[ẨM THỰC VÙNG MIỀN] Tìm hiểu các món ngon đến từ ẩm thực An Giang 

An Giang là địa điểm du lịch rất nổi tiếng cùng phong cảnh sông nước hữu tình và nổi bật với những cánh đồng với trăm cây thốt nốt. Không chỉ dừng lại ở phong cảnh tự nhiên mà các món ngon đặc sản An Giang cũng chính là điểm sáng giúp du khách nhớ mãi về vùng đất tuyệt vời này. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống tìm hiểu ẩm thực An Giang nhé!

1. Đôi nét về ẩm thực An Giang 

Ẩm thực An Giang, một tỉnh nằm ở vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long miền Tây Nam Bộ của Việt Nam, mang trong mình sự độc đáo và phong phú của vùng đất sông nước. Đây là một nơi đặc biệt với đa dạng nguồn tài nguyên thủy sản và nông nghiệp, ảnh hưởng đáng kể đến ẩm thực của địa phương. Dưới đây là một số nét đặc trưng về ẩm thực An Giang:

Cá Lóc Nướng Trui: Cá lóc là một loại cá ngọt nước ngon và phổ biến ở vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Cá lóc thường được nướng trui với muối ớt, lá chuối và một số gia vị khác. Món này thường ăn kèm với bún, bánh tráng và nhiều loại rau sống.

Lẩu Mắm: Lẩu mắm là một món ăn truyền thống ở An Giang. Nước lẩu thường được làm từ mắm tươi, ớt, tỏi, gia vị và thêm các loại thịt, cá và rau cải. Món lẩu này thường được thưởng thức trong những bữa cơm gia đình hoặc dịp lễ hội.

Bún Cá: Bún cá An Giang có sợi bún mềm mịn kèm theo mùi thơm của cá lóc nướng trui. Nước dùng của bún cá thường được làm từ nước luộc cá kết hợp với các gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo.

Bánh Mì Xíu Mại: Món bánh mì xíu mại An Giang khá phổ biến trong ẩm thực địa phương. Bánh mì mềm được chế biến cùng với xíu mại, thịt heo, rau sống và nước mắm pha chế đặc biệt.

Bánh Tét Lá Chuối: Bánh tét là món truyền thống của người dân miền Tây, bao gồm các loại nhân như măng, thịt, đậu xanh... Ẩm thực An Giang có phiên bản đặc biệt với bánh tét được bọc bên ngoài bằng lá chuối, tạo ra hương vị thơm ngon độc đáo.

Hủ Tiếu: Hủ tiếu là một món mì truyền thống ở miền Tây, cũng rất phổ biến ở An Giang. Mì mềm kèm theo nước dùng ngon lành, thường có thêm tôm, mực, thịt heo và rau sống.

Bánh Phu Thê: Bánh Phu Thê là món ăn truyền thống chỉ xuất hiện vào dịp cưới hỏi hoặc các dịp lễ hội quan trọng. Đây là món bánh bích quyên trắng pha sữa, kèm theo nhân thập cẩm.

Ẩm thực An Giang thể hiện rõ nét bản sắc vùng sông nước miền Tây Nam Bộ với đa dạng nguyên liệu và món ăn truyền thống độc đáo.

Xem thêm: BẾP ĂN NHÀ HÀNG NHẤT ĐỊNH PHẢI CÓ NHỮNG ĐẶC SẢN HÀ GIANG NÀY MÓN ĂN SẼ NGON

2. Một số món ăn đặc sản của An Giang 

2.1 Bún cá Long Xuyên

Bún Cá Long Xuyên là một món ăn đặc sản nổi tiếng và phổ biến tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang, miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Món này mang trong mình hương vị độc đáo của miền sông nước và là sự kết hợp tinh tế giữa bún mềm mịn và nước dùng ngon lành, kèm theo mùi thơm đặc trưng của cá.

Nguyên liệu chính của Bún Cá Long Xuyên:

Cá: Loại cá thường được sử dụng trong món này là cá lóc, cá rô phi hay cá bớp, tùy theo sự lựa chọn và sở thích của người làm bếp.

Bún: Sợi bún mềm mịn thường được sử dụng, tạo nên phần cơ bản của món ăn.

Nước dùng: Nước dùng được nấu từ xương cá và các gia vị như hành, tỏi, ớt, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, và một số thảo dược khác để tạo ra hương vị độc đáo cho món ăn.

Rau sống: Bún cá Long Xuyên thường ăn kèm với rau sống như rau muống, rau diếp cá, ngò, bạc hà…

Garnish: Món ăn thường được trang trí bằng hành phi và hành lá.

Cách làm Bún Cá Long Xuyên:

Nước dùng: Xương cá được luộc để tạo nước dùng đặc biệt, sau đó gia vị được thêm vào để tạo hương vị đậm đà và thơm ngon.

Cá: Cá sau khi làm sạch và tách thịt, thường được nướng trước hoặc luộc để giữ nguyên hương vị tươi ngon.

Bún: Bún mềm mịn được luộc sơ qua để giữ độ ngon và giữ nguyên độ dai của sợi bún.

Hướng dẫn thực hiện: Khi ăn, bạn có thể cho bún và thịt cá vào tô, sau đó đổ nước dùng nóng lên. Rau sống và các loại gia vị được thêm vào để tạo nên hương vị phong phú và cân đối.

Bún Cá Long Xuyên không chỉ là một món ăn ngon và độc đáo, mà còn mang trong đó hương vị sông nước miền Tây Nam Bộ, thể hiện đặc trưng văn hóa và ẩm thực của khu vực này.

Tham khảo thêm: [MẸO HAY] 3 CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ SIÊU NGON SIÊU DỄ LÀM NGAY TẠI NHÀ!

2.2 Bánh bò thốt nốt

Bánh bò thốt nốt, còn được gọi là “Bánh bò nướng,” là một loại bánh truyền thống ngọt ngon và phổ biến trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Tên gọi “thốt nốt” có thể đề cập đến hình dáng và cách bánh được làm, giống như một quả thốt nốt (quả cỏ may).

Nguyên liệu chính của Bánh bò thốt nốt:

• Bột mỳ: Loại bột dùng để làm vỏ bánh, tạo nên độ mềm mịn và cấu trúc của bánh.
• Trứng: Được sử dụng để tạo độ béo, ngọt và độ mềm cho bánh.
• Đường: Tạo hương vị ngọt cho bánh.
• Nước cốt dừa: Một phần quan trọng tạo mùi thơm và hương vị đặc trưng cho bánh bò thốt nốt.

Cách làm Bánh bò thốt nốt:

Pha hỗn hợp bột và nước cốt dừa: Bột mì, trứng, đường và nước cốt dừa được kết hợp để tạo thành hỗn hợp bánh. Hỗn hợp này thường được đánh đều để đảm bảo bánh sau khi nướng sẽ có kết cấu mềm mịn.

Nướng bánh: Hỗn hợp bột được đổ vào các khuôn bánh nhỏ, thường là hình tròn hoặc hình thốt nốt nhỏ. Bánh sau đó được nướng trong lò cho đến khi chín và có màu vàng đẹp.

Kết thúc và trang trí: Bánh bò thốt nốt sau khi nướng xong sẽ có mặt bề mặt mịn màng, hương thơm dừa lan tỏa. Bánh có thể được trang trí bằng lớp đường bột trắng ở trên, tạo thành lớp vỏ mỏng mịn và thêm một số hạt thốt nốt phía trên.

Bánh bò thốt nốt thường có vị ngọt thanh, mềm mịn và thơm ngon nhờ vào sự kết hợp giữa bột mỳ, trứng, đường và nước cốt dừa. Đây là món tráng miệng phổ biến trong các bữa tiệc và ngày lễ, cũng như là một món ăn ngon để thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày.

2.3 Bánh khọt

Bánh khọt là một món ăn truyền thống ngon và độc đáo của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở vùng miền Tây Nam Bộ. Đây là một loại bánh nhỏ có nguyên liệu chính là bột gạo và tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất sông nước.

Nguyên liệu chính của Bánh khọt:

Bột gạo: Bột gạo là thành phần cơ bản để tạo thành vỏ bánh khọt. Bột gạo thường được ngâm nước để tạo thành hỗn hợp bột.

Gà tươi hoặc tôm: Bánh khọt thường đi kèm với nhân gà tươi hoặc tôm. Nhân này thêm vào để tạo hương vị và thể hiện sự đa dạng về món ăn.

Hành lá và ớt: Bánh khọt thường được thêm một ít hành lá và ớt lên trên phía trên để tạo màu sắc và hương vị độc đáo.

Cách làm Bánh khọt:

Làm vỏ bánh: Bột gạo được pha loãng để tạo thành hỗn hợp bột. Bánh khọt được nấu trong các khuôn nhỏ, thường làm từ đất sét hoặc bằng kim loại, có hình dáng như cái chảo nhỏ.

Thêm nhân: Sau khi đổ bột vào khuôn, nhân gà tươi hoặc tôm thường được thêm lên phía trên. Có thể thêm thêm hành lá và ớt để tạo hương vị thơm ngon.

Nướng bánh: Bánh khọt sau khi có nhân và gia vị sẽ được nướng chín bằng lửa nhỏ. Nướng cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng và giòn.

Dọn ra và thưởng thức: Bánh khọt thường được dùng nóng, ăn kèm với nước mắm pha chế đặc biệt có hương vị chua ngọt và ớt.

Bánh khọt thường có vị ngon độc đáo, vỏ bánh giòn và mềm mịn, cùng với nhân tươi ngon. Đây là món ăn ngon và được nhiều người yêu thích trong các bữa ăn gia đình và cả trong các dịp lễ hội.

2.4 Lẩu mắm Châu Đốc

Lẩu mắm là một trong nhiều món đặc sản vạn người thích tại xứ sở thốt nốt bên cạnh bún cá Long Xuyên, cốm dẹp An Giang,… Chúng không chỉ tốt cho sức khỏe, món ăn được làm từ các loại cá mắm kết hợp với thịt, hải sản, nó còn sở hữu thương thơm đượm nồng, vị ngon đậm đà rất hấp dẫn. Chúng ta có thể nói, món lẩu là tính hoa ẩm thực thể hiện rất rõ nét đặc trưng riêng biệt của nhiều vùng đất được thiên nhiên ban tặng tôm cá đầy sông và trái trĩu cành với con người miền Tây có bản tính phúc hậu, hiền lành. Nếu đã thưởng thức lẩu mắm An Giang một lần, chắc chắn bạn sẽ yêu thích nhiều hương vị độc đáo, khó cưỡng của món ăn miền sông nước. 

Lẩu mắm Châu Đốc là một món ăn đặc sản đến từ thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang, Việt Nam. Đây là một món ăn có hương vị độc đáo và đặc biệt, thường được người dân địa phương và du khách yêu thích.

Nguyên liệu chính của lẩu mắm Châu Đốc bao gồm:

Mắm cá: Đây là thành phần quan trọng nhất của món ăn, tạo nên hương vị độc đáo và đặc trưng. Mắm cá được chế biến từ cá linh dương, cá bớp hoặc cá thơm.

Cá: Thường sử dụng các loại cá như cá bớp, cá lóc, cá rô đồng, cá trôi, tùy theo sở thích và mùa cá của người làm món ăn.

Rau sống: Bao gồm các loại rau sống như rau diếp cá, rau ngổ, rau răm, lá chuối, giá đỗ.

Thảo quả: Có thể là bông bí, bầu, mướp đắng.

Gia vị: Gừng, tỏi, ớt, mắm ruốc, đường, chanh, tiêu, ngò gai.

Cách thực hiện lẩu mắm Châu Đốc

Chuẩn bị: Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, ngâm cá trong nước lọc có chanh và ớt để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch rau và thảo quả.

Nấu nước mắm: Cho nước mắm vào nồi, thêm nước lọc và đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa, thường xuyên loại bỏ bọt bọt, để nước mắm trong suốt và thơm ngon.

Thêm gia vị: Thêm gừng, tỏi, ớt, mắm ruốc và đường vào nồi nước mắm đang đun sôi. Khuấy đều để gia vị tan chảy và tạo thành nước dùng thơm ngon.

Sắp xếp nồi lẩu: Đặt nồi lẩu lên bếp, đổ nước mắm vào nồi, đun sôi và thêm cá vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Sắp xếp bát rau: Chuẩn bị các loại rau sống và thảo quả sạch. Sắp xếp chúng trong các bát riêng biệt để dùng kèm với cá.

Dùng bữa: Khi lẩu nước mắm sôi, người dùng có thể bắt đầu thả các loại cá và thảo quả vào nồi. Khi cá chín, nhấp mềm, ngon miệng, bạn có thể lấy ra ăn kèm với rau sống và thảo quả.

Lẩu mắm Châu Đốc thường được thưởng thức cùng cơm trắng và là một món ăn truyền thống, đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ Việt Nam.

2.5 Bánh phồng Phú Mỹ

“Bánh phồng Phú Mỹ” là một món ăn truyền thống đặc sản của xã Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang, miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Đây là một món bánh dân dã, có hương vị độc đáo và thú vị. Bánh phồng Phú Mỹ được làm từ nguyên liệu đơn giản như gạo và đường, nhưng cách chế biến và phương pháp nấu chín tạo nên sự độc đáo của món ăn này.

Cách làm bánh phồng Phú Mỹ thường bao gồm các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Gạo nếp là nguyên liệu chính của bánh phồng. Gạo nếp được ngâm nước từ 4-5 giờ hoặc qua đêm để mềm hơn. Sau đó, gạo nếp được xay mịn để tạo thành bột.

Trộn bột và đường: Bột gạo nếp được trộn đều với đường, tạo thành hỗn hợp bột đường.

Làm bánh phồng: Hỗn hợp bột đường được đặt lên một miếng vải trắng, sau đó trải ra thành một lớp bánh mỏng, hình tròn hoặc hình vuông.

Phơi khô: Lớp bánh mỏng được treo lên để phơi khô dưới nắng hoặc nơi thoáng mát, để bánh dần khô lại và cứng.

Chiên và phồng bánh: Khi bánh đã khô, chúng được chiên trong dầu nóng. Trong quá trình chiên, bánh sẽ phồng lên tạo nên vẻ ngoài giòn rụm và phồng đẹp mắt.

Thưởng thức: Bánh phồng Phú Mỹ sau khi chiên và phồng sẽ có màu vàng rất hấp dẫn. Bánh có hương vị ngọt ngào của đường và mùi thơm của gạo nếp. Bạn có thể thưởng thức bánh phồng Phú Mỹ như một món ăn ngon miệng hoặc làm quà biếu đặc sản.

Bánh phồng Phú Mỹ mang trong mình hương vị của vùng đất miền Tây Nam Bộ Việt Nam và là một món quà đặc biệt mà du khách thường đem về làm quà cho người thân và bạn bè sau chuyến đi An Giang.

2.6 Xôi phồng Chợ Mới

“Xôi phồng Chợ Mới” là một món ăn đặc sản của huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang, miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Đây là một món xôi ngon và độc đáo có nguồn gốc từ vùng đất Chợ Mới, được nhiều người yêu thích.

Xôi phồng Chợ Mới thường được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, nhưng quá trình chế biến và cách nấu chín khác biệt so với xôi thông thường. Dưới đây là cách làm xôi phồng Chợ Mới:

Nguyên liệu:

• Gạo nếp
• Đường
• Lá chuối non

Cách làm:

Chuẩn bị gạo nếp: Gạo nếp sau khi ngâm nước từ 4-5 giờ hoặc qua đêm để mềm. Sau đó, gạo nếp được ngâm nước sữa cốt dừa để có màu trắng sữa và hương vị thơm ngon.

Làm xôi phồng: Gạo nếp sau khi ngâm được xay mịn tạo thành hỗn hợp bột. Lá chuối non được cắt thành miếng nhỏ và cho vào hỗn hợp bột. Hỗn hợp sau đó được trải ra một lớp mỏng trên lá chuối.

Nấu xôi: Hỗn hợp gạo nếp và lá chuối được cuốn kín trong lá chuối và nấu trong nồi hấp. Trong quá trình nấu, hương vị thơm ngon của lá chuối sẽ thấm vào xôi, tạo nên một hương vị độc đáo.

Thưởng thức: Xôi phồng Chợ Mới có vị ngọt tự nhiên của đường, hương vị thơm ngon của lá chuối và đặc trưng của gạo nếp. Món ăn này thường được thưởng thức như một món ăn sáng ngon miệng hoặc có thể ăn kèm với các loại gia vị khác.

Xôi phồng Chợ Mới mang trong mình hương vị độc đáo của vùng đất miền Tây Nam Bộ Việt Nam và là một món đặc sản thú vị mà du khách thường muốn thử khi đến An Giang.

2.7 Khô bò Châu Đốc

Khô bò Châu Đốc là một món đặc sản ngon miệng của thành phố Châu Đốc, tỉnh An Giang, miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Đây là món ăn được làm từ thịt bò tươi ngon được chế biến theo quy trình đặc biệt để tạo ra hương vị đặc trưng.

Cách làm khô bò Châu Đốc:

Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn thịt bò tươi, không bị nát, rửa sạch và thái thành các miếng mỏng, dài. Miếng thịt bò sau đó được ướp gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, hạt nêm, gia vị theo khẩu vị.

Phơi khô: Miếng thịt bò ướp gia vị sau đó được phơi khô dưới nắng hoặc sấy khô bằng máy sấy. Quá trình phơi hoặc sấy thường kéo dài trong vài ngày để thịt bò khô và có độ bền lâu.

Chiên: Trước khi ăn, miếng thịt bò khô thường được chiên qua dầu nóng để tạo vỏ giòn, vừa ngon miệng vừa tiêu trùng.

Thưởng thức:

Khô bò Châu Đốc có màu nâu vàng, hương vị thơm ngon, đậm đà, và có độ giòn giòn đặc trưng. Món ăn này thường được dùng như một loại snack ngon miệng hoặc làm quà biếu đặc sản. Bạn có thể thưởng thức khô bò Châu Đốc cùng với cơm trắng, bánh mì hoặc dùng riêng như một món ăn nhẹ.

Khô bò Châu Đốc là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương và thể hiện sự độc đáo của vùng miền Tây Nam Bộ Việt Nam.

Cùng xem thêm các chủ đề cùng danh mục Ẩm thực vùng miền của Thực phẩm tươi sống: 

ĐẶC SẢN ĐÀ LẠT NGON NỔI TIẾNG BẠN NÊN THỬ KHI DU LỊCH TẠI ĐÀ LẠT.

HƯỚNG DẪN LÀM ĐẶC SẢN HẢI PHÒNG BÁNH ĐÁ CUA NGON CHUẨN BỊ