Ẩm thực Iran là điều gì đó vô cùng huyền bí. Bởi chúng ít được xuất hiện trên các con phố và ngõ hẻm. Vì thế việc thưởng thức các món ăn này sẽ khó hơn đối với những du khách ngoại quốc. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống cùng khám phá ẩm thực Iran nhé!
1. Một số nét về ẩm thực Iran
Ẩm thực Iran là một trong những nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất trên thế giới. Nó được hình thành bởi sự kết hợp của nhiều nền văn hóa khác nhau, bao gồm Ba Tư, Trung Đông, Địa Trung Hải và Trung Á.
Một số đặc điểm nổi bật của ẩm thực Iran bao gồm:
- Sử dụng nhiều gia vị: Gia vị là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Iran. Các gia vị phổ biến nhất bao gồm nghệ tây, quế, hồi, đinh hương, hạt tiêu đen, và bạc hà.
- Sử dụng nhiều rau và trái cây: Rau và trái cây là thành phần chính trong nhiều món ăn Iran. Một số loại rau phổ biến bao gồm hành tây, tỏi, cà rốt, khoai tây, rau bina, và bí ngòi. Một số loại trái cây phổ biến bao gồm lựu, mơ, nho khô, và quả óc chó.
- Sử dụng nhiều loại thịt: Thịt là một phần quan trọng trong ẩm thực Iran. Các loại thịt phổ biến bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt gà, và thịt dê.
- Sử dụng nhiều loại hạt và đậu: Hạt và đậu là một nguồn protein quan trọng trong ẩm thực Iran. Các loại hạt và đậu phổ biến bao gồm đậu xanh, đậu lăng, đậu đen, và đậu phộng.
Một số món ăn truyền thống của Iran bao gồm:
- Chelow kabab: Đây là món cơm chiên với thịt nướng
- Khoresht: Đây là món hầm với thịt, rau, và gia vị. Một số loại khoresh phổ biến bao gồm khoresht gheymeh (hầm thịt bò và đậu hà lan), khoresht bademjan (hầm thịt cừu và cà tím), và khoresh fesenjan (hầm thịt gà và quả óc chó).
- Dolma: Đây là món cơm nhồi với rau, thịt, và gia vị.
- Ash: Đây là món súp với đậu, rau, và gia vị.
- Halva: Đây là món tráng miệng ngọt với bột mì, đường, và dầu thực vật. [Image của Halva Iran]
- Ẩm thực Iran là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Nó mang đến cho du khách cơ hội khám phá những hương vị mới lạ và tinh tế.
2. Một số đặc sản trong ẩm thực Iran
2.1 Dizi
Dizi, còn được biết đến với tên gọi Abgoosht, là một món ăn truyền thống và phổ biến của Iran. Món này không chỉ ngon miệng mà còn có sự độc đáo trong cách phục vụ và ăn uống. Dưới đây là một giới thiệu về món ăn Dizi:
Thành Phần Chính:
- Thịt: Thường là thịt cừu hoặc thịt bò, được sử dụng để tạo nên hương vị đậm đà cho nước dùng.
- Đậu lăng: Đậu lăng thường được thêm vào để tăng cường hương vị và chất dinh dưỡng.
- Khoai lang: Khoai lang cung cấp sự ngọt ngào và độ đặc biệt cho món ăn.
- Cà chua: Cà chua tươi hoặc nước cà chua được sử dụng để tạo nên nước dùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
- Hạt mâm xôi (Zereshk): Loại hạt nhỏ được thêm vào để tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt.
- Hành tây và tỏi: Thêm vào để tạo hương vị đặc trưng và thơm ngon cho nước dùng.
- Gia vị: Các loại gia vị như tiêu, muối, nước mắm và nước cốt chanh thường được sử dụng để gia vị món ăn.
Các bước tiến hành làm món Dizi
- Nấu Dizi: Thực hiện bước đầu bằng cách nấu thịt cùng với khoai lang và đậu lăng trong một nồi lớn. Khi thịt và rau củ đã chín, nước dùng trở nên đậm đà và thơm ngon.
- Phục Vụ Theo Cách Đặc Biệt: Dizi được phục vụ theo cách đặc biệt. Nước dùng và thịt được phân tách ra khỏi rau củ và đặt trong tô riêng biệt.
- Ép Nát và Trộn Lẫn: Thực khách thường sử dụng một dụng cụ đặc biệt để ép nát thịt, khoai lang, đậu lăng và cà chua. Sau đó, họ trộn lẫn các thành phần này với nước dùng để tạo nên một hỗn hợp thơm ngon và hấp dẫn.
- Phục Vụ với Nước Sốt Zereshk: Hạt mâm xôi được nấu chín và phục vụ kèm theo, tạo nên lớp gia vị chua chua ngọt ngọt.
Dizi không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, tạo ra sự giao thoa giữa hương vị và cách phục vụ đặc biệt.
Xem thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] VÒNG QUANH THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC THÁI LAN
2.2 Kebab
Kebab là một dạng ẩm thực phổ biến không chỉ ở Iran mà còn ở nhiều quốc gia trên thế giới, như Thổ Nhĩ Kỳ, Lebanon, Ấn Độ và nhiều quốc gia khác. Từ “kebab” xuất phát từ tiếng Ba Tư có nghĩa là “thịt nướng”. Dưới đây là một giới thiệu về món ăn Kebab:
Một số loại Kebab Phổ Biến:
- Kebab Koobideh: Là loại kebab phổ biến ở Iran, được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu xay nhuyễn và trộn với gia vị. Hỗn hợp này sau đó được nướng trên than hoặc than hồng.
- Jujeh Kebab: Là kebab thịt gà, thường là thịt gà cuộn trên que và nướng hoặc nướng than hồng.
- Kebab Barg: Là kebab được làm từ thịt thăn ngoại của động vật (thường là thịt bò), được cắt thành sợi và nướng chín trên than hoặc than hồng.
- Chelow Kebab: Kết hợp giữa chelow (cơm trắng) và kebab. Thường đi kèm với nước sốt, cà chua và rau sống.
- Adana Kebab: Nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ, kebab này làm từ thịt bò xay, thường được nướng trên que và có hương vị đặc trưng của hạt ớt cay.
- Seekh Kebab: Phổ biến ở Ấn Độ, kebab này thường được làm từ thịt xay (thường là thịt cừu) và gia vị, cuốn thành hình que và nướng chín.
Đặc trưng của món Kebab:
Kebab thường được phục vụ với sốt như tzatziki (sốt dựa trên sữa chua và dầu dầu oliu), nước sốt tỏi, hoặc sốt tahini (làm từ hạt nhân hạnh nhân).
Nước Ăn Kèm: Kebab thường được ăn kèm với cơm, bánh ngô, hoặc bánh pita. Cùng với đó là rau sống và cà chua.
2.3 Cơm Zereshk Polo Morgh
Cơm Zereshk Polo Morgh là một món ăn truyền thống của Iran được làm từ cơm, nghệ tây, barberry và gà hầm. Món ăn này được coi là một trong những món ăn ngon nhất của Iran và thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm, tiệc tùng và đám cưới.
Cơm Zereshk Polo Morgh được nấu theo phương pháp hấp truyền thống. Cơm được nấu chín trong một nồi nước với nghệ tây, tạo cho cơm một màu vàng óng bắt mắt. Barberry là một loại quả mọng có vị chua ngọt, được thêm vào cơm để tăng thêm hương vị và màu sắc. Gà hầm được nấu với cà chua, hành tây, gia vị và nước dùng, tạo nên một món ăn đậm đà và thơm ngon.
Cơm Zereshk Polo Morgh thường được phục vụ với salad rau, dưa chuột và cà chua. Món ăn này có thể được ăn kèm với sữa chua hoặc sốt tahini.
Tham khảo thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] KHÁM PHÁ ẨM THỰC NEPAL
2.4 Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh, còn được gọi là Gheimeh, là một món hầm truyền thống của Iran được làm từ thịt bò hoặc cừu, đậu xanh, cà chua, hành tây, và gia vị. Món ăn này được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Iran và thường được phục vụ trong các bữa ăn gia đình và trong các dịp đặc biệt.
Khoresht Gheimeh được nấu theo phương pháp truyền thống. Thịt được xào với hành tây, sau đó đậu xanh, cà chua, và gia vị được thêm vào. Món ăn được nấu trong một thời gian dài để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo nên một hương vị đậm đà và thơm ngon.
Khoresht Gheimeh có một hương vị phong phú và hấp dẫn. Thịt bò hoặc cừu mềm, đậu xanh bùi ngậy, cà chua chua ngọt, và gia vị làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Khoresht Gheimeh thường được phục vụ với cơm trắng, salad rau, và dưa chuột. Món ăn này có thể được ăn kèm với sữa chua hoặc sốt tahini.
2.5 Bánh mỳ Iran
Bánh mỳ Iran, được gọi là “Nan” trong tiếng Ba Tư, đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực và văn hóa của đất nước này. Có nhiều loại bánh mỳ khác nhau tại Iran, từ những chiếc bánh truyền thống đến các biến thể hiện đại. Dưới đây là một số loại bánh mỳ phổ biến tại Iran:
- Nan Barbari: Là một trong những loại bánh mỳ phổ biến nhất, Nan Barbari thường có bề mặt dẹp và được phủ một lớp dầu olive. Bề mặt của nó thường được rãnh sâu, tạo nên một hình thù đặc trưng.
- Nan Sangak: Được làm từ bột lúa mạch và nước muối, Nan Sangak thường được nướng trên một chiếc đá nung nóng. Bề mặt của nó thường có những đốm đen và cháy, tạo nên một hương vị độc đáo.
- Nan Lavash: Là một loại bánh mỳ mỏng, giòn và linh hoạt. Lavash thường được ăn kèm với các món như khoresh (món hầm), kebab, hoặc được sử dụng để cuốn thực phẩm.
- Nan Taftoon: Có hình dáng tròn và phẳng, Nan Taftoon thường có bề mặt mềm mại và được nướng trong lò nóng.
- Nan Barbari Esfahani: Một phiên bản đặc biệt của Nan Barbari, được làm theo phong cách truyền thống ở Esfahan. Nó thường có hình vuông, rãnh sâu và được phủ đầy đủ vị.
- Nan Lavashak: Lavashak là một loại bánh mỳ mỏng giòn, được chế biến từ bột lúa mạch và nước muối. Nó thường được ăn kèm với thực phẩm như khoresh hoặc dùng để cuốn thực phẩm.
- Nan Barbari Yazdi: Là một biến thể của Nan Barbari, được làm theo phong cách truyền thống ở Yazd. Nó thường có bề mặt mịn và vị ngon đặc trưng.
Bánh mỳ Iran thường được ăn kèm với các món như khoresh (món hầm), mâm xôi, súp, và đặc biệt là các loại kebab. Mỗi loại bánh mỳ đều có hương vị và đặc điểm riêng, phản ánh sự đa dạng và sự sáng tạo trong ẩm thực của đất nước này.
Tham khảo thêm: [SERIES ẨM THỰC THẾ GIỚI] ẨM THỰC HÀN QUỐC
2.6 Abgoosht
Abgoosht, còn được gọi là dizi, là một món hầm truyền thống của Iran được làm từ thịt, đậu xanh, cà chua, hành tây, và gia vị. Món ăn này được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Iran và thường được phục vụ trong các bữa ăn gia đình và trong các dịp đặc biệt.
Abgoosht được nấu theo phương pháp truyền thống. Thịt được xào với hành tây, sau đó đậu xanh, cà chua, và gia vị được thêm vào. Món ăn được nấu trong một thời gian dài để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo nên một hương vị đậm đà và thơm ngon.
Abgoosht có một hương vị phong phú và hấp dẫn. Thịt mềm, đậu xanh bùi ngậy, cà chua chua ngọt, và gia vị làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Abgoosht thường được phục vụ với cơm trắng, salad rau, và dưa chuột. Món ăn này có thể được ăn kèm với sữa chua hoặc sốt tahini.
Trên đây là bài viết khám phá ẩm thực Iran mà Thực phẩm tươi sống đã tổng hợp cho quý độc giả. Hy vong qua bài viết này quý độc giả đã có nhiều kiến thức mới về các món ăn truyền thống của đất nước huyền bí như Iran.
