Couscous phải là một trong những nguyên liệu bị đánh giá thấp nhất trong nhà bếp. Được làm từ lúa mì, couscous có vị béo, ngọt và linh hoạt – và nó cũng nấu rất nhanh. Bạn có thể đã quen thuộc nhất với các món hầm thông thường, có kích thước nhỏ và dạng hạt, nhưng rượu hầm của Israel cũng đã trở nên phổ biến trong những năm qua. Nó có kích thước lớn hơn , với kết cấu dai. Cả Couscous thông thường và Israel đều có thể được làm bằng bột semolina trắng hoặc bột semolina nguyên cám.
Đùi gà một miếng với trân châu Couscous và cà tím
Thành Phần
- 6 đùi gà rút xương, có da
- 2 1/2 thìa cà phê muối kosher, chia nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay, chia nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hẹ nhỏ
- 4 tép tỏi
- 1 quả cà tím lớn
- 1 thìa bột cà chua
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê ớt cayenne xay
- 1 quả cà chua có thể nghiền nát
- 1 chén nước luộc gà hoặc rau ít natri
- 1 1/2 chén súp hạt trân châu (còn được gọi là Israel)
- 5 lá húng quế tươi, để trang trí
Hướng Dẫn
- Vỗ nhẹ 6 chiếc đùi gà khô và nêm 1 1/2 thìa cà phê muối kosher và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo 12 inch hoặc lò nướng lớn của Hà Lan ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi sủi bọt. Xé thịt gà theo từng mẻ nếu cần để không làm dính chảo: Đặt mặt dưới da gà vào chảo và nấu cho đến khi chín vàng ở mặt dưới, 8 đến 9 phút. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Lật gà và nấu cho đến khi mặt thứ hai chín vàng, khoảng 10 phút. Chuyển gà ra đĩa.
- Trong khi nấu gà, cắt mỏng 1 củ hành tím nhỏ (khoảng 3 muỗng canh) và băm 4 tép tỏi (khoảng 2 muỗng canh). Cắt 1 quả cà tím lớn thành các khối vuông 1 inch (khoảng 7 ly).
- Khi gà đã chín vàng, cho hành tím vào chảo. Nấu trên lửa vừa, dùng thìa gỗ cạo các phần màu nâu ở đáy chảo cho đến khi hành trong mờ, từ 1 đến 2 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm 1 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne, 1 muỗng cà phê muối kosher còn lại và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen còn lại. Vừa nấu vừa khuấy thường xuyên cho đến khi tương cà chua chuyển màu trong khoảng 2 phút.
- Thêm cà tím, 1 quả cà chua nghiền (14,5 ounce) có thể nghiền nát, và 1 chén nước dùng ít natri. Khuấy đều để kết hợp và đun nhỏ lửa.
- Thêm 1 1/2 cốc nước hầm và khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Cho mặt da gà trở lại chảo, lồng vào hỗn hợp nước ngọt hầm, và thêm bất kỳ nước ép tích tụ nào từ đĩa. Đậy bằng nắp hoặc giấy nhôm và nấu không bị xáo trộn cho đến khi nước súp sệt lại, khoảng 15 phút. Lấy ra khỏi bếp và để yên trong 5 phút. Cắt nhỏ 5 lá húng quế tươi và rắc lên thịt gà và rượu hầm trước khi dùng.
Xem thêm: 6 Cách Để Sử Dụng Hết Thức Ăn Còn Thừa Cho Bữa Ăn Nhanh
Công thức: Một nồi Hạnh nhân hun khói và Couscous thảo mộc
Thành Phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 nhánh tỏi băm
- 2/3 cốc hạnh nhân cắt lát
- 1 thìa ớt bột xông khói
- 2 1/4 cốc nước
- 2 cốc tercous
- 3/4 thìa cà phê muối kosher
- 2/3 chén lá mùi tây tươi cắt nhỏ
Hướng Dẫn
- Đun nóng dầu trên lửa vừa trong một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan cho đến khi dầu tỏa sáng. Cho tỏi và hạnh nhân vào xào cho đến khi tỏi có mùi thơm và các loại hạt được nướng nhẹ, khoảng 2 phút. Thêm ớt bột và xào thêm 10 giây.
- Thêm nước, khuấy để kết hợp và đun sôi hỗn hợp. Tắt bếp và cho ngay hành và muối vào đảo đều. Đậy nắp và để yên cho đến khi chất lỏng được hấp thụ, khoảng 5 phút. Dùng nĩa để khám phá mùi hôi và lông tơ. Trộn mùi tây và thưởng thức.
Xem thêm: 4 Bữa Tối Với Ức Gà Có Kem Dễ Làm Nhanh Chóng.
Công thức: Couscous & cà chua nhồi phô mai
Thành Phần
- 4 quả cà chua tươi lớn
- 1/2 chén Couscous chưa nấu chín
- 1 chén rau
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 tép tỏi, đập dập
- 1/4 chén nấm cắt nhỏ, tốt nhất là nấm dại
- Một nắm lớn các loại rau thơm trộn tươi, thái nhỏ (như ngò, mùi tây và hành lá)
- 10 đến 15 quả kalamata hoặc ô liu đen, rỗ và cắt nhỏ
- 4 đến 5 miếng phô mai dê
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Một số ít vụn bánh panko dày dặn
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò đến 350 ° F.
- Cắt phần ngọn của quả cà chua, và nhẹ nhàng lấy hạt và bên trong quả cà chua ra. Sắp xếp chúng vào một hộp thiếc nướng cạn, và quét một ít dầu ô liu vào bên trong.
- Cho rượu hầm vào một bát lớn và rưới khoảng một thìa canh dầu ô liu lên trên. Đun nóng nước kho rau củ trong lò vi sóng hoặc trên bếp cho đến khi hấp chín, sau đó đổ nước hầm đậu nành lên trên. Thêm một chút muối, khuấy đều và đậy vung. Hấp nước trong khoảng 5 phút .
- Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trên chảo nhỏ trên lửa vừa – cao, và cho tỏi đã đập dập vào. Chiên nhẹ khoảng 30 giây rồi cho nấm vào. Nấu khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi nấm mềm.
- Cho nấm, rau thơm và ô liu vào xào cùng, nêm nếm và điều chỉnh gia vị. Vò khoảng 3/4 pho mát dê vào hỗn hợp couscous và khuấy đều với nhau.
- Chia đều hỗn hợp couscous giữa các quả cà chua. Vò phần chè còn lại lên trên, sau đó rắc vụn bánh panko. Rưới thêm một ít dầu ô liu lên trên mỗi quả cà chua.
- Rang trong lò nướng không đậy nắp trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi cà chua mềm và vụn bánh panko giòn và vàng.
Xem thêm: Đổi Bữa Cho Cả Nhà Với Món Salad Thịt Bò Kẹp Bánh Tacos Hấp Dẫn Lạ Miệng
Công thức: Gà Harissa mật ong và đậu gà
Thành Phần
- 2 lon đậu gà , để ráo và rửa sạch
- 1 quả cà chua thái hạt lựu, để ráo
- 3 muỗng canh harissa paste,
- 3 thìa mật ong
- 1/2 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để làm gia vị
- 8 đùi gà rút xương, có da
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- Tùy chọn trang trí: Hạnh nhân nướng cắt lát, ngò tươi, vỏ chanh tươi bào nhuyễn
- Couscous nấu chín
Hướng Dẫn
- Đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng đến 400 ° F.
- Cho đậu xanh, cà chua đã ráo nước, 2 thìa harissa, 2 thìa mật ong và muối vào đĩa nướng cỡ 9×13 inch và khuấy đều.
- Trộn 1 thìa harissa còn lại và 1 thìa mật ong với nhau trong một cái bát nhỏ. Ướp thịt gà với muối và tiêu, sau đó xoa đều với hỗn hợp harissa và mật ong. Đặt mặt da gà lên trên hỗn hợp đậu xanh.
- Rang cho đến khi gà có màu vàng nâu và chín trong khoảng 40 phút. Trang trí với hạnh nhân, ngò, hoặc vỏ chanh, và dùng kèm với rượu hầm nếu muốn.
Công thức: Tôm nướng và salad hạt đậu
Thành Phần
- 4 muỗng canh dầu ô liu, chia
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 thìa thì là tươi cắt nhỏ
- 1 1/2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 1 cốc Couscous của Israel
- 2 cốc nước
- tôm vừa bóc vỏ và bỏ hạt chưa nấu chín
- 1 cốc đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
Hướng Dẫn
- Đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng đến 400 ° F.
- Đánh bông 2 muỗng canh dầu, nước cốt chanh, hành tím, thì là, Dijon, 1/4 muỗng cà phê muối và một ít hạt tiêu đen xay với nhau trong một cái bát lớn; để qua một bên.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa cho đến khi sủi tăm. Thêm rượu hầm và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bánh mì nướng và có màu vàng nâu nhạt, khoảng 3 phút. Thêm nước và 1/4 thìa cà phê muối còn lại, khuấy đều, đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi rượu hầm chín mềm, khoảng 10 phút. Trong khi đó, rang tôm và đậu Hà Lan.
- Nếu dùng đậu Hà Lan tươi, cho vào nồi nước sôi có muối và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 3 đến 5 phút.
- Vỗ nhẹ cho tôm khô và đặt chúng lên khay nướng có viền. Thêm đậu Hà Lan đã nấu chín hoặc đông lạnh và 1 muỗng canh dầu còn lại, nêm muối và tiêu rồi đảo đều. Trải thành một lớp đều. Rang cho đến khi tôm vừa đục và chín từ 6 đến 8 phút.
- Xả nước ngọt qua một cái rây lưới mịn, chuyển vào bát nước sốt và trộn đều. Thêm tôm và đậu Hà Lan vào trộn đều. Ăn nóng hoặc để nguội trong tủ lạnh từ 30 phút đến 2 giờ và dùng lạnh.
Cùng với https://thucphamtuoisong.info/ khám phá thêm nhiều món ăn ngon mới lạ tốt cho sức khỏe. Để biết thêm hãy thường xuyên ghé thăm website của chúng tôi.