Cách chọn mua sườn heo tươi để nấu cháo sườn ngon
- Bạn nên chọn mua sườn non để nấu cháo là tốt nhất, thịt sườn có đủ phần nạc và mỡ.
- Khi chọn sườn, bạn để ý thấy lát xương có màu đỏ và còn dính máu. Nên chọn những miếng sườn có màu sắc tươi hồng. Quan sát thấy lát xương có màu đỏ, còn dính máu. Phần mỡ của sườn có màu trắng hơi ngả sang ngà. Những dấu hiệu này cho thấy sườn bạn chọn là sườn heo tươi ngon.
- Dùng tay ấn thử vào miếng sườn, nếu thịt vẫn giữ được độ đàn hồi tốt thì chứng tỏ thịt còn tươi.
- Kích thước xương: Khi chọn sườn, bạn nên ưu tiên những loại sườn có xương vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Xương dẹt thì thịt mới nhiều. Nếu sườn quá nhỏ, tỷ lệ cao là được giết thịt lợn nhỏ, ăn không ngon, thịt quá mềm, không đạt chất lượng. Thậm chí có thể là một con lợn ốm.
- Tuyệt đối không chọn mua sườn heo có các dấu hiệu sau: Thịt nhợt nhạt, trên thịt có những đốm trắng nhỏ như hạt gạo, có vết bầm tím hoặc chảy máu, thịt nhũn và có mùi lạ.
Cách nấu cháo sườn – Chọn gạo nấu cháo ngon
- Để nấu được món cháo sườn ngon, chắc chắn bạn nên ghi nhớ những mẹo chọn gạo. Không phải loại gạo nào cũng ngon khi nấu chín.
- Kinh nghiệm cho thấy, yếu tố đầu tiên của gạo nấu cháo phải là gạo sạch. Ngoài ra, bạn cũng nên ưu tiên chọn loại gạo mới, có độ dẻo và thơm nhất định.
- Một số loại gạo bạn có thể tham khảo như: gạo Nhật, gạo tám Điện Biên, gạo Bắc Hương.
Xem thêm: Khoai tây và khoai lang loại nào tốt hơn? Nên chọn loại nào? TẠI ĐÂY!
Cách nấu cháo sườn – Mẹo khử mùi hôi của thịt sườn
Để món cháo ngon, thơm, ngọt từ xương trước tiên bạn phải sơ chế sườn. Sườn heo chưa qua chế biến luôn có mùi tanh nhẹ đặc trưng.- Chần sơ sườn: Bạn nên chần sơ qua nước sôi cho sườn, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Điều này sẽ giúp loại bỏ máu dư thừa và tạp chất ra khỏi xương.
- Ngâm nước vo gạo: Một bí quyết được nhiều bà nội trợ áp dụng đó là ngâm xương trong nước vo gạo. Thời gian ngâm khoảng 1 giờ. Cách sơ chế khử mùi hôi thịt sườn này được xử lý dứt điểm mùi hôi của thịt, tuy nhiên lại mất nhiều thời gian.
- Dùng giấm: Nếu ngại chờ đợi, bạn có thể dùng giấm để rửa sườn. Đầu tiên bạn hòa với nước sạch sau đó bạn cho sườn vào ninh cùng. Giữ nguyên trong khoảng 10-15 phút, sau đó lấy ra và rửa sạch. Ngoài tác dụng loại bỏ máu thừa, chất bẩn, khử còn giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
- Dùng nước muối: Tương tự với giấm, bạn pha muối với nước ấm rồi ngâm sườn khoảng 20 phút. Với cách này bạn sẽ giúp sườn sạch sẽ, vệ sinh và không còn mùi hôi, tanh.
3+ Cách nấu cháo sườn ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu cháo sườn ngon – Cháo sườn heo
Nguyên liệu chuẩn bị nấu Cháo sườn heo
- Sườn non 300 gr
- Gạo 300 gr
- Hành tím 3 củ
- Muối, Hạt nêm,…
Cách nấu cháo sườn heo đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non sau khi mua về bạn rửa sạch cho hết máu.
- Đun sôi 500ml nước, cho sườn vào nồi, để yên khoảng 2 phút khi nước sôi trở lại thì nhấc xuống. Rửa sườn dưới vòi nước lạnh và cho vào chảo sạch.
- Gạo vo sạch, sau đó đổ vào 300 ml nước, ngâm từ 4 tiếng đến qua đêm cho gạo nở. Cho gạo và nước ngâm vào máy xay, xay trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nhuyễn mịn.
- Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng sau đó phi thơm để làm hành phi.
- Hành lá cùng rau mùi bạn đem ra rửa sạch, thái nhỏ.
Tham khảo: Cách nấu món cháo lươn với đậu xanh ngon!
Bước 2: Nấu cháo
- Cho sườn heo đã sơ chế sạch vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước và 1/2 thìa muối. Bạn tiến hành đun sườn heo với lửa vừa từ 45 phút đến 1 giờ cho đến khi sườn ra nước.
- Sau đó vớt sườn ra, xé thịt thành sợi nhỏ, lọc bỏ xương.
- Để có nước dùng không bị hóc xương, nước trong, bạn vớt nước dùng đã nấu qua rây rồi cho lại vào nồi.
- Sau đó bạn cho toàn bộ gạo đã xay vào nồi kho, nấu lửa vừa cho đến khi cháo sôi (khoảng 5-7 phút) thì vặn lửa nhỏ lại, ninh khoảng 15 phút cho đến khi cháo chín mềm. Để cháo không bị dính chảo, bạn nhớ khuấy thường xuyên trong quá trình nấu.
- Khi cháo chín mềm, cho thịt heo đã nấu vào nồi cháo, nêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Cho cháo ra tô, thêm rau mùi thái nhỏ, hành phi và chút tiêu xay vào nêm nếm cho vừa ăn. Cháo sườn có tính ấm, mềm mịn, thịt sườn mềm mềm, rất thích hợp cho người già và trẻ em dùng trong tiết trời se lạnh.Cách nấu cháo sườn ngon – Cháo sườn thịt bằm
Nguyên liệu chuẩn bị nấu Cháo sườn thịt bằm
- Sườn non 300 gr
- Thịt bằm 200 gr
- Chà bông 100 gr
- Gạo nếp 1/3 chén
- Gạo tẻ 1/2 chén
- Bột canh 2 thìa canh
- Nước mắm 1 thìa canh
- Hành tím 5 củ
- Hành lá 1 ít
- Rượu 1 ít
- Gia vị
Cách nấu Cháo sườn thịt bằm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non mua về bạn tiến hành chặt từng miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với muối và rượu.
- Sau đó bạn cho 1 củ hành tím đập dập và 1 thìa cà phê muối vào nồi nước sôi rồi chần sườn khoảng 2 phút để sườn sạch, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Sau đó bạn vo gạo nếp và gạo tẻ để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm ít nhất 2 tiếng.
Bước 2: Ướp thịt băm
Bạn ướp 200g thịt băm với hành tím cắt mỏng, 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1/3 thìa cafe tiêu xay trong 10 phút.Bước 3: Hầm sườn
- Bạn cho sườn cùng 1,5 lít nước, 1 củ hành tím đập dập và 1 thìa bột canh vào nồi đun trên lửa lớn.
- Khi nước sôi, xuất hiện bọt, lúc đó bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ.
- Sau đó tiếp tục đun khoảng 20 phút đến khi sườn heo chín mềm.
Bước 4: Xào thịt bằm
Sau khi ướp thịt băm, bạn cho hành tím vào xào cho thịt săn lại với 1/2 thìa nước mắm.Bước 5: Nấu cháo sườn
- Sau khi đã ngâm gạo, bạn hãy thực hiện vo sạch gạo lại một lần nữa. Sau đó bạn cho gạo vào nồi đổ khoảng 1 lít nước.
- Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, đun liu riu cho đến khi hạt nở ra thì tắt bếp và ủ cháo khoảng 15-20 phút.
- Sau đó mở bếp và đổ từ từ nước hầm xương vào cháo rồi cho 1 thìa bột canh, 1/2 thìa nước mắm vào khuấy đều.
- Bạn có thể nêm nếm món cháo sườn theo ý thích của mình và tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Múc cháo ra tô, xếp thịt băm, sườn, chà bông, hành phi, hành lá và thêm chút tiêu tùy theo sở thích. Bát cháo ấm nóng, thơm lừng, đặc biệt có vị ngọt của nước hầm xương, sợi cháo nở đều, thêm vào đó là vị mặn của chà bông, thịt bằm được tẩm gia vị. Tất cả kết hợp lại tạo thành một bát cháo đẹp mắt.Xem thêm: Công thức nấu cháo óc chó cho bé ăn dặm
Cách nấu cháo sườn ngon – Cháo sườn sụn
Nguyên liệu chuẩn bị làm cháo sườn sụn
- Sườn sụn 600 gr
- Xương heo 400 gr
- Gạo tẻ 200 gr (1 chén)
- Gạo nếp 50 gr (1/4 chén)
- Chanh 1/2 quả
- Hành tím 4 củ
- Hành lá 10 nhánh
- Gia vị
Cách nấu cháo sườn – Cách chọn mua sườn sụn
- Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của miếng sườn, phần sụn này rất mềm, bao quanh thịt khi ăn sẽ có độ giòn sần sật rất hấp dẫn.
- Khi mua sụn heo, bạn nên chọn mua loại sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị rỉ nước, không bị nhão.
- Không nên mua loại sụn có màu hồng nhạt chuyển dần sang xanh và đã để lâu trong ngăn đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Nên chọn mua sườn sụn ở những cơ sở bán thịt uy tín ở chợ hoặc siêu thị lớn.
Cách chọn mua xương heo nấu cháo sườn ngon
- Chọn xương to vừa phải, ít chất béo. Xương lợn ngon thường có màu tươi, không nhạt, không có mùi lạ.
- Nhiệt độ xương heo khi mua cũng là 1 yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị của xương. Bạn không nên chọn xương đông lạnh vì có thể đó là xương heo đã được bảo quản lâu và không còn tươi.
- Bạn có thể chọn loại xương mình thích: xương đùi, cột sống, xương cụt, …
Cách nấu Cháo sườn sụn đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bạn nấu khoảng 5 phút đến khi có mùi thơm, cháy lớp vỏ bên ngoài là được rồi rửa lại bằng nước sạch, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài.
- Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, chần khoảng 1 phút, để ráo.
- Bạn cho gạo nếp và gạo tẻ vào âu, vo sạch (giữ lại nước vo gạo), để ráo nước rồi cho nước sạch vào, ngâm trong 1,5 tiếng.
- Để khử mùi và làm sạch xương heo, sườn heo, khi mua về bạn rửa sạch qua nước vo gạo, vắt thêm nước cốt 1/2 quả chanh, ngâm 5 phút, rửa lại 2 – 3 lần với nước, vớt ra để ráo.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm cháo trứng vịt bắc thảo thơm ngon – bổ dưỡng TẠI ĐÂY!
Bước 2: Nấu cháo
- Bắc nồi lên bếp đun trên lửa lớn, cho 2 lít nước vào, cho gân bò, xương heo, 4 củ hành tím đã rang vào đun trong 15 phút, khi đun thấy nổi bọt thì vớt ra.
- Khi cháo đã nấu được 15 phút, nước dùng lúc này cũng trở nên trong hơn và không còn bọt nữa thì đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ và ninh cháo trong 1,5 giờ.
- Hết thời gian, bạn mở vung, vớt sườn, xương heo, hành tím, cho gạo đã ngâm vào đun thêm 2 tiếng.
- Nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường cho cháo mịn, khuấy nhẹ khoảng 15 phút nữa.
Bước 3: Hoàn thành cách nấu cháo sườn sụn
- Bạn chặt sườn sụn thành những miếng vừa ăn khoảng 1/2 đốt ngón tay. Hành lá bạn tiến hành cắt nhỏ.
- Múc cháo ra bát, thêm hành lá, chút tiêu, sườn sụn, ít đầu hành rồi thưởng thức.
Xem thêm: 3 cách nấu lẩu cháo gà ngon, nóng hổi cho ngày đông rét Tại đây!
Bước 4: Thành phẩm
Cách nấu cháo sườn ngon – Nấu cháo sườn bằng bột
Nhiều người nghĩ rằng chỉ có cháo trai mới được nấu bằng bột, nhưng cháo sườn cũng có thể sử dụng nguyên liệu này.Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo sườn bằng bột
- Bột gạo xay mịn: 300g
- Sườn heo: 500g
- Xương ống: 300g
- Thịt xay: 100g
- Hành tím, mộc nhĩ
- Hành lá, rau mùi
- Dầu ăn, nước mắm, muối hạt, mì chính, tiêu,…
Cách nấu cháo sườn bằng bột đơn giản tại nhà
Cách nấu cháo sườn với bột vô cùng đơn giản, chỉ vài bước cơ bản là bạn đã có ngay bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng.Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng để loại bỏ hết cặn và máu thừa.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau mùi và hành lá bạn đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, để ráo rồi thái nhỏ.
Tìm hiểu: Cách nấu sườn heo ngon nhất là gì?
Bước 2: Ninh sườn
- Vì được nấu bằng bột nên bạn không cần quá lo lắng về thời gian ninh cháo cho chín mềm. Chủ yếu là mất 3 giờ đun nhỏ lửa để sườn mềm.
- Cho sườn heo vào chảo thêm nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi.
- Khi nồi sườn bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 30 phút cho sườn chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Xào nhân thịt
- Thịt heo băm nhỏ ướp hành tím băm nhỏ, 1 chút hạt nêm, tiêu rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Đặt chảo sạch lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt heo đã ướp vào xào săn. Khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng.
Bước 4: Nấu cháo sườn
- Cho bột gạo vào nồi nước ninh sườn khuấy đều cho bột tan hết. Bật bếp đun cho cháo sôi, tán nhuyễn. Chú ý để lửa nhỏ không chạm đáy chảo.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để ráo là có thể thưởng thức. Lưu ý nên để nước sườn nguội hoàn toàn rồi mới cho bột gạo vào để nước sườn không bị vón cục lại với nhau.
Xem thêm: 5+ Cách nấu bún riêu cua tại nhà đơn giản dễ làm ĂN LÀ NGHIỀN tại đây!
Bước 5: Thành phẩm
Múc cháo ra bát rồi cho thịt lợn xay đã xào cùng mộc nhĩ, hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên. Nêm nếm thêm một chút và thưởng thức. Món cháo sườn nấu bằng bột này có độ sánh mịn, thơm ngon, đậm đà hương vị. Sườn mềm dễ ăn, thịt xay đậm đà, mộc nhĩ giòn sần sật rất kỳ cục. Cháo sườn ăn nóng sẽ rất ngon!Cách nấu cháo sườn ngon – Mẹo nấu cháo sườn ngon
- Trộn 1 phần gạo nếp với gạo tẻ để nấu cháo. Ngâm gạo trước ít nhất 30 phút để cháo chín mềm hơn.
- Nếu có thể, hãy rang gạo trước khi nấu. Mẹo nhỏ này giúp nấu cháo nhanh nhừ và thơm ngon hơn
- Khi nấu cháo sườn, bạn không nên thêm quá nhiều hoặc quá ít nước.
- Nêm dầu ăn hoặc mỡ lợn sẽ giúp cháo thơm và ngậy hơn.
- Không nên dùng đũa khuấy quá nhiều trong khi nấu vì như vậy cháo dễ bị cháy do đáy chảo. Nếu không cẩn thận, cháo dễ có mùi khét.
Tham khảo thêm: Mẹo bảo quản thực phẩm đông lạnh hiệu quả!