[SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] KHÁM PHÁ ẨM THỰC NEPAL 

Ẩm thực Nepal có nhiều đặc điểm độc đáo và thú vị, phản ánh sự đa dạng của vùng đất núi Himalaya và văn hóa của người dân Nepal. Dưới đây là một số món ăn của ẩm thực Nepal mà Thực phẩm tươi sống sẽ giúp bạn khám phá!

1. Đôi nét về ẩm thực Nepal

Ẩm thực Nepal kết hợp giữa các yếu tố truyền thống, địa lý và văn hóa của khu vực Himalaya, tạo nên những món ăn độc đáo với hương vị và cách chế biến riêng biệt. Dưới đây là một số món ăn phổ biến trong ẩm thực Nepal:

Dal Bhat (Lentil Soup with Rice): Dal Bhat được coi là món ăn hàng ngày cơ bản và quan trọng nhất ở Nepal. Nó bao gồm súp đậu xanh (dal) kèm theo cơm trắng (bhat). Thường đi kèm với các loại rau cải xào, món canh và nhiều món ăn nhỏ khác.

Momo: Như đã đề cập ở trên, Momo là món bánh nhỏ có nhân bên trong, thường được hấp. Được làm từ thịt, rau cải hoặc các loại nhân khác, Momo thường ăn kèm với nước sốt cay.

Gundruk: Gundruk là loại rau chua được phơi khô và lên men. Nó thường được nấu cùng với thịt hoặc trứng, tạo nên một món ăn đậm đà và thơm ngon.

Sel Roti: Đây là một loại bánh chiên từ bột gạo, thường có hình dáng giống vòng hoa. Sel Roti thường được ăn vào buổi sáng hoặc chiều tối, thường kèm với mứt hoặc nước sốt.

Thukpa: Một loại súp mì của Nepal, Thukpa bao gồm mì xào với thịt, rau cải và các loại gia vị. Đây là một món ăn ngon và ấm áp, thích hợp cho những ngày lạnh.

Dhido: Dhido là một loại thức ăn truyền thống được làm từ bột gạo hoặc bột sắn, thường dùng để ăn kèm với các món canh và thịt.

Yomari: Yomari là loại bánh ngọt truyền thống của Nepal, được làm từ bột gạo và có nhân độc đáo như đường, hạt mè và cây ngô.

Sekuwa: Đây là thịt nướng, thường là thịt cừu hoặc gà, được nướng trên lửa than và ướp gia vị độc đáo.

Aloo Tama: Một món canh kết hợp giữa khoai tây (aloo) và hạt trúc (tama), tạo nên một món ăn thơm ngon và độc đáo.

Chatamari: Được gọi là “pizza Nepal,” Chatamari là một loại bánh mỏng được làm từ bột gạo, được phủ những loại nhân khác nhau như trứng, thịt và rau cải.

Ẩm thực Nepal phản ánh sự đa dạng của vùng đất núi cao Himalaya, với các món ăn độc đáo kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự ảnh hưởng của vùng địa lý.

Tham khảo thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] NHỮNG MÓN ĂN XUẤT SẮC TRONG ẨM THỰC BRAZIL

2. Một số đặc sản ẩm thực Nepal 

1. Dal Bhat

Dal Bhat là một món ăn truyền thống và phổ biến ở các quốc gia Nepal và Ấn Độ. Đây là một bữa ăn hoàn chỉnh, thường bao gồm cơm (bhat) và món đỗ (dal), cùng với các loại rau sống và gia vị.

Dal (Đỗ) trong Dal Bhat là món canh chế biến từ các loại đỗ, thường là đỗ xanh (lentils), với sự thêm vào các loại gia vị như hành, tỏi, ớt, hạt thì là, nghệ và các loại gia vị khác. Dal có thể có nhiều biến thể khác nhau, từ dal đơn giản và nhẹ nhàng đến các phiên bản nặng hơn và đậm đà.

Bhat (Cơm) thường là cơm trắng, có thể được chế biến từ các loại gạo khác nhau như gạo Basmati, và thường được nấu chín mềm và hương thơm.

Món Dal Bhat thường được ăn kèm với các loại rau sống như dưa chuột, cà rốt, cà chua, cà chua xoong và các loại rau sống khác. Ngoài ra, các loại chutney (nước sốt) hoặc sốt ají (ớt cay) cũng thường được cung cấp để tạo thêm hương vị.

Dal Bhat không chỉ là một phần quan trọng của bữa ăn hàng ngày ở Nepal và Ấn Độ mà còn thể hiện sự đa dạng và sâu sắc của ẩm thực trong khu vực này. Món ăn này cung cấp nguồn năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hàng ngày và thường được ăn vào bữa trưa hoặc tối.

Dal Bhat không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa và đời sống hàng ngày của những người dân Nepal và Ấn Độ.

Tham khảo: 3 CÁCH LÀM CƠM TẤM NGON NHƯ NGOÀI HÀNG 

2. Pulao

Pulao, còn được gọi là “pilaf” trong nhiều nền ẩm thực, là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Đông và sau đó lan truyền ra khắp thế giới, được chế biến từ cơm và các thành phần khác nhau như thịt, hải sản, rau củ, hạt giống và gia vị. Món pulao có nhiều biến thể theo từng nền ẩm thực và vùng địa lý khác nhau, nhưng nguyên tắc cơ bản vẫn giữ nguyên: cơm được nấu chín trong một hỗn hợp nước hoặc nước dùng chứa gia vị và thành phần chính.

Một số biến thể phổ biến của món pulao bao gồm:

Pulao cơm trắng: Đây là biến thể đơn giản, với cơm Basmati hoặc Jasmine được nấu chín trong nước hoặc nước dùng chứa gia vị như hạt tiêu, hành, tỏi và cây quế.

Pulao thịt gà hoặc thịt bò: Cơm được nấu chín cùng với thịt gà hoặc thịt bò cắt nhỏ, thường được hấp thụ hương vị của nước dùng và các gia vị.

Pulao hải sản: Cơm thường được kết hợp với hải sản như tôm, mực, cá hoặc hàu, tạo nên một món ăn đậm đà và tươi ngon.

Pulao rau củ: Cơm được chế biến cùng với rau củ như bí đỏ, hạt giống, hành tây và cà rốt, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Pulao khoai tây: Biến thể này sử dụng khoai tây thay vì cơm, kết hợp với các loại gia vị và rau sống.

Thường thì món pulao được nấu trong một nồi lớn hoặc nồi áp suất, cho phép cơm hấp thụ hương vị từ nước dùng và các gia vị. Món ăn này thường được ăn kèm với nước sốt, yogurt, hoặc các loại chutney để làm tăng thêm hương vị. Pulao thường là một phần quan trọng của nền ẩm thực nhiều quốc gia và có thể được thưởng thức như một món ăn riêng lẻ hoặc kèm với các món khác.

3. Sel Roti

Sel Roti là một món bánh truyền thống đặc trưng của Nepal. Đây là một loại bánh vòng giòn và ngon miệng, thường được làm từ bột gạo và các nguyên liệu khác. Sel Roti thường được chiên giòn và có hương vị béo ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Cách làm Sel Roti khá đơn giản, nhưng yêu cầu kỹ thuật để tạo ra những chiếc bánh có độ giòn và hình dáng đẹp. Người làm Sel Roti thường phải trộn bột gạo với đường, bột nở và sữa tạo thành một hỗn hợp nhẹ nhàng. Sau đó, họ sẽ chiên bánh trong dầu nóng để tạo ra lớp vỏ giòn và màu vàng hấp dẫn.

Sel Roti thường được ăn kèm với chutney hoặc nước sốt, tạo thêm hương vị và độc đáo cho món ăn. Nó thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc làm món tráng miệng trong các dịp lễ hội và sự kiện đặc biệt.

Món Sel Roti không chỉ là một phần quan trọng của ẩm thực Nepal mà còn mang trong nó một phần văn hóa và truyền thống độc đáo của đất nước. Nó thể hiện sự tình yêu và tâm huyết của người dân Nepal đối với ẩm thực của họ và là một biểu tượng quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực đa dạng của Nepal.

4. Thukpa 

Thukpa là món mì phổ biến có nguồn gốc từ Tây Tạng nhưng cũng được tiêu thụ phổ biến ở nhiều vùng thuộc dãy Himalaya và các quốc gia lân cận như Nepal, Bhutan và một số vùng của Ấn Độ. Đó là một món ăn thịnh soạn và đầy hương vị, thường kết hợp nhiều loại nguyên liệu, khiến nó trở thành món ăn thoải mái cho nhiều người.

Các thành phần cơ bản của thukpa bao gồm:

Mì : Thukpa có mì làm từ lúa mì, tương tự như mì được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc, nhưng mang hương vị độc đáo của vùng.

Nước dùng : Nước súp thường được làm từ nước dùng có hương vị, có thể được chế biến bằng nhiều loại thịt khác nhau (chẳng hạn như thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn), hải sản hoặc rau. Nước dùng thường được nêm với hỗn hợp gia vị, rau thơm và đôi khi có cả ớt để tăng thêm độ nóng.

Protein : Thukpa thường chứa các nguồn protein như thịt thái lát mỏng, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt gà, hoặc hải sản như tôm. Trong các phiên bản dành cho người ăn chay, đậu phụ hoặc tempeh có thể được sử dụng.

Rau : Nhiều loại rau được thêm vào thukpa, chẳng hạn như cà rốt, ớt chuông, bắp cải và cải chíp. Những loại rau này làm tăng giá trị dinh dưỡng và kết cấu của món ăn.

Gia vị và thảo mộc : Các loại gia vị phổ biến bao gồm tỏi, gừng, hành và hỗn hợp các loại gia vị khác nhau tùy theo sở thích vùng miền.

Trang trí : Thukpa thường được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi như ngò và hành lá, cũng như các loại phủ trên như đậu phộng cắt nhỏ hoặc mì xào để tăng thêm độ giòn và kết cấu.

Nước sốt : Một số phiên bản thukpa được dùng kèm với các loại gia vị như nước tương, tương ớt hoặc tương đậu nành lên men, giúp thực khách có thể điều chỉnh hương vị theo ý thích.

Do sự phổ biến trong khu vực, thukpa có nhiều biến thể khác nhau theo vùng, mỗi loại có nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị độc đáo riêng. Ở một số vùng, nó được thưởng thức như một bữa ăn ấm áp và thoải mái trong thời tiết lạnh giá, trong khi ở những vùng khác, nó là món ăn đường phố được yêu thích.

Nhìn chung, thukpa không chỉ là một món ăn; nó phản ánh hương vị và truyền thống ẩm thực đa dạng được tìm thấy trên khắp vùng Himalaya và Tây Tạng.

5. Món Dheedo

Trà Masala thường được gọi là “Chai tea” hoặc “Masala chai,” là một loại thức uống truyền thống xuất phát từ Ấn Độ. “Chai” trong tiếng Ấn Độ có nghĩa là “trà,” và “Masala” có nghĩa là “hỗn hợp gia vị.” Vì vậy, Trà Masala thực chất là trà pha với hỗn hợp các gia vị thơm ngon.

Thành phần chính của Trà Masala bao gồm:

Trà đen: Loại trà đen mạnh mẽ thường được sử dụng như lá trà cơ bản cho chai.

Gia vị: Hỗn hợp các gia vị như gừng, quế, hạt thảo quả, hạt tiêu đen, và hẹ. Các gia vị này tạo nên hương vị đặc biệt và ấm áp cho chai.

Sữa: Trong nhiều trường hợp, sữa hoặc thậm chí sữa đặc có thể được thêm vào chai để làm cho thức uống thêm béo và bùi.

Đường: Thường là đường mía, được thêm vào để làm ngọt cho chai.

Cách làm Trà Masala:

Đun sôi nước và thêm lá trà đen.

Thêm các gia vị như gừng, quế, hạt thảo quả, hạt tiêu đen, và hẹ.

Nếu muốn, bạn có thể thêm sữa và đường vào trong chai.

Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút để cho các hương vị và mùi thơm hòa quyện với nhau.

Khi mùi thơm ngào ngạt và màu sắc của chai đen trở nên đậm đặc, bạn có thể tắt bếp và lọc chai ra để thưởng thức.

Trà Masala thường được thưởng thức nóng, đặc biệt vào buổi sáng hoặc buổi chiều. Nó có hương vị độc đáo, ấm áp và thú vị do sự kết hợp của trà đen và các gia vị.

6. Bánh bao Momo

Bánh bao Momo là một loại món ăn truyền thống của các nước Himalaya, đặc biệt phổ biến ở Nepal, Bhutan, và các vùng lân cận như Ấn Độ, Tây Tạng và các vùng miền bắc Ấn Độ. Đây là một loại bánh nhỏ được nhồi nhét với những nguyên liệu đa dạng như thịt, rau cải, bột mì và gia vị, sau đó được hấp chín.

Cách làm bánh bao Momo:

Nguyên liệu bánh:

Bột mì: Được trộn với nước để tạo thành bột mềm.

Gia vị: Muối và dầu ăn thường được thêm vào bột để tạo hương vị.

Nước: Dùng để làm bột và làm ẩm cho bề mặt bánh khi gấp.

Nguyên liệu nhân:

Thịt: Thường là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, được xay nhuyễn hoặc thái nhỏ.

Rau cải: Có thể là rau bina (rau muống), cải thảo, cải ngọt, hoặc các loại rau khác.

Gia vị: Gừng, tỏi, hạt tiêu, và các loại gia vị khác tùy khẩu vị.

Cách làm:

Khi có bột và nhân sẵn, lấy một ít bột để tạo thành lớp vỏ mỏng cho bánh.

Đặt một ít nhân ở giữa lớp vỏ bột.

Gấp bánh thành hình tròn, hoặc các hình dáng khác tùy ý, bằng cách bọc nhân trong bột.

Đặt bánh đã gấp lên các tấm lá hoặc giấy làm bánh bao để tránh bám dính.

Hấp bánh bao trong khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.

Bánh bao Momo thường được thưởng thức cùng với nước sốt chua cay hoặc nước mắm chua ngọt. Nó có hương vị ngon, đa dạng và độc đáo với lớp vỏ mềm mịn kết hợp với nhân thơm ngon. Bánh bao Momo không chỉ là một phần của ẩm thực truyền thống mà còn trở thành món ăn ngon được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới.

Xem thêm: THƯỞNG THỨC BÁNH GÀ CHIÊN NGẬY NGON NGAY TẠI NHÀ 

Trên đây là một số món ăn đặc sản của ẩm thực Nepal. Thực phẩm tươi sống hy vọng các bạn đã có những kiến thức, kinh nghiệm về ẩm thực Nepal nói chung và nói riêng trên thế giới.