TOP cách nấu cà ri rau củ chay độc đáo nhất 2024

1. Cà ri có bổ dưỡng không?

• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Cà ri chứa các chất chống oxy hóa, giúp tăng lưu thông máu và bảo vệ chức năng của hệ tuần hoàn. Đây là một lợi ích đặc biệt quan trọng cho những người có nguy cơ bị xơ vữa động mạch và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa: Bột cà ri chứa nghệ và gừng, hai thành phần có khả năng thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa. Nghệ giúp tăng cường vi khuẩn lành mạnh trong đường tiêu hóa, trong khi gừng giúp giảm đau bụng và cảm giác buồn nôn, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai.
• Thúc đẩy quá trình tạo xương: Bột cà ri chứa các hợp chất giúp tăng tốc độ tái tạo, kết nối và sửa chữa xương, đồng thời giúp ngăn ngừa loãng xương với hiệu quả lên tới 50%.
• Giảm viêm: Cà ri có tính chất chống viêm, đặc biệt hữu ích trong việc kiểm soát cơn đau do viêm khớp dạng thấp. Theo Natural News, khả năng giảm đau của cà ri tương đương với thuốc giảm đau kháng viêm ibuprofen.
• Với những lợi ích này, cà ri là một nguyên liệu bổ dưỡng và có thể được bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe tổng thể.

2. Cách nấu cà ri chay độc đáo

2.1 Cà ri bí đỏ chay

• Bí đỏ 300 gr
• Bắp non 200 gr
• Đậu hũ chiên 300 gr
•  Nấm mèo khô 15 gr
•  Sả băm 30 gr
•  Nước cốt dừa 200 ml
•  Nước dừa tươi 250 ml
•  Nước 250 ml
•  Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
•  Ớt bột 1 muỗng cà phê
•  Hành boa rô 2 nhánh
•  Sả 2 cây
•  Lá húng quế 1 ít
•  Gia vị 10 gr: (muối/đường/hạt nêm chay/dầu ăn)

• Bước 1: Sử dụng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ, giữ quả chặt bằng tay.
• Bổ đôi quả bí đỏ bằng dao, sau đó tiếp tục cắt từng nửa quả thành 3-4 miếng tùy theo kích thước. Dùng thìa để nạo phần ruột bên trong ra hoặc sử dụng dao lách nhẹ để tách bỏ phần ruột. Cuối cùng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Bắp non: Rửa sạch bắp non và để ráo nước. Sau đó, cắt bắp non thành miếng vuông vừa ăn.
• Đậu hũ chiên: Rửa sơ đậu hũ chiên với nước để làm sạch. Tiếp theo, cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn.
• Sả: Rửa sạch sả và cắt thành khúc nhỏ. Sau đó, dùng một dụng cụ để đập dập sả.
• Hành boa rô: Rửa sạch hành boa rô và băm nhuyễn phần gốc hành.
• Nấm mèo khô: Sau khi mua nấm mèo khô về, ngâm nấm trong nước lạnh trong 1-2 tiếng cho đến khi nấm nở to và mềm. Sau đó, cắt nấm thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi.
• Cho gốc hành boa rô băm nhuyễn và sả đập dập vào nồi, và phi cho đến khi thơm.
• Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng và phát ra mùi thơm, tắt bếp. Tiếp theo, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và 1 muỗng cà phê ớt bột. Bật bếp lại và tiếp tục xào cho gia vị phát ra mùi thơm. Thêm 30g sả băm vào nồi và xào đều.
• Bước 4: Khi các gia vị đã vàng thơm và phát ra mùi thơm, thêm phần bí đỏ và bắp non vào nồi. Sau đó, thêm 250ml nước dừa tươi và 250ml nước vào nồi. Đậy nắp và đợi cho nước trong nồi sôi lên.
• Khi nước đã sôi, thêm lần lượt các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh đường. Khuấy đều để gia vị hòa tan, sau đó thêm phần đậu hũ chiên và nấm mèo vào.
• Tiếp theo, cho 200ml nước cốt dừa vào và khuấy nhẹ để hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Nấu với lửa nhỏ thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
• Món cà ri bí đỏ chay là một món ăn ngon và hấp dẫn. Phần bí đỏ được nấu mềm và thấm đầy gia vị, kết hợp với nước cốt dừa beo béo, tạo thành một hỗn hợp thơm ngon. Sự kết hợp của bắp ngon, đậu hũ chiên và nấm mèo làm cho món ăn trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

2.2 Cà ri khoai tây chay

• Khoai tây bi 300 gr
•  Rau xà lách xoong 150 gr
•  Sữa đậu nành 700 ml
•  Sả băm 3 muỗng canh
•  Ớt băm 1.5 muỗng canh
•  Gia vị 10 gr: (hạt nêm chay/đường/bột cà ri/dầu ăn)

• Bước 1: Rau xà lách xoong: Mua về rau xà lách xoong, nhặt phần gốc cứng và rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Khoai tây bi: Rửa sạch phần vỏ của khoai tây bi. Đặt khoai tây vào nồi và luộc với một ít muối trong khoảng 10 phút để khoai tây chín khoảng 2/3.
• Sau khi luộc, vớt khoai tây ra và cho vào tô nước lạnh trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, bóc vỏ khoai tây. Sử dụng dao, khía các hình chữ “V” nối tiếp nhau lên thân khoai tây ở vị trí giữa củ. Sau đó, dùng tay bóp nhẹ để hai nửa của khoai tây tách rời và có hình dạng như hình bên dưới.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu ăn nóng, sau đó cho vào 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều cho đến khi phát ra mùi thơm và sau đó tắt bếp.
• Tiếp theo, cho lần lượt vào chảo: 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 300ml sữa đậu nành.
• Bật bếp lên lại và xào đều với lửa nhỏ. Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp sệt lại và váng dầu nổi lên trên mặt.
• Bước 3: Khi sốt cà ri đã sôi, tiếp tục cho 200ml sữa đậu nành vào. Đảm bảo hỗn hợp tiếp tục sôi. Giảm nhỏ lửa và thêm phần khoai tây đã luộc vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Sau đó, cho hết phần sữa đậu nành còn lại vào nồi.
• Bước 4: Nấu thêm trong vòng 10 phút, sau đó cho phần sả băm và ớt băm còn lại vào. Đảo đều tay và tiếp tục xào trong một thời gian ngắn, sau đó tắt bếp.Chuẩn bị một cái dĩa sâu hoặc tô theo sở thích của bạn. Đặt rau xà lách xoong lên đáy dĩa hoặc tô.
• Múc phần cà ri lên trên rau xà lách xoong. Bạn có thể trang trí món ăn bằng vài cọng xà lách xoong hoặc ngò rí.
• Món cà ri khoai tây này thật sự đặc biệt và hấp dẫn! Nước sốt cà ri lạ miệng, thơm béo từ sữa đậu nành, kết hợp với khoai tây bùi bùi, dẻo ngon làm cho món ăn trở nên tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kích thích vị giác độc đáo và hài hòa. Món cà ri khoai tây này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hy vọng bạn sẽ thích và tận hưởng món ăn này!

2.3 Cà ri cà tím chay

• Cà tím 2 quả
•  Nấm đùi gà 1 cây
•  Hành tây 1/2 củ
•  Nước cốt dừa 650 ml
•  Sả băm 2 muỗng canh
•  Ớt băm 1 muỗng canh
•  Gia vị 10 gr: (hạt nêm chay/đường/dầu ăn/bột cà ri)

• Bước 1: Cà tím: Rửa sạch cà tím và cắt thành từng lát dày khoảng 2-3cm. Điều này giúp cà tím giữ được độ dày và cấu trúc khi nấu. Hành tây: Bỏ vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau. Điều này tạo ra những mảnh hành tây hấp dẫn và dễ ăn. Nấm đùi gà: Rửa sạch nấm đùi gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, cắt nấm thành từng lát dày khoảng 2cm. Điều này giúp nấm giữ được độ dày và có cấu trúc khi nấu.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp và đổ vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho dầu nóng, sau đó thêm vào 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều cho đến khi nguyên liệu phát ra mùi thơm hấp dẫn, sau đó tắt bếp. Tiếp theo, thêm vào chảo 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 50ml nước cốt dừa. Đảo đều để các nguyên liệu hòa trộn với nhau, tạo thành một nước sốt cà ri thơm ngon và đậm đà.
• Bước 3: Sau khi nước sốt cà ri đã sánh lại, tiếp theo, cho nấm và cà tím vào chảo và xào đều trong khoảng 2 phút để phần sốt bao quanh rau củ một cách đồng đều. Quá trình này giúp rau củ hấp thụ hương vị của sốt cà ri. Tiếp theo, thêm 600ml nước cốt dừa vào chảo và nấu với lửa vừa. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi lên, đảm bảo rằng tất cả các thành phần đã hoà quyện với nhau một cách đầy đủ.
• Bước 4: Khi đã hoàn thành món cà ri, hãy múc nó ra một tô ăn. Đặt phần hành tây lên trên món ăn để tạo điểm nhấn và trang trí đẹp mắt. Bạn có thể thêm một chút lá húng quế hoặc ngò rí để mang lại sự tươi mát và hương vị đặc biệt cho món cà ri.
• Món cà ri cà tím này có nước sốt đậm đà và thơm béo từ nước cốt dừa. Khi kết hợp với cà tím bùi béo và nấm dai dai, đây chắc chắn sẽ là một món ăn yêu thích của nhiều người.

2.4 Cà ri rau củ chay 

• Cà tím 1 quả
•  Đậu bắp 7 trái
•  Đậu hũ chiên 10 miếng
• (miếng hình vuông)
•  Cà chua bi 100 gr
•  Ớt chuông xanh 1 trái
•  Ớt chuông đỏ 1 trái
•  Nước cốt dừa 500 ml
•  Sả băm 2 muỗng canh
•  Gia vị 10 gr: (hạt nêm chay/ đường/ dầu ăn/ nước mắm chay/bột cà ri/bột me)
•  Ớt băm 1 muỗng canh

• Bước 1: Đầu tiên, hãy rửa sạch cà tím và cắt nó thành từng khúc vừa ăn hoặc cắt xéo thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm. Để tránh cà tím bị thâm đen, bạn có thể ngâm nó vào tô nước muối loãng hoặc nước lạnh. Tiếp theo, rửa sạch đậu bắp và cắt bỏ phần đầu. Sau đó, cắt đậu bắp làm đôi theo chiều ngang. Rửa sạch cà chua bi và cắt nó làm đôi. Rửa sạch ớt chuông xanh và đỏ, bỏ ruột và hạt, sau đó cắt chúng thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Bước 2: Bắt đầu bằng việc đặt một chảo lên bếp và đổ vào đó 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho dầu nóng, sau đó thêm vào 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều tay cho đến khi nguyên liệu tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, sau đó tắt bếp. Tiếp theo, đổ vào chảo 2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột me. Bật lửa nhỏ và sử dụng vá (hoặc thìa) để đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục đun nấu cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau, nước sốt sệt lại và có mùi thơm đặc trưng của cà ri. Khi nước sốt đã sệt lại và ra dầu, bạn có thể tắt bếp và sử dụng nước sốt cà ri này để gia vị cho món ăn của mình.
• Bước 3: Khi nước sốt cà ri đã sệt lại, thêm 100ml nước cốt dừa vào chảo và đảo đều. Sau đó, cho phần cà tím và đậu hũ chiên vào chảo. Sử dụng vá (hoặc thìa) để đảo đều, để sốt cà ri bao quanh cà tím và đậu hũ. Tiếp theo, thêm 400ml nước cốt dừa vào chảo. Mở lửa lớn và đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, thêm phần đậu bắp và cà chua bi vào chảo. Đảo đều khoảng 2 phút để các thành phần hòa quyện với nhau. Tiếp theo, thêm phần nước cốt dừa còn lại và phần ớt chuông xanh, đỏ vào chảo. Đảo đều trong khoảng 3 phút để các thành phần chín mềm và hấp thụ hương vị của sốt cà ri. Cuối cùng, tắt bếp và món cà ri cà tím đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay lập tức.

3. Kết luận