Khoai mì là một nguyên liệu đa dạng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong số đó, món chè khoai mì là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hương vị đặc biệt của khoai mì. Với vị béo bùi, hương thơm đặc trưng và độ dẻo dẻo của khoai mì, chè khoai mì đã trở thành một món ăn được yêu thích và gắn liền với ẩm thực Việt Nam. Trong bài viết này, Thực phẩm tươi sống sẽ giới thiệu cho bạn ba cách nấu chè khoai mì tại nhà đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.
1. Chè khoai mì là chè gì?
Chè khoai mì là một món tráng miệng truyền thống đặc biệt của Việt Nam. Được chế biến từ khoai mì, đường, nước cốt dừa và thêm một số nguyên liệu khác như đậu đỏ, nếp cái hoặc thạch, chè khoai mì mang đến hương vị ngọt ngào và béo ngậy đặc trưng.
Với sự kết hợp tinh tế của các thành phần, chè khoai mì không chỉ làm say lòng người bởi vị ngọt mát mà còn tạo nên một cảm giác thú vị khi nhai nhấm. Khoai mì được chế biến thành những miếng nhỏ, mềm mịn và hòa quyện với nước cốt dừa thơm ngon. Đậu đỏ, nếp cái hay thạch có thể được thêm vào để tạo sự phong phú và sự lôi cuốn cho món chè này.
Chè khoai mì thường được ăn trong các dịp lễ, hội hè hoặc làm một món tráng miệng thường ngày. Với hương vị đặc trưng và sự kết hợp hài hòa của các thành phần, chè khoai mì đã trở thành một món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người dân Việt Nam.
Xem thêm: THƯỞNG THỨC HƯƠNG VỊ CỐM CÙNG CÁC CÁCH NẤU CHÈ CỐM ĐA DẠNG
2. Một số cách nấu chè khoai mì
2.1 Cách nấu chè khoai mì nước cốt dừa lá dứa đơn giản
Nguyên liệu
- 200g khoai mì
- 100g đường
- 400ml nước cốt dừa
- 5-6 lá dứa tươi
Hướng dẫn các bước nấu chè khoai mì nước cốt dừa lá dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước khi bắt đầu, hãy bóc vỏ khoai mì và ngâm khoai mì trong nước muối loãng trong nửa ngày. Quá trình ngâm này sẽ giúp ngăn chặn khoai mì thâm đen và loại bỏ độc tố có thể có trong khoai mì. Sau khi ngâm, hãy rửa sạch khoai mì và để ráo nước.
- Tiếp theo, hãy rửa sạch lá dứa và cột lại cho gọn. Đậu phộng cũng cần được rang chín, sau đó tách vỏ và giã nhuyễn.
Bước 2: Tạo hình cho khoai mì
- Chuẩn bị một bàn bào và đặt nó trong một chiếc chậu lớn. Bào khoai mì đã được sơ chế lên bàn bào. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cắt khoai mì thành những miếng nhỏ và xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố với một ít nước lọc.
- Sau khi bào hoặc xay nhuyễn, hãy đặt khoai mì vào một túi vải sạch để vắt riêng nước. Đồng thời, giữ lại xác khoai mì.
- Để nước khoai mì lắng trong khoảng 30 phút, sau đó rót đi nước phần lớn.
- Tiếp theo, hãy thêm 20ml nước vào xác khoai mì và tinh bột khoai mì đã được lắng từ bước trước, sau đó khuấy đều. Sau khi trộn, hỗn hợp sẽ có độ sệt. Bạn tiếp tục thêm bột năng và trộn đều để tạo thành các viên tròn nhỏ.
Bước 3: Luộc khoai mì
- Trước tiên, hãy đun sôi 200ml nước trong một nồi lớn, sau đó thả từng viên khoai mì vào nồi. Khi nước sôi trở lại, dùng đũa để nhẹ nhàng khuấy đều và giảm lửa nhỏ nhất. Tiếp tục đun khoảng 10 phút cho đến khi khoai mì hoàn toàn chín.
Bước 4: Nấu chè khoai mì
- Sau khi luộc khoai mì, hãy đổ phần nước lọc còn lại vào nồi và đun sôi. Thêm các viên khoai mì đã luộc, đường và lá dứa vào nồi và nấu trong khoảng 5 phút.
- Khi đường tan hoàn toàn, hãy thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối.
- Pha 10g bột năng với 20ml nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều để chè có độ sệt.
- Cuối cùng, vớt bỏ lá dứa và múc chè ra bát. Thêm đậu phộng lên trên và bạn đã có thể thưởng thức chè khoai mì ngon lành.
2.2 Cách nấu chè chuối khoai mì bột báng
Nguyên liệu
- 10 quả chuối sứ
- 100g bột khoai
- 100g bột báng
- 300g dừa nạo
- Lạc rang
- 3 củ khoai mì
- Đường, bột năng, muối
Hướng dẫn các bước nấu chè chuối khoai mì bột báng
Bước 1: Sơ chế chuối sứ
- Lột vỏ chuối sứ và loại bỏ các sợi dính bên trong quả. Bạn có thể chẻ đôi hoặc cắt lát nhỏ tùy thích.
- Đặt chuối sứ vào một tô lớn và ướp với 100g đường trong khoảng 30 phút để cho chuối thấm đường.
Bước 2: Sơ chế khoai mì
- Gọt vỏ khoai mì và cắt thành miếng nhỏ. Ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng nửa ngày hoặc qua đêm để tiết kiệm thời gian.
- Rửa sạch khoai mì và đặt vào nồi. Thêm một chút muối và nước lọc vào nồi, sau đó luộc cho đến khi khoai mì chín.
- Đây là hai bước sơ chế chuối sứ và khoai mì để chuẩn bị cho công thức tiếp theo.
Bước 3: Sơ chế bột báng và bột khoai
- Đặt bột báng và bột khoai vào một bát, sau đó ngâm chúng trong chút nước ấm để cho bột nở. Sau khi nở, vớt bột ra rổ và để ráo nước.
- Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Đặt dừa nạo vào một bát nước ấm và ngâm trong đó. Sau đó, đặt dừa vào một chiếc túi vải và vắt để tách nước cốt dừa.
- Phần xác dừa còn lại, trộn với hai bát nước ấm khác và tiếp tục vắt để lấy nước nấu chè.
Bước 5: Nấu chè
Hòa 3 thìa cà phê bột năng với một chén nước lọc.
Đun sôi nước cốt dừa lần thứ hai trong một nồi, sau đó thêm khoai mì và nấu trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, thêm bột báng, bột khoai, chuối đã ướp đường và một chút muối vào nồi. Khuấy đều. Cuối cùng, thêm bột năng đã hòa vào nồi và đun thêm khoảng 5 phút. Khi chè đã sệt, tắt bếp. Món chè chuối khoai mì bột báng đã hoàn thành. Múc ra bát và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm lạc rang lên trên để tăng thêm hương vị.
Tham khảo ngay: BẬT MÍ CÁCH NẤU CHÈ BO BO THƠM NGON TRONG HÈ 2023
2.3 Cách nấu chè khoai mì đậu xanh kiểu miền Nam
Nguyên liệu
- 600g khoai mì bào
- 50g dừa nạo
- 200g đậu xanh không vỏ
- 40g bột nếp
- 3 thìa sữa đặc
- Đường thốt nốt tùy khẩu vị
- Đậu phộng rang, mè rang đã giã sơ
- Cùi dừa thái sợi
Hướng dẫn các bước nấu chè khoai mì đậu xanh kiểu miền Nam
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đặt dừa nạo vào một bát chứa nước sôi và ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, đặt dừa vào một túi vải và vắt để tách lấy nước cốt dừa. Giữ nước cốt dừa riêng.
- Trộn phần xác dừa còn lại với một bát nước khác và vắt để lấy nước nấu chè.
- Vo sạch đậu xanh.
- Ngâm khoai mì trong nước ấm, sau đó đặt khoai mì vào túi vải và vắt để tách lấy nước. Để nước khoai mì yên trong khoảng 1 tiếng để lắng, sau đó rót bỏ nước trong.
- Trộn phần tinh bột khoai mì thu được với bã khoai mì. Thêm bột nếp, 3 thìa canh nước cốt dừa từ lần vắt đầu tiên, và 3 thìa sữa đặc. Chờ đợi trong 20 phút.
- Sau khi trộn bột, bạn có thể tạo thành các viên tròn nhỏ từ bột.
- Bước 2: Nấu chè
- Đặt đậu xanh vào nồi và thêm nước đến mức ngập mặt đậu. Nấu cho đậu mềm và nhừ.
- Khi đậu đã chín, thêm nước cốt dừa từ lần vắt thứ hai, đường, cùi dừa và một chút muối vào nồi.
- Trên một nồi khác, đun sôi nước. Sau đó, thả các viên khoai mì vào nồi và luộc cho đến khi chín. Nếu viên khoai mì nổi lên và khi ăn thử thấy mềm, vớt chúng ra và cho vào nồi đậu xanh. Tiếp tục đun trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
- Lúc này, múc chè ra bát và thêm mè và đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị.
- Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức chè chuối khoai mì bột báng của mình.
3. Kết luận
Trên đây là cách nấu chè khoai mì thơm ngon tại nhà. Thực phẩm tươi sống hy vọng bạn sẽ tạo ra một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn. Chè khoai mì với vị ngọt, béo ngậy từ khoai mì, hòa quyện với hương thơm của nước cốt dừa và lá dứa tươi mát. Đây là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được ăn trong các dịp lễ, hội hè hoặc làm một món tráng miệng thường ngày.
Tham khảo ngay: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CHÈ THỐT NỐT NGON KHÓ CƯỠNG
