Pudding trái cây là một món tráng miệng ngon và hấp dẫn, thường được làm từ một sự kết hợp hoàn hảo giữa pudding và các loại trái cây tươi ngon. Món này thường có một lớp pudding mịn và béo ngọt, kết hợp với trái cây tươi tạo nên một hương vị tuyệt vời và màu sắc bắt mắt. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp thực hiện ngay món pudding trái cây thơm ngậy núng nính nhé!
1. Pudding cherry vani
1.1 Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 50 gr
- Bột rau câu giòn 10 gr
- Cherry 300 gr
- Lòng đỏ trứng 3 cái
- Sữa tươi không đường 600 ml
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Đường 150g
1.2 Hướng dẫn cách làm pudding cherry
- Bước 1: 300g cherry bạn mang ra rửa sạch rồi dùng khăn thấm thật ráo nước rồi bổ cherry làm đôi, tách hạt ra.
- Bước 2: Đặt một nồi lên bếp rồi cho vào ⅔ số cherry đã được sơ chế với 50g đường, 400ml nước rồi đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì cho thêm 10g bột rau câu giòn và tiếp tục đảo thêm 2 phút nữa đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tiến hành tắt bếp.
- Bước 3: Bạn để nghiêng ly rồi thêm vào 1 chút thịt quả cherry rồi thêm phần thạch cherry vừa nấu vào đến ½ ly. Tiếp đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông hoàn toàn lớp thạch cherry.
- Bước 4: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng gà, chút đường, sữa tươi không đường và 50g bột mì rồi trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp bột được mịn mượt không vị vón cục. Tiến hành đun ấm nóng 500ml sữa tươi không đường rồi từ từ cho hỗn hợp đã trộn vào, bạn vừa thêm vừa khuấy đều đến khi chúng hòa quyện nhé.
- Bước 5: Tiếp đó, bạn cho thêm 1 thìa tinh chất vani, tiếp tục khuấy thêm 1 chút nữa là hoàn thành hỗn hợp pudding vani. Tiếp đó cho hỗn hợp pudding vani vừa pha vào nồi rồi khuấy đều liên tục với lửa vừa đến khi hỗn hợp thật đặc sệt là được.
- Bước 6: Tiếp đó cho phần pudding vani đã được nấu xong lấy những cốc thạch cherry đã làm ra rồi đổ lên phần trên rồi đem đi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 giờ đồng hồ là có thể sử dụng được.
Tham khảo thêm: CÁCH LÀM BÁNH LAVA TRỨNG MUỐI TAN CHẢY KIỂU THÁI LAN NGON BẤT NGỜ
2. Pudding custard vải
2.1 Nguyên liệu
- Vải 100 gr
- Bột custard 1 muỗng canh(bột sư tử)
- Sữa đặc 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường 230 ml
- Đường bột 1 muỗng canh(Powder Sugar)
- Hạt lựu 50g(dùng trang trí)
- Hạt dẻ cười/ hạnh nhân 1 ít
2.2 Hướng dẫn cách làm Pudding custard vải
- Bước 1: Vải bạn mua về thì tiến hành lột vỏ bỏ hạt, tiếp đó dùng dao thái ⅔ phần thịt thành từng miếng nhỏ, ⅓ còn lại để nguyên để dùng cho trang trí.
- Bước 2: Tiến hành lấy 1 bát cho 35ml sữa tươi không đường, 1 thìa canh bột custard vào rồi khuấy thật đều hỗn hợp lên với nhau. Tiếp đó đặt nồi hay chảo lên bếp rồi cho vào 200ml sữa tươi không đường còn lại với 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa đường bột rồi tiến hành đảo đều nấu trên lửa nhỏ trong vòng 5-7 phút.
- Bước 3: Khi chúng ta thấy hỗn hợp được hòa quyện và sôi lên thì bạn bắt đầu cho hỗn hợp sữa bột sư tử đã pha và số thịt vải vừa thái nhỏ vào rồi tiếp tục khuấy thêm 10 phút đến khi phần pudding hơi đặc lại là đạt.
- Bước 4: Chúng ta chuẩn bị 1 bát hoặc ly rồi cho phần pudding vừa nấu vào, rải lên trên 1 chú hạt lựu với một 1 hạt dẻ cười thái vụn để trang trí. Tiếp đó bạn để nguội pudding trong vòng 1 giờ đồng hồ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng,cuối cùng mang ra thưởng thức
3. Pudding phô mai thanh long
3.1 Nguyên liệu
- Kem phô mai : 300gr
- Đường: 60 gr
- Sữa chua: 150g
- Bột gelatin: 1 chén
- Sữa tươi: 100 gr
- Kem whipping : 180 gr(whipping cream)
- Thanh long đỏ: 1 quả
3.2 Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1: Tách toàn bộ nguyên liệu sau thành 2 phần bằng nhau gồm: kem phô mai, đường, kem whipping, sữa tươi, bột gelatin rồi lấy lượng kem phô mai đã chia ở trên thêm vào bát. Tiếp đó, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lên cùng với sữa chua. Tiếp đó cho thêm đường, sữa tươi và kem whipping vào trộn cùng. Tiến hành hòa tan bột gelatin vào trong nước lạnh rồi đợi bột nở ra sau đó hòa với bát hỗn hợp.
- Bước 2: Thanh long đỏ bạn gọt vỏ rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Các nguyên liệu còn lại gồm kem phô mai, đường, whipping kem, sữa tươi, bột gelatin đã chia ở trên, bạn cũng có thể làm tương tự bước 1. Tuy vậy lần này bạn cần trộn thêm chút thanh long đỏ xay nhuyễn.
- Bước 3: Bạn tiến hành đổ vào khuôn 2 hỗn hợp đã trộn ở bước 1 và bước 2. Bạn đổ toàn bộ số kem ở bước 1 vào trước rồi đổ số kem trộn thanh long ở bước 2 lên trên rồi khéo kéo dùng tăm, thìa nhỏ kẻ vài đường cho 2 hỗn hợp tạo nên hoa văn sao cho đẹp mắt.
- Bước 4: Kế tiếp bạn cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng. Kế đến, bạn để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng là đạt và có thể ăn được.
Xem thêm: TỔNG HỢP CÁCH LÀM BÁNH CHEESECAKE KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG NHANH CHÓNG NHẤT TẠI NHÀ
4. Pudding kem tươi sốt kiwi
4.1 Nguyên liệu
- 250ml Kem sữa tươi
- 50ml Sữa tươi
- 70g Đường trắng
- 5g Bột gelatine
- 2 trái Kiwi
- 1 muỗng Nước cốt chanh
4.2 Cách bước thực hiện
- Bước 1: Kem tươi và sữa tươi bạn cho vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ, thêm chút đường vào hỗn hợp và khuấy thật đều. Khi hỗn hợp thật ấm nóng thì rắc bột gelatin vào rồi khuấy đều liên tục đến khi gelatin tan hết thì tiến hành tắt bếp.
- Bước 2: Thêm hỗn hợp vào bát thủy tinh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để đông lại. Kiwi thì bạn gọt vỏ sẵn rồi cho 1 quả thái hạt lựu, 1 quả xay nhuyễn với nước cốt chanh và đường rồi để lạnh.
- Bước 3: Khi chúng ta thưởng thức, lấy pudding ra rồi rưới sốt kiwi lên cùng với kiwi thái hạt lựu
5. Pudding chanh vàng
5.1 Nguyên liệu
- 150g đường
- 43g bột mì thường
- 3 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 30ml bơ chảy
- 250ml sữa tươi nguyên kem
- Vỏ chanh bào (1 quả)
- 80ml nước chanh tươi
- Nửa thìa cà phê muối
- Đường bột (để trang trí)
5.2 Cách làm
- Bước 1: Chúng ta làm nóng lò nướng ở 180 độ C, rồi bạn phết một lớp bơ mỏng lên các khuôn mà để chuẩn bị nướng bánh nhé. Tiến hành đặt khuôn đã chuẩn bị lên khay nướng hình chữ nhật.
- Bước 2: Sau đó bạn đun ấm một bình nước sôi. Khi thấy nước đã sôi thì tắt bếp và đặt sang một bên.
- Bước 3: Bên cạnh đó,bạn dùng thìa trộn đều bột và đường trong một chiếc bát nhỏ, rồi bạn đặt sang một bên. Tiến hành dùng một bát cỡ vừa rồi đánh tan 3 lòng đỏ trứng và bơ chảy. Tiếp đó bạn thêm các nguyên liệu vào gồm: sữa, vỏ chanh bào sẵn và nước chanh vào hỗn hợp trứng.
- Bước 5: Sau đó bạn từ từ đổ ra bát chứa bột, đường vào bát trứng và đánh đến khi hỗn hợp đạt độ mềm mượt nhé. Chúng ta dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng cùng muối ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng cứng.
- Bước 6: Tiến hành đổ phần lòng trắng trứng vào phần bột đã nhồi nhé. Bạn trộn đều hỗn hợp lên. Rồi cuối cùng đổ bột vào khuôn nướng bánh đã được phết bơ sẵn.
- Bước 7: Tiến hành rót nước sôi vào khay nướng, mực nước đo chỉ nên xăm xắp tại lưng chừng khuôn nướng. Tiếp đó chúng ta đặt khay vào lò nướng. Tiến hành nướng trong khoảng 40 phút đến khi thấy mặt bánh chuyển màu vàng nâu thì thêm chút đường bột lên mặt bánh để trang trí nhé.
6. Pudding mâm xôi hạt chia
6.1 Nguyên liệu
- Phúc bồn tử 400G
- Mật ong 1 Muỗng canh
- Kem dừa 100G
- Hạt chia 1 Muỗng canh
6.2 Cách làm
- Bước 1: Mâm xôi bạn mua về làm sạch, để ráo rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 5-6 giờ đồng hồ để đông đá. Chúng ta cần chọn những quả có màu sẫm và sáng bóng
- Bước 2: Tiếp đó, dùng thìa hoặc nĩa dầm cho nát quả mâm xôi, thêm vào 1 thìa canh hạt chia và 1 thìa canh mật ong rồi trộn đều lên. Sau đó chúng ta chia hỗn hợp làm nhiều phần ăn, và đặt vào ngăn đông tủ lạnh 4 tiếng đồng hồ là được.
- Bước 3: Khi ăn, bạn múc thêm kem dừa hay những loại kem mà bạn yêu thích lên trên ăn cùng nhé! Bánh pudding quả mâm xôi đơn giản, dễ làm có vị chua chua và ngọt mát thích hợp để có trong thực đơn tráng miệng cho những bữa ăn ngày nóng.
7. Pudding sữa dữa
7.1 Nguyên liệu
- 20g đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 400g nước cốt dừa loãng
- 30g nước cốt dừa đặc
- 30g bột mì
- 15g bột ngô
- Dừa nạo sấy khô
7.2 Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên, thêm lòng đỏ trứng và đường vào bát, dùng máy đánh trứng đánh tan đều đường và trứng đến khi nhận thấy trứng bông lên.
- Bước 2: Tiến hành cho phần nước cốt dừa loãng và nước cốt dừa đặc vào nồi rồi đun lên cho đến khi nhận thấy có khói bốc lên trên mặt thì bạn lấy thìa khuấy nhẹ và đều tay để hỗn hợp không bị cháy khét ở dưới đáy nồi.
- Bước 3: Tiếp đó cho phần lòng đỏ trứng vào cùng với bột mì, bột ngô và đánh đều tay để thành một hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo tiến hành thêm nước cốt dừa đã được nấu vào lòng đỏ rồi trộn đều, lọc ngược lại nồi nước cốt dừa để lấy được hỗn hợp đều mịn không bị lợn cợn.
- Bước 4: Tiến hành bật bếp rồi khuấy đều hỗn hợp thật nhanh tay không để hỗn hợp không bị cháy khét. Đảo trong khoảng 5 phút, thấy hỗn hợp đặc lại thì bắc ra khỏi bếp.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Bánh pudding dừa thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn.
- Bước 6: Phần dừa sấy khô bạn có thể dùng dừa nạo sợi cho vào rang trong chảo cho đến khi thấy có màu vàng nâu đẹp mắt là được. Rắc lên thưởng thức cùng với bánh sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Tham khảo thêm: ĐIỂM MẶT CÁC MÓN BÁNH ĐIỂM TÂM THƠM NGON DỄ LÀM
8. Pudding sầu riêng
8.1 Nguyên liệu
- 200g cơm sầu riêng
- 50g đường
- 360ml sữa
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 lá gelatin
- 80ml nước
- Một ít cơm sầu riêng để trang trí
8.2 Cách làm
- Bước 1: Chúng ta chuẩn bị một cái bát rồi cho cơm sầu riêng vào trộn cùng với đường cho tới khi hỗn hợp mịn.
- Bước 2: Tiến hành cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp vừa trộn, sau đó bạn mang hỗn hợp đi hấp cách thủy khoảng 10 phút, trong lúc hấp bạn chú ý đảo hỗn hợp liên tục. Sau đó bạn để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Bạn ngâm gelatin trong nước khoảng 10 phút rồi đặt hỗn hợp trên vào một nồi nước nóng vào và khuấy đều để gelatine có thể tan hoàn toàn.
- Bước 4: Bạn cho gelatine vào hỗn hợp sầu riêng rồi khuấy đều. Sau đó bạn lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đổ phần lọc được vào khuôn nhé.
- Bạn cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho tới khi hỗn hợp đông lại. Lúc ăn bạn cho một ít cơm sầu riêng lên trên mặt bánh rồi thưởng thức nha.
9. Pudding bơ
9.1 Nguyên liệu
- Bơ chín 100g
- Sữa tươi không đường 120 ml(hoặc sữa công thức)
- Bột gelatin 4gr
- Nước lọc 1 muỗng canh
9.2 Cách làm
- Bước1: Bơ bạn mua về bạn rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt tiếp đó lột phần vỏ và thái thịt bơ thành từng miếng nhỏ vừa ăn có chiều rộng khoảng 1 lóng tay.
- Bước 2: Tiếp đó, bạn cho vào máy xay tất cả phần bơ đã cắt nhỏ cùng với 110ml sữa tươi không đường rồi đậy nắp lại, xay với tốc độ khoảng 2-3 phút để cho các nguyên liệu thật nhuyễn mịn thì tắt máy.
- Bước 3: Bước tiếp theo, bạn cho 4gr bột gelatin và 1 thìa canh nước lọc vào chén rồi khuấy đều và ngâm nó trong khoảng 5 phút để cho gelatin nở. Đặt 1 cái nồi lên bếp từ rồi cho khoảng 500ml nước vào, tiến hành đun với lửa vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi thì bạn đặt xửng hấp lên.
- Tiến hành cho bát chứa gelatin đang ngâm vào chính giữa xửng rồi đậy nắp lại, tiến hành hấp trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ 110 độ C để hỗn hợp gelatin được tan đều rồi bạn tắt bếp.
- Bước 4: Sau khi gelatin đã được hấp xong chúng ta cho từ từ gelatin vào máy xay sinh tố có chứa hỗn hợp bơ đã xay mịn rồi dùng thìa khuấy thật đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Tiếp theo bạn rót thật từ từ rồi bạn rót từ từ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã được chuẩn bị sẵn rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, tiến hành bảo quản trong khoảng 2 giờ đồng hồ là chúng ta có thể thưởng thức.
Trên đây là những công thức làm món pudding trái cây vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Thực phẩm tươi sống chúc mọi người thành công.
