Các loại rau sấy khô có hình dạng xoăn, dài, mềm hơn rau tươi có thể không phải là lựa chọn hàng đầu của nhiều người. Nhưng nhiều người không biết rằng, rau củ khô giòn trong thực đơn hàng ngày lại rất an toàn và ít dầu mỡ. Chúng đủ chất dinh dưỡng, để được lâu không chất bảo quản. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm tươi sống vào bếp tìm hiểu cách làm rau củ sấy khô nhé!
1. Cách làm củ cải sấy khô
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng: 8 kg
- Muối: 1 muỗng cafe
Cách chọn củ cải ngon để làm củ cải sấy:
- Chọn củ cải có màu sắc đẹp và không có dấu hiệu bị thối hoặc nứt nẻ.
- Chọn củ cải nặng hơn, vì nó có thể chứa nhiều nước hơn, vì vậy sẽ có hương vị tốt hơn.
- Chọn củ cải có thân ngắn và lá non, vì chúng có xu hướng cứng và ngọt hơn.
- Kiểm tra kết cấu của củ cải bằng cách nhấn nhẹ vào nó. Nếu củ cải cứng và không đàn hồi, có thể nó đã lão hóa và không ngon.
- Tránh mua củ cải đã được cắt hoặc bị rách, vì điều này có thể làm cho chúng mất chất lượng và giảm hương vị.
- Khi lựa chọn củ cải, hãy để ý đến nguồn gốc xuất xứ và tìm mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy.
Các bước chế biến:
- Bước 1: Sơ chế củ cải
Củ cải rửa sạch, cho vào tô ngâm với 1 thìa muối trong vòng 6-8 tiếng.
Vớt củ cải ra, để ráo nước, gọt vỏ và chẻ đôi củ cải theo chiều dọc.
Tiếp tục cắt củ cải, làm tương tự cho đến khi hết củ dền.
- Bước 2: Kết thúc quá trình sơ chế, bạn treo các bộ phận của củ cải lên móc treo.
Treo những chiếc móc này ở nơi thoáng mát, có ánh nắng mặt trời để làm khô. Lấy củ cải ra khỏi móc treo 5-7 ngày sau khi lấy ra. Bảo quản củ cải khô trong túi ni lông hoặc lọ và dùng dần. Củ cải sau khi sấy khô có màu vàng nhạt rất đẹp. Khi dùng trong chế biến món ăn có vị ngọt thơm tự nhiên, đảm bảo vệ sinh.
Tham khảo thêm: BẬT MÍ CÁCH LÀM SNACK RAU CỦ THƠM NGON HẤP DẪN CHO CÁC BÉ
2. Cách làm cà rốt sấy khô
Nguyên liệu:
- Cà rốt
Cách chọn cà rốt ngon:
- Chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, tránh chọn cà rốt có màu xám hoặc thâm.
- Chọn cà rốt có đường kính và chiều dài tương đối giống nhau, không bị cong hoặc gãy.
- Kiểm tra bề mặt của cà rốt bằng cách sờ nhẹ. Chọn cà rốt có bề mặt mịn màng, không bị xù lông hay có nếp nhăn.
- Chọn cà rốt có đuôi lá xanh còn tươi, vì điều này cho thấy cà rốt còn tươi mới.
- Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của cà rốt, bạn có thể thử nếm một ít. Cà rốt tươi mới thường có hương vị ngọt ngào, giòn và không có vị đắng.
- Tránh chọn cà rốt có vết sâu, vết thối, hoặc có dấu hiệu khác của bệnh tật.
- Hạn chế chọn cà rốt bị xẻ ra hai hoặc nhiều mảnh, vì chúng có thể mất chất lượng và giảm hương vị.
- Chọn cà rốt từ các nhà cung cấp đáng tin cậy, và nên mua ở các chợ hoặc siêu thị có tiếng.
Các bước chế biến củ cà rốt sấy khô
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát 0,5-0,7 cm. Đừng cắt quá dày hoặc mỏng, vì dày quá sẽ lâu khô và mỏng quá sẽ khô. Phơi nắng hoặc sấy khô ở nhiệt độ 70-75 độ đến độ ẩm cuối cùng 10%.
3. Cách làm bắp cải sấy khô
Nguyên liệu: Bắp cải tươi
Cách chọn bắp cải ngon:
- Chọn bắp cải có lá xanh đầy đủ, không héo và không có dấu hiệu héo rụng, khô và bị nứt.
- Chọn bắp cải có thân to, chắc chắn và không bị cong vẹo hay mềm.
- Nếu mua bắp cải đã cắt, hãy chọn những mảnh lá tươi, không có dấu hiệu héo và khô.
- Nên chọn bắp cải có trọng lượng nặng hơn vì điều này cho thấy nó chứa nhiều nước hơn, giúp bắp cải giòn và ngon hơn.
- Nếu có thể, hãy chọn bắp cải hữu cơ để đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm.
- Tránh chọn bắp cải có vết thâm đen, dấu hiệu
Các bước chế biến:
Bạn chỉ cần đem bắp cải rửa sạch với nước sạch, sau đó gọt bỏ lớp lá xanh bên ngoài và lớp lá bên trong thái sợi dài thành từng lát mỏng, sau đó rửa lại với nước một lần nữa và để ráo. Sau khi phơi khô, xếp cải thảo lên khay sấy và dàn đều ở nhiệt độ 55 độ C với độ ẩm không khí 15-20%. Sau khi sản phẩm khô, bạn có thể cho vào túi hoặc hộp đóng gói cẩn thận trong thời gian dài mà không lo hư hỏng.
Xem thêm: CÔNG THỨC LÀM BÁNH RAU CỦ CHIÊN CHO BÉ BIẾNG ĂN- CÁC MẸ ĐỪNG BỎ LỠ
4. Cách làm khoai tây sấy khô
Nguyên liệu:
- Khoai tây
Cách chọn khoai tây ngon:
- Chọn khoai tây có vỏ mịn, không có vết nứt, mốc hay bị sâu bệnh.
- Chọn khoai tây có hình dáng đẹp, đều, không quá nhỏ hoặc quá to.
- Nếu mua khoai tây có củ, hãy kiểm tra xem củ có vẻ nặng, chắc chắn và không bị mềm hay chảy nước.
- Nếu mua khoai tây bánh, hãy chọn những chiếc bánh có màu vàng đẹp, không bị đen hay khô.
- Nếu có thể, hãy chọn khoai tây được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc tự nhiên để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Các bước chế biến:
Khoai tây mua về bạn gọt bỏ vỏ, thái hết các mắt và vết lõm trên thân của củ khoai. Bạn tiến hành ngâm khoai trong nước để làm sạch, tránh nhựa khoai bị thâm sau khi sấy. Thái khoai tây thành các miếng mỏng khoảng 2-5mm rồi cho ngâm tiếp vào nước sạch trong khoảng 15 phút để làm sạch nhựa khoai.
Các bạn tiến hành xếp khoai lên khay sấy, chúng ta cần đặt các miếng khoai có không gian để nhiệt độ của máy sấy lưu thông tốt, thời gian sấy sẽ nhanh hơn.
Bạn cài đặt nhiệt độ ở nhiệt độ 50- 55 độ C với thời gian sấy trong khoảng 8-10 giờ thì khoai tây sẽ khô hoàn toàn. Chúng ta không nên sấy ở nhiệt độ quá cao vì khi đó khoai tây sẽ dễ chín và khó sấy khô.
5. Cách làm bí đỏ sấy khô
Nguyên liệu:
- Bí đỏ
Cách chọn bí đỏ ngon:
- Chọn bí đỏ có vỏ mịn, không có vết nứt, mốc hay bị sâu bệnh.
- Chọn bí đỏ có hình dáng đẹp, đều, không quá nhỏ hoặc quá to.
- Kiểm tra bí đỏ bằng cách nhấn nhẹ vào vỏ, nếu vỏ còn đàn hồi và không dễ bị lún thì bí đỏ còn tươi.
- Kiểm tra phần thân và chân bí đỏ, nếu thân và chân vẫn còn xanh và chắc chắn thì bí đỏ còn tươi.
- Nếu mua bí đỏ đã cắt sẵn, hãy chọn những miếng bí đỏ có màu sắc đẹp, không bị đen hay khô.
- Nếu có thể, hãy chọn bí đỏ được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc tự nhiên để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Các bước chế biến:
Mua bí ngô về, gọt vỏ, lọc hạt, tách vỏ, hạt và cùi rồi rửa sạch. Thịt bí được cắt nhỏ để sấy nhanh hơn. Bạn để riêng vỏ, hạt và thịt bí ra khay riêng rồi đem phơi nắng cho khô giòn hoặc dùng loại khác. tiết kiệm thời gian hơn khi sấy khô rau củ. Tiếp theo, bạn gộp cả vỏ và hạt bí thành một phần, riêng phần thịt bí.
Tham khảo thêm: GỢI Ý CHO MẸ CÁC LOẠI RAU CỦ NẤU CHÁO CHO BÉ BỔ DƯỠNG NHẤT
6. Cách làm khoai lang sấy khô
- Nguyên liệu chính: 1kg khoai lang( có thể chọn khoai lang vàng hoặc tím)
Cách chọn khoai ngon
- Chọn khoai lang có vỏ bóng, không có vết sâu, vết nứt, vết bẩn hay thâm đen.
- Chọn khoai lang có hình dáng đều, không bị cong vẹo, nhăn nheo hay có vết lõm.
- Cầm khoai lang nặng tay, nếu khoai nặng và chắc thì có thể cho rằng khoai còn tươi và ngọt.
- Kiểm tra khoai bên trong bằng cách bóp nhẹ vào đầu khoai, nếu khoai còn chắc và không bị mềm thì cho rằng khoai còn tươi.
- Chọn khoai lang có màu da đẹp, màu sắc đồng đều, không có vùng da bị nâu đen.
- Nếu bạn muốn lưu khoai lang trong thời gian dài, hãy chọn khoai có vỏ mỏng, ít gân và không bị trầy xước để bảo quản dễ dàng.
- Nếu có thể, chọn khoai lang được trồng theo phương pháp hữu cơ hoặc tự nhiên để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách thực hiện khoai lang sấy khô
- Bước 1: Bắt đầu Nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch vỏ khoai lang, vì khoai trồng dưới đất nên vỏ rất bẩn và chứa nhiều vi khuẩn. Sau khi rửa sạch, gọt vỏ khoai tây rồi cắt ngang thớ thành những thanh mỏng hoặc dài hình chữ nhật. Luộc đến đâu bạn cũng phải ngâm vào nước có pha chút muối loãng để khoai không bị thâm. Sau khi cắt, vớt hết khoai tây ra rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 1 tiếng để loại bỏ mủ/nhựa. Bạn cũng có thể thay nước đá lạnh bằng nước đun sôi để nguội pha với nước cốt chanh và ngâm trong khoảng 30 phút. Hết thời gian ngâm, vớt khoai ra để ráo nước chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
- Bước 2: Khử nước cho khoai lang bằng máy sấy hoa quả
Cho khoai vào hộp hoặc túi, đổ bột bắp vào trộn đều cho đến khi bột bắp thấm đều vào từng miếng khoai. Nếu bạn không có túi hoặc hộp lớn, hãy chia lượng khoai tây và bột thành nhiều lần. Đợi bột ngấm đều thì dàn đều máy sấy hoa quả lên khay sấy, không quá dày và quá dày, để nhiệt phân bổ đều, quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khoai. khoai tây thơm hơn.
Bạn có thể cài đặt nhiệt độ sấy khoảng 70 độ C và hẹn giờ khoảng 10 tiếng. Bạn có thể giảm thời gian xuống 7-8 tiếng với mứt khoai lang hoặc khoai lang sấy. Độ dày, mỏng của miếng khoai cũng ảnh hưởng đến thời gian sấy. Lần đầu sấy bằng máy, bạn hoàn toàn có thể cài đặt thời gian ngắn hơn để kiểm tra xem khoai đã đạt độ giòn/dẻo chưa. Nếu không, hãy tiếp tục với lịch trình sấy khô và nếu có, hãy để nguội và bảo quản. Dựa trên kinh nghiệm này, bạn có thể cài đặt thời gian sấy sau và cài đặt thời gian sấy lại từ đầu.
- Bước 3: Bảo quản khoai lang sấy sau khi sấy khô và làm nguội rất dễ dàng. Bạn chỉ cần cho chúng vào túi hoặc lọ, hộp nhựa thủy tinh rồi đậy nắp lại.
7. Cách làm chuối sấy khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- chuối chín
- 1 quả chanh tươi
- 2 ống vani
Cách chọn chuối ngon
- Chọn chuối có vỏ màu vàng hoặc nâu, không có vết đen hay vết nứt.
- Chuối chín có mùi thơm đặc trưng, hãy cảm nhận mùi thơm để đánh giá.
- Nếu bạn muốn ăn chuối ngay trong ngày, chọn chuối có chín đều, không bị quá chín hoặc chưa chín.
- Nếu bạn muốn lưu trữ chuối trong thời gian dài, chọn chuối chín một chút, có màu vàng sậm đến nâu và bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.
- Tránh chọn chuối bị sâu bệnh hay có vết thối, do đây là dấu hiệu của chuối không tươi và có thể gây hại cho sức khỏe.
Các bước chế biến
- Bước 1: Chuối chín bạn bóc vỏ và cho vào bát.
Cắt chuối đã bóc vỏ thành lát mỏng 0,3 cm bằng dao. Bạn có thể cắt chuối thành khoanh tròn hoặc xéo, thái dọc tùy thích. Xếp chuối đã thái ra đĩa.
- Bước 2: Đặt Chuối
Đặt chuối đã cắt lát lên giá phơi. Đặt thật nhẹ tay để miếng chuối không bị vỡ. Vắt nước cốt chanh và hòa với 500 ml nước lọc. Cho nước này vào bình xịt. Dùng bình xịt nước cốt chanh xịt lên chuối. Rắc thêm một lớp vani lên trên chuối.
- Bước 3: Sấy chuối
Cho chuối vào máy sấy hoa quả và sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 20 phút. Lật chuối. Tiếp tục rưới nước cốt chanh và vani rồi nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong 10 phút.
Xem thêm: 5 CÁCH LÀM MỨT PHẾT BÁNH MÌ NGON KHÓ CƯỠNG
8. Kết luận
Trên đây là bài viết đầy đủ và chi tiết bật mí cách làm rau củ sấy khô Thuc phẩm tươi sông đem lại cho quý bạn đọc. Hy vong bạn đọc đã có những công thức, mẹo chế biến hay để làm thành nhiều món ngon. Chúc chị em thành công với những kiến thức trên để mâm cơm gia đình trở nên đặc sắc.
