[Mẹo] Bạn đã biết cách nấu canh rau dền đúng cách? Tham khảo ngay nhé!
Trong số các món canh rau củ, như: canh rau ngót, canh rau muống, canh rau đay, canh mồng tơi, canh khoai sọ, canh bầu,… canh rau dền là món ăn có nguyên liệu rất dễ kiếm, giá thành bình dân, phù hợp với khẩu vị của nhiều vùng miền. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp thực hiện cách nấu canh rau dền đúng cách nhé!1. Lợi ích của rau dền
1.1 Rau dền bao nhiêu calo?
Rau dền không chỉ là nguồn dinh dưỡng tốt cho các bữa ăn hàng ngày mà còn được ứng dụng phổ biến trong y học. Rau dền có vị ngọt mát đặc trưng và trong y học cổ truyền châu Phi, rau dền đỏ được sử dụng để chữa trị các bệnh liên quan đến dạ dày. Giá trị dinh dưỡng của rau dền (tính trên 100g)- 51 kcal năng lượng, 0,08mg vitamin B1 và 0,5 gram chất béo.
- 10g carbohydrate
- 1g chất xơ
- 4,6g protein
- 42mg natri
- 340mg kali
- 111mg phốt-pho
- 368mg canxi
- 2mg sắt
- 1,9mg vitamin A
- 80mg vitamin C.
1.2 Một số tác dụng của rau dền
Chất dinh dưỡng: Rau dền là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, vitamin C, vitamin K, axit folic, và khoáng chất như kali và magiê. Chất xơ: Rau dền chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường tiêu hóa. Chống oxi hóa: Do có chứa nhiều vitamin C và các hợp chất chống oxi hóa khác, rau dền có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Tăng cường sức kháng: Các dưỡng chất trong rau dền giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Rau dền có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do chứa kali và chất xơ. Hỗ trợ sức khỏe mắt: Vitamin A trong rau dền làm tăng sự thị lực và bảo vệ mắt khỏi các vấn đề về thị lực. Chất chống viêm: Rau dền có khả năng giảm viêm nhiễm trong cơ thể, giúp giảm triệu chứng của các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp. Hỗ trợ sức khỏe da: Chất chống oxi hóa trong rau dền có thể giúp cải thiện sức khỏe da và làm chậm quá trình lão hóa. Giảm cân: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, rau dền có thể là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng giảm cân. Hỗ trợ sức khỏe xương: Vitamin K trong rau dền quan trọng cho sức khỏe xương và có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Một số tác dụng của rau dền:- Cải thiện tiêu hóa
- Điều trị ung thư
- Hỗ trợ giảm cân
- Điều trị thiếu máu
- Cải thiện chức năng thận
- Chữa kiết lỵ
- Điều trị hen
- Cải thiện hệ miễn dịch
- Điều trị sốt
- Tăng cường sức mạnh của xương
- Điều trị đái tháo đường
- Làm đẹp da, xóa quầng thâm,…
2. Một số cách nấu canh rau dền ngon
2.1 Cách nấu canh rau dền cùng tôm
Nguyên liệu:- 1 bó Rau dền
- 200g Tôm tươi
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Bột ngọt, bột canh, hạt nêm, …
- Nhặt sạch rau dền, bỏ là vàng úa, rễ.
- Rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm muối khoảng 15 – 20 phút.
- Sau đó, vớt để ráo và thái nhỏ vừa ăn.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ; thịt tôm cho vào cối giã thô, ướp cùng hạt tiêu, hạt nêm và nước mắm khoảng 15 phút.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng và cho dầu vào, khi sôi thì phi vàng hành tím đã băm nhỏ.
- Cho thịt tôm vào xào sơ để săn lại.
- Cho 2 – 3 bát nước, tùy lượng ăn vào nồi đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cho rau dền vào đun tiếp.
- Khi canh sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn, cho hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra tô.
2.2 Cách nấu rau dền canh cua
Nguyên liệu:- 1 bó Rau dền : 1 mớ (bó)
- 400 – 450g cua đồng
- Hành tím
- Gia vị các loại
- Làm sạch rau dền
- Cua thả vào chậu nước, ngâm khoảng 20 phút. Sau đó cho vào rổ, lắc qua lắc lại thật mạnh rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.
- Tách bỏ phần mai và yếm cua. Phần gạch khều ra để riêng trong bát.
- Thịt cua cho vào cối giã nhuyễn.
- Cho nước vào phần thịt cua xay nhuyễn để lọc cặn, lấy phần nước.
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
- Cho một phần nước lọc cua vào đun sôi, lưu ý vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi thịt cua nổi tảng trên mặt nước là được.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, đổ phần gạch cua vào xào qua.
- Gạt phần thịt cua đóng tảng sang trong nồi nước lọc cua qua 1 bên rồi cho rau dền vào, sau đó cho gạch cua xào chính vào nấu cùng.
- Khi nước sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, thái nhỏ hành lá lên trên.
2.3 Cách nấu rau dền ngao
Nguyên liệu- 1 bó Rau dền : 1 mớ (bó)
- 350g Ngao
- 1 quả mướp khía
- Hành lá, hành tím, tỏi, gia vị các loại
- Làm sạch rau dền, có thể thái nhỏ theo sở thích.
- Ngao sau khi mua về, bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 1 tiếng, thêm vài lát ớt tươi để làm sạch.
- Mướp khía gọt vỏ, cắt thành khúc.
- Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc khoảng 1cm
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
- Cho nồi lên bếp, đun sôi nước để luộc ngao. Khi ngao mở hết miệng, tắt bếp và vớt ngao ra ngoài. Lọc lấy thịt riêng ra bát, còn nước thì đem lọc bỏ cặn.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, rồi cho ngao vào xào, nêm nếm gia vị để thêm đậm đà.
- Khi ngao chín, cho vào nồi cùng nước luộc ngao đã lọc trước đó. Sau khi nước sôi, cho rau dền vào.
- Khi canh sôi lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
- Canh sẽ ngon hơn khi ăn lúc còn nóng.
2.4 Cách nấu rau dền thịt băm
Nguyên liệu- Rau dền 4 lạng
- Thịt băm 2 lạng
- Hành lá 4 nhánh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 gồm: muối, hạt nêm, đường, tiêu,…
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như rau dền, tỏi, hành, và ớt. Đảm bảo thịt băm đã được chuẩn bị sẵn.
- Phi thơm tỏi và hành: Đặt một nồi lên bếp với lửa nhỏ. Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành vào nồi và phi thơm trong khoảng 1-2 phút.
- Xào thịt băm: Khi tỏi và hành thơm, thêm thịt băm vào nồi. Nấu thịt băm đến khi thịt chuyển sang màu nâu hồng, bên trong không còn hồng. Điều này mất khoảng 5-7 phút. Trong quá trình này, hãy sử dụng đũa để tách thịt băm ra khỏi nhau để không có cục thịt lớn.
- Thêm rau dền và ớt: Khi thịt đã nấu chín, thêm rau dền và ớt vào nồi. Xào đều cho đến khi rau dền mềm và có màu tươi sáng. Điều này mất khoảng 3-5 phút.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, muối, và tiêu theo khẩu vị cá nhân. Hòa gia vị vào món ăn và khuấy đều.
- Bếp tắt và dọn ra đĩa: Khi rau dền đã mềm, tắt bếp và chuyển món ra đĩa.
- Thưởng thức: Rau dền thịt băm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn món này kèm với cơm trắng.
2.5 Cách nấu rau dền trứng bắc thảo
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 2 quả trứng bắc thảo
- 1 bó rau dền
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm…
- Dụng cụ: Nồi inox, bát tô, thìa…
- Rau dền nhặt bỏ lá hỏng, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Trứng bắc thảo đem bóc bỏ lớp trấu bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc chín. Khi trứng chín, bạn vớt ra ngoài, ngâm trong nước đá khoảng 5 phút rồi bóc bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đặt nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho rau dền vào trụng qua cho mềm rồi đổ trứng bắc thảo vào nấu chung khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.