có thể chế biến thành những món salad, rau trộn.
4. Rau mầm
Rau mầm là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tuy nhiên nó chỉ thật tốt khi không nấu chín. Với những ai đang muốn giảm cân, hay muốn đẹp da thì nên thường xuyên ăn sống loại rau mầm này. Bạn có thể dùng chúng chế biến thành những món salad hoặc làm rau ăn kèm.
5. Rau cần tây
Cần tây là một loại thực phẩm gaifu kali, chất xơ, vitamin B2. Loại thực phẩm này rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh lở loét miêng, mệt mỏi. Tuy nhiên để có thể tận dụng hết được các chất dinh dưỡng này thì bạn nên ăn sống và tránh nấu chín.
Xem thêm: 10 Công Dụng Rau Xà Lách Và Lưu Ý Trường Hợp Không Nên Ăn Xà Lách Sống
Trên thực tế thì những loại rau củ trên bạn vẫn có thể nấu chín mà không gây biến đổi chất hay độc hại gì cả. Tuy nhiên khi nấu chín chúng như thế thì hàm lượng chất dinh dưỡng sẽ bị giảm đi rất là nhiều.
Hy vọng, với những thông tin nêu trên mọi người có thể thay đổi thói quen ăn uống, cách chế biến các loại rau củ sao cho phù hợp hơn, để hấp thu tốt các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm nhé!