Cá lóc là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Bạn đã từng nghĩ đến cách nấu một món ngon từ cá lóc chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá chuyên mục Mẹo vào bếp của Thực phẩm tươi sống để tìm hiểu về cách chế biến các món ngon từ cá lóc với những bước rất đơn giản và hấp dẫn!
1. Tác dụng của cá lóc
Cá lóc là một loại cá nước ngọt phổ biến ở các nước châu Á. Nó là một nguồn thực phẩm tốt và cũng được sử dụng trong y học cổ truyền.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của cá lóc:
- Giàu protein: Cá lóc là một nguồn protein tuyệt vời, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Nó cũng giúp bạn cảm thấy no và hài lòng, điều này có thể giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý.
- Nguồn axit béo omega-3 tốt: Cá lóc là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, sa sút trí tuệ và trầm cảm.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Cá lóc là một nguồn vitamin và khoáng chất tốt, bao gồm vitamin A, vitamin B12, kali và selen. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho nhiều chức năng cơ thể, bao gồm thị lực, chức năng thần kinh và sức khỏe tim mạch.
- Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Một số nghiên cứu cho thấy ăn cá lóc có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
- Có thể giúp giảm viêm: Cá lóc chứa các hợp chất có thể giúp giảm viêm, có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.
- Cá lóc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm nướng, áp chảo, hấp và kho. Nó là một loại cá ngon và bổ dưỡng có thể được thêm vào một chế độ ăn uống lành mạnh.
- Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là cá lóc có thể chứa nhiều thủy ngân. Phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em nên hạn chế ăn cá lóc.
Tham khảo thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN GỎI GÀ MĂNG CỤT CỰC HOT 2023
2. Một số món ngon từ cá lóc
2.1 Bánh canh cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 700g)
- Bánh canh: 500g
- Xương heo: 500g
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Rau răm, giá đỗ, hẹ: 1 ít
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xa
Cách làm:
- Bước 1: Cá lóc bạn làm thật sạch rồi cạo nhớt và thái từng khúc vừa ăn. Tiếp đó bạn ướp cá với thìa cà phê muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, hành tím băm và thìa tỏi băm. Chúng ta tiến hành ướp trong 20 phút. Rồi xương heo thì bạn rửa sạch rồi chần qua nước
- Bước 2: Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt cắt lát. Rau răm, giá đỗ, hẹ rửa sạch.
Bước 3: Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào hầm trong 1 tiếng để lấy nước dùng.Khi nước dùng sôi, hớt bọt cho nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. - Bước 4: Bánh canh trụng qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Cho bánh canh vào tô, xếp cá lên trên, chan nước dùng nóng hổi, thêm rau răm, giá đỗ, hẹ, gừng sợi, ớt cắt lát và tiêu xay.
Mẹo:
- Để khử mùi tanh của cá lóc, bạn có thể dùng muối, chanh hoặc dấm để rửa cá.
- Nên hầm xương heo lâu để nước dùng được ngọt thanh.
- Có thể thay thế rau răm, giá đỗ, hẹ bằng các loại rau khác mà bạn thích.
Xem thêm: [MẸO] BẠN ĐÃ BIẾT CÁCH NẤU CANH RAU DỀN ĐÚNG CÁCH? THAM KHẢO NGAY NHÉ!
2.2 Cá lóc hấp
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc (khoảng 1 kg)
- 3 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm:
- Bước 1: Cá lóc làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột. Khứa vài đường trên thân cá. Hành lá, hành tím, gừng rửa sạch, thái mỏng.
- Bước 2: Cho cá vào tô, ướp với muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, hành tím, gừng trong 15 phút. Cho cá vào nồi hấp, hấp cách thủy trong 20-25 phút. Khi cá chín, tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
2.3 Khô cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 1kg)
- Muối hột: 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tiêu hột: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Bước 1: Các lóc bạn mua về làm sạch rồi đánh vẩy loại bỏ nội tạng. Tiến hành dùng muối hột chà xát khắp thân cá để khử nhớt và mùi tanh. Tiếp đó rửa lại sạch với nước. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3-4cm.
- Bước 2: Tiến hành cho cá vào bát lớn ướp với 2 thìa canh rượu trắng trong khoảng 5-11 phút để khử mùi tanh. Pha chút hỗn hợp ướp cá gồm: thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa tiêu hột, thìa cà phê ớt bột và muỗng dâu ăn. Cho một chút hỗn hợp ướp vào bát cá rồi trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 45-60 phút.
- Bước 3: Xếp cá lên mâm hoặc nia, phơi ở chỗ nắng to và thoáng gió. Tiến hành phơi cá trong khoảng 2,3 ngày đến khi cá khô hoàn toàn. Khi cá đã khô thì cho vào túi nilon hoặc hộp kín để bảo quản thật chặt. Khô cá lóc có thể bảo quản được trong 1,2 tháng ở nơi khô thoáng, mát.
Mẹo:
- Nên chọn cá lóc tươi sống, mắt sáng, da bóng, thịt chắc.
- Khi phơi cá, nên phơi ở nơi nắng to để cá nhanh khô và không bị hư.
- Có thể nướng hoặc chiên khô cá lóc trước khi ăn để tăng thêm hương vị.
2.4 Cháo cá lóc
Nguyên liệu:
- 500g cá lóc
- 200g gạo
- 100g nấm rơm
- 50g rau đắng
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
- 1 muỗng canh ngò rí cắt nhỏ
- 1 lít nước
- Dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Cá lóc bạn mua thì rửa sạch rồi khử tanh bằng muối, gừng, thái từng khúc vừa ăn. Nấm rơm bạn rửa sạch rồi cắt đôi. Rau đắng thì bạn rửa sạch rồi thái khúc. Bạn vo sạch.
- Bước 2: Tiếp theo bạn phi thơm hành tím và tỏi băm với chút dầu ăn. Tiến hành phi thơm chút hành tím và tỏi băm cùng dầu ăn. Cho cá lóc vào xào săn lại rồi thêm nước vào nồi và nấu sôi. Cho gạo vào nồi rồi nấu cháo loãng. Bạn nêm nếm muối, hạt nêm, đường và tiêu cho vừa ăn. Khi cháo thật chín cho nấm rơm vào nấu thêm 5 phút. CHo thêm rau đắng vào nấu thêm 3 phút. Tiến hành tắt bếp múc cháo ra bát rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
Thưởng thức:
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên.
- Ăn nóng với tiêu, ớt và rau thơm.
Lưu ý:
- Nên chọn cá lóc đồng để món cháo ngon hơn.
- Có thể thay thế rau đắng bằng các loại rau khác như rau mồng tơi, rau cải ngọt, …
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
Tham khảo thêm: CÁCH NẤU CHÁO VỊT THƠM NGON CHẤT LƯỢNG
2.5 Cá lóc nướng
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 1 kg
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 chén rau thơm: rau húng quế, rau ngò gai,…
Cách làm:
- Bước 1: Cá lóc làm thật sạch rồi đánh vảy rồi bỏ ruột rồi thái khúc khoảng 4 cm. Tiến hành ướp cá cùng với nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím, nghệ, tỏi, sả và dầu ăn trong khoảng 35 phút.
- Bước 2: Bạn ướp cá cùng với nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, nghê, hành tím, tỏi và ớt, sả và dầu ăn trong khoảng 35 phút. Bạn nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi cá chín vàng đều.
Mẹo mua cá ngon:
- Nên chọn cá lóc tươi, con to vừa phải, thịt sẽ dai ngon hơn.
- Để cá thấm gia vị tốt hơn, bạn nên khứa vài đường trên thân cá trước khi ướp.
- Nướng cá trên lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
- Có thể dùng giấy bạc để bọc cá khi nướng để cá không bị khô.
- Cá lóc nướng có thể chấm với nước mắm chua ngọt, mắm nêm hoặc mắm me đều ngon.
2.6 Mì Quảng cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 700g)
- Mì Quảng: 500g
- Nước dùng: 1 lít
- Củ nén: 10 củ
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 1 trái
- Rau sống: Xà lách, bắp chuối bào, giá đỗ, rau húng láng, rau thơm…
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn…
Cách làm:
- Bước 1: Cá lọc bạn làm thật sạch rồi thái khúc vừa ăn, ướp cá với 1 thìa muối, bột ngọt, tiêu xay cà phê nghệ giã nhỏ trong 20 phút. Củ nén bạn bóc vỏ rồi rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Bước 2: Nghệ tươi bạn gọt vỏ và giã nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn. Tỏi bạn bóc sạch vỏ và giã nhõ. Nghê tươi bạn gọt sạch vỏ và giã nhỏ. Rau sống bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước.
- Bước 3: Bạn phi thật thơm 1 thài dầu ăn với hành tím bắm rồi cho cá lóc đã ướp vào xào lăn cho săn lại. Bạn cho thêm một chút nước vào nổi rồi hầm cá lóc trong 30 phút cho cá thật chín mềm rồi nêm nếm gia vị cho thật vừa ăn.
- Tiến hành cho củ nén vào nồi nước dùng rồi đun thêm 5 phút nữa là đạt. Rồi tiếp đó cho mì Quảng vào bát rồi chan nước dùng và cá lóc lên trên. Rồi rắc thêm chút hành lá thái nhỏ, ớt băm và lạc rang giã nhỏ lên mỳ là được.
- Bước 3: Mì Quảng cá lóc chúng ta có thể ăn kèm cùng rau sống với bánh tráng nướng và nước mắm chua ngọt.
Mẹo:
- Để khử mùi tanh của cá lóc, bạn có thể rửa cá với chanh hoặc muối.
- Nên hầm cá lóc với lửa nhỏ để cá chín mềm và không bị bở.
- Bạn có thể thêm tôm, thịt heo vào nồi nước dùng để món mì Quảng thêm ngon miệng.
- Có thể dùng mì Quảng tươi hoặc mì Quảng khô để làm món ăn này.
2.7 Gỏi cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 700g)
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa leo: 1 quả
- Bánh tráng: 10 cái
- Rau thơm: Rau răm, ngò gai, húng lủi, tía tô, xà lách
- Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- Lạc rang: 50g
- Da heo rang: 50g
- Khô mực: 50g
- Dầu ăn, muối, tiêu
Cách làm:
- Bước 1: Cá lóc làm sạch, lóc lấy phần phi lê, bỏ xương. Cắt cá thành những miếng vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 phút.
Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Ngâm xoài bào trong nước đá pha muối loãng 10 phút cho xoài giòn và bớt chua. Vớt ra để ráo. Dưa leo gọt vỏ, bào sợi. Rau thơm nhặt và rửa sạch. - Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm vào chén, khuấy đều cho tan. Rang đậu phộng, bóc vỏ, giã nhỏ. Rang da heo cho vàng giòn. Nướng khô mực.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- Bước 4: Tiến hành trộn gỏi: Cho xoài bào, dưa leo bào, rau răm, ngò gai, húng lủi vào tô lớn. Cho cá chiên vào tô, rưới nước mắm chua ngọt vào, trộn đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 5: Bày gỏi cá lóc ra đĩa, rắc đậu phộng rang, da heo rang, khô mực lên trên. Dùng gỏi cá lóc với bánh tráng, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
Lưu ý:
- Nên chọn cá lóc tươi sống để gỏi được ngon.
- Có thể thay thế xoài xanh bằng bắp chuối bào.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị.
2.8 Chả giò cá lóc
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 500g
- Tôm sú: 200g
- Thịt heo xay: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ: 50g
- Hành lá, ngò rí
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá lóc làm sạch, lóc lấy phần phi lê, bỏ xương. Cắt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 phút.
Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 10 phút. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt sợi. - Bước 2: Cà rọt gọt vỏ, bào sợi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 3: Tiến hành trộn nhân: Cho cá lóc, tôm sú, thịt heo xay, cà rốt, nấm mèo, hành lá, ngò rí vào tô lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp.
- Bước 4: Trải bánh tráng ra mâm, cho một muỗng nhân vào giữa, cuốn lại. Dùng một ít bột năng pha loãng để dán mép bánh tráng.Cuốn chả giò cho đến khi hết nhân.
- Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho chả giò vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu. Dùng chả giò nóng với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Lưu ý: - Nên chọn cá lóc tươi sống để chả giò được ngon.
- Có thể thay thế tôm sú bằng thịt cua hoặc mực.
- Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị.
Trên đây là list các món ngon từ cá lóc mà Thực phẩm tươi sống muốn gửi đến bạn đọc. Chúng tôi hy vọng một số chia sẻ trên sẽ giúp bạn đọc thực hiện thành công các món ngon từ cá lóc
