Chế độ ăn uống rất quan trọng đối với người bị bệnh tiểu đường. Vì vậy rất nhiều người thắc mắc người bị tiểu đường nên ăn và kiêng những thực phẩm nào? Hôm nay hãy cùng Thuc pham tuoi song cùng giải đáp thắc mắc thực phẩm cho người bệnh tiểu đường nhé!
1. Chế độ ăn cơ bản cho người bệnh tiểu đường
Trong nguyên tắc chế độ ăn cơ bản của người bệnh tiểu đường nói chung và người bệnh tiểu đường type 2 nói riêng là nên hạn chế tối đa chất đường bột. Việc này có tác dụng tránh tăng đường huyết và hạn chế các axit béo bão hòa để tránh rối loạn chuyển hóa. Khi lên thực đơn cho người bệnh tiểu đường phải xây dựng làm sao để cung cấp đủ cho cơ thể lượng đường vừa đủ ổn định, bền bỉ và hài hòa.
Người bệnh tiểu đường cần tìm hiểu và lên thực đơn để biết mình cần phải bổ sung những thực phẩm nào cho phù hợp. Theo đó, những thực phẩm mà người bệnh triệu chứng tiểu đường nên ăn bao gồm:
- Với các nhóm đường bột: Hạt ngũ cốc nguyên hạt, đậu, gạo còn vỏ cám, rau củ,… và chúng nên được chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng, hạn chế tối đa việc rán, xào,… Các loại củ khoai, sắn cung cấp nhiều tinh bột nên nếu người bệnh tiểu đường hấp thụ các loại này thì cần phải giảm hoặc cắt cơm.
- Với nhóm thịt cá: người tiểu đường nên ăn thịt cá, thịt nạc, bỏ da, bỏ mỡ và tất nhiên nên được chế biến hấp, luộc, áp chảo nhằm loại bỏ bớt mỡ.
- Với nhóm chất béo, đường: Các thực phẩm có chất béo không bão hòa sẽ được ưu tiên trong chế độ của người bệnh tiểu đường như vừng, dầu cá, dầu oliu,…
- Với nhóm rau: Người tiểu đường nên ăn rau nhiều hơn thông qua các cách chế biến như ăn sống, hấp luộc,…
- Với nhóm hoa quả: Người bệnh cần tăng cường trái cây tươi, tránh thêm các loại kem sữa và hạn chế ăn các quả chín ngọt như hồng, sầu riêng, xoài,…
Xem thêm: BỆNH TIỂU ĐƯỜNG NÊN ĂN RAU GÌ?
2. List những thực phẩm cho người bệnh tiểu đường
2.1 Các loại cá béo
Cá là nguồn cung cấp đạm lành mạnh và chất lượng. Các loại cá béo gồm: cá thu, cá hồi, cá ngừ, cá mòi,… Những loại cá này thường là nguồn cung cấp axit béo omega 3 như DHA, EPA rất tốt cho tim mạch.
Với những người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt nguy cơ bị đau tim, đột quỵ thì việc ăn các loại cá này cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Các chất như DHA, EPA sẽ giúp bảo vệ các tế bào mạch máu, giúp giảm thiểu viêm nhiễm và cải thiện các chức năng của động mạch. Nhiều nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn các loại cá béo sẽ rất ít có nguy cơ bị suy tim và tử vong do bệnh tim. Trong nghiên cứu này, những người lớn tuổi, cả nam và nữ ăn cá béo trong khoảng 5-7 ngày mỗi tuần và thực hiện như vậy trong 2 tháng, khi đo đạc đã thấy họ giảm được lượng đáng kể triglyceride và các dấu hiệu của bệnh viêm nhiễm.
Xem ngay: [MẸ VÀ BÉ] BẬT MÍ 7+ MÓN CHÁO CÁ CỰC KÌ TỐT CHO BÀ BẦU VÀ TRẺ NHỎ!
2.2 Trứng
Trứng là thực phẩm tốt dành cho người tiểu đường. Trên thực tế, trứng có chứa các chất có khả năng làm giảm thiểu các tác nhân gây bệnh tim, thúc đẩy các chức năng kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể.
Việc thường xuyên ăn trứng sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đồng thời cải thiện độ nhạy insulin và tăng lượng cholesterol tốt HDL và giảm lượng cholesterol xấu LDL.
Trong một nghiên cứu, khi người bệnh tiểu đường tuýp 2 để thực đơn có chế độ ăn uống với lượng đạm cao, trong đó bao gồm 2 quả trứng mỗi ngày, sẽ có nhiều cải thiện về hàm lượng cholesterol cũng như mức đường huyết.
2.3 Các loại rau lá xanh
Các loại rau lá xanh ăn không chỉ tốt cho người ăn kiêng mà còn giúp người tiểu đường kiểm soát tốt đường huyết. Chúng bổ dưỡng và ít calo, tinh bột đường giúp người tiểu đường hạn chế việc bị tăng đường huyết.
Các loại rau lá xanh tốt cho người tiểu đường gồm: cải bó xôi, cải xoăn,... Chúng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể, gồm cả vitamin C. Các chuyên gia cho biết: những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2, huyết áp cao khi hấp thụ nhiều vitamin C hơn sẽ giảm được các dấu hiệu viêm nhiễm và giúp đường huyết tăng chậm hơn.
Đồng thời, trong rau lá xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa- lutein và zeaxanthin– bảo vệ mắt các biến chứng của người bệnh tiểu đường như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
2.4 Bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những loại rau cho người bệnh tiểu đường. Trong khoảng 90g bông cải xanh nấu chín chỉ chứa 27 calo và 3g tinh bột đường tiêu hóa, kèm rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C và Mg.
Trong nghiên cứu về các bệnh nhân tiểu đường đã cho thấy bông cải xanh có thể làm hạ nồng độ insulin. Chúng bảo vệ tế bào khỏi sự sản sinh các gốc tự do có hại cho quá trình trao đổi chất. Không chỉ có tác dụng cho người bị tiểu đường, bông cải xanh còn chứa nhiều chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, những chất cực kỳ tốt cho mắt.
Tham khảo ngay: THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SÚP LƠ
2.5 Nghệ
Củ nghệ không chỉ là gia vị phổ biến và cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn là một loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.
Trong nghệ chứa Curcumin, một chất làm giảm viêm nhiễm, mức đường huyết và các nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, curcumin cũng là chất có nhiều tác động tốt đối với bệnh thận ở người bị tiểu đường. Đây là lợi ích vô cùng quan trọng vì bệnh tiểu đường là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh liên quan đến thận.
2.6 Quế
Ít ai biết rằng quế là loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường. Trong quế có chứa chất có khả năng kiểm soát mức đường huyết, lượng cholesterol và triglycerid ở người bệnh tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra nó cũng làm tăng độ nhạy insulin cho có thể người bệnh.
Trong một số nghiên cứu, việc kiểm soát tiểu đường lâu dài sẽ thường dựa trên mức độ hemoglobin A1c. Những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 khi dùng quế 90 ngày đã có mức độ hemoglobin A1c giảm một nửa so với những bệnh nhân khác khi không ăn quế.
2.7 Hạt chia
Hạt chia thường phổ biến trong cộng đồng ăn kiêng, ngoài ra hạt chia còn là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.
Trong hạt chia chứa nhiều chất xơ và ít tinh bột đường tiêu hóa vì thế chúng giúp hạn chế tăng đường huyết. Trong 28g hạt chia có chứa 10g tinh bột, đường và chất xơ, trong đó chất xơ chiếm đến 9g. Hàm lượng chất xơ hòa tan có trong hạt chia có tác dụng hạ thấp nồng độ đường trong máu vì chúng làm giảm tỷ lệ thức ăn đi vào ruột và được tiêu hóa.
Hạt chia là loại hạt giúp giảm các cơn đói, làm bạn cảm thấy no hơn và có thể hỗ trợ người bệnh giữ được cân nặng phù hợp.
Xem thêm: 10 LỢI ÍCH TUYỆT VỜI CỦA HẠT CHIA VÀ CÁCH ĂN HẠT CHIA
2.8 Các loại quả hạch
Các loại quả hạch là món ăn vặt thích hợp cho người bệnh tiểu đường. Phần lớn những loại quả hạch đều chứa nhiều chất xơ và ít tinh bột tiêu hóa. Vì thế chúng được xem là nhóm thực phẩm lành mạnh kiểm soát bệnh tiểu đường hữu hiệu.
Trong 28g mỗi loại quả hạch chứa lượng tinh bột khác nhau và như sau:
- Hạnh nhân: 2,6gr
- Hạt bào ngư: 1,4gr
- Hạt điều: 7,7gr
- Hạt dẻ : 2gr
- Hạt mắc ca: 1,5gr
- Hồ đào: 1,2gr
- Hạt dẻ cười: 5gr
- Quả óc chó: 2gr
Những người tiểu đường ăn thêm 30g quả óc chó trong thực đơn hàng ngày sẽ cải thiện thể chất, giảm được cân và mức insulin trong cơ thể. Chế độ này phù hợp với người bị tiểu đường tuýp 2, nồng độ insulin tăng cao có thể dẫn tới béo phì.
Đồng thời, nhiều chuyên gia chỉ ra rằng, mức insulin ở mức cao còn tăng các nguy cơ mắc những bệnh nguy hiểm khác như ung thư và đãng trí.
2.9 Dầu oliu nguyên chất
Dầu oliu nguyên chất là loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường. Trong dầu oliu chứa axit oleic, là loại chất béo đơn không bão hòa và đã được chứng minh là cải thiện mức triglyceride và cholesterol tốt HDL, là chất tốt cho người bệnh tuýp 2. Ngoài ra, dầu oliu cũng có thể làm đầy lượng hormone GLP-1. Theo nhiều kết quả phân tích về nhiều loại chất béo, thì chỉ có dầu oliu được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu oliu còn chứa chất chống oxy hóa polyphenol- là chất giúp giảm viêm tấy, bảo vệ các tế bào mạch máu và giữ cho cholesterol LDL tránh bị oxy hóa và hạ huyết áp.
2.10 Dâu tây
Dâu tây là loại trái cây tốt cho người bệnh tiểu đường. Chúng có chứa nhiều chất chống oxy anthocyanin, là chất giúp dâu tây màu đỏ. Chất này có khả năng giảm lượng cholesterol sau mỗi bữa ăn. Ngoài ra, dâu tây còn có khả năng điều chỉnh đường huyết và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người bị bệnh tiểu đường tuýp 2.
Một phần ăn có 150g dâu tây sẽ chứa 49 calo và 4g chất xơ trong 11g tinh bột đường. Trong phần ăn này cung cấp đủ 100% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày và cả những chất chống viêm có lợi cho tim mạch.
3. Các sai lầm thường gặp trong chế độ dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường
Trong quá trình thực hiện chế độ dinh dưỡng của người bệnh tiểu đường, chúng ta sẽ có một số sai lầm chẳng hạn như:
Thực hiện chế độ kiêng tuyệt đối tinh bột, trái cây ngọt: Tinh bột hoặc đường có trong thực phẩm tự nhiên đóng vai trò chính cho cơ thể, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Vì thế, người bệnh không nên cắt giảm hoàn toàn tinh bột ra khỏi chế độ ăn.
Thực hiện chế độ ăn nhiều thịt đỏ: Rất nhiều người có quan niệm ăn nhiều thịt đỏ sẽ tốt cho cơ thể. Mặc dù thịt đỏ có tăng cường hệ miễn dịch nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ gây tăng cholesterol trong máu, nguy cơ cao bị bệnh tim mạch.
Nhiều người bệnh tiểu đường bỏ chất béo ra khỏi chế độ ăn: chất béo có vai trò dự trữ và lá chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp hấp thụ một số vitamin tan trong dầu. Vì thế, người bệnh tiểu đường không nên cắt hoàn toàn chất béo mà chuyển sang chất béo không bão hòa.
Hiểu nhầm về đường: đường có chứa nhiều dạng, nhiều người có suy nghĩ đường là thực phẩm có vị ngọt. Nhưng thực ra những thực phẩm như: lúa mạch, bánh mì, snack, miến, củ cải, sốt đóng hộp,… là những thực phẩm mới chứa nhiều glucose nhất.
Xem thêm: MÁCH BẠN 3 LOẠI THỰC PHẨM TỐT CHO HỆ TIÊU HÓA
4. Những thực phẩm khi bị tiểu đường nên tránh
Để người bệnh tiểu đường điều trị hiệu quả thì nên hạn chế các thực phẩm sau:
Chúng ta nên hạn chế ăn gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây và các loại củ nướng
Cần hạn chế các thực phẩm chứa chất béo bão hòa, có rất nhiều cholesterol gây nguy cơ tăng bệnh tim mạch và không cho sức khỏe nói chung và người bệnh tiểu đường nói riêng.
Người bị bệnh tiểu đường không nên ăn thịt lợn mỡ, nội tạng động vật và da của gia cầm, kem tươi, dầu dừa, kẹo ngọt, mứt, siro và các loại nước có ga,…
Chúng ta cần hạn chế tối đa các loại hoa quả sấy khô, mứt hoa quả,… vì các loại hoa quả này chứa lượng đường rất cao và không hề tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.
Trên đây là một số thực phẩm cho người bệnh tiểu đường tốt nhất. Thuc pham tuoi song hy vọng sẽ giúp độc giả tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.
