Bột năng là một nguyên liệu quen thuộc và quan trọng trong bếp của mọi gia đình Việt. Nó có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, đặc biệt là các loại bánh ngon. Trong chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 6 cách làm bánh bằng bột năng đơn giản và ngon miệng. Hãy cùng Thực phẩm tươi sống tổng hợp để khám phá những công thức thú vị này!
1.Bột năng làm bánh gì? Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một món ngon truyền thống Việt Nam, có vị thanh nhẹ và thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bột lọc tại nhà:
Nguyên liệu:
- 300g bột nở (bột gạo nở, có thể mua sẵn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 300ml nước ấm
Phần nhân:
- 300g tôm tươi hoặc cua, sò điệp (chọn một loại hoặc kết hợp)
- 200g thịt heo xay nhuyễn
- 1 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước cốt me (hoặc giấm gạo)
Dùng kèm: - Rau sống (rau sống, giá đỗ, bún tươi…)
- Nước mắm pha chua ngọt
- Ớt băm nhuyễn
Hướng dẫn các bước làm bánh bột lọc
- Bước 1: Chuẩn bị bột. Trong một tô, trộn đều bột nở, muối, và nước ấm cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.
Đậy nắp và để bột nở trong khoảng 30 phút. - Bước 2: Chuẩn bị nhân: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tôm hoặc cua, sò điệp làm sạch, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, thêm hành tím băm vào và xào cho đến khi thơm. Thêm thịt heo xay vào chảo, xào cho đến khi thịt chín. Thêm tôm hoặc cua, sò điệp băm vào, nước mắm, đường, tiêu, và nước cốt me. Xào cho đến khi nhân chín và nước sánh lại.
- Bước 3: Làm bánh: Khi bột đã nở, đánh bát để làm mịn bột. Dùng muỗng múc từng muỗng bột để hấp bánh. Đặt nhân vào giữa và gói tròn như kẹp bánh bao. Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín.
- Bước 4: Hoàn thành: Trải một tờ lá chuối lên đĩa để bánh không bị dính. Xếp bánh lên trên lá chuối. Dùng nước mắm pha chua ngọt, ớt băm, và rau sống để ăn kèm.
Bánh bột lọc đã hoàn thành. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon và đặc trưng của món ăn truyền thống này.
Xem thêm: LIST CÁCH LÀM BÁNH NẾP NGON NHƯ NGOÀI QUÁN
2. Bột năng làm bánh gì? Bánh đúc
Bánh đúc là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món bánh này có vị ngọt thanh, bùi béo của bột gạo, nước cốt dừa, mỡ hành và tôm thịt. Bạn có thể làm bánh đúc tại nhà với công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu
- Bột gạo tẻ: 200g
- Bột năng: 200g
- Bột nếp: 50g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước lọc: 1 lít
- Thịt băm: 200g
- Nấm hương: 20g
- Nấm mèo: 20g
- Hành lá, hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Hướng dẫn cách làm bánh đúc
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Nấm hương, nấm mèo ngâm nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Làm nhân bánh: Cho thịt băm, nấm hương, nấm mèo vào tô, nêm gia vị vừa ăn. Trộn đều và vo thành từng viên nhỏ.
- Bước 3: Làm bánh đúc: Cho bột gạo, bột năng, bột nếp vào tô, thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan. Để bột nghỉ trong 30 phút. Sau 30 phút, cho bột lên bếp, bắc lên bếp với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bột đặc quánh lại thì tắt bếp. Cho bánh đúc ra khay, để nguội.
- Bước 4: Trình bày: Cắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn. Xếp bánh đúc ra đĩa, rưới nước mắm, mỡ hành và nhân thịt lên trên. Trang trí thêm hành lá và thưởng thức.
Mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng: - Để bánh đúc có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho thêm lá dứa vào bột.
- Nếu muốn bánh đúc có độ giòn, bạn có thể cho thêm một chút bột năng.
- Nước mắm chấm bánh đúc nên pha loãng với nước lọc, thêm đường, hạt nêm và tỏi băm.
3. Bột năng làm bánh gì? Bánh da lợn
Bánh da lợn là món bánh tráng miệng truyền thống của Việt Nam, có vị ngọt thanh, mát lạnh, được nhiều người yêu thích. Bánh da lợn có thể làm với nhiều hương vị khác nhau, phổ biến nhất là bánh da lợn lá dứa và bánh da lợn nhân đậu xanh.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 100g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 100ml nước lá dứa
- 100g đậu xanh không vỏ
Cách làm bánh da lợn
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm.
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc xay nhuyễn. - Bước 2: Nấu nhân đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm mềm, cho vào nồi cùng một ít nước, đun sôi. Khi đậu chín mềm, cho đường vào khuấy tan. Đun cho hỗn hợp đậu xanh sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Pha bột bánh. Cho bột gạo, bột năng, đường vào bát, trộn đều. Đổ nước cốt dừa, nước lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan hết bột. Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn.
- Bước 4: Hấp bánh: Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh. Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn, hấp chín trong khoảng 5 phút. Sau khi lớp bột đầu tiên chín, đổ tiếp một lớp bột đậu xanh lên trên, tiếp tục hấp chín trong khoảng 5 phút. Cứ lặp lại thao tác 1 lớp bột lá dứa, 1 lớp bột đậu xanh cho đến khi hết bột.
Hấp bánh chín trong khoảng 30 phút. - Bước 5: Thành phẩm: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bánh da lợn có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc nước đường.
Mẹo nhỏ: - Để bánh da lợn có màu lá dứa đẹp mắt, bạn nên chọn lá dứa tươi, rửa sạch, xay nhuyễn.
- Nếu muốn bánh da lợn có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một ít sữa đặc vào hỗn hợp bột.
- Khi hấp bánh, bạn nên đậy kín nắp nồi để bánh chín đều và không bị cháy.
Tham khảo thêm: TOP 5 CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU THẠCH RAU CÂU
4. Bột năng làm bánh gì? Bánh xu xê
Nguyên liệu
- Nhân đậu xanh
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 50g đường
- 10g dừa nạo
- 10ml dầu ăn
- 10g mạch nha
Bột bánh
- 100g bột nếp
- 100g bột gạo
- 100ml nước cốt dừa
- 100ml nước
- 10g đường
- 10g lá dứa
Dụng cụ - Khay hấp
- Khuôn bánh
- Múc canh
- Dao
Hướng dẫn cách làm bánh xu xê - Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
Sau khi đậu đã nở, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín.
Đậu xanh chín thì cho vào máy xay nhuyễn.
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, dừa nạo, dầu ăn, mạch nha vào trộn đều.
Sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mịn, khô ráo, không dính chảo là được.
Làm bột bánh - Cho bột nếp, bột gạo, nước cốt dừa, nước, đường vào tô trộn đều.
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ rồi cho vào tô bột.
Dùng muỗng khuấy đều bột cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
Hấp bánh - Lót lá dứa vào khuôn bánh.
Múc bột bánh cho vào khuôn, dàn đều.
Cho nhân đậu xanh vào giữa bột bánh.
Múc thêm một lớp bột bánh lên trên nhân.
Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho bánh chín.
Gói bánh - Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn.
Cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Gói bánh lại bằng lá dứa hoặc lá chuối.
Thành phẩm - Bánh xu xê thành phẩm có màu xanh bắt mắt, nhân đậu xanh thơm bùi, vỏ bánh dai mềm, ăn rất ngon.
Mẹo
- Để nhân đậu xanh không bị khô, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào khi sên.
Để bánh xu xê có màu xanh đẹp, bạn nên chọn lá dứa tươi, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, khoai lang,… tùy theo sở thích.
5. Bột năng làm bánh gì? Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
- Chuối chín: 6 quả
- Bột năng: 200g
- Bột gạo: 100g
- Đường: 200g
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 400ml
- Bột năng: 50g
- Đường: 100g
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
Cách làm - Bước 1: Sơ chế chuối: Chuối chín lột vỏ, cắt lát mỏng khoảng 0,2cm. Cho chuối vào tô, ướp cùng 200g đường trong khoảng 15 – 20 phút cho đường tan.
- Bước 2: Làm bột dẻo cho bánh
- Cho bột năng, bột gạo, 1/2 muỗng cà phê vani vào tô, trộn đều. Sau đó, rây qua để hỗn hợp mịn.
- Bước 3: Làm nước cốt dừa
- Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g bột năng, 100g đường, 2 muỗng canh sữa đặc, khuấy tan. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Hấp bánh
- Chuẩn bị khuôn bánh hoặc tô lớn, cho chuối vào xếp thành từng lớp, sau đó đổ hỗn hợp bột dẻo lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn lại.
- Cho khuôn bánh vào nồi xửng hấp, hấp ở lửa lớn trong khoảng 20 phút cho bánh chín.
- Bước 5: Thành phẩm
- Bánh chuối hấp chín, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn. Bánh có màu vàng nhạt, vị ngọt thanh của chuối, vị béo của nước cốt dừa, ăn rất thơm ngon.
Mẹo nhỏ
- Để bánh chuối hấp được mềm mịn, bạn nên chọn chuối chín vừa, không quá chín.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Nếu thích bánh có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 100ml sữa tươi vào hỗn hợp nước cốt dừa.
Tham khảo thêm: 1001 CÔNG THỨC LÀM BÁNH MOUSSE NGON NHƯ NHÀ HÀNG 5 SAO
6. Bột năng làm bánh gì? Bánh khoai lang chiên phồng
Bánh khoai lang chiên phồng là một món ngon, giòn và thơm mùi với vị ngọt tự nhiên từ khoai lang. Dưới đây là cách làm bánh khoai lang chiên phồng tại nhà:
Nguyên liệu:
- 500g khoai lang, bóc vỏ và cắt thành sợi dài
- 100g bột nở (bột gạo nở)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- Dầu ăn để chiên
Hướng dẫn cách làm bánh khoai lang chiên phồng - Bước 1: Chuẩn bị khoai lang. Bóc vỏ khoai lang và cắt thành sợi dài và mảnh (tùy chọn).
Ngâm khoai lang trong nước muối loãng để tránh bị ố vàng. - Bước 2: Làm bột bánh. Trong một tô, trộn đều bột nở, muối và đường.
Thêm khoai lang đã ngâm vào bột, đảm bảo bột phủ đều lớp khoai lang. - Bước 3: Chiên bánh. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
Khi dầu đã nóng, lấy từng muỗng canh bột khoai lang và cho vào chảo. Đảm bảo rải đều để tạo hình tròn và bánh có độ phồng đều.
Chiên cho đến khi bánh khoai lang có màu vàng đẹp và giữ được độ giòn. - Bước 4: Làm cho bánh phồng
Khi bánh đã chín, để chúng trên giấy nh absorbent để hút dầu thừa. - Bước 5: Hoàn thành: Dọn bánh ra đĩa, để bánh còn nóng để giữ độ giòn. Thưởng thức bánh khoai lang chiên phồng khi còn nóng với một chút muối ớt hoặc mắm nêm.
Tham khảo thêm: BẬT MÍ CÔNG THỨC CÁCH LÀM BÁNH DÀY THƠM NGON ĐỘC LẠ
